Congelarea broccoli vă permite să utilizați produsul cu proprietățile sale utile și să obțineți setul complet de vitamine în orice moment al anului. În această formă, varza este convenabilă de depozitat, mâncat.
Congelarea broccoli
Tu bor vegetal de congelat
Broccoli este recoltat în iunie și iulie. Acesta este cel mai bun moment pentru a congela broccoli pentru iarnă, deoarece este proaspăt și plin cu un complex complet de vitamine. Alegerea broccoli pentru a îngheța pentru iarnă acasă se face în mod responsabil, trebuie să găsiți capete de varză coapte. Inflorescențele ar trebui să fie dense, fără putrezire, adâncituri și tonuri galbene.
Ar trebui să puteți îngheța broccoli în ziua tăierii sau să-l cumpărați, astfel încât varza să nu înceapă să se strice.
Pregătirea broccoli pentru congelare
Puteți îngheța broccoli acasă, dar trebuie să îl pregătiți. Legumele sunt decojite de frunzele verzi, inflorescențele sunt separate de cap, părțile dure sunt tăiate cu un cuțit.
Apoi varza se spală. Pentru a elimina insectele care s-ar putea așeza deasupra inflorescențelor, varza este înmuiată în soluție salină. Pentru prepararea sa, se dizolvă 40 g de clorură de sodiu în 1 litru de apă rece. Pentru a îngheța corect broccoli pentru iarnă, acesta se ține în apă sărată aproximativ 30 de minute. La sfârșitul înmuiării, varza se spală.
Metode de congelare acasă
Pentru a îngheța corect broccoli pentru iarnă acasă, alegeți una dintre următoarele metode de congelare:
- cu albire în apă sau abur,
- păcatul opărit.
Albirea varzei în apă
Cu această metodă de congelare, o tigaie este pregătită cu apă rece, a doua se aduce la fierbere. Pentru a păstra culoarea strălucitoare a verzei, adăugați în a doua tavă 5 g de acid citric la 1 litru de apă.
Inflorescențele se pun într-o strecurătoare în bucăți mici într-o strecurătoare pentru a se albi timp de 1-2 minute. Pentru a congela broccoli acasă, după albire se răcește în apă rece.
Varză de albire pentru un cuplu
Congelarea se realizează în 2 etape
Fierberea este înlocuită cu albire pentru un cuplu. Inflorescențele se pun într-o strecurătoare, se pun peste apă clocotită. Acoperiți legumele și gătiți la abur timp de 5 minute. Filtrul nu trebuie să atingă apa. Apoi varza este răcită – broccoli este gata să înghețe.
În această metodă, legumele păstrează culoarea, crocantul și nutrienții.
Varza se usucă cu prosoape de hârtie. Pentru a îngheța broccoli în mod corespunzător pentru iarnă, legumele sunt complet răcite, stivuite în loturi în pungi și păstrate pentru depozitare.
Pentru a preveni lipirea inflorescențelor, broccoli este congelat în 2 etape:
- Pre-congelare. Inflorescențele se pun pe o tavă acoperită cu pergament sau folie, ca să nu se atingă, sunt ascunse în congelator.
- Înghețare finală. Se produce după ce inflorescențele s-au solidificat înghețat, sunt ambalate în porțiunile necesare și ascunse pentru depozitare.
Congelarea varzei nealbite
Legumele pentru iarnă sunt congelate și nu albite. Varza este spălată bine în apă rece, uscată, apoi porționată, ambalată și congelată. Dacă înghețați varza folosind această metodă, aceasta își păstrează culoarea, dar își pierde duritatea și elasticitatea. Această metodă de congelare este excelentă pentru piureul de cartofi.
Perioada de valabilitate a broccoli congelat, precum conopida, este de 9 până la 12 luni. Pe recipiente, data de congelare a varzei este marcată atunci când este introdusă în congelator.
Broccoli este congelat pentru un copil
Legumele sunt congelate pentru un copil identice cu principiile descrise mai sus. , seamănă cu regulile de congelare a conopidei.
Daca copilul tau are o alergie, broccoli se tine in apa rece, curata, aproximativ 2 ore, iar dupa aceea, 30 de minute in ser fiziologic.
Pentru copii, legumele sunt congelate atât în inflorescențe, cât și sub formă de piure de cartofi. Pentru varianta de congelare sub formă de piure de cartofi, varza se fierbe 10-15 minute sub capac închis.
Pentru a congela broccoli, amestecul preparat se pune in recipiente sterile. Paharele de plastic sunt potrivite pentru asta. Recipientele sunt acoperite etanș cu folie alimentară și sunt trimise la congelator.
Concluzie
Pentru a îngheța corect broccoli, trebuie să respectați toate regulile de congelare și depozitare. Atunci leguma verde te va incanta pana in sezonul urmator.
