Mulți oameni știu cât de utilă este varza. Dar poate dăuna și organismului alergiilor, există probleme cu glanda tiroidă și tractul gastro-intestinal. Luați în considerare beneficiile varzei albe în medicină și ce rău poate face cultura.
Caracteristicile varzei albe
Informații generale
Varza albă este o legumă dulce care poate fi consumată proaspătă sau procesată. Are formă sferică. Acum, legumele a devenit una dintre cele mai populare printre oamenii care își monitorizează sănătatea și silueta.
Aparține familiei crucifere, departamentul angiospermelor. Practic are un sistem radicular puternic, ramificare bună. Să aruncăm o privire asupra beneficiilor varzei albe în medicină și a daunelor aduse culturii.
Alte informații:
- indicele glicemic (IG) al unei legume în formă proaspătă și procesată – 15,
- Legume cu coacere medie și târzie OKPD – 12/01/13/114,
- 2 soiuri de comercializare – selectivă și obișnuită,
- Nume latin (nume științific în latină) – Brassica oleracea.
Pentru a vinde această cultură de legume, aveți nevoie de un certificat de conformitate cu standardele Federației Ruse. Se desfășoară în companii publice și private. Varza albă poate aduce atât beneficii, cât și rău. Compoziția sa chimică depinde direct de caracteristicile cultivării acestei legume.
Compoziția de varză
Compoziția chimică a varzei albe îi permite să fie un produs alimentar complet. 100 g de legume conțin 90 g apă, 1 g cenuşă, 1 g fibre. Dar acest lucru nu este tot ce trebuie să știe consumatorii despre varza albă.
Compoziția de varză albă arată astfel:
| component | Subspecii | Cantitate, mg |
| Vitamine | Vitamina B1 (tiamina) | 0.03 |
| Vitamina B2 (riboflavină) | 0.04 | |
| Niacina (vitamina B3 sau vitamina PP) | 0.7 | |
| Acid folic (vitamina B9) | 10 mcg | |
| Vitamina C (acid ascorbic) | 45 | |
| Vitamina E (tocoferol) | 0.06 | |
| Macronutrienți | Potasio | 200 |
| Calcio | 50 | |
| magneziu | 15 | |
| sodiu | 12 | |
| meci | 13 | |
| Oligoelemente | fier | 0.6 |
| iod | 3 mcg | |
| cobalt | 3 mcg | |
| mangan | 170 mcg | |
| cupru | 70 mcg | |
| molibden | 10 mcg | |
| fluorului | 10 mcg | |
| zinc | 0.4 |
Proprietățile utile ale varzei de salată depind de condițiile de cultivare, depozitare și tratament termic. Cea mai sănătoasă este varza albă proaspătă, cel mai des folosită ca ingredient principal în salate.
Varză calorică
Varza are un conținut scăzut de calorii
Varza calorică este destul de scăzută: 25 kcal la 100 de grame. Conține doar 0.1 mg grăsimi, 18 mg nitrați, 170 mg potasiu. În 6 g de carbohidrați, cea mai mare parte este zahăr – 3.2 g, cea mai mică – fibre alimentare (2.8 g). Varza cu putine calorii se datoreaza si continutului de numai 1.3 g de proteine.
De asemenea, este necesar să cunoașteți KBJU nu numai din varza albă, ci și din alte tipuri de această cultură de legume:
| Numele soiului de varză | Conținut caloric kcal. | Grăsime, g | Proteine, g | Carbohidrați, g |
| broccoli | 29 | 0.27 | 2.89 | 5.43 |
| Bruxelles | 44 | 0 | 4.58 | 7.82 |
| suedez | 41 | 0 | 2.57 | 10.51 |
| Beijing | 13 | 0.12 | 1.42 | 3.43 |
| Roscata | 23 | 0 | 0.64 | 7.75 |
| Culori | 29 | 0.28 | 2.32 | 5.23 |
| Chineză (jamcha, imcha) | 14 | 0.15 | 1.21 | 2.25 |
| Marina | 45 | 4.69 | 0.88 | 0 |
Dacă comparați diferite metode de gătire a varzei albe, se obișnuiește să gătiți în bucăți, astfel încât proprietățile utile ale verzei albe de casă se vor păstra cât mai mult posibil. Conținutul caloric al varzei albe fiarte este de 26 g. Grăsimile sunt doar 0.1 g, proteinele sunt 1.6 g, carbohidrații sunt 6.7 g. Zahărul părăsește varza în timpul procesului de gătire, prin urmare utilizarea lui este recomandată persoanelor cu diabet. În plus, este consumat de persoanele care își controlează dieta.
Varza murată are și o valoare energetică scăzută, de 20 kcal. Este deosebit de bogat în carbohidrați: 54,2 g. Legumele prăjite sunt inofensive. Conținutul său caloric este de 40 kcal, concentrația de proteine - 1.8 g, carbohidrați – 4.2 g, grăsimi – 2.8 g.
Valoarea nutrițională a verzei albe fierte este foarte mică. Are astfel de BZHU în 100 gr:
- conținut caloric – 76 kcal,
- grăsimi – 2.9 g,
- proteine - 1.98 g,
- carbohidrați – 10 g.
Conținutul de calorii al varzei murate ajunge la 90 de calorii. În comparație cu alte tipuri de legume, are o capacitate mai mare de grăsimi (5,4 g) și carbohidrați (9,5 g). Nu este deosebit de bogat în proteine, a căror cantitate este egală cu valoarea medie – 1.45 g. Prin urmare, consumul de varză murată noaptea nu este recomandat.
Proprietăți utile
Legumele proaspete sunt utile
Varza albă este un produs destul de util dacă consumi 200 g pe zi. Cea mai utilă legumă este proaspătă.
Tabel cu descrieri ale proprietăților benefice ale varzei albe:
| Substanță utilă | Descrierea lui |
| Acid folic | Îmbunătățește circulația sângelui și metabolismul. Este o prevenire a aterosclerozei. Este util femeilor pentru o sarcina normala si usoara. |
| Acido tartonic | Încetinește procesul de transformare a carbohidraților în grăsimi. Previne scufundarea colesterolului in peretii vaselor de sange. Subțiază, îngroașă sângele. |
| Potasio | Ajută la eliminarea excesului de lichid din organism. Ajută la stabilirea procesului digestiv, în special la bărbați. |
| fibră | Elimina excesul de colesterol. Previne dezvoltarea disbiozei, adică normalizează microflora din stomac. Are efect diuretic. Ajută în tratamentul bolilor cardiovasculare. |
Utilizare în medicina populară
Varza albă este adesea folosită medicinal. De obicei este prescris pentru gută. Acest lucru se datorează faptului că în legumă nu există purine, deoarece de obicei se formează depozite de gută și se dezvoltă această boală. Proprietăți utile ale verzei albe extinse la sistemul coleretic. Frunzele de varza alba sunt compuse din fibre alimentare care impiedica absorbtia acizilor biliari si dezvoltarea colelitiaza.
Beneficiile varzei albe sunt utilizate în tratamentul altor boli:
- insuficiență renală,
- ulcere (stadii ușoare),
- gastrită (stadiul inițial),
- hemoroizi (mai ales la bărbați)
- boli ale tractului gastro-intestinal etc.
Frunza de varză va ajuta cu tromboflebită (varice). Pentru ca astfel de proprietăți utile ale varzei albe să ajute la tratament, este necesar să rulați frunza cu un sucitor, să o ungeți cu ulei (de preferință de măsline) și să o atașați la locul unde se afla formeaza cel mai adesea mariri varicoase. Frunzele trebuie întărite cu un bandaj și lăsate timp de o zi. Durata acestui tratament este de o lună.
Varza albă, și în special frunzele ei, ajută la ameliorarea durerii și a crampelor. Pentru a face acest lucru, atașați orice parte a legumei pe zona inflamată. Varza albă ajută eficient dacă durerea de cap. Pentru a face acest lucru, legumele trebuie bătute ușor (pentru ca frunzele să lase sucul) și aplicate pe tâmple sau pe altă parte a capului timp de 30 de minute. O altă opțiune este să bei 300 ml de suc de varză pe zi.
Varza albă proaspătă este utilă pentru ateroscleroză. Trebuie să bei 200 ml de suc proaspăt stors cu doar 15 minute înainte de a mânca.
Cu angina pectorală, acest suc trebuie amestecat cu apă caldă, fiartă într-un raport de 1: 1. Soluția face gargară în gât și cavitatea bucală.
Cu aciditate scăzută, trebuie să bei 50-100 ml de suc pe stomacul gol. Același remediu va ajuta cu un ulcer, dacă este într-un stadiu incipient. Treptat, doza trebuie crescută la 1 cană pe zi. Durata unui astfel de tratament este de 2 până la 3 luni.
Utilizați în bucătărie
Varza albă conține multe substanțe utile, dar gătirea necorespunzătoare le poate distruge și deteriora legumele. Amintiți-vă, persoanele cu boli de stomac acute nu ar trebui să mănânce legume proaspete.
Varza albă sau alte soiuri de legume le place să mănânce fierte. De asemenea, le puteți adăuga la gătit.
Poate găti multe feluri de mâncare din varză
Supele cremoase cu conținut scăzut de calorii sunt adesea făcute din legume. Adesea preparatele acestui produs sunt incluse în zilele de post datorită conținutului ridicat de fibre (fibre alimentare).
Mâncăruri utile cu varză albă:
- clătite,
- salate reci de legume,
- clătite,
- rulouri de varza,
- ciorbă,
- chimcha,
- chamcha,
- shawarma de casa,
- tocanite etc.
Pentru persoanele cu gută, mâncărurile din varză înăbușită vor fi utile, deoarece în procesul de dispariție, toate componentele dăunătoare sunt îndepărtate și rămân doar mineralele utile. De asemenea, varza albă poate fi fermentată. În timpul procesării, este saturat cu componente minerale utile și poate fi folosit chiar și de către copii.
Dano
În anumite situații, varza albă poate fi dăunătoare organismului. Este dăunător glandei tiroide. Nu poate fi folosit de cei care au probleme cu tractul gastrointestinal, în special sindromul colonului iritabil. Persoanele cu boli hepatice ar trebui, de asemenea, să își limiteze utilizarea la acest tip de legume.
Varza albă este un produs interzis celor care sunt alergici la ea. La adulți se manifestă rar, dar bebelușii experimentează senzații extrem de neplăcute. Dacă au fost identificate primele semne ale unei alergii, trebuie să administrați de urgență medicamentul copilului, deoarece consecințele intoleranței individuale pot fi periculoase.
Goitrogeni
Deteriorarea varzei albe se datorează în principal prezenței goitrogenilor. Aceste oligoelemente conțin doar varză proaspătă. Aceste substanțe se formează în stomac în timpul gravării alimentelor. Prejudiciul său este după cum urmează:
- Deficit de iod. Acest lucru este periculos pentru persoanele care au probleme cu glanda tiroidă, deoarece după ce consumă varză proaspătă, aceasta începe să funcționeze și mai rău.
- Concentrația de iod din laptele matern crește. Acest lucru poate provoca cretinism și hipotiroidism, deoarece va exista o deficiență a hormonilor necesari.
- Cancerul tiroidian se dezvoltă activ. Inițial, o cantitate excesivă de goitrogeni duce la deficit de iod și mai târziu la cancer.
Este important de luat în considerare că goitrogenii se găsesc doar în varza proaspătă. În varză murată și tocană nu se datorează tratamentului termic.
Sucul de varză dăunează
Dacă sucul a fost făcut din varză cu un conținut ridicat de nitrați, atunci poate fi foarte periculos pentru sănătatea și viața umană.
Bea cu atenție suc de varză liofilizat pentru persoanele cu gastrită. Este mai bine să-l diluezi cu alte sucuri sau apă plată pentru a reduce aciditatea produsului.
Persoanele care au următoarele boli ar trebui să refuze complet să folosească un astfel de suc:
- pancreatită,
- ulcer acut,
- diverse boli ale ficatului.
Varza albă este dăunătoare mamelor care alăptează. În HB, trebuie să bei suc de varză cu mare atenție, deoarece provoacă o creștere a formării de gaze, care va afecta negativ calitatea laptelui. Ca urmare, copiii pot avea flatulență, colici.
Proprietăți utile și dăunătoare ale diferitelor soiuri de varză albă
Diferite tipuri și soiuri de varză diferă în proprietăți. Până în prezent, această clasificare a verzei albe se distinge:
| Numele soiului, hibrid | Utilitate și avantaje | Daune și dezavantaje |
| Soacră | Foarte util dacă este consumat uscat. Nu este amară, așa că are un gust bun. Conține multe vitamine și minerale. | Soacra nu este supusă depozitării pe termen lung. Ca urmare, își pierde proprietățile utile, crăpăndu-se. Dacă îl utilizați la 2-3 săptămâni după colectare, există riscul de otrăvire. |
| Skoropelka | Poate fi depozitat într-un apartament într-un loc întunecat, dar este mai bine să îl folosiți într-un mod răcoros, așa că merge bine cu orezul, așa că este folosit pentru a face sarmale. | Precoceul este exigent în îngrijire. Dacă îl utilizați sub formă murată, poate afecta organele tractului gastrointestinal. Dacă este plantată devreme, va înflori și nu va produce o recoltă de înaltă calitate. |
| Menza F1 | El aparține naționalei Olandei. Bogat în calciu și fibre. Se digeră rapid și nu creează o senzație de greutate în stomac. | Când este marinat sau prăjit, poate provoca vărsături sau arsuri severe. |
| Troliu f1 | Ideal pentru congelare. Poate fi consumat de copiii mici de orice vârstă datorită cantității mari de fibre. | Greutatea acestei varze albe este mică – până la 1 kg, deci este potrivită doar pentru prepararea salatelor. Sucul va fi amar, ceea ce poate duce la arsuri la stomac. |
| Kryumon F1 | Varză dulce, amărăciunea este absentă. Pretabil pentru depozitare in pivnita, subsol. Se poate congela si se lasa 2-3 luni de depozitare. | Există o contraindicație: Menza nu trebuie diagnosticat cu diabet sau o formă acută de ulcer. |
| Magnus f1 | Poate fi depozitat într-un apartament într-un loc răcoros (chiar și un frigider este potrivit). Ajută în tratamentul colelitiazelor. | Datorită conținutului ridicat de nitrați, ar trebui introdus în alimentație treptat. |
| Kolya F1 | Varietate Crescut de crescătorii ruși.Potrivit pentru depozitare acasă la o temperatură de -1 până la 2 ° C. Kolya este o bază excelentă pentru o compresă pentru dureri de cap. Poate fi procesat în suc. | Costul soiului începe de la 1700 de ruble pentru 2000 de semințe. O concentrație mare de suc proaspăt stors poate crește semnificativ aciditatea din stomac. |
| Gribovsky numărul unu 147 | O astfel de varză congelată afectează favorabil funcția de reproducere la bărbați. Acesta este cel mai bun soi din Siberia. Este rezistent la iarna tipic ruseasca. | Spre deosebire de alte soiuri, are o contraindicație în ceea ce privește păstrarea. Acest soi este cel mai bine consumat proaspăt, deoarece în timpul procesării, această varză albă își pierde calitățile utile. |
| Friteuza Marser | Patria lui este Olanda. Când este consumat proaspăt, este foarte crocant, motiv pentru care este adesea un ingredient în salatele reci. | Are o dimensiune mică a capului, aproximativ 800 g. Când este consumat în tocană, provoacă deficit de iod |
| Fulgul de nea F1 | Origine – Rusia. Acest soi hibrid este apreciat pentru randamentul său ridicat: până la 90 de tone la 1 ha. Se foloseste la decapare. | Necesită îndreptare atentă și udare abundentă. Are rădăcini slabe și scurte. Dacă se adaugă în mâncăruri proaspete, poate provoca arsuri la stomac. |
| Victoria | Caracteristica principală a soiului este culoarea roșie bogată a frunzelor. Soiul este productiv.De la 1 ha se pot colecta 100-120 tone. Are, de asemenea, un crocant frumos atunci când este consumat proaspăt. | Victoria este procesată în mod regulat pentru a obține o recoltă mare. Cultivați numai semințe, t. A. Altfel va produce o recoltă slabă. |
| Piața din Copenhaga | Caracteristica sa distinctivă face parte din dieta hamsterului. Ajută la eliminarea problemelor de digestie la câini. Beneficiul pentru oameni este un conținut ridicat de fibre. | Trebuie cultivat în timpul procesului de creștere. Daca este consumat de persoanele cu guta nu inabusit, ci proaspat, contribuie la progresia bolii. |
| Malachit F1 | Se recomandă utilizarea crudă și naturală. Dacă doriți, îl puteți fierbe sau găti. | Nu este potrivit pentru prăjit, pentru că atunci va fi bogat în calorii. Are un sistem radicular subdezvoltat, așa că trebuie să facă diverse pansamente. |
Concluzie
Varza albă este un depozit de nutrienți. Conține vitamine, macro și microelemente. Evaluat pentru capacitatea sa de a preveni dezvoltarea gutei, ulcerelor, gastritei, dacă știți. Dar pe lângă o varză albă bună este dăunătoare. Printre proprietățile dăunătoare ale unei legume se numără o reacție alergică, agravarea bolilor hepatice și formarea de umflături la bebeluși din laptele matern.
