Dovlecelul este un produs dietetic sănătos și gustos pe care vrei să-l faci pentru iarnă. Fructele proaspăt coapte sunt păstrate în stare proaspătă timp de câteva luni, dar gustul lor este foarte de dorit. O alternativă bună ar fi dovleacul uscat, care poate fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp.
Cum se prepară dovleac uscat
Preparación
Pentru ei Este mai bine să folosiți dovlecel tineri, a căror dimensiune nu depășește 20 cm.
În astfel de fructe, cea mai mare cantitate de oligoelemente și vitamine, coaja lor este mult mai subțire, iar pulpa este mai moale.
Alege legume cu pielea intreaga intacta. : fără putregai, pete uscate sau semne de boală.
Avertizare! Daca cumperi dovlecel din piata, nu il manca decojiti, cu coada uscata si pielea lucioasa.
În primul rând, legumele trebuie spălate bine. Dacă luați fructe tinere, nu le puteți curăța de semințe și decoji, doar tăiați tulpina. Din probele coapte, trebuie să îndepărtați pielea aspră și să selectați semințele. Legumele sunt apoi tăiate în orice mod convenabil pentru depozitare: cu inele, „panglici”, cuburi mici etc.
Fructele decojite și feliate pot fi uscate imediat sau prefierte (gătirea va ajuta la eliminarea parțială a nitraților, dar va reduce și cantitatea de vitamine).
Opțiuni de uscare
Cele mai populare trei opțiuni de uscare sunt: direct în aer, în cuptor și în uscător.
- Prima metodă nu necesită nici un echipament, precum și consumul de gaz și energie electrică, cu toate acestea, este mai lungă și vine cu ea să joace cu ea.
- La cuptor, legumele se usucă până la 7 ore și nu pot fi lăsate pe propriile dispozitive, trebuie răsturnate.
- Un uscător electric este o opțiune rapidă și optimă, dar numai pentru cei care îl au. în stoc.
În aer
Această metodă constă în uscarea fructelor în aer liber la soare.
В în funcție de vreme și de legumele în sine, durata este de la câteva zile la câteva săptămâni.
În plus, veți avea nevoie de recipiente speciale, precum site sau grătare de sârmă, al căror fund trece aerul prin ureche și plase pentru a proteja fructele de insecte.
Algoritm pas cu pas
- Asezam bucatile de legume pe grilaje separat (la o distanta de 1 cm),
- Acoperim grilajele cu fructe într-o grilă,
- Îl scoatem în stradă sub razele soarelui,
- De două ori piesele sunt răsturnate de două ori pe zi,
- Le aducem noaptea in camera sau le punem intr-un baldachin pentru ca uscarea sa nu se ude intr-o ploaie brusca.
Metoda de uscare cu aer poate fi folosită și în interior. Dar, în acest caz, este mai convenabil să fileți bucățile de fruct pe o frânghie și să-l atârnați. Camera trebuie să fie bine ventilată și nu trebuie permise insectele.
In cuptor
Durează opt ore să se usuce în cuptor
Pentru a usca la cuptor veți avea nevoie de foi de copt și de pergament.
Mediu, timpul de uscare este de 7-8 ore, dar totul depinde de caracteristicile cuptorului.
Dacă după acest timp piesele nu au ajuns la pregătirea dorită și arată ca uscate, trebuie lăsate să se usuce încă câteva ore.
Algoritm pas cu pas
- Vk să coacem cuptorul la 50-60 ° C,
- Acoperim foile de copt cu pergament si asezam felii de dovlecel (la 1 cm distanta),
- Introduceți foile de copt în cuptor și deschideți ușor ușa,
- La fiecare 30-40 de minute întoarcem legumele și, de asemenea, schimbăm foile de copt și le răsturnăm peste ușa deschisă.
În uscător
Pentru a usca dovlecelul în uscătorul electric, nu aveți nevoie de nimic în afară de aparat.
Durata procesului este de la 4 la 5 ore (în funcție de suculitatea legumelor și de caracteristicile aparatului).
Când cumpărați un dispozitiv, este foarte important să alegeți modelul corect cu puterea și capacitatea necesară.
Algoritm pas cu pas
- Scoateți foile speciale de copt din uscătorul electric și puneți bucăți de dovleac peste ele,
- Puneți foile de copt în uscător,
- Activați modul de temperatură indicat instrucțiunile pentru acest model,
- Nu trebuie să livrați legumele, vă puteți descurca în siguranță,
- După 4 ore, întindeți dovlecelul, răciți și verificați dacă sunt gata.
Verificați pregătirea
Pentru a determina cât de uscat este fructul, trebuie să fie răcit în prealabil.
Primul semn al lipsei de pregătire este eliberarea de umiditate, iar dacă există, legumele trebuie să se termine. Elasticitatea bucăților bine uscate se păstrează de obicei, se încrețesc puțin și devin mai închise.
Depozitare
Păstrați dovlecelul uscat într-un recipient de sticlă
Pentru a păstra uscatul, este mai bine să folosiți un borcan de sticlă cu o setare puternică. În astfel de recipiente, dovlecelul uscat va rezista până în vara viitoare și, eventual, mai mult.
Recipientele din plastic și fier nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung: dăunătorii pot pătrunde în ele, iar piesele se vor înmuia sub influența aerului.
Unele gospodine sfătuiesc să țină dovlecelul amestecat cu sare în pungi. În acest caz, adesea trebuie să verificați uscarea pentru prezența molilor. De asemenea, puteți păstra legumele uscate în congelator. Această metodă este relevantă în special dacă feliile din anumite motive nu sunt terminate.
Beneficiile și daunele
Uscarea dovleceilor este foarte populară și pe deplin justificată, deoarece păstrează totul din legume. substanțele sale benefice – oligoelemente valoroase rămân intacte, iar cantitatea de vitamine scade ușor (și numai la temperaturi ridicate de uscare sau fierbere preliminară).
Desigur, aspectul legumelor nu este transformat în bine, dar proprietățile, gustul și aroma acestora se schimbă cu greu.
Fructele uscate pot fi adăugate În plus, au un efect benefic asupra organismului: normalizează digestia, întăresc sistemul nervos, reduc riscul de oncologie, îmbunătățesc vederea.
Astfel de dovlecei sunt folositori pentru inimă și vasele de sânge, contribuie la o imunitate bună, la sănătatea pielii, a părului și a unghiilor.
Trebuie avută prudență în utilizarea legumelor pentru boli de rinichi, precum și pentru gastrită și ulcere.
Cerere
Domeniul principal de aplicare al dovleacului uscat este gătitul (deși își pot ocupa locul cuvenit în cosmetologia acasă). Dar majoritatea legumelor sunt pregătite pentru gătit de iarnă. Ele completează perfect tocănițele de legume, supele, tocănițele, cartofii prăjiți și alte feluri de mâncare fierbinți. Sunt prăjite ca ciupercile, adăugate la omletă, sosuri, piure de cereale.
Trebuie doar să scoți bucățile din borcan și să le trimiți așa cum a fost destinat, în timpul gătitului sau tocătării își vor reveni în mod natural.
Dacă este necesar, adăugați dovlecel într-o salată caldă sau un alt fel de mâncare care nu necesită temperaturi ridicate, feliile se trimit în prealabil la apă caldă timp de câteva minute.
La uscare, puteți chiar găti alimente dulci, de exemplu, citrice confiate, care pot fi adăugate ulterior în produse de patiserie și deserturi.
Cum se face o cravată de dovlecel
Dovleceii tineri trebuie spălați și tăiați în cuburi mici, apoi acoperiți cu zahăr peste noapte. Se macină portocala și lămâia cu un blender și se adaugă la siropul dulce care apare în dovlecel.
Acolo trimitem feliile de legume si gatim 5-7 minute. Apoi le scoatem si le punem in uscatorul electric – uscati pana sunt gata.
Concluzie
Uscarea dovleceilor este o modalitate excelentă de a face o recoltă sănătoasă pentru iarnă.
Este mai comod să-ți usuci legumele într-un uscător electric, dar dacă nu ai, o poți face la cuptor sau afară.
Daca este depozitata corespunzator, uscarea ramane valabila pana in sezonul urmator, iar gatirea cu ea este usoara si placuta.
