Legumele congelate sunt o alternativă bună la conservele – vitaminele se păstrează cel mai bine sub această formă, așa că rolul lor este imens iarna.
Dovleceii congelați pentru iarnă
Luați în considerare cum să înghețați dovlecelul pentru iarnă acasă. Dezvăluim secretele gospodinelor cu experiență.
Beneficiile dovleceilor congelați
Dovlecelul este de mare ajutor în normalizarea echilibrului de apă și sare din organism prin eliminarea excesului de lichid. Datorită conținutului unui număr mare de elemente esențiale și vitamine, este utilizat pentru multe boli.
Congelarea corectă a dovleceilor pentru iarnă va asigura că fructele își păstrează calitățile sănătoase până în primăvară.
Nutriționiștii au efectuat numeroase studii, în timpul cărora s-a dovedit a fi una dintre cele mai ieftine și de încredere surse de substanțe importante pentru organism în timpul iernii: vitaminele A, B1, B2, C, PP, oligoelemente, minerale (inclusiv potasiu, fier, magneziu, mangan, fosfor, seleniu, zinc, sodiu).
Informații importante
Dovlecelul congelat nu poate fi dăunător organismului decât într-un caz, prin dezghețarea AANII și recongelarea. Odată dezghețate, legumele se deteriorează atunci când sunt expuse la aer.
Cum să alegi dovlecelul
Pregătirea corectă pentru depozitarea pe timp de iarnă este foarte importantă.
Desigur, cea mai bună opțiune pentru congelare va fi fructele de casă, dar dacă nu sunt, atunci trebuie să faceți o selecție de dovlecei.
- Trebuie să fie tineri, asta se vede după coaja subțire, cu semințe mici în interior.
- Culoarea poate fi orice: verde, alb, galben. Condiția principală este ca toate să fie proaspete, întregi, curate, cu pielea strălucitoare, fără zgârieturi, pete, locuri putrede.
Numai în acest caz, legumele preparate vor păstra vitaminele și forma într-un congelator pe tot parcursul iernii.
Legumele lentă, cu recoltare lungă nu sunt bune, același lucru este valabil și pentru legumele necoapte sau supracoapte.
Următorul pas în selecția corectă este să străpungeți coaja: dacă dovlecelul este bun, coaja este moale și ușor de străpuns. Stratul dur, dur al pielii indică prea multă carne strunoasă.
Reguli generale pentru congelare
Trebuie preparate legume pentru congelare
Pentru a îngheța corect dovleceii, trebuie să-i pregătiți:
- spala bine,
- întindeți pe un șervețel curat și ștergeți cu un prosop de hârtie (nu este necesară umiditatea excesivă a suprafeței) sau ștergeți bine fiecare fruct,
- tăiați cozile.
Opțiune de albire: păstrați legumele în apă clocotită pentru câteva minute. Ar trebui să fie pus lângă o oală care fierbe și un recipient cu apă rece. Tăiați dovlecelul în bucăți mici, puneți-l într-o strecurătoare în apă clocotită, îndepărtați-l după 2 minute și scufundați-l într-un recipient să se răcească. Întindeți bucățile să se usuce.
Dacă cineva se îndoiește de gustul pieselor de prelucrat obținute prin această metodă, puteți pur și simplu să ochiți dovlecelul feliat timp de aproximativ 3 minute, să le întindeți și să le răciți complet. Sunt apoi gata de ambalat și puse la congelator.
Sfaturi utile
Dovleceii tineri pot fi lăsați pe piele pentru iarnă. De obicei sunt fără semințe, dar dacă sunt găsite, pulpa va trebui îndepărtată.
Dacă găsiți fructe cu coaja groasă și aspră, trebuie neapărat să le curățați de coajă, să îndepărtați pulpa și semințele.
Metode de recoltare
Înghețați dovleceii de casă pentru iarnă Puteți în multe feluri: proaspăt și prăjit. Să le luăm în considerare pe cele principale.
În cercuri
Această metodă este potrivită pentru iubitorii de dovlecei și tocanite prăjite.
Înainte de congelarea finală, trebuie să le pregătiți mai întâi: acoperiți placa cu folie de plastic, întindeți inelele cu o grosime de 1-1,5 cm. Puneți această formă la congelator până când este complet înghețată.
Acest lucru se face pentru a păstra forma cercurilor, astfel încât să nu se înghețe împreună și să nu se rupă.
Scoateți, ambalați în pungi sau recipiente, așezați-l până când este gata.
Cubulete
Înghețarea zarurilor este convenabilă de utilizat
este convenabil să folosiți preparatul iarna pentru supă și tocană.
Tăiați dovlecelul în cuburi (1-2 cm). Înainte de a se întinde în pachete, ștergeți sucul care a apărut pe felii cu un prosop de hârtie.
Împachetați puțin (în porții care sunt suficiente pentru o singură dată). Le puteți pune în pungi, legându-le strâns, sau în recipiente, închizându-le cu capace. Pune la congelator.
Nu ar trebui să existe aer în pungi. Întindeți pungile într-un strat plat, acest lucru va oferi o acoperire rapidă împotriva frigului.
Ras
Această metodă de congelare a dovleceilor necesită folosirea unei răzătoare medie. Se rade, se scurge lichidul care iese, se distribuie intr-un recipient si se pune in camera.
Puteți amesteca cu morcovi rasi – obțineți un aluat gata făcut pentru clătite cu legume.
Cu orez
În combinație cu fibrele de dovlecel, orezul poate oferi energie organismului.
Reguli de recoltare:
- 1 lingură de orez spălat, fierbeți în apă cu sare până când este fiert pe jumătate.
- Încălziți uleiul într-un ceaun, prăjiți 1 kg ceapă, adăugați orez, 1 kg dovlecel proaspăt tăiat în bucăți mici, adăugați sare, condimente după bunul plac.
- Se fierbe o jumătate de oră cu un capac.
- Puneți aluatul complet răcit într-un recipient și puneți-l la congelator.
asado
Puteți păstra și prăji dovleceii. Veți obține un fel de mâncare gata preparată care trebuie încă încălzit în cuptorul cu microunde.
Pentru a face acest lucru, tăiați legumele în cercuri, adăugați sare, scufundați în făină și prăjiți în ulei vegetal. Se pune intr-o strecuratoare, se scurge excesul de lichid din legume. Lasati sa se raceasca complet.
Ambalați în recipiente pregătite, închideți ermetic, legați și puneți la congelator.
Piure de cartofi
Dovlecelul în piure este bun pentru bebeluși
Pentru un copil, cel mai bine este să-l înghețe sub formă de piure de dovleac – este bun pentru nou-născuți, are un efect benefic asupra tractului digestiv.
Legumele preparate se taie cubulete, se calesc apa clocotita pana aproape gata, se intinde intr-o strecuratoare pentru a scurge lichidul. Se face piure la o consistență de piure de cartofi într-un blender.
Piureați piureul de cartofi porționați în recipiente, bine închise, puneți la congelator. Astfel, piureul de cartofi poate fi păstrat timp de 8-10 luni. Dezghețați și nu reînghețați.
Pentru bebelusi este indicat sa se pregateasca separat piureul de cartofi, facandu-l cu cele mai tinere legume, va fi mai fraged.
Complet
Legumele tinere și fragede sunt perfect acceptabile pentru a fi folosite în ansamblu. Desigur, ocupă mult spațiu în congelator. Acest lucru trebuie luat în considerare.
În regiunile în care temperatura este menținută sub 10°C în cea mai mare parte a anului, puteți depozita produse congelate pe ghețar, în subsolul casei etc.
Cum să dezgheți corect
Multe gospodine preferă în general să nu dezghete legumele, ci să le folosească imediat în vase.
Dacă este necesar, dezghețați o pungă sau un recipient pe raftul frigiderului din cameră.
În acest proces, piesa de prelucrat emite lichid, aceasta trebuie drenată. Aceasta se face cu piure de cartofi, cuburi de dovlecel, cuburi mici.
Legumele se slăbesc ușor în cercuri și se prăjesc în mod obișnuit, se rulează în făină sau în aluat.
Viata utila
Dacă înghețați dovleceii proaspeți pentru iarnă, aceștia vor fi păstrați perfect în congelator la -12 ° C, – 18 ° C și în congelator la -24 ° C, –26 ° C. Bancnotele pot fi păstrate până la 10 luni.
Singura cerință este să nu mai repetați procedura.
Pentru gospodinele care au pregătit provizii folosind doar conserve, congelarea a devenit și mai populară în utilizare.
În primul rând, să le faci este mult mai ușor: este nevoie de mai puțin timp, efort și bani.
În al doilea rând, fructele conservate păstrează proprietăți mult mai puțin utile. Alimentele congelate vor furniza organismului vitamine și minerale.
