Los productos animales son un elemento esencial de la dieta humana. Pero hay comida que los gourmets domésticos encuentran difícil de aceptar. ¿Qué es la carne de cordero útil y dañina? Analicemos los principales pros y contras de las materias primas inusuales.
Los beneficios y daños de la carne de cordero
¿Qué es el cordero?
Los platos de oveja son comunes en los países de Asia Central, el Cáucaso y Mong Leah. Utilizan el producto para la preparación del primer y segundo curso. Sin embargo, la comida tradicional de esas nacionalidades puede causar rechazo entre los europeos que no están acostumbrados a ella.
¿Qué es el cordero? Este es el nombre de la carne de animales jóvenes sacrificados a cierta edad. Para necesidades culinarias materias primas adecuadas de ganado joven. En las personas mayores, las fibras se vuelven rígidas y adquieren un aroma específico, que para muchos gourmets no preparados parece terrible.
Según el GOST actual, existe una clasificación de cordero, que divide los productos por tipo.
- Corderos lecheros. Pequeños animales se alimentan hasta 2 meses de su madre. Su carne tiene un sabor delicado y sin olor desagradable.
- Ovejas jóvenes. Animales de 90 días a un año. El tipo más común que se usa en muchas cocinas.
- Individuos maduros. La edad oscila entre 12 y 24 meses. Tienen fibras rígidas, por lo que esta carne se usa con mayor frecuencia en forma de carne picada.
Cuanto más vieja es la bestia, menos agradable se vuelve el cordero. La carne de cordero es la mejor opción para el primer conocido gastronómico. Prácticamente no difiere de la carne joven y no se desmorona en fibras.
Dependiendo de la raza, el peso promedio de los machos varía de 100 a 180 kg, las hembras son 30% más ligeras. Al comprar volumen en vivo, la producción es un tercio menos de carne. El costo de un producto puro se ve afectado por los desechos de producción: lana, vísceras y extremidades.
Maudhui ya dutu
¿Por qué el producto es tan popular? Las materias primas son una combinación única de enzimas y oligoelementos, que se complementa con un bajo contenido calórico. La tabla detalla el valor nutricional de los platos principales por cada 100 g de alimento.
| jina | kcal | Proteína% | % De grasa | Agua% |
| Chemsha | 291 | 21 | 7 | 70 |
| upholstery | 270 | 18 | 16 | 65 |
| Fried | 320 | 15.5 | 23.5 | 60 |
La composición química del cordero incluye vitaminas de los grupos B, E y D. Los minerales son la misma cantidad que en la carne de res con cerdo . El hierro fácilmente digerible supera el rendimiento de los ‘competidores’ en un 30%. Además, el cordero contiene:
- magnesiamu,
- potasiamu,
- iodini,
- fosforasi,
- sodiamu,
- kalsiamu.
Una mayor concentración de proteínas con una cantidad mínima de grasa hace posible el uso de materias primas en alimentos dietéticos. El consumo razonable ayudará a enriquecer el menú con un ingrediente delicioso. En promedio, 1 kg de carne por mes proporcionará a un adulto elementos importantes.
Mali muhimu
Debido a su composición equilibrada, la carne de oveja se considera un manjar útil. El alto contenido de vitaminas B acelera el metabolismo, lo que afecta positivamente el tono general del cuerpo. Los microelementos mejoran las funciones del sistema nervioso central, previenen el estrés y estabilizan el sueño.
Gracias a la combinación única de vitaminas y enzimas, los amantes de los productos tienen un riesgo reducido de enfermedades cardiovasculares.El ácido fólico apoya el sistema inmune y es responsable del metabolismo natural. Por cierto, en países donde el cordero saludable es un plato nacional, se registra un gran porcentaje de centenarios.
La presencia de una gran cantidad de fluoruro mejora la calidad de los dientes y previene la caries dental. Gracias a las vitaminas E, D, el calcio se absorbe tanto como sea posible, lo que afecta los huesos y los vasos sanguíneos. El uso regular de los platos permitirá olvidar los problemas con las articulaciones.
Por sus propiedades, la carne de cordero se refiere a productos dietéticos. El colesterol bajo y una cantidad mínima de grasa no dañarán la figura. Esta característica le permite incluir alimentos sabrosos y saludables en la dieta de pacientes con diabetes y obesidad.
La lecitina contenida en la composición ayuda a estimular el sistema digestivo, lo cual es útil para personas que padecen gastritis y úlceras. Una gran cantidad de hierro aumenta la formación de hemoglobina. Comer comidas regularmente será una profilaxis sabrosa para las enfermedades de la sangre.
Mali yenye madhara
¿Pero la carne de cordero es tan saludable? Vale la pena recordar que este producto es muy difícil de digerir, por lo tanto, no se recomienda su uso en la dieta de un niño menor de 3 años y de la tercera edad. Los alimentos se descomponen mal en el estómago de las personas, causando diversos problemas digestivos. Si viola las reglas del tratamiento térmico, existe el riesgo de contraer parásitos.
El exceso de proteína con bajo esfuerzo físico reduce el beneficio y afecta negativamente el peso.La ingesta diaria de platos de carne contribuye al desarrollo de esclerosis y obesidad. Por cierto, el cuerpo de la oveja contiene bacterias que provocan una exacerbación de enfermedades crónicas en humanos.
La composición del producto incluye grasas sólidas y saturadas. El cuerpo los absorbe mal y se asientan en los vasos en forma de placas, y por lo tanto el abuso irrazonable conducirá a problemas en el sistema cardíaco. El producto aumenta las propiedades ácidas del estómago, lo que provoca gastritis y úlceras.
Si come en exceso constantemente la carne, todos los beneficios se convertirán rápidamente en daños. La abundancia de calcio y fósforo tiene un efecto negativo en los órganos urinarios, como resultado de lo cual las enfermedades renales pasan a la etapa crónica. La violación de la eliminación de líquidos del cuerpo conducirá a la hinchazón de las extremidades y al aumento de la presión.
Si el cordero no es un alimento natural para su familia, entonces no necesita introducirlo abruptamente en la dieta. Para un cuerpo no preparado, tal plato será muy difícil. Vale la pena recordar que esto es un alimento, y no un medicamento que necesita ser tratado.
Jinsi ya kuchagua
Para hacer que un plato de carne de oveja revele completamente su utilidad y potencial de sabor, debe elegir pieza correcta El cuidado ayudará a distinguir un buen producto de uno de baja calidad. Las materias primas frescas tienen una superficie ligera, cubierta con capas delgadas de grasa blanca. Cuanto más viejo es el animal, más amarilla es la grasa y las fibras se ven más brillantes y más saturadas.
Vale la pena oler a un cordero: si huele mal, esto es un signo de la vejez de un individuo o de la utilidad de un hombre. Una bestia joven castrada carece de un aroma específico y fuerte. Tal producto no traerá beneficios y puede estropear el mejor plato. El precio de dichos productos es a menudo más bajo que el de otros vendedores.
Carne fresca tiene una superficie brillante cubierta con capas delgadas de grasa blanca
Si presiona un dedo sobre la superficie de una pieza enfriada, la abolladura se alisa rápidamente. Las fibras son lisas y no contienen moco. En las versiones congeladas no hay manchas ni manchas oscuras.
La carne de oveja no es universal, por lo tanto, para cada tipo de plato hay una cierta parte de la carcasa. Para hervir y pilaf es mejor elegir un omóplato, esternón o cuello, y para freír y picar se recomienda usar un lomo y un filete. Los amantes de la comida del horno eligen el pie trasero y la silla de montar.
Jinsi ya kuhifadhi
El cordero, como el cerdo y la carne de res, es un producto perecedero. Sin bajas temperaturas, los microbios se desarrollan rápidamente dentro de las fibras. Las materias primas que faltan tienen un olor fétido, se forma mucosidad turbia en la superficie y el color cambia a verde claro.
¿Cuánta carne se almacena? Si lo mantiene en el estante inferior del refrigerador, la característica inicial no se pierde dentro de las 48 horas.Para un animal joven, la vida útil no es más que un día. Temperatura segura: no más de 1 ° C.
La carne picada fresca se puede mantener en la cámara durante no más de 720 horas, y la presencia de aditivos herbales (cebollas, ajo, especias) reduce instantáneamente el almacenamiento: estos productos se preparan inmediatamente. Por cierto, muchos están seguros de que el adobo aumenta la duración de ser crudo. Los científicos han demostrado que en el líquido se desarrollan bacterias que causan daño a los humanos.
La carne hervida no se puede almacenar en el caldo, ya que esta supervisión reducirá significativamente la vida útil. El producto frito pierde su sabor, por lo que no recomendamos dejarlo para más tarde. El sabor específico de la grasa de cordero es difícil de suavizar después de recalentar.
En el congelador, el producto conserva sus propiedades beneficiosas durante 3 meses. Si la carcasa pesa mucho, primero se divide en piezas en porciones, que luego se envuelven en polietileno. Sin embargo, los gourmets están seguros de que después de descongelar, el sabor y la calidad de las materias primas empeoran.
Jinsi ya kupika
Muchas personas piensan que incluso la carne de oveja más tierna apesta. Un corte correcto ayudará a eliminar el olor. Para hacer esto, retire la película, la grasa externa y los tendones de la superficie. El exceso de grasa le da al plato un sabor jugoso, pero afecta el aroma.
Para eliminar el ámbar, antes de cocinar las materias primas deben conservarse en vinagre en la salsa durante 10 a 18 horas.Los caucásicos recomiendan remojar las manzanas y el ajo en el jugo: un líquido de este tipo eliminará los olores negativos y le dará al plato un sabor refinado. No sumerja el producto en vinagre, ya que el ácido hará que las fibras sean más secas y duras. Los rellenos hechos de vino, yogur o aceite de oliva son populares.
El asado en una manga o papel de aluminio es ideal para el cordero. Este procesamiento mantiene la comida jugosa y suave, dejando un delicado aroma. Incluso el plato más simple obtiene un sonido inesperadamente suave. Si fríe en una sartén o parrilla, no puede exponer las fibras durante mucho tiempo.
Si las ovejas se cortan en casa, los filetes pueden marchitarse. Comprado en el mercado es mejor probar después del tratamiento térmico. Hervido va bien con verduras. Con problemas de digestión, se recomienda usar caldos de carne que hagan más bien que mal.
Se recomienda cocinar el cordero durante 1.5-2 horas, eliminando periódicamente la espuma.
Para notas específicas no aparecieron en el plato, era necesario colocarlo inmediatamente sobre la mesa del fuego. En este caso, la grasa no tiene tiempo para congelarse. Los gourmets untan trozos de carne con rábano picante, mostaza y espolvorean con hierbas para picar. Las especias y las hierbas hacen que la comida sea más sabrosa y aromática.
Mashindano
El cordero, como el cerdo, es un producto de digestión difícil. Para mitigar el daño, vale la pena prestar atención a la elección de los alimentos.Si es obeso, debe buscar carnes magras que no se deben abusar.
La comida animal aumenta la acidez y dificulta la digestión. Cualquier enfermedad crónica de los riñones, el hígado y el tracto gastrointestinal puede empeorar. La abundancia de calcio y fluoruro es peligrosa para las personas con aterosclerosis, gota y artritis. Antes de su uso, es obligatoria una consulta con un médico.
No alimente cordero a personas mayores y bebés menores de 3 años. En esta categoría de la población, el sistema digestivo no funciona a su máximo potencial y no puede hacer frente al procesamiento de fibras gruesas. El consumo constante provocará la aparición de enfermedades peligrosas que rápidamente se convertirán en una condición crónica.
El primer contacto con platos de ovejas es mejor no hacerlo usted mismo. Se recomienda probar alimentos preparados por un especialista. Seguir las reglas de procesamiento le ahorrará frustración y hará de los alimentos saludables su favorito.
El cordero es uno de los favoritos en las cocinas de muchas naciones, pero sus compatriotas gradualmente probaron su sabor. El excelente sabor y las características químicas han hecho de las materias primas una buena alternativa a la carne de cerdo habitual. Nuestras recomendaciones ayudarán a determinar el daño y los beneficios del producto.
