Hạt bí ngô có giá trị rất lớn đối với cơ thể: chúng chứa nhiều vitamin, khoáng chất, axit amin và các chất dinh dưỡng khác. Sản phẩm hữu ích này có thể được chuẩn bị độc lập. Chúng ta hãy xem xét làm thế nào để làm khô hạt bí ngô tại nhà và những gì cần thiết cho việc này.
Phương pháp làm khô hạt bí ngô
Chuẩn bị hạt giống
Để làm khô ở nhà, bất kỳ loại bí ngô nào cũng phù hợp – thực phẩm hoặc bàn ăn. Trước tiên, bạn phải cắt đôi rau và loại bỏ cùi có chứa hạt.
Chúng cần được giải phóng khỏi cùi, rửa dưới vòi nước chảy để loại bỏ hết chất nhờn, bề mặt da sẽ sần sùi.
Trước khi bắt đầu quy trình, hạt được trải thành một lớp mỏng trên bất kỳ bề mặt phẳng nào có phủ vải, sau vài giờ, khi độ ẩm dư thừa thoát ra, bạn có thể tiến hành phơi trực tiếp.
Phương pháp làm khô
Trong không khí
Hạt bí khô không khó tự nhiên – bạn cần chuẩn bị không gian trống và chọn một ngày nắng.
Công nghệ này bao gồm một số giai đoạn:
- Các nguyên liệu thô được trải thành một lớp mỏng trên một bề mặt phẳng được phủ bằng giấy da. Với mục đích này, bạn có thể sử dụng một tấm nướng hoặc một tấm kim loại. Bề mặt gỗ sẽ không hoạt động vì chúng hút hết hơi ẩm, khiến chúng bị cong vênh.
- Hạt phải để lại trong vài ngày. Điều quan trọng là phải theo dõi điều kiện thời tiết và độ ẩm không khí: việc sấy khô không xảy ra trong điều kiện khí hậu ẩm ướt và mưa.
- Bạn có thể kiểm tra tính khả dụng của nó bằng tình trạng của vỏ: nó phải dễ vỡ và dễ tháo rời.
Trong máy sấy hoa quả
Trong trường hợp này, quy trình làm khô hơi khác so với quy trình trước đó. Đầu tiên, hạt giống được rửa sạch, sau đó được đặt trên pallet và nhiệt độ và thời gian mong muốn được thiết lập theo hướng dẫn.
Nhiệt độ tối ưu là khoảng 100 °, thời gian của quá trình là vài giờ. Hạt phơi khô nên khô và giòn.
Trong lò
Phương pháp này cho phép bạn có được thành phẩm trong thời gian ngắn, vì quá trình sấy diễn ra ở nhiệt độ cao.
Tách khỏi cùi và hạt đã rửa sạch, đặt chúng lên khay nướng có tráng một lớp mỏng rồi cho vào lò nướng trong 20 phút (đặt nhiệt độ 180 °).
Khi chúng trở nên khô và giòn, chúng được chuyển sang khay nướng lạnh để chúng nguội nhanh và không bị cháy.
Trong lò vi sóng
Hạt đã sơ chế chuyển sang màu hơi vàng
Trong thiết bị này, tốt hơn là nên làm khô hạt bí theo từng phần nhỏ, nếu không chúng sẽ bị rán chứ không khô.
Việc chuẩn bị hạt để sấy cũng tương tự như các thao tác trước đây. Lò vi sóng được bật hết công suất và đặt hạt trong 2 phút.
Trong không khí nướng
Sấy khô trong một thiết bị nhà bếp như vậy mất khoảng nửa giờ. Họ đặt nhiệt độ ở mức 60 ° và công suất thổi ở mức tối đa.
Để thông gió tốt hơn, hãy mở nhẹ nắp. Nếu đậy nắp lại, hơi ẩm sẽ hình thành bên trong thùng, không thể thoát ra ngoài, khiến hạt bị ẩm.
Trong chảo
Ở nhà, bạn có thể làm khô hạt và trong chảo – quy trình kéo dài không quá 15 phút. Lửa phải được đặt ở mức tối thiểu và nguyên liệu phải được khuấy liên tục trong quá trình này.
Cách xác định sự sẵn sàng
Bạn có thể xác định độ sẵn sàng của sản phẩm bằng màu sắc và tình trạng của vỏ: vỏ có màu hơi vàng, trở nên đặc và có đường viền sáng dọc theo mép. Màng mỏng có chứa hạt giống sẽ trượt ra mà không gặp khó khăn.
Đậu khô có màu xanh đậm với những đốm trắng. Khi cắn không để hạt bị ướt, nát.
Các tính năng lưu trữ
Một điều kiện bảo quản quan trọng là độ ẩm
Hạt bí ngô ở nhà có thể bảo quản được lâu nếu chúng được sấy khô đúng cách.
Không nên bảo quản hạt chiên lâu vì chúng nhanh hút ẩm và trở nên mất vị.
Một số quy tắc lưu trữ quan trọng:
- Bạn nên chọn phòng có không khí ẩm Tew (50%) và thông gió tốt. Nhiệt độ tối ưu là 23-25 °. Hạt giống được đổ vào một túi làm bằng vải tự nhiên hoặc giấy.
- Có thể bảo quản trong hộp thủy tinh đậy kín, điều quan trọng là hơi ẩm không xâm nhập vào được, nếu không hạt sẽ bị ướt và mốc rất nhanh.
- Số lượng lớn Hạt giống có thể được bảo quản trong hộp các tông đậy kín và đặt trong phòng khô ráo.
- Hạt đã tách vỏ không có thời hạn sử dụng lâu nên phải ăn hoặc chế biến ngay.
- Cần xác minh rằng sản phẩm đã mua có mùi dầu, sự hiện diện của nó cho thấy sản phẩm đó không thích hợp để tiêu thụ. . Bạn cũng nên chú ý đến màu sắc và tình trạng của vỏ: hạt chất lượng cao có màu trắng đồng nhất, không có dấu hiệu vàng, mốc và nhiều tạp chất đậm nhạt khác nhau.
Thời hạn sử dụng tối đa của sản phẩm khô là 1 năm. Sau đó, nó mất đi các đặc tính có lợi và mùi vị của nó, do đó nó phải được loại bỏ.
Không mua hạt giống được sản xuất công nghiệp, thông thường một sản phẩm như vậy được tẩm nhiều gia vị và hương liệu khác nhau: chất bảo quản, muối, chất điều vị, v.v.
Kết luận
Để có được thành phẩm ngon và tốt cho sức khỏe cả gia đình, bạn phải tự tay thu hoạch hạt, có rất nhiều cách để làm.
Điều quan trọng là phải chọn đúng hạt giống chất lượng cao đã được sơ chế và sấy khô. Tuân thủ các quy tắc lưu trữ, bạn có thể thưởng thức chúng quanh năm.
