Bí ngô đông lạnh là một cách hiệu quả để bảo quản rau cho mùa đông mà ít bị mất các chất có giá trị nhất. Hầu hết các vitamin (ngoại trừ vitamin C) vẫn ở dạng ban đầu.
Phương pháp đông lạnh bí ngô
Chuẩn bị
Chỉ có bí ngô tươi là thích hợp để đông lạnh, tốt nhất là mua thẳng từ vườn. Không nên để đông lạnh các loại rau bị ôi thiu và hư hỏng.
Bí đỏ cần rửa sạch, cắt nhỏ và gọt vỏ. Ngoài ra, các hạt được loại bỏ cùng với phần trơn bên trong. Kết quả là, một bột giấy sẽ vẫn còn.
Bí ngô có thể được đông lạnh sống hoặc chần. Trong trường hợp thứ hai, sau khi rã đông, nó sẽ gần như chín, nhưng sẽ còn lại ít vitamin hơn. Ngoài ra, rau có thể được luộc hoặc nướng trong lò.
Nấu ăn giúp loại bỏ một phần nitrat trong trái cây đã mua.
Phương pháp đông lạnh
Một miêng
Cách dễ nhất để đặt cả một quả bí ngô vào tủ đông, và nếu nó lớn – hãy tách nó ra.
Sau khi rã đông, rau nên được sử dụng cùng một lúc – việc đông lạnh lặp đi lặp lại không được mong muốn.
Trước khi gửi bộ phận vào tủ đông, hãy cho nó vào túi hút chân không hoặc dùng màng bám chặt lấy nó.
Nếu muốn, chần sơ qua màu trắng (bằng hơi nước nóng hoặc bằng cách chần sơ qua nước sôi trong vài phút).
Sau đó ngâm vào nước lạnh rồi đắp khăn và để thật khô.
Không nên rửa thau dưới vòi nước vì sẽ làm mất nhiều chất có giá trị trong nước máy.
Cắt thành hình khối
Nếu bạn đông lạnh bí đỏ thành từng miếng, sẽ rất thuận tiện để sử dụng nó cho các món ăn mà rau cần phải giữ được hình dạng có trật tự (đối với súp, món hầm, salad, các món ăn kèm, v.v.).
Bạn có thể cắt rau theo bất kỳ cách nào: ống hút, hình chữ nhật, v.v. (Tuy nhiên, người ta tin rằng hình dạng của khối lập phương được giữ nguyên tốt nhất khi nấu hoặc hầm.)
Đóng băng xúc xắc thuận tiện hơn
Đầu tiên chúng được đông lạnh trong vài giờ trên khay hoặc bảng. Sau đó, chúng được nhấc lên khỏi bảng và chuyển vào một túi hoặc thùng chứa và chuyển hoàn toàn vào tủ đông, vì như vậy chúng sẽ không dính vào nhau trong quá trình bảo quản.
Snacks
Bí ngô chiên rất hữu ích để làm bánh kếp, bánh nướng xốp và bánh kếp. Với sự giúp đỡ của bạn, họ chuẩn bị nhiều loại nhân cho bánh ngọt, bánh cuốn, bánh bao, v.v. Ngoài ra, nó cũng được sử dụng cho các món ăn chính: nó được thêm vào súp, món hầm, ngũ cốc, nước sốt, thịt, rau xay nhuyễn.
Chà xát vài miếng bí đỏ và vắt một ít nước cốt.
Bạn cần gói khoai tây chiên trong các túi nhỏ, mỗi khẩu phần chỉ sử dụng một lần. Bằng cách dàn đều, bạn sẽ có được một phôi nhỏ gọn mà không chiếm quá nhiều không gian tủ đông.
Dưới dạng khoai tây nghiền
Khi bạn đông lạnh bí ngô cho mùa đông dưới dạng khoai tây nghiền, bạn có thể tiết kiệm không gian trong tủ lạnh, bảo quản các sản phẩm tự làm theo nhiều cách khác nhau: trong túi, trong cốc, trong hộp, v.v.
Bạn có thể làm khoai tây nghiền với rau luộc hoặc nướng. Theo đánh giá của các đầu bếp, món ăn hóa ra ngon và ngọt hơn so với bò bía nướng.
Phần cùi bí đỏ cắt thành từng miếng được luộc trong vài phút hoặc đặt trên khay nướng và cho vào lò nướng cho đến khi chín. (Thời gian nấu phụ thuộc vào kích thước và độ dày của miếng bánh).
Thành phẩm được nghiền thành khoai tây nghiền hoặc xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Khối lượng kết quả được làm lạnh, đóng gói và đặt trong tủ đông.
Rã đông và nấu
Nếu bạn đông lạnh bí ngô một cách chính xác, các đặc tính hữu ích và hình dáng của nó sẽ không thay đổi.
Nhưng đừng quên về các đặc điểm của rã đông. Đây là một điểm quan trọng.
Tốt hơn là nên rã đông các khoảng trắng dần dần. Đầu tiên, bạn lấy chúng ra khỏi ngăn đá và để vào tủ lạnh qua đêm.
Nếu không có nhiều thời gian, không nên rã đông rau củ trong tủ lạnh mà để trực tiếp trên bàn hoặc cho túi đựng sản phẩm vào nước ấm.
Có thể sử dụng ngay khối hoặc khoai tây chiên dùng cho món ăn nóng (súp, nước sốt, món hầm rau củ, v.v.).
Chúng được thêm vào chảo đông lạnh và các khối rau ‘bắt kịp’ trong quá trình này
Thật tiện lợi để rã đông bột nhuyễn trong lò vi sóng, chế biến món ăn hoặc thêm các thành phần cần thiết. s (đường, sữa, v.v.).
Thêm lời khuyên
Nên ăn rau đông lạnh trong sáu tháng
Khuyến nghị để đông lạnh bí ngô tại nhà.
- Nếu có chức năng cấp đông sốc của tủ đông, hãy chắc chắn sử dụng nó. Với việc đông lạnh nhanh, rau vẫn giữ được đầy đủ các đặc tính có lợi và mất chúng chậm hơn nhiều theo thời gian.
- Trong tủ đông, sản phẩm có thể được bảo quản trong thời gian dài, thậm chí vài năm, tuy nhiên việc bảo quản như vậy không có nhiều ý nghĩa, vì rau đông lạnh cũng mất chất quý giá, mặc dù không nhanh bằng rau tươi. Hạn sử dụng tối ưu của bí ngô đông lạnh tại nhà là không quá 6 tháng.
- Cùi bí đỏ cắt thành miếng có thể để đông kết hợp với các loại rau củ khác: cà rốt, bí ngòi, bông cải xanh. Bằng cách chuẩn bị rã đông như vậy, bạn sẽ có được tất cả các thành phần để có một món rau xay nhuyễn tốt cho sức khỏe.
- Rất tiện lợi khi đông lạnh bí ngô nghiền nhuyễn trong khuôn đá hoặc các đĩa nướng bằng silicon. Khi đông lạnh, nó được lấy ra khỏi khuôn và đặt trong túi hoặc hộp đựng.
- Bạn có thể nướng các miếng bí ngô trong lò để làm khoai tây nghiền cùng với vỏ. Khi rau đã sẵn sàng, bạn chỉ cần dùng thìa sắt cạo sạch vỏ và nghiền nhuyễn.
- Khi đông lạnh các miếng bí ngô trong hộp đựng, điều quan trọng cần lưu ý là chúng sẽ sớm nở ra một chút. Nếu bạn va vào một vật chứa ‘cao tới nhãn cầu’, nó có thể phát nổ. Để trống một cm ở trên cùng để phôi không bị hỏng.
- Nếu rau quá mọng nước, tốt hơn nên làm khô một chút trước khi gửi vào tủ đông, nếu không bã sẽ bị chảy nước khi rã đông. Các mảnh chỉ có thể được làm khô trong không khí hoặc trong lò (ở nhiệt độ tối thiểu và cửa đóng).
- Không bao giờ sử dụng rau chưa chín hoặc quá chín để đông lạnh vì bí chưa chín sẽ vô dụng và có thể gây rối loạn tiêu hóa, và hương vị và chất lượng của bí quá chín sẽ khiến bạn muốn.
- Bạn có thể làm một thức uống sinh tố lành mạnh từ bí ngô bào sợi hoặc rau luộc. Để làm điều này, chúng được rã đông và nghiền nát trong máy xay, sau đó thêm nước cam (theo tỷ lệ 1: 1). Khoai tây chiên cũng có thể được vắt với vải thưa và trộn với mật ong và nước cốt chanh (để thưởng thức).
Kết luận
Bí ngô đông lạnh giữ được các nguyên tố vi lượng và vitamin có giá trị. Hình thức và phương pháp đông lạnh phụ thuộc vào món ăn bạn sẽ nấu. Sau khi dành một chút thời gian chuẩn bị bí ngô đông lạnh vào mùa thu, bạn sẽ có được một sản phẩm vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe, làm đa dạng thực đơn mùa đông mà lại ít vitamin.
