Đông lạnh súp lơ tại nhà không khó, cái chính là bạn phải biết những điểm cần lưu ý khi sơ chế và rã đông rau.
Quyền đặt hàng súp lơ đông lạnh
Sự lựa chọn của đầu đóng băng
Trước khi đông lạnh súp lơ vào mùa đông, hãy chọn phần đầu. Lấy đầu với những chùm hoa có kích thước trung bình. Nên để súp lơ non đông lạnh, trong đó hương vị tinh tế hơn. Chú ý đến bề ngoài của rau. Nó sẽ không bị hư hại bởi sâu bệnh. Nếu có những đốm đen trên chùm hoa, cây trồng đã bị ánh nắng trực tiếp chiếu vào trong quá trình canh tác. Nên chọn những bệnh phẩm không có vết bỏng.
Không đông lạnh những đầu bắp cải đang rời rạc hoặc sử dụng những chùm hoa đã bắt đầu tàn. Tốt nhất là nên đông lạnh súp lơ có kích thước vừa và nhỏ.
Có những giống lai được thiết kế để đóng băng cho mùa đông. Chúng nên được sử dụng để thu hoạch mùa đông.
Chuẩn bị
Trước khi đông lạnh súp lơ tại nhà, bạn cần chuẩn bị các đầu theo một cách nhất định. Việc chuẩn bị đầu đông lạnh bao gồm 2 giai đoạn:
- cắt đầu thành chùm hoa,
- làm trắng.
Chúng tôi sẽ đi sâu vào từng giai đoạn chi tiết hơn.
Cắt thành chùm hoa
Các đầu bắp cải đã chọn được rửa sạch dưới vòi nước. Quy trình này được thực hiện cẩn thận để không làm hỏng cụm hoa. Để làm sạch tốt hơn các chùm hoa, nước ấm được thu thập trong một thùng sâu và nhúng rau vào đó một lúc. Sau 2-10 phút, một đầu của bắp cải được cắt bỏ và để khô.
Tiếp theo, các phiến lá được cắt bỏ và đầu chia thành các cụm hoa. Tốt hơn là cắt rau thành các chùm hoa, chúng sẽ có kích thước giống hệt nhau. Cắt bỏ trước tất cả các phần bị hư hỏng và bị thâm của cây rau, nếu có. Trước khi đông lạnh súp lơ cho mùa đông ở nhà, hãy xác định kích thước của chùm hoa.
Đầu của bắp cải nên được chia thành các chùm hoa có kích thước mong muốn
Sau đó, các chùm hoa được ngâm trong nước muối. Để chuẩn bị 1 lít nước muối, lấy 4 muỗng cà phê. Muối ăn: Cần ngâm nước muối để các loại côn trùng thích ẩn náu trong chùm hoa dày đặc bò lên. Phần rau củ đã chuẩn bị ngâm trong 30 phút. Sau thời gian này, rau được rửa sạch bằng nước ấm.
Bạn có thể đông lạnh các chùm hoa súp lơ đã có ở giai đoạn này, nhưng các chuyên gia khuyến cáo trước đó nên xử lý nhiệt.
Làm trắng
Trước khi cho súp lơ trắng vào ngăn đá, bạn nên chần sơ qua. Trong bất kỳ thùng kim loại hoặc chảo lớn nào, chúng thu thập nước và châm lửa. Ngay sau khi nước bắt đầu sôi, những chùm hoa chuẩn bị cho sự đông lạnh sẽ được hạ xuống. Chần rau tươi trong 3 phút. Trong thời gian này, một thùng lớn có đá được chuẩn bị, trong đó có một lượng nhỏ nước được đổ vào. Sau 3 phút, các chùm hoa được vớt ra khỏi nước sôi và chuyển vào chậu nước đá để làm mát. Sau 3-4 phút nước rút hết và bỏ đá. Sau khi chùm hoa đã khô, bạn có thể đông lạnh súp lơ.
Quy trình đông lạnh
Bạn có thể đông lạnh súp lơ cho mùa đông trong túi dùng để đông lạnh hoặc trong hộp nhựa. Nếu súp lơ được đông lạnh vào mùa đông trong các gói, nó được kiểm soát để chúng có một lượng không khí tối thiểu. Càng có nhiều không khí trong thùng, thời hạn bảo quản của rau trong tủ đông càng ngắn. Tốt hơn hết bạn nên loại bỏ không khí thừa bằng ống hút cocktail. Nếu bạn cần đông lạnh một lượng lớn bắp cải cho mùa đông, tốt hơn là sử dụng các loại máy đóng gói chân không đặc biệt.
Các khuyến nghị khác
Ngoài việc sơ chế và đông lạnh súp lơ đúng cách, điều quan trọng là bạn phải biết cách bảo quản và rã đông rau.
- Trong tủ đông, súp lơ sẽ bảo quản được đến 9 tháng. Việc cấp đông súp lơ đã chuẩn bị phải đi kèm với việc dán nhãn các vật chứa. Trên mỗi gói, ghi rõ ngày đóng băng.
- Rã đông rau trong thời gian không quá 1.5 phút. Điều này áp dụng cho cả đun nóng bằng lò vi sóng và đun cách thủy. Nếu bạn đun lâu hơn rau sẽ bị nhũn và mất hương vị.
- Nếu bạn đóng băng súp lơ ướt, các tinh thể băng sẽ hình thành trên chùm hoa của nó. Sau khi rã đông, loại rau này sẽ không được giòn và đặc.
Để tóm tắt
Để đông lạnh bắp cải, cần tuân thủ một số quy tắc: chọn đúng đầu để trồng, chia thành các chùm hoa, tiến hành chần.
