تتنافس الكوسة المعتادة من خلال مجموعة عصرية من الكوسة – تظهر أكثر في الوصفات وعلى الطاولات. هذان الخضروات قريبان ، وبالتالي متشابهان جدًا. ولكن هناك فرق بين الكوسة والكوسة ، وهو مفيد لكل من يزرع هذه الخضروات ليعرفها.
الاختلافات الرئيسية بين الكوسة والكوسة
الأصل
يعتبر مسقط رأس الكوسة المكسيك ، حيث جاءوا إلى أوروبا في القرن السادس عشر. في ذلك الوقت ، لم تكن الخصائص الغذائية والمذاق لهذه الفاكهة موضع تقدير حتى الآن. تم استخدام البذور فقط في الطعام (كما هو الحال في أنواع اليقطين الأخرى).
كان الإيطاليون أول من خمن لب الكوسة غير الناضجة ، ثم أدخلها بكل سرور في قائمة منتجات الطهي.
وسرعان ما أخرجوا أيضًا مجموعة متنوعة من خضروات اليقطين ، تعبر كوسة عادية مع قرع كروكنيك. لذا ظهرت الكوسة الأولى. من الكوسة ، اعتمدوا المظهر ، ومن kruknekov – الذوق والخصائص الغذائية.وصل كلا الخضروات إلى روسيا فقط في القرن التاسع عشر.
خصائص مفيدة
كلا الخضروات غنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة (البوتاسيوم والصوديوم والحديد) والكاروتين والأحماض العضوية. ومع ذلك ، فإن الكوسة تحتوي على كمية أكبر بكثير من فيتامين سي. الألياف والكربوهيدرات سهلة الهضم تساهم في الهضم والتمثيل الغذائي الطبيعي وتنظيف الجسم من السموم.
الخضار منخفضة السعرات الحرارية ، وبالتالي نرحب بأي نظام غذائي.
محتوى السعرات الحرارية من 100 غرام من الكوسة هو 24-26 سعرة حرارية ، و 100 غرام من الكوسة 17-20 سعرة حرارية.
الثمار لا تسبب الحساسية ، لذلك ، يشار إليها في تغذية الرضع الأولى ، وكذلك للنساء الحوامل. ينصح بتضمينها في النظام الغذائي لأمراض الكبد والكلى والمرارة والقلب والجهاز الدوري.
الخضروات تخلق الوقاية الجيدة من تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم. يحسن استخدامها المنتظم البصر والأسنان والشعر وبنية الجلد.
المظهر والطعم
بادئ ذي بدء ، تختلف هذه الخضروات في المظهر. يحتوي الكوسة على جلد أخضر بخطوط داكنة (أو بدونها) ، ولكنها قد تكون مصفرة. عادة ما يكون زميله أخضر شاحبًا وأخف وزنًا بشكل ملحوظ.
يمكن مقارنة حجم الكوسة مع القرع الجيد إذا سمح له بالنضج والنضج. لها جلد رقيق وحساس. يتميز اللب بكثافة أعلى.
تحتوي الكوسة على قشرة أكثر صلابة ، واللحم مليء بالعطاء ، والفاكهة لا يتجاوز طولها 25 سم ، ويوصى باختيارها حتى قبل ذلك – عندما تصل إلى 15-18 سم. بالإضافة إلى ذلك ، تبدو أنيقة للغاية ، و شقيقه أكثر تقريبًا في الشكل.
كلاهما متشابهان في الذوق ، لكن الكوسة – البذور الأولى صغيرة ، مما يسمح لك بعدم اختيارها عند الطهي. بذور الكوسة أكبر بكثير ، وهي واضحة بشكل خاص في الثمار الناضجة.
الزراعة
لا توجد اختلافات في زراعة المحاصيل
فيما يتعلق بالزراعة ، لا يوجد فرق خاص بين الكوسة والكوسة – عليك أن تفعل الشيء نفسه. كلا النوعين محبون للحرارة ، ويفضلون التربة الخصبة ، ويحتاجون إلى سقي وفير وإضاءة جيدة. الصقيع المفاجئ والتربة الحمضية ونقص الضوء يمكن أن يدمرها.
ومع ذلك ، هناك بعض الاختلافات الصغيرة التي يحتاج البستاني إلى معرفتها:
- ثمار الكوسة صغيرة ومضغوطة. لذلك ، يمكن حفظ المسافة بين الشجيرات. ومع ذلك ، يمكنك أن تفعل الشيء نفسه مع الكوسة إذا قمت باختيارهم صغارًا. ولكن إذا كنت تخطط لترك الثمار حتى تنضج بالكامل ، فيجب أن تكون المسافة بين الثقوب مترًا على الأقل.
- كلا الخضروات يحبان الدفء. درجة حرارة 20-25 درجة مئوية مقبولة للكوسة ، و 22-25 درجة مئوية للكوسا. مع انخفاض عدة درجات ، سترتفع الأولى أسرع ، والثانية ستكون متأخرة في النمو.لذلك ، لن يتم منعها عن طريق التسخين الإضافي للتربة – يمكن زراعتها في أسرّة عالية أو في أكوام ذات محتوى عالٍ من السماد.
- يختلف الكوسة في أنها تنضج بشكل أسرع. في اليوم الثامن من النضج ، يمكن بالفعل اقتلاعه. على أي حال ، يجب ألا تتعدى الثمار حجم 15-17 سم. يتم حصاد الكوسة الصغيرة عندما تصل إلى 15-20 سم ، وتترك عينات للتخزين أو البذور في الحديقة حتى تنضج بالكامل.
- إذا قارنت الكوسة والكوسة بنفس الحجم ، فإن جودة الاحتفاظ بالأول ستكون أفضل – يمكن تخزينها لمدة أسبوع في غرفة باردة وجيدة التهوية. الكوسة الصغيرة تدوم بضعة أيام فقط ، ولكن يمكن أن تنضج تمامًا لأشهر.
كيفية الاستخدام
والفرق الرئيسي هو أنه يمكن استهلاك الكوسة في الطعام الخام مع قشر. يتم إضافتها إلى السلطات أو تناولها بشكل فردي ، وطحنها على مبشرة. بقية طرق الطهي هي نفسها لكل من الفواكه: يمكن قليها ، طهيها ، غليها ، تنقيتها ، خبزها. تتماشى هذه الخضروات جيدًا مع معظم الأطعمة ويمكن أن تضيف قيمة إلى أي طبق.
أما بالنسبة للكوسة الناضجة والناضجة تمامًا ، فهي ليست لذيذة جدًا في شكل مقلي ومخبوز ، ولكنها مناسبة تمامًا لصنع الكافيار. في الوقت نفسه ، يجب قطع قشرتها الصلبة ، واختيار الحبوب الكبيرة.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم استهلاك بذور الكوسا المجففة وزهور الكوسة (على سبيل المثال ، المقلية في الخبز).
