تجميد الكوسة لفصل الشتاء

الخضار المجمدة بديل جيد للأطعمة المعلبة: من الأفضل الحفاظ على الفيتامينات في هذا الشكل ، لذا فإن دورها إنه ضخم في الشتاء.

تجميد الكوسا لفصل الشتاء

فكر في كيفية تجميد الكوسة لفصل الشتاء في المنزل. نكشف أسرار ربات البيوت من ذوي الخبرة.

فوائد الكوسة المجمدة

تعتبر الكوسة مفيدة جدًا في تطبيع توازن الماء والملح في الجسم عن طريق إزالة السوائل الزائدة منه. نظرًا لمحتوى عدد كبير من العناصر الأساسية والفيتامينات ، يتم استخدامه للعديد من الأمراض.

سيضمن التجميد السليم للكوسة في فصل الشتاء أن تحافظ الثمار على صفاتها الصحية حتى الربيع.

أجرى خبراء التغذية العديد من الدراسات ، تبين خلالها أنها واحدة من الأقل تكلفة والأقل تكلفة. مصادر موثوقة للمواد الهامة للجسم خلال فصل الشتاء: الفيتامينات A ، B1 ، B2 ، C ، PP ، العناصر النزرة ، المعادن (بما في ذلك البوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور والسيلينيوم والزنك والصوديوم).

معلومات مهمة

يمكن أن تكون الكوسة المجمدة ضارة للجسم فقط في حالة واحدة – عند تذويب الثلج AANII وإعادة التجميد. بمجرد أن تتدهور الخضار المذابة عند تعرضها للهواء.

كيفية اختيار الكوسة

يعد التحضير السليم لوضع التخزين في فصل الشتاء أمرًا مهمًا للغاية.

بالطبع ، أفضل خيار للتجميد سيكون هناك ثمار محلية الصنع ، ولكن إذا لم تكن كذلك ، فأنت بحاجة إلى اختيار الكوسة.

• يجب أن يكونوا صغارًا – يمكن رؤية ذلك من خلال التقشير الرقيق ، مع وجود بذور صغيرة في الداخل.
• قد يكون اللون يكون أي: أخضر ، أبيض ، أصفر. الشرط الرئيسي هو أن يكون كل شخص طازجًا وكاملًا ونظيفًا وله جلد لامع بدون خدوش وبقع وأماكن متعفنة.

في هذه الحالة فقط ، ستحافظ الخضروات المحضرة على الفيتامينات وتتشكل في مجمد طوال فصل الشتاء.

الخضروات البطيئة التي يتم حصادها لفترة طويلة ليست جيدة ، وينطبق نفس الشيء على غير ناضجة أو مفرطة النضج.

الخطوة التالية للاختيار الصحيح هي اختراق القشرة: إذا كانت الكوسة جيدة ، فإن القشرة ناعمة وثقوبة بسهولة. تشير الطبقة الصلبة والصلبة من الجلد إلى الكثير من اللحم الليفي.

القواعد العامة للتجميد

يجب تحضير الخضروات للتجميد

لتجميد الكوسة بشكل صحيح ، تحتاج إلى تحضيرها:

• اغسلها جيدًا ؛
• انتشر على منديل نظيف وجفف بمنشفة ورقية (ليست هناك حاجة إلى رطوبة زائدة على السطح) أو امسح كل فاكهة جيدًا.
• قص ذيول.

هناك خيار التبييض – امسك الخضار في الماء المغلي لبضع دقائق. تحتاج إلى وضعه بجانب قدر من الغليان ووعاء من الماء البارد. نقطع الكوسة إلى قطع صغيرة ، ونضعها في مصفاة في ماء مغلي ، ونخرجها بعد دقيقتين ونغمرها في وعاء لتبرد. افرد القطع حتى تجف.

إذا شكك أحد في طعم قطع العمل التي تم الحصول عليها بهذه الطريقة ، يمكنك ببساطة غلق الكوسة المقطعة لمدة 3 دقائق ، ونشرها وتبريدها تمامًا. ثم تصبح جاهزة للتعبئة ووضعها في المجمد.

نصائح مفيدة

يمكن ترك كوسة صغيرة في الجلد لفصل الشتاء. عادة ما لا يكون لديهم بذور ، ولكن إذا تم العثور عليها ، فستحتاج إلى إزالة اللب.

إذا صادفت ثمارًا بجلد سميك وخشن ، يجب عليك تقشيرها بالتأكيد ، وإزالة اللب والبذور.

طرق الحصاد

تجميد كوسة المنزل لفصل الشتاء يمكنك بطرق عديدة: طازجة ومقلية. دعنا نأخذ بعين الاعتبار العناصر الرئيسية.

في دوائر

هذه الطريقة مناسبة لعشاق الكوسا المقلي والأوعية المقاومة للحرارة.

قبل التجميد النهائي ، يجب عليك تحضيرها أولاً: تغطية اللوحة بغلاف بلاستيكي ، نوزع الحلقات بسمك 1-1.5 سم ، نضع هذا النموذج في الفريزر حتى يتم تجميده بالكامل.

يتم ذلك للحفاظ على شكل الدوائر بحيث لا تتجمد مع بعضها البعض وتكسر.

اسحب للخارج أو ضعه في أكياس أو حاويات ، استلق حتى التحضير.

مكعبات

تجميد النرد مناسب للاستخدام

هذا من المناسب استخدام التحضير في الشتاء للحساء والحساء.

قطع الكوسا إلى مكعبات (1-2 سم). قبل الانتشار في الحزم ، امسح العصير الذي ظهر على الشرائح بمنشفة ورقية.

قم بتغليفه قليلاً (في مثل هذه الأجزاء يكفي لمرة واحدة). يمكنك وضعها في أكياس ، أو ربطها بإحكام ، أو في حاويات ، وإغلاقها بأغطية. ضعه في الفريزر.

يجب ألا يكون هناك هواء في الأكياس. افرد الأكياس في طبقة مسطحة – وهذا سيوفر تغطية باردة سريعة.

مبشور

تتطلب طريقة تجميد الكوسة استخدام مبشرة متوسطة. صرهم ، وصرف سائل الهروب ، وزع في وعاء وضعه في الحجرة.

يمكنك المزج مع الجزر المبشور – تحصل على كتلة جاهزة للفطائر النباتية.

مع الأرز

بالاشتراك مع ألياف الكوسة ، يمكن للأرز توفير الطاقة للجسم.

قواعد الحصاد:

• 1 ملعقة كبيرة من الأرز المغسول ، يطهى في ماء مملح حتى ينضج نصفه .
• يسخن الزيت في مرجل ، يقلى 1 كجم من البصل فيه ، يضاف الأرز ، 1 كجم من الكوسا الطازج المقطّع إلى قطع صغيرة ، يضاف الملح والتوابل حسب رغبتك.
• يخنة لمدة نصف ساعة بغطاء.
• ضع الكتلة المبردة بالكامل في حاوية وضعها في الفريزر.

مشوي

يمكنك تخزين الكوسا المقلي. ستحصل على طبق جاهز لا يزال يُسخن في الميكروويف.

للقيام بذلك ، اقطع الخضار إلى دوائر وأضف الملح واغمس في الدقيق واقليه في الزيت النباتي. ضعي في مصفاة ، وصفي السائل الزائد من الخضار. يُترك ليبرد تمامًا.

يُحزم في عبوات محضرة ، مغلقة بإحكام ، اربط ، ضعها في الفريزر.

هريس

هريس الكوسة جيدة للأطفال

بالنسبة للطفل من الأفضل تجميدها على شكل هريس القرع: إنها جيدة لحديثي الولادة ، لها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي.

تقطع الخضار المحضرة إلى مكعبات ، تُغلى يغلي الماء حتى يصبح جاهزًا تقريبًا ، وينتشر على مصفاة لتصريف السائل. يتم سحقها إلى قوام البطاطس المهروسة في الخلاط.

اهرس البطاطس المهروسة في أجزاء في حاويات ، مغلقة بإحكام ، وضعها في الفريزر. في هذا الشكل ، يمكن تخزين البطاطس المهروسة من 8 إلى 10 أشهر. ذوبان الجليد وعدم تجميده مرة أخرى.

بالنسبة للأطفال ، يُنصح بإعداد البطاطس المهروسة بشكل منفصل ، مما يجعلها من أصغر الخضروات – ستكون أكثر عطاءًا.

بالكامل

الخضار الصغيرة الرقيقة مقبولة تمامًا للاستخدام ككل ، وبالطبع تشغل مساحة كبيرة في المجمد. يجب أن يؤخذ هذا في الاعتبار.

في المناطق التي يتم فيها الحفاظ على درجة الحرارة عند درجات حرارة أقل من 10 درجة مئوية لمعظم العام ، يمكنك تخزين المنتجات المجمدة على النهر الجليدي ، في الطابق السفلي من المنزل ، وما إلى ذلك

كيفية تذويبها بشكل صحيح

تفضل العديد من ربات البيوت عمومًا عدم تذويب الخضروات ، ولكن استخدامها على الفور في الأطباق.

إذا لزم الأمر ، قم بإلغاء تجميد حقيبة أو حاوية على رف الثلاجة ، في الغرفة.

في هذه العملية ، تنبعث قطعة العمل من السائل – يجب تصريفها. يتم ذلك مع البطاطس المهروسة ومكعبات الكوسا ومكعبات صغيرة.

يتم فك الخضار في دوائر بشكل طفيف وقلي بالطريقة المعتادة ، أو لفها في الدقيق أو الخليط.

مدة الصلاحية

إذا قمت بتجميد كوسة طازجة لفصل الشتاء ، فسيتم تخزينها بشكل مثالي في المجمد عند -12 درجة مئوية ؛ – 18 درجة مئوية وفي المجمد عند -24 درجة مئوية ؛ –26 درجة مئوية. يمكن الاحتفاظ بالقسائم لمدة تصل إلى 10 أشهر.

الشرط الوحيد هو عدم تكرار الإجراء مرة أخرى.

بالنسبة لربات البيوت الذين أعدن المستلزمات باستخدام التعليب فقط ، أصبح التجميد أكثر شيوعًا في الاستخدام. <الصفحة 55>

أولاً ، جعلها أسهل كثيرًا: يستغرق الأمر وقتًا وجهدًا ومالًا أقل.

ثانيًا ، تحتفظ الفاكهة المعلبة بخصائص أقل فائدة. الأطعمة المجمدة ستزود الجسم بالفيتامينات والمعادن.