الكوسة هي ثقافة من عائلة القرع ، والتي يمكن العثور عليها غالبًا في قطع أراضي الحديقة. غالبا ما يستخدم لإعداد أطباق مختلفة. في بعض الأحيان هناك ثمار ذات طعم غير سار. ليس كل عشاق هذه الخضروات يعرفون لماذا قد تظهر الكوسا المريرة بين المحاصيل.
أسباب ظهور المرارة في الاسكواش
أسباب المرارة
أخطاء في رعاية الخضروات ، شائعة بين البستانيين ، تؤدي إلى تغيير في طعم الثقافة.
نقص في الري
رطوبة معتدلة تسمح التربة للنباتات بأخذ جميع المواد التي تحتاجها منها.الكوسا لا تتطلب الكثير من سقاية المحاصيل ، ولكن في غياب الكمية المطلوبة من الرطوبة ، تبدأ عملية الإنتاج وتتراكم مركبات النيتروجين والنترات في حد ذاتها. .
يزداد الخطر في هذه الحالات:
- إذا كان الطقس جافًا ومشمسًا ؛
- عندما يزرع النبات بجوار المحاصيل التي يتم سحبها من قم بتربة الكثير من الرطوبة ؛
- إذا لم يتم زراعة الكوسة في قطعة أرض شخصية حيث يمكنك ذلك ضبط الري، وفي هذا المجال. لى>
لتجنب هذه المشاكل، كما تجفيف التربة والري يؤسس لنظام خاص. لمدة يومين متتاليين ، يتم ترطيب التربة بشكل مكثف ، وفي اليومين التاليين – استراحة. لذا ستعتاد النباتات على إنتاج الرطوبة المنتظم.
التلقيح
يُعتقد على نطاق واسع أن كل القرع يجب أن ينمو في مكان واحد. ومع ذلك ، يوصي البستانيون ذوو الخبرة بشدة بالتناوب بين الأنواع المختلفة ، ويزرعون محاصيل أخرى بينهما.
يؤدي التلقيح إلى العواقب السلبية التالية:
- انخفاض في الغلة ؛
- تغير في الذوق – ظهور المرارة ؛
- ضعف الخصوبة ؛
- خفض جودة مادة البذور.
إذا لم يكن من الممكن تقسيم الزراعة ، وزرع عدد من البقوليات أو البصل بين المحاصيل ، سيمنعون التلقيح.
الرطوبة الزائدة
السبب في أن الكوسة مريرة ليس فقط نقصًا ، بل أيضًا زيادة في الرطوبة. خاصة إذا كانت مياه الري غير مستقرة وتحتوي على العديد من الشوائب من المعادن الثقيلة. يمكنك تجنب ذلك ، كما هو الحال في حالة عدم كفاية الري ، عن طريق ضبط وضع الترطيب واستخدام الماء الدافئ المنقى فقط.
نقص الضوء
كوسة ، مثل كل القرع ، تتطلب الكثير من الهواء والضوء – يحتاجون إليه لتحقيق نمو جيد. إذا كنت تزرع مثل هذا المحصول تحت الأشجار أو بين نباتات شجيرة كبيرة ، فسيتم الإجهاد بسبب نقص ضوء الشمس ، مما سيؤدي أيضًا إلى المرارة.
السماد الزائد
تتراكم المعادن الزائدة في الخضروات
غالبًا ما يسبب تضميد زائد مرارة الخضروات. على وجه الخصوص ، هذا يهدد البستانيين الذين يفضلون تطبيق الأسمدة الطبيعية على قطعة الأرض:
- القمامة ؛
- الدبال ؛
- السماد.
تحتوي جميع هذه المواد المعاد ملؤها على نسبة عالية من مركبات النيتروجين الخام ، بالإضافة إلى تركيز عالٍ من المغنيسيوم والبوتاسيوم وتسبب المرارة في القرع. يمكن أن تتراكم جميع المعادن الثقيلة في الماء والتربة ، مما يعطي مثل هذا المذاق غير السار ، في الفاكهة ، مما يجعلها خطرة للاستخدام.
التخزين غير الصحيح
يؤدي عدم الامتثال لقواعد التخزين الخاصة بهذه الخضروات أيضًا إلى مرارة الثمار.
يتم حصاد الاسكواش في مرحلتين من النضج:
- منتجات الألبان – هذه خضروات صغيرة ذات قشور ناعمة ؛
- ناضجة – فواكه مشكلة قد وصلت إلى النضج الكامل.
يجب تخزين كوسة الحليب عند درجة حرارة 0 تصل إلى 3 درجات مئوية. في مثل هذه الظروف ، تكمن الخضار لمدة تصل إلى أسبوعين. بعد هذه الفترة ، تبدأ الثمرة في الذوبان وتفقد مذاقها – قد تظهر رائحة كريهة ، تبدأ الفاكهة في المر ، وتفقد عصارتها.
يمكن تخزين الخضروات التي يتم حصادها أثناء النضج الكامل لمدة 3 إلى 5 أشهر ، مع الحفاظ على جودتها . ولكن إذا كان من الممكن تخزين الفاكهة الصغيرة في الثلاجة ، فإن الخزانة الجافة والباردة أو القبو ذات التهوية الجيدة أكثر ملاءمة للفواكه الناضجة.
يجب أن نتذكر أنه ليست كل أنواع الكوسة مناسبة للتخزين ، فبعضها يمكن استهلاكه طازجًا فقط.
تراكم كوكوربيتاسين
أحد أسباب ظهور مذاق مرير في مثل هذه الخضروات هو تراكم كوكوربيتاسين. يتم إنتاج هذه المادة استجابة للضغوط التي تواجهها النباتات عندما تنمو بشكل غير صحيح.
يمكن منع إنتاج كوكوربيتاسين بالطرق التالية:
- اتبع قواعد رعاية النبات ؛
- سقي المحصول في الوقت المناسب
- تجنب النقص أو الأسمدة الزائدة ؛
- لا تزرع المحصول إلا على أرض مفتوحة ، في سرير حيث لا يوجد ظل.
الأمراض
في أغلب الأحيان كوسة مريرة بسبب ذبول الفيوزاريوم. هذا المرض يثير الفطريات. يؤثر سلبًا على عملية التمثيل الضوئي وعمليات التمثيل الغذائي وتغذية النبات ، مما يجعل الثقافة مرهقة.
قد يكون سبب المرارة في الثمار المرض
لا يتم علاج المرض ، ولكن ينصح به:
- عدم انتهاك قواعد دوران المحاصيل ؛
- الأعشاب بشكل منتظم ، وإزالة الأعشاب الضارة في الحديقة ؛
- قم بإزالة بقايا الرموش بعناية بعد الحصاد ؛
- إذا أصيبت كل النباتات نفسها ، فتدمير جميع الشجيرات المريضة.
الأعشاب
بالإضافة إلى الزراعة غير السليمة للمحصول ، قد يكون سبب ظهور مذاق مرير هو نمو الشيح على الموقع. في كثير من الأحيان يمكن أن تؤثر الحشائش ، التي تظهر على مقربة من الخضار ، على طعم المحصول من الشجيرة بأكملها.
لمنع ذلك ، تحتاج إلى إزالة الأعشاب الضارة على الأسرة في الوقت المناسب.
الأكل
إذا لم يكن سبب الطعم غير السار عدوى فطرية في الأدغال ، ولكنه انتهاك لقواعد الرعاية ، فإن الكوسة مناسبة للاستهلاك.
ولكن في يعتمد ذلك كثيرًا على مقدار النخاع المر. تكتسب بعض الخضروات نكهة قوية لدرجة أنه من المستحيل ببساطة استخدامها في الطعام.
إذا كان السبب مرضًا نباتيًا ، فقد تحتوي ثمارها على مستويات عالية من النترات والمواد السامة. يمكن أن يؤدي استخدام هذه الخضروات إلى التسمم – لا ينصح بتناولها.
طرق التخلص من المرارة
إذا تبين بعد الحصاد أن الثمار مريرة ، تحتاج إلى تناولها قبل الطعام للتخلص من هذا المذاق غير السار. يمكنك تصحيح الوضع ببساطة عن طريق نقع الثمار.
يتم تنفيذ هذا الإجراء على النحو التالي:
- يتم تقشير الثمار. تحتاج إلى إزالة طبقة سميكة ، لأن غالبًا ما تجمع هذه المنطقة المرارة ؛
- قطع الخضار المقشرة إلى شرائح أو شرائح ونقعها في ماء مملح بارد لمدة 20-25 دقيقة. النسب: 1 ملعقة كبيرة. ل الملح لكل 3 لتر من السائل ؛
- عندما يمر وقت النقع ، يجب غسل الخضار جيدًا تحت الماء الجاري ، وبعد ذلك يمكن استخدامها كطعام.
يمكنك أيضًا إزالة المرارة ، عن طريق تجميد الشرائح قبل الاستخدام. ولكن من الجدير بالذكر أنه بعد إذابة الثلج ، يفقد الكوسا مرونة المركبات الليفية.من المحتمل أن تتحول القطع ببساطة أثناء المعالجة الحرارية إلى عصيدة.
التخزين المناسب للكوسا
لمنع ظهور المرارة في الكوسة ، يجب اتباع قواعد التخزين التالية:
- منع تجمد الخضروات ؛
- تأكد من عدم وجود تغيرات مفاجئة في درجة الحرارة ؛
- لا تخزن الخضروات في رطوبة عالية.
