Zucchini هو منتج غذائي صحي ولذيذ تريد تحضيره للشتاء. يتم تخزين الثمار الناضجة طازجة لعدة أشهر ، ولكن مذاقها كثير. سيكون البديل الجيد هو الاسكواش المجفف ، والذي يمكن تخزينه لفترة طويلة جدًا.
كيفية تحضير الاسكواش المجفف
التحضير
لـ su من الأفضل استخدام الكوسة الصغيرة ، التي لا يتجاوز حجمها 20 سم.
في مثل هذه الفاكهة ، أكبر عدد من العناصر النزرة والفيتامينات ، قشرها أرق بكثير ، واللحم أنعم.
اختر الخضروات ذات الجلد الكامل السليم : بدون تعفن أو بقع جافة أو علامات على أي مرض.
تحذير! إذا كنت تشتري الكوسا من السوق ، فلا تتناول المقشر وذيله المجفف وبشرته اللامعة.
أولاً ، يجب غسل الخضروات جيدًا. إذا كنت تتناول فواكه شابة – لا يمكنك تقشيرها من البذور والقشر ، ولكن تقطع الجذع فقط. من العينات الناضجة ، تحتاج إلى إزالة الجلد الخشن وتحديد البذور. ثم يتم تقطيع الخضار بأي طريقة مناسبة للتخزين: مع الحلقات ، ‘شرائط’ على طول ، مكعبات صغيرة ، وما إلى ذلك. سيقلل من كمية الفيتامينات).
خيارات التجفيف
خيارات التجفيف الثلاثة الأكثر شيوعًا هي: مباشرة في الهواء وفي الفرن وفي المجفف.
- الطريقة الأولى لا تتطلب أي معدات ، وكذلك استهلاك الغاز والكهرباء ، لكنها أطول وتأتي معها العبث بها.
- في الفرن ، يتم تجفيف الخضار لمدة تصل إلى 7 ساعات ولا يمكن تركها لأجهزتها الخاصة – عليك قلبها.
- المجفف الكهربائي هو خيار سريع ومثالي ، ولكن فقط لأولئك الذين لديهم متوفر.
في الهواء
تتكون هذه الطريقة من تجفيف الثمار في الهواء الطلق تحت أشعة الشمس.
В اعتمادًا على الطقس والخضروات نفسها ، تكون المدة من عدة أيام إلى عدة أسابيع.
بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى حاويات خاصة ، مثل المناخل أو الرفوف السلكية ، والتي يمر الجزء السفلي منها بالهواء أذن وشبكات لحماية الفاكهة من الحشرات.
خوارزمية خطوة بخطوة
- نضع قطع الخضروات على الشبكة بشكل منفصل عن بعضها البعض (على مسافة 1 سم) ؛
- نحن نغطي الشبكات بالفواكه في الشبكة ؛
- نأخذه للخارج تحت الشمس ؛
- مرتين تقلب القطع مرتين في اليوم ؛
- نأخذه إلى الغرفة ليلاً أو نضعها في مظلة حتى لا يبتل النشافة في المطر المفاجئ.
يمكن أيضًا استخدام طريقة تجفيف الهواء داخل المنزل. ولكن في هذه الحالة ، يكون أكثر ملاءمة لربط قطع الفاكهة على وتر وتعليقها. يجب أن تكون الغرفة جيدة التهوية والحشرات غير مسموح بها.
في الفرن
يستغرق ثماني ساعات حتى يجف في الفرن
حتى يجف في الفرن ، ستحتاج إلى صواني الخبز والرق.
متوسط مدة التجفيف 7-8 ساعات ، ولكن كل هذا يتوقف على خصائص الفرن.
إذا لم تصل القطع بعد هذا الوقت إلى الاستعداد المطلوب وتشبه تلك المجففة ، فيجب ضبطها لتجف لبضع ساعات أخرى.
خوارزمية خطوة بخطوة
- Vk دعنا نخبز الفرن عند 50-60 درجة مئوية ؛
- نغطي صفائح الخبز بالرق ونضع شرائح الكوسة (على بعد 1 سم) ؛
- ضع صفائح الخبز في الفرن وافتح الباب قليلاً ؛
- كل 30 إلى 40 دقيقة نقوم بقلب الخضار ، وأيضًا – قم بتبديل أوراق الخبز وقلبها على الباب المفتوح.
في المجفف
لتجفيف الكوسة في المجفف الكهربائي ، لا تحتاج إلى أي شيء باستثناء الجهاز نفسه.
تستغرق العملية من 4 إلى 5 ساعات (اعتمادًا على عصارة الخضروات وخصائص الجهاز).
عند شراء جهاز ، من المهم جدًا اختيار النموذج المناسب مع القدرة والسعة اللازمة.
خطوة بخطوة الخوارزمية
- اسحب صفائح الخبز الخاصة من المجفف الكهربائي وضع قطع القرع عليها ؛
- ضع صفائح الخبز في المجفف ؛
- قم بتشغيل وضع درجة الحرارة المشار إليه تعليمات هذا النموذج ؛
- لست بحاجة إلى تسليم الخضار – يمكنك القيام بأمان في عملك الخاص ؛
- بعد 4 ساعات ، قم بتمديد الكوسة ، تبرد وتحقق من الاستعداد.
تحقق من الاستعداد
لتحديد كيفية تجفيف الفاكهة ، يجب تبريدها مسبقًا.
أول علامة على عدم كفاية الاستعداد هي إطلاق الرطوبة ، وإذا كان هناك واحد ، تحتاج الخضار للانتهاء. عادةً ما يتم الحفاظ على مرونة القطع المجففة جيدًا ، وتتجعد قليلاً وتتحول إلى لون أغمق.
التخزين
تخزين الكوسة المجففة في وعاء زجاجي
لتخزين التجفيف ، من الأفضل استخدام وعاء زجاجي مع إحكام ضيق. في مثل هذه الحاويات ، ستستمر الكوسة المجففة حتى الصيف المقبل ، وربما لفترة أطول.
العبوات المصنوعة من البلاستيك والحديد غير مناسبة للتخزين على المدى الطويل – يمكن للآفات أن تخترقها ، وسوف تنعم القطع نفسها تحت تأثير الهواء.
تنصح بعض ربات البيوت بإبقاء الكوسة ممزوجة بالملح في أكياس. في هذه الحالة ، يجب عليك التحقق من التجفيف لوجود العث. يمكنك أيضًا تخزين الخضار المجففة في المجمد. تعتبر هذه الطريقة ذات صلة بشكل خاص إذا لم يتم إنهاء القطع لسبب ما.
الفوائد والأضرار
تجفيف الكوسة شائع جدًا ومبرر تمامًا ، لأنه يحافظ على كل شيء في الخضروات موادها المفيدة: تبقى العناصر النزرة القيمة سليمة ، وتنخفض كمية الفيتامينات قليلاً (وفقط في درجات حرارة التجفيف المرتفعة أو الغليان الأولي).
بالطبع ، لا يتحول مظهر الخضار إلى الأفضل ، ولكن خصائصها وطعمها ورائحتها تقريبا لا تتغير.
يمكن إضافة الفواكه المجففة إلى النظام الغذائي ، بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تؤثر بشكل إيجابي على الجسم: تطبيع الهضم ، وتقوية الجهاز العصبي ، وتقليل خطر الإصابة بالأورام ، وتحسين البصر.
هذه الكوسة مفيدة للقلب والأوعية الدموية ، وتساهم في مناعة جيدة ، وبشرة صحية ، وشعر والأظافر.
يجب توخي الحذر في استخدام الخضروات لأمراض الكلى ، وكذلك التهاب المعدة والقرحة.
التطبيق
المجال الرئيسي لتطبيق القرع المجفف هو الطهي (على الرغم من أنه يمكنهم أخذ مكانهم الصحيح في مستحضرات التجميل المنزلية). ولكن في أغلب الأحيان يتم تحضير الخضروات للطهي في الشتاء. إنها تكمل بشكل مثالي الحساء والخضروات والأطباق المقلية والأطباق الساخنة الأخرى. يتم قليها مثل الفطر ، وتضاف إلى البيض المخفوق والصلصات والحبوب المهروسة.
تحتاج فقط إلى إخراج القطع من البرطمان وإرسالها على النحو المنشود – أثناء الطهي أو الطهي ستتعافى بشكل طبيعي.
إذا لزم الأمر أضف الكوسة إلى سلطة دافئة أو طبق آخر لا يتطلب درجات حرارة عالية ، يتم إرسال الشرائح مبدئيًا إلى الماء الدافئ لعدة دقائق.
عن طريق التجفيف ، يمكنك حتى طهي الأطعمة الحلوة ، على سبيل المثال ، الحمضيات المسكرة ، والتي يمكن إضافتها بعد ذلك في الخبز والحلويات.
كيفية عمل كوسة ata
يجب غسل الكوسة الصغيرة وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة ، ثم تغطيتها بالسكر طوال الليل. يُطحن البرتقال والليمون مع الخلاط ويُضاف إلى الشراب الحلو الذي يظهر في الكوسة.
نرسل شرائح الخضار ونطهو لمدة 5-7 دقائق. ثم نخرجها ونضعها في المجفف الكهربائي حتى تجف.
الخلاصة
تجفيف الكوسة طريقة رائعة لعمل حصاد صحي لفصل الشتاء.
هي الأكثر ملاءمة لتجفيف الخضار في المجفف الكهربائي ، ولكن إذا لم يكن لديك واحد ، يمكنك القيام بذلك في الفرن أو في الخارج.
إذا تم تخزينه بشكل صحيح ، يظل التجفيف صالحًا حتى الموسم التالي ، والطبخ به سهل ولطيف.
