Das Einfrieren von Blumenkohl zu Hause ist nicht schwierig. Hauptsache, Sie müssen wissen, auf welche Punkte Sie achten müssen beim Vorbereiten und Auftauen des Gemüses.
Rechte Bestellung Gefrorene Blumenkohl
Die Wahl der Köpfe für das Einfrieren
Bevor Sie den Blumenkohl im Winter einfrieren, sorgfältig ausgewählten Kopf. Nehmen Sie Köpfe mit mittelgroßen Blütenständen. Es ist ratsam, jungen Blumenkohl einzufrieren, bei dem der Geschmack zarter ist. Achten Sie auf das Aussehen des Gemüses. Es darf nicht durch Schädlinge oder Krankheiten beschädigt werden. Wenn dunkle Flecken auf den Blütenständen vorhanden sind, wurde die Ernte während des Anbaus direktem Sonnenlicht ausgesetzt. Es ist ratsam, Proben zu wählen, die keine Verbrennungen aufweisen.
Gefrorene Kohlköpfe nicht einfrieren oder Blütenstände verwenden, die bereits zu verblassen begonnen haben. Es ist besser, Blumenkohl einzufrieren, der kleine und mittlere Größen hat.
Es gibt Hybriden, die für den Winter gefrieren sollen. Sie sollten für die Winterernte verwendet werden.
Vorbereitung
Bevor Sie Blumenkohl zu Hause einfrieren, müssen Sie die Köpfe auf eine bestimmte Weise vorbereiten. Das Vorbereiten der Köpfe zum Einfrieren besteht aus zwei Schritten:
- Schneiden des Kopfes in Blütenstände,
- Blanchieren.
Lassen Sie uns näher auf jede Stufe eingehen.
In Blütenstände schneiden
Die ausgewählten Kohlköpfe werden unter fließendem Wasser gewaschen. Dieser Vorgang wird sorgfältig durchgeführt, um den Blütenständen keine mechanischen Schäden zuzufügen. Zur besseren Reinigung der Blütenstände wird warmes Wasser in einer tiefen Schüssel gesammelt und ein Gemüse für eine Weile eingetaucht. Nach 2-10 Minuten wird ein Kohlkopf herausgenommen und trocknen gelassen.
Als nächstes werden die Blattplatten entfernt und der Kopf in Blütenstände unterteilt. Schneiden Sie das Gemüse am besten in Blütenstände, die identische Größen haben. Entfernen Sie alle beschädigten und gebräunten Teile der Gemüsepflanze, falls vorhanden. Bevor Sie Blumenkohl für den Winter zu Hause einfrieren, bestimmen Sie die Größe der Blütenstände
Der Kohlkopf sollte in Blütenstände der erforderlichen Größe unterteilt werden.
Danach werden die Blütenstände in Salzlake eingeweicht. Um 1 Liter Salzlösung zuzubereiten, nehmen Sie 4 TL. Speisesalz.Das Einweichen in Salzlake ist notwendig, damit alle Insekten, die sich gerne in dichten Blütenständen verstecken, herauskriechen. Das vorbereitete Gemüse wird 30 Minuten eingeweicht. Nach dieser Zeit wird das Gemüse in warmem Wasser gewaschen.
Sie können die Blumenkohlblütenstände bereits in diesem Stadium einfrieren. Experten empfehlen jedoch zuvor, die Wärmebehandlung durchzuführen.
Blanchieren
Vor dem Einfrieren des Blumenkohls im Gefrierschrank wird blanchiert. In jeder großen Pfanne oder Metallschale sammeln sie Wasser und setzen es in Brand. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, werden die zum Einfrieren vorbereiteten Blütenstände hineingesenkt. Ein frisches Gemüse 3 Minuten blanchieren. Während dieser Zeit wird ein großer Behälter mit Eis vorbereitet, in den eine kleine Menge Wasser gegossen wird. Nach 3 Minuten Blütenstände werden aus kochendem Wasser entfernt und zum Abkühlen in ein Eisbad überführt. Nach 3-4 Minuten Wasser wird abgelassen und Eis herausgenommen. Sobald die Blütenstände getrocknet sind, können Sie den Blumenkohl einfrieren.
Einfrierprozess
Sie können den Blumenkohl für den Winter in Beuteln zum Einfrieren oder in Plastikbehältern einfrieren. Wenn Blumenkohl im Winter in Paketen gefroren ist, wird überwacht, dass er eine Mindestluftmenge aufweist. Je mehr Luft sich im Tank befindet, desto kürzer ist die Haltbarkeit des Gemüses im Gefrierschrank. Am besten entfernen Sie überschüssige Luft mit einem Cocktail-Strohhalm.Wenn Sie für den Winter viel Kohl einfrieren müssen, ist es besser, spezielle Vakuumverpacker zu verwenden.
Weitere Empfehlungen
Neben der richtigen Zubereitung und dem Einfrieren von Blumenkohl ist es wichtig zu wissen wie man ein Gemüse lagert und auftaut.
- Blumenkohl wird im Gefrierschrank maximal 9 Monate gelagert. Das Einfrieren von vorbereitetem Blumenkohl sollte von der Kennzeichnung der Behälter begleitet werden. Geben Sie auf jeder Packung das Datum des Einfrierens an.
- Tauen Sie die Gemüseernte nicht länger als 1,5 Minuten auf. Dies gilt sowohl für das Erhitzen in der Mikrowelle als auch für das Erhitzen in einem Wasserbad. Wenn Sie das Gemüse länger erhitzen, wird es locker und verliert etwas an Geschmack.
- Wenn Sie feuchten Blumenkohl einfrieren, bilden sich Eiskristalle auf seinen Blütenständen. Nach dem Auftauen ist ein solches Gemüse nicht knusprig und dicht.
Um
zusammenzufassen Um Kohl einzufrieren, ist es wichtig, eine Reihe von Regeln zu befolgen: Wählen Sie den richtigen Kopf zum Pflanzen, in Blütenstände teilen, blanchieren.
