Είναι σημαντικό όχι μόνο να καλλιεργούμε σωστά τις πατάτες, αλλά και να τις συντηρούμε. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να αποθηκεύσετε τις πατάτες στο κελάρι και πώς να διατηρήσετε μια ποιοτική καλλιέργεια μέχρι να ζεσταθεί.
Κανόνες αποθήκευσης για πατάτες στο υπόγειο το χειμώνα
Τοπική προετοιμασία
Το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε αυτό το λαχανικό είναι η υπόγεια αποθήκευση (κελάρι, υπόγειο). Αλλά ακόμη και σε ένα τέτοιο δωμάτιο, δεν μπορούν όλοι να αποθηκεύσουν πατάτες. Αυτό το λαχανικό περιέχει πολλά υγρά και άμυλο, οπότε χαλάει γρήγορα. Λαμβάνοντας υπόψη αυτά τα χαρακτηριστικά, η αποθήκευση της πατάτας στο κελάρι απαιτεί ορισμένες προϋποθέσεις.
Για να αποκλειστεί ο κίνδυνος αλλαγών θερμοκρασίας σε ένα τέτοιο δωμάτιο, είναι απαραίτητο να εξασφαλιστεί υψηλής ποιότητας μόνωση έναντι υπερθέρμανσης και κατάψυξης – βελτιωθείτε πριν από τη συγκομιδή. Για ένα ανεξάρτητο κελάρι, ο κίνδυνος υπερθέρμανσης ή παγώματος αποκλείεται. Κάτω από το στρώμα χιονιού, η γη, αντίθετα, θα δροσίσει το υπόγειο δωμάτιο.
Για να εξασφαλίσετε καλή μόνωση από ακραίες θερμοκρασίες, είναι απαραίτητο να πραγματοποιήσετε μια σειρά μέτρων:
- Εάν είναι δυνατόν, μπορεί να γίνει υπόγειο στην επιφάνεια (ταβάνι) του υπογείου. Αυτή είναι μια ειδική εσωτερική δομή, η οποία θα είναι μια εξαιρετική προστασία του πάνω μέρους του δωματίου από εξωτερικούς παράγοντες. Επομένως, η θερμοκρασία στην αποθήκευση δεν θα διαφέρει πολύ από την εξωτερική θερμοκρασία.
- Μετά από αυτό, πρέπει να μονώσετε την πόρτα. Πρέπει να είναι ερμητικό, δηλαδή ερμητικά κλειστό. Μπορεί να επενδυθεί με αφρό ή οποιοδήποτε άλλο μονωτικό υλικό.
- Ποια είναι η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης για τους κονδύλους στην αποθήκευση; Σύμφωνα με έμπειρους κηπουρούς για πατάτες, το καθεστώς θερμοκρασίας μοιάζει ιδανικά με 2-3 βαθμούς θερμότητας. Σε υψηλότερες θερμοκρασίες, η πατάτα βλασταίνει. Σε θερμοκρασίες κοντά στο μηδέν, το άμυλο πατάτας είναι ζαχαρούχο. Τέτοιες πατάτες γίνονται γλυκές. Σε αρνητικές θερμοκρασίες, η πατάτα παγώνει και εξαφανίζεται.
- Εάν η αποθήκευση είναι αρκετά βαθιά, μπορεί να εξοπλιστεί με άλλη καταπακτή. Έτσι, ανάμεσα στις δύο καταπακτές σχηματίζει έναν κενό χώρο που προστατεύει το δωμάτιο από το πάγωμα.
- Το κελάρι μπορεί να καλυφθεί με φελιζόλ.
- Πρόσθετη θέρμανση του κελαριού μπορεί να παρέχεται από ειδικούς λαμπτήρες Τακτοποιήστε τα στις γωνίες του δωματίου και ανάψτε τα σε περίπτωση που πέσει η θερμοκρασία. Οι λαμπτήρες που θα χρησιμοποιηθούν για το σκοπό αυτό θα πρέπει να είναι βαμμένοι με σκούρο χρώμα. Για ευκολία, ορισμένοι κηπουροί χρησιμοποιούν λαμπτήρες με αισθητήρες που ανταποκρίνονται στις αλλαγές της θερμοκρασίας.
- Για αποθήκες που βρίσκονται κάτω από το σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικά συστήματα διαχωρισμού. Θα παρέχουν την απαραίτητη ψύξη του δωματίου. Είναι αλήθεια ότι ένας τέτοιος εξοπλισμός δεν είναι φθηνός και δεν θα είναι σε θέση κάθε ιδιοκτήτης σπιτιού να το αντέξει οικονομικά. Μια βέλτιστη εναλλακτική λύση σε ένα σύστημα split μπορεί να είναι μια πιο οικονομική επιλογή: ένας συμπιεστής από ένα παλιό ψυκτικό δωμάτιο.
- Για ένα μη θερμαινόμενο γκαράζ, απαιτείται πρόσθετη μόνωση. Σε αυτό το δωμάτιο, οι πατάτες αποθηκεύονται σε κουτιά ή κουτιά. Δεν παράγοντας θέρμανσης δεν μπορεί να κάνει εδώ. Τα κουτιά είναι τυλιγμένα σε παλιές κουβέρτες ή πράγματα σε πολλά στρώματα για να τα προστατεύουν από το πάγωμα.
- Ο καλός αερισμός είναι μια άλλη σημαντική προϋπόθεση για τη σωστή αποθήκευση των πατατών στο υπόγειο κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Σε καλά αεριζόμενο χώρο, μπορεί να αποφευχθεί η σήψη των πατατών και η πρόωρη βλάστησή τους.
- Είναι επίσης απαραίτητο να παρέχεται ένα ορισμένο επίπεδο υγρασίας, εντός 60-70%. Μπορείτε να το διατηρήσετε σε αυτό το επίπεδο με τη βοήθεια ειδικών ουσιών που απορροφούν την υγρασία. Για παράδειγμα, μπορείτε να οργανώσετε δοχεία με ασβέστη σε σκόνη κατά μήκος της περιμέτρου της αποθήκευσης.
- Πριν βάλετε χόρτα, η αποθήκευση πρέπει να στεγνώσει, να καθαριστεί από υπολείμματα και να υποβληθεί σε επεξεργασία με απολυμαντικά (μούχλα, μύκητες και άλλα παράσιτα).
Για να αποθηκεύσετε λαχανικά ρίζας στο υπόγειο, μπορείτε να φτιάξετε μια ειδική χωρητικότητα Πώς να το κάνετε μόνοι σας, λίγο αργότερα στο άρθρο μας.
Κανόνες προετοιμασίας κονδύλων
Μια καλή συγκομιδή εξαρτάται από καλούς κονδύλους
Η προετοιμασία των πατατών για αποθήκευση ξεκινά αμέσως μετά τη συγκομιδή. Όσο περισσότερο κάθεται η πατάτα στο έδαφος, τόσο καλύτερη είναι η ποιότητά της. Μια πατάτα που παραμένει για αρκετή ώρα στο έδαφος γίνεται νερουλή, καθώς απορροφά όλη την υγρασία από το χώμα. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να πλένετε τις πατάτες για να μην σαπίσουν. Το χώμα πρέπει να καθαρίζεται με το χέρι.
Αφού ολοκληρωθεί η προετοιμασία, οι κόνδυλοι χύνονται σε σάκους και μεταφέρονται σε αποθήκευση.
Μέθοδοι αποθήκευσης
Πώς να αποθηκεύσετε τις πατάτες στο υπόγειο για να αποφύγετε την πρόωρη αλλοίωση; Η συγκομιδή σε σάκκο πρέπει να χαμηλωθεί πολύ προσεκτικά για να αποφευχθεί η ζημιά στους κόνδυλους και η πρόωρη αλλοίωση τους. Για την αποθήκευση λαχανικών χρησιμοποιούνται διάφορες μέθοδοι.
Σε ξύλινα κουτιά ή δοχεία
Δεδομένου ότι αυτό το λαχανικό είναι πολύ ευαίσθητο στις περιβαλλοντικές επιρροές, πρέπει να αποθηκευτεί σε ένα συγκεκριμένο σχέδιο. Μπορείτε να σχεδιάσετε ένα κουτί ή δοχεία. Μπορείτε να φτιάξετε ένα τόσο απλό σχέδιο με τα χέρια σας:
- Το κουτί πρέπει να είναι αρκετά ευρύχωρο ώστε να χωράει ολόκληρη την καλλιέργεια. Μαζί με αυτό, θα πρέπει να είναι άνετο για εσάς. Άλλωστε ποιος, αν όχι εσύ, θα πρέπει να σου βγάζει κάθε φορά πατάτες. Επομένως, το ύψος του πρέπει να είναι μέτριο – περίπου 1,2 m.
- Δεν μπορείτε να τοποθετήσετε τη δομή κοντά στους τοίχους. Η βέλτιστη απόσταση είναι 3-5 cm.
- Εάν έχετε μεγάλη σοδειά πατάτας, μπορείτε να φτιάξετε ένα μεγάλο κουτί χωρίζοντάς το σε δύο τμήματα με ένα χώρισμα.
- Για καλό αερισμό, τα δοχεία ή τα συρτάρια είναι κατασκευασμένα με τρύπες. .
- Το κάτω μέρος της δομής μπορεί να κατασκευαστεί από κόντρα πλακέ ή σανίδες. Το κουτί τοποθετείται πάνω από τα τούβλα.
- Αν και θα είναι νέα κατασκευή, καλό είναι να το απολυμάνετε και να το στεγνώσετε καλά πριν τοποθετήσετε τα λαχανικά.
- Για να σώσετε τις πατάτες από την υπερβολική υγρασία και το κρύο, το κάτω μέρος του κουτιού μπορεί να καλυφθεί με υλικό που απορροφά την υγρασία – τσόχα ή ύφασμα λινάτσας. Η επάνω τσόχα μπορεί να ψεκαστεί με ένα γενναιόδωρο στρώμα από ροκανίδια. Αντί για πριονίδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άχυρο.
Έχουμε συζητήσει μαζί σας πώς να αποθηκεύετε χύμα πατάτες σε κουτιά ή δοχεία. Υπάρχουν άλλοι τρόποι αποθήκευσης αυτού του λαχανικού.
Σε σφραγισμένες κατασκευές
Πώς να αποθηκεύσετε τις πατάτες το χειμώνα σε ένα κελάρι που παγώνει συνεχώς; Η καλύτερη επιλογή θα ήταν ένα σφραγισμένο κουτί, το οποίο μπορείτε να φτιάξετε με τα χέρια σας χωρίς μεγάλη δυσκολία. Αυτός ο σχεδιασμός θα παρέχει καλή θερμομόνωση. Σε αυτό μπορούν να φιλοξενηθούν περίπου 350 κιλά κονδύλους.
Για την παραγωγή του, θα χρειαστείτε δύο δοχεία, το ένα από τα οποία θα πρέπει να είναι ελαφρώς μικρότερο. Μπορείτε να φτιάξετε δοχεία από συνηθισμένες σανίδες ή κόντρα πλακέ.
Το κάτω μέρος του μεγαλύτερου δοχείου καλύπτεται με οποιοδήποτε μονωτικό υλικό, για παράδειγμα αφρό ή πριονίδι. Στη συνέχεια, πρέπει να κατεβάσετε το μικρότερο κουτί και να μονώσετε τους τοίχους του με θερμομονωτικό υλικό.
Απομένει να συναρμολογήσετε το καπάκι και να το μονώσετε με αφρό. Εξωτερικά, η δομή πρέπει να βαφτεί με χρώμα για να προστατεύεται από την υγρασία. Γεμίζουμε τις πατάτες, σκεπάζουμε με ένα πυκνό μαύρο πανί και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Κατά τη διάρκεια ολόκληρης της περιόδου αποθήκευσης των λαχανικών, το δοχείο πρέπει να αερίζεται περιοδικά.
Σε τσάντες
Άνετη αποθήκευση
Πώς να αποθηκεύσετε τις πατάτες στο κελάρι σε σακούλες; Στην πραγματικότητα, αυτός είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς και βολικούς τρόπους αποθήκευσης λαχανικών με ρίζα. Το τσουβάλι είναι κατασκευασμένο από φυσικό υλικό, που σημαίνει ότι μπορεί να προστατεύσει τις πατάτες από την υπερβολική υγρασία. Αυτό το υλικό προστατεύει τέλεια την καλλιέργεια από το πάγωμα και ταυτόχρονα περνάει καλά τον αέρα.
Αποθηκεύστε τις σακούλες πατάτες στο υπόγειο σε ειδικό δίσκο για να αποφύγετε το πάγωμα και τη φθορά των κάτω στρωμάτων. Ως μυστρί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε δάπεδο που απομακρύνει την υγρασία: άχυρο, πριονίδι, σανίδες. Οι σάκοι με πατάτες τοποθετούνται σε μια παλέτα που στέκεται σε κύκλο ή ξαπλωμένο σε κομμάτια των 5 τεμαχίων με ύψος όχι μεγαλύτερο από τρία μέτρα. Από πάνω, οι πατάτες στις σακούλες καλύπτονται με οποιοδήποτε υλικό ζεσταίνεται, αλλά αναπνέει: άχυρο, πριονίδι. Μπορείτε να τα κάνετε χωρίς αυτά, καλύπτοντας τα λαχανικά με παλιές κουβέρτες.
Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε λαχανικά για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι σακούλες δεν είναι τοποθετημένες σωστά για να παρέχουν αερισμό.
Είναι ιδιαίτερα βολικό να αποθηκεύετε τις πατάτες σε σακούλες όταν χρειάζεται συχνή φόρτωση και μεταφορά. Δεν συνιστάται η αποθήκευση κονδύλων σε σάκους πολυαιθυλενίου και σάκους με χαμηλή διαπερατότητα αέρα. Σε αυτό το δοχείο, η πατάτα γρήγορα ασφυκτιά και αρχίζει να σαπίζει.
Στα δίκτυα
Αυτός είναι ένας άλλος βολικός τρόπος διατήρησης της καλλιέργειας.Οι πατάτες ξεφλουδισμένες από το έδαφος, τοποθετημένες σε δίχτυα, τοποθετούνται σε παλέτες, όπως στην προηγούμενη περίπτωση. Οι διχτυωτές σακούλες παρέχουν εξαιρετική κυκλοφορία αέρα για τις πατάτες. Ως αποτέλεσμα, οι κόνδυλοι δεν σαπίζουν και δεν αλλοιώνονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης πατάτας στο υπόγειο είναι βραχυπρόθεσμη, περίπου 1-1.5 μήνες. Ως εκ τούτου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για λαχανικά που προορίζονται για καθημερινή κατανάλωση.
Προστασία από την υγρασία και τον παγετό
Βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης για αυτό το λαχανικό τη χειμερινή περίοδο:
- Κατά την αποθήκευση, η πατάτα αναπνέει, απελευθερώνοντας έτσι υγρασία και διοξείδιο του άνθρακα. Σταδιακά, τα σταγονίδια συμπύκνωσης αρχίζουν να συσσωρεύονται στην οροφή και τους τοίχους. Μετά από αυτό, μπαίνουν στα λαχανικά. Για να μην βραχεί και να σαπίσει περαιτέρω η πατάτα, η αποθήκη πρέπει να αερίζεται περιοδικά. Κάτω από την οροφή μπορεί να κατασκευαστεί επιπλέον κάλυμμα από πλαστική μεμβράνη.
- Μπορείτε επίσης να μειώσετε την υγρασία στο υπόγειο με ασβέστη ή άμμο. Καλύπτουν το δάπεδο του κελαριού.
- Η αποθήκευση πατάτας στο κελάρι μαζί με παντζάρια θα βοηθήσει στη διατήρηση ολόκληρης της σοδειάς μέχρι το καλοκαίρι. Τα παντζάρια απλώνονται σε παχιά στρώση πάνω από τις πατάτες. Αυτό το λαχανικό είναι ανθεκτικό στον παγετό, προστατεύει την πατάτα από τον παγετό και απορροφά την υπερβολική υγρασία.
- Αποφύγετε τη χειμερινή σήψη της πατάτας, η οποία προκαλεί πολλά επιβλαβή παράσιτα ως εξής: Πριν κατεβάσετε τα λαχανικά στο κουτί, τα πασπαλίζετε με ιπτάμενη τέφρα ή θρυμματισμένη κιμωλία. Μερικοί βάζουν ανάμεσα στους κονδύλους κλαδιά αψιθιάς, φύλλα σορβιάς και άλλα φυτά που απωθούν τα παράσιτα. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε τις πατάτες με φλούδες κρεμμυδιού. Σε αυτό το περιβάλλον, δεν σαπίζει για πολύ.
- Οι κόνδυλοι πρέπει να ελέγχονται περιοδικά για σήψη. Τα κατεστραμμένα λαχανικά πρέπει να αφαιρεθούν από το κουτί και να τοποθετηθούν σε ξεχωριστό δοχείο. Οι πατάτες που καλύπτονται από υγρασία δίπλα σε σάπια λαχανικά πρέπει επίσης να αφαιρούνται από το κουτί. Αν δεν γίνει αυτό, τα βακτήρια στην επιφάνειά του θα αρχίσουν να πολλαπλασιάζονται ακόμη περισσότερο, καταστρέφοντας την καλλιέργεια.
Οι πατάτες συνιστάται να αποθηκεύονται σε σκοτεινό δωμάτιο. Δεδομένου ότι η πατάτα βλασταίνει από τον ήλιο, γίνεται πράσινη και σχηματίζεται μια επιβλαβής ουσία μέσα στον καρπό – η σολανίνη.
Ποικιλίες για μακροχρόνια αποθήκευση
Για να διατηρήσετε τη συγκομιδή, είναι σημαντικό όχι μόνο να τηρείτε όλους τους κανόνες αποθήκευσης, αλλά και να επιλέξετε μια ποικιλία που αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα:
- λόρχ,
- αστραπή,
- χρυσός,
- Κρόνος,
- Άτλαντος,
- Αστερίξ,
- Γερανός.
Συμπέρασμα
Τώρα ξέρετε πώς να αποθηκεύετε τις πατάτες στο κελάρι. Δεν είναι δύσκολο να διατηρήσετε μια υψηλής ποιότητας και νόστιμη καλλιέργεια πατάτας από τον χειμώνα μέχρι την άνοιξη. Με το βέλτιστο καθεστώς θερμοκρασίας, το επίπεδο υγρασίας και την εξασφάλιση καλού αερισμού, θα μπορείτε να διατηρήσετε τις πατάτες ολόκληρες, όμορφες και άθικτες.Χωρίς αυτές τις συνθήκες, οι πατάτες θα σαπίσουν γρήγορα και θα χάσουν τη γευστικότητά τους.
