Η πατάτα σωστά ονομάζεται δεύτερο ψωμί, γιατί περιέχει πολλές ουσίες χρήσιμες για την ανθρώπινη υγεία. Η χημική σύνθεση της πατάτας εκπλήσσει με μια μεγάλη ποικιλία βιταμινών και μετάλλων. Αυτή η πατάτα σήμερα είναι το πιο αγαπημένο και δημοφιλές πιάτο στη χώρα μας. Και τον XNUMXο αιώνα θεωρούνταν μη βρώσιμη και μάλιστα δηλητηριώδης καλλιέργεια ρίζας. Πέτρο, έπρεπε να κάνω μεγάλη προσπάθεια για να πείσω τους Σλάβους να καλλιεργήσουν το λαχανικό. Τώρα, καμία οικογένεια δεν μπορεί να φανταστεί τη διατροφή της χωρίς νόστιμες, αρωματικές και εύθρυπτες πατάτες.
Χημική σύνθεση πατάτας
Χημική σύνθεση
Στην αξία της, αυτή η ριζική καλλιέργεια δεν συγκρίνεται με κανένα άλλο προϊόν. Περιέχει ζωτικής σημασίας και πολύ χρήσιμες βιταμίνες, μακροθρεπτικά και μικροθρεπτικά συστατικά. Ο πίνακας της χημικής σύνθεσης της πατάτας έχει τους ακόλουθους φυσικούς και ενεργειακούς δείκτες, οι οποίοι υπολογίστηκαν ανά 100 g προϊόντος:
| Βιταμίνες | |
| A | 3 mcg |
| Β1 – θειαμίνη | 0.14 mg |
| Β2 – ριβοφλαβίνη | 0.7 mg |
| Β6 – πυριδοξίνη | 0.3 mg |
| Β9 – Φολικό οξύ | 17 mcg |
| C | 20 mg |
| E | 0.1 mg |
| Μακροθρεπτικά συστατικά | |
| Calcio | 17 mg |
| μαγνήσιο | 23 mg |
| Κάλιο | 568 mg |
| Φώσφορος | 58 mg |
| Μικροθρεπτικά συστατικά | |
| Σίδερο ή | 0.9 mg |
| ψευδάργυρος | 0.36 mg |
| Ιώδιο | 5 mcg |
| Chrome | 10 mcg |
| Φθοριούχος | 30 mcg |
Επιπλέον, το λαχανικό περιλαμβάνει διάφορα οργανικά οξέα, πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες, συμπεριλαμβανομένων των απαραίτητων και φυτικές ίνες, γλυκόζη και σακχαρόζη που είναι πολύ ευεργετικά για την ανθρώπινη υγεία. Κατά μέσο όρο, η ζύμη πατάτας δεν περιέχει περισσότερα από 2 g πρωτεΐνης (που είναι 2.5 τοις εκατό), 16 g υδατάνθρακες και 4 g λίπους. Έτσι, ακόμη και τρώγοντας μια πατάτα, ένα άτομο θα λάβει τα αντικείμενα που χρειάζεται.
Οφέλη προϊόντος
Σύμφωνα με τους γιατρούς, αυτή η καλλιέργεια ρίζας δεν είναι μόνο πολύ χρήσιμο προϊόν, αλλά και διαιτητικό. Θα πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στην καθημερινή τους διατροφή από άτομα που έχουν διαγνωστεί με ασθένειες όπως:
- διαβήτη,
- γαστρίτιδα και πεπτικό έλκος,
- φλεγμονή του παγκρέατος
- αρθρίτιδα και οστεοαρθρίτιδα,
- διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα,
- προβλήματα με το νεφρικό σύστημα.
Συστατικά
Όσον αφορά τη θρεπτική αξία, αυτό το λαχανικό ισοδυναμεί με ένα σύμπλεγμα βιταμινών γενικής χρήσης. Το φαγητό είναι χρήσιμο για ανθρώπους που θέλουν να είναι υγιείς και όμορφοι. Οι πατάτες είναι εξαιρετικές για τη διατήρηση της φυσιολογικής λειτουργίας των οργάνων του γαστρεντερικού σωλήνα. Λόγω των φυτικών ινών που περιέχει, το λαχανικό έχει ευεργετική επίδραση στα πεπτικά όργανα, εξαλείφοντας τις φλεγμονώδεις διεργασίες, βελτιώνει την εντερική μικροχλωρίδα, αποτρέπει την ανάπτυξη πεπτικού έλκους.
Το κάλιο, το οποίο βρίσκεται σε περίσσεια στις καλλιέργειες ριζών, βοηθά το ανθρώπινο καρδιαγγειακό σύστημα να λειτουργήσει. Για να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα αυτής της χρήσιμης ουσίας στις πατάτες, οι διατροφολόγοι συνιστούν τη χρήση του προϊόντος σε ψημένη μορφή. Επιπλέον, η ρίζα είναι γνωστή για τις θεραπευτικές της ιδιότητες. Ο πολτός του λαχανικού έχει βακτηριοκτόνες ιδιότητες που αντιμετωπίζει τέλεια την επούλωση κάθε είδους τραυματισμών, εγκαυμάτων και κοψίματος στο σπίτι. Για να ανακάμψετε όσο το δυνατόν γρηγορότερα, είναι απαραίτητο να τρίψετε την ακατέργαστη καλλιέργεια ρίζας σε λεπτό τρίφτη και στη συνέχεια να εφαρμόσετε τον επουλωτικό πολτό στο πονεμένο σημείο 3-5 φορές κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Διάφορες χρήσιμες ουσίες βρίσκονται επίσης στη φλούδα του κονδύλου, πολλές συνταγές περιλαμβάνουν ένα μη αποφλοιωμένο λαχανικό, το οποίο δεν χαλάει καθόλου τη γεύση, αλλά προσθέτει μόνο γεύση στο πιάτο. Την άνοιξη έως τις αρχές του καλοκαιριού, είναι πολύ χρήσιμο να τρώτε νεαρές πατάτες με τη φλούδα. Όταν αποχωρίζεστε με τους καθαρισμούς, να θυμάστε ότι με αυτόν τον τρόπο αφαιρείτε το απόκομμα της ρίζας πολλών χρήσιμων ιχνοστοιχείων.
Αντενδείξεις
Οι πατάτες μπορούν να βλάψουν
Ταυτόχρονα, όπως και κάθε άλλο προϊόν, τρώτε τις πατάτες με προσοχή, καθώς σε ορισμένες ασθένειες, αντενδείκνυται κατηγορηματικά. Για παράδειγμα, δεν συνιστάται η χρήση ενός λαχανικού για την έξαρση της γαστρίτιδας και ορισμένων παθήσεων του στομάχου που προκαλούνται από χαμηλή οξύτητα. Μην ξεχνάτε ότι μεγάλος κίνδυνος για την ανθρώπινη υγεία είναι οι πράσινες πατάτες. Η τοξίνη corned beef που περιέχεται σε αυτό μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση του σώματος, καθώς και σε διαταραχή πολλών ζωτικών ανθρώπινων οργάνων.
Διατροφικές πληροφορίες
Παρά τη διατροφή της, αυτή η ρίζα είναι ένα προϊόν με πολλές θερμίδες. Αν μιλάμε για θρεπτική αξία, μόνο 100 γραμμάρια πατάτας περιέχουν 90 θερμίδες. Παρεμπιπτόντως, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος εξαρτάται άμεσα από τον τρόπο παρασκευής του. Ως εκ τούτου, σε μια αποφλοιωμένη και μαγειρεμένη καλλιέργεια ρίζας δεν περιέχει περισσότερες από 75 kcal, μαγειρεμένα σε ομοιόμορφα – 65 και σε ψημένο λαχανικό – 83 kcal.
Το πιο δημοφιλές πιάτο σήμερα είναι οι τηγανιτές πατάτες. Συχνά παραγγέλνεται σε διάφορα εστιατόρια και καφετέριες, μαγειρεύεται στο σπίτι, παίρνεται για πικνίκ. Ωστόσο, ένα τέτοιο προϊόν δεν μπορεί να αποδοθεί σε δίαιτα, καθώς χρησιμοποιείται μεγάλη ποσότητα λίπους στην παρασκευή του, επομένως η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος αυξάνεται σημαντικά. Εάν δεν θέλετε να βλάψετε την υγεία σας, μην τρώτε αυτό το πιάτο περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα. Η θρεπτική αξία της ριζικής καλλιέργειας σε 100 g του προϊόντος είναι 315 kcal. Σημειώστε ότι η θερμική επεξεργασία του προϊόντος (μαγείρεμα, βράσιμο, τηγάνισμα) μπορεί να αυξήσει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου, καθώς συχνά προστίθενται άλλα συστατικά σε αυτό.
Χρησιμοποιώντας χυμό πατάτας
Η χρήση αυτής της ουσίας στη λαϊκή ιατρική είναι πολύ συνηθισμένη. Λόγω των φαρμακευτικών ιδιοτήτων του, ο χυμός βοηθά στη θεραπεία πολλών ασθενειών. Είναι μια απαραίτητη πρώτη βοήθεια σε ορισμένες περιπτώσεις.
- Ο καλύτερος τρόπος για να ηρεμήσετε την καούρα και να ανακουφίσετε τον πόνο σε επαναλαμβανόμενα έλκη και χρόνια γαστρίτιδα είναι να πιείτε 250 ml φρεσκοστυμμένου χυμού.
- Για να ξεπεράσετε την κατάθλιψη και την ατονία, το μείγμα θα σας βοηθήσει. χυμό πατάτας και σέλινο.
- Για ασθένειες της στοματικής κοιλότητας (στοματίτιδα και ουλίτιδα), ετοιμάστε ένα ξέβγαλμα. Για να στύψετε το χυμό από τη ρίζα, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος.
- Το ξέπλυμα θα ανακουφίσει την κατάσταση του ασθενούς με φαρυγγίτιδα, λαρυγγίτιδα και αμυγδαλίτιδα.
- Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε καλλυντικές επεμβάσεις. Προσθέτοντας μέλι και αλόη, λαμβάνετε μια καθολική θεραπεία που καθαρίζει, τονώνει και αναζωογονεί το δέρμα.
- Συνιστάται η χρήση φρεσκοστυμμένου χυμού από καλλιέργειες ρίζας για ογκολογικές ασθένειες. Η μαζική του πρόσληψη θα καθαρίσει το αίμα από τα άρρωστα κύτταρα και θα είναι επίσης απαραίτητος βοηθός κατά τη διάρκεια της χημειοθεραπείας.
Ο χυμός καθαρίζει τέλεια τον οργανισμό, γι’ αυτό συνιστάται η χρήση του σε όλους τους ανθρώπους που εργάζονται και ασχολούνται με επικίνδυνες βιομηχανίες. χημικές ουσίες ή ουσίες ακτινοβολίας.
Χρήση αμύλου
Αμυλο πατάτας
Αν και αυτή η λευκή σκόνη είναι άγευστη και άοσμη, έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων, την κοσμετολογία και είναι επίσης πάντα σε απόθεμα στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς. Το άμυλο πατάτας είναι δύο τύπων: Ο πρώτος είναι ο βαθμός Α, όπου η περιεκτικότητα σε υγρασία είναι 35–40% και ο βαθμός Β είναι μεταξύ 50 και 52%.
Όταν αγοράζετε άμυλο, πρώτα απ ‘όλα, προσέξτε πολύ την ημερομηνία κατασκευής του. Η ίδια η σκόνη πρέπει να είναι απαλλαγμένη από θρόμβους ή σβώλους. Επιθεωρήστε επίσης τη συσκευασία του προϊόντος, η οποία θα πρέπει να είναι άθικτη και άθικτη. Σε κατάλληλη συσκευασία, το άμυλο διατηρεί τις χρήσιμες ιδιότητές του για μεγάλο χρονικό διάστημα, για 5 χρόνια.
Ιδιότητες αμύλου
Όπως και οι πατάτες, το άμυλο έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του συστήματος αίματος και του γαστρεντερικού σωλήνα. Η ουσία είναι απαραίτητη για νευρωτικές ασθένειες και δερματικά προβλήματα. Επιπλέον, είναι ένα υπέροχο ενεργειακό που τροφοδοτεί το σώμα με τις απαραίτητες δυνάμεις για μια ενεργή και αδιάλειπτη λειτουργία. Ταυτόχρονα, το άμυλο πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή σε άτομα που προσαρμόζουν προσεκτικά το βάρος τους. Μπορεί επίσης να παρατηρηθεί ατομική δυσανεξία στην ουσία.
Απαραίτητη πούδρα ως κύριο συστατικό για χρήση στην οικιακή κοσμετολογία. Επιπλέον, αυτό το εργαλείο είναι καθολικό: είναι τέλειο για όλους τους τύπους δέρματος, λειαίνει τις ρυτίδες, συσφίγγει το δέρμα που έχει χάσει την ελαστικότητά του και βοηθά στην αποκατάσταση της νεότητας. Αφού αρχίσετε να χρησιμοποιείτε άμυλο σε σπιτικές μάσκες, το δέρμα σας θα αφαιρέσει οριστικά τον ερεθισμό και την ερυθρότητα, τις ρυτίδες του προσώπου και τα σπυράκια.
Τις περισσότερες φορές, το άμυλο περιλαμβάνεται σε διάφορα γαστρονομικά πιάτα. Κατά κανόνα, αυτό το στοιχείο προστίθεται απαραίτητα σε πολλά προϊόντα αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής, κρέμες και σάλτσες.
Μαγείρεμα αμύλου στο σπίτι
Δεν είναι δύσκολο να παρασκευάσετε άμυλο. Πάρτε μερικούς όψιμους κόνδυλους πατάτας. Αφού τα πλύνετε, αφαιρέστε προσεκτικά τα μάτια, διάφορες εξογκώματα και εξογκώματα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας τρίφτη, μύλο κρέατος ή οικιακό επεξεργαστή, είναι απαραίτητο να αλέσετε τις ρίζες. Στη συνέχεια, συνδυάστε τη μάζα που προκύπτει με νερό για να φτιάξετε ένα όχι πολύ παχύρρευστο εναιώρημα.
Στραγγίζουμε το μείγμα μέσα από ένα σουρωτήρι, το οποίο πρέπει να απλώσουμε προηγουμένως με τυρόπανο διπλωμένο πολλές φορές. Αφήστε το διάλυμα που προκύπτει για αρκετές ώρες και αφήστε το να ετοιμαστεί. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το άμυλο θα κατακαθίσει στον πυθμένα. Στη συνέχεια, πρέπει να χυθεί με φρέσκο νερό και να αφεθεί να ηρεμήσει ξανά. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να σταματήσουν να σχηματίζονται τα συντρίμμια. Στη συνέχεια, το προκύπτον άμυλο πρέπει να στεγνώσει εντελώς, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε συνεχώς. Η χρήση του σπιτικού ξηρού αμύλου είναι η ίδια με αυτή που αγοράστηκε.
Συμπέρασμα
Πρώτον, οι πατάτες είναι ένα πολύ απλό προϊόν. Από την άλλη πλευρά, είναι ένα λαχανικό που περιέχει ένα εκτεταμένο σύμπλεγμα βιταμινών, διάφορα μικρο και μακροστοιχεία.Η κατανάλωση αυτής της ρίζας όχι μόνο θα σας βοηθήσει να κορεστείτε το σώμα με χρήσιμες ουσίες, αλλά θα ενισχύσετε και το ανοσοποιητικό σύστημα, θα βελτιώσετε τη λειτουργία του τα εσωτερικά όργανα, θα βελτιώσει την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών και επίσης θα έχει την πιο ευεργετική επίδραση στη γενική κατάσταση του σώματος. Αυτό το προϊόν είναι επίσης απαραίτητο για εκείνους για τους οποίους έχει συνταγογραφηθεί δίαιτα από γιατρούς.
