Τα κολοκυθάκια είναι μια κουλτούρα από την οικογένεια της κολοκύθας, η οποία μπορεί να βρεθεί συχνά σε οικόπεδα κήπου. Συχνά χρησιμοποιείται για την προετοιμασία διαφορετικών πιάτων. Μερικές φορές υπάρχουν φρούτα με δυσάρεστη γεύση. Δεν γνωρίζουν όλοι οι λάτρεις αυτού του λαχανικού γιατί μπορεί να εμφανιστεί ένα πικρό κολοκυθάκι ανάμεσα στις καλλιέργειες.
Λόγοι για την εμφάνιση πικρίας στην κολοκύθα
αιτίες πικρίας
Τα λάθη στη φροντίδα των λαχανικών, κοινά στους κηπουρούς, προκαλούν αλλαγή στη γεύση της κουλτούρας.
Έλλειψη άρδευσης
Μέτρια υγρασία Το έδαφος επιτρέπει στα φυτά να παίρνουν από αυτό όλες τις ουσίες που χρειάζονται.Τα κολοκυθάκια δεν είναι πολύ απαιτητικές καλλιέργειες για άρδευση, αλλά ελλείψει της απαιτούμενης υγρασίας ξεκινούν την παραγωγική διαδικασία και συσσωρεύουν μόνα τους αζωτούχες και νιτρικές ενώσεις. .
Ο κίνδυνος αυξάνεται σε αυτές τις περιπτώσεις:
- αν ο καιρός είναι ξηρός και ηλιόλουστος,
- όταν το φυτό φυτεύεται δίπλα στις καλλιέργειες που εξάγονται από βρώμικη πολλή υγρασία,
- εάν τα κολοκυθάκια δεν καλλιεργούνται σε προσωπικό οικόπεδο όπου μπορείτε να ρυθμίσετε το πότισμα, και στο χωράφι.
Για την αποφυγή τέτοιων προβλημάτων, αφού το έδαφος στεγνώνει, η άρδευση θεσπίζει ειδικό καθεστώς. Για δύο συνεχόμενες ημέρες, το έδαφος υγραίνεται έντονα και τις επόμενες δύο ημέρες – ένα διάλειμμα. Τότε τα φυτά θα συνηθίσουν στην τακτική παραγωγή υγρασίας.
Γονιμοποίηση
Πιστεύεται ευρέως ότι ολόκληρη η κολοκύθα πρέπει να αναπτυχθεί σε ένα μέρος. Ωστόσο, οι έμπειροι κηπουροί συνιστούν ανεπιφύλακτα την εναλλαγή μεταξύ διαφορετικών ειδών, φυτεύοντας άλλες καλλιέργειες μεταξύ τους.
Η επικονίαση έχει τις ακόλουθες αρνητικές συνέπειες:
- μείωση της απόδοσης,
- αλλαγή στη γεύση – η εμφάνιση πικρίας,
- μειωμένη γονιμότητα
- μείωση της ποιότητας του υλικού σπόρου.
Εάν δεν είναι δυνατός ο διαχωρισμός της φύτευσης, φυτέψτε πολλά όσπρια ή κρεμμύδια μεταξύ των καλλιεργειών, θα αποτρέψουν την επικονίαση.
Υπερβολική υγρασία
Ο λόγος που τα κολοκυθάκια είναι πικρά δεν είναι μόνο έλλειψη, αλλά και υπερβολική υγρασία. Ειδικά αν το νερό άρδευσης είναι ασταθές και περιέχει πολλές ακαθαρσίες βαρέων μετάλλων. Μπορείτε να το αποφύγετε αυτό, όπως στην περίπτωση ανεπαρκούς ποτίσματος, ρυθμίζοντας τη λειτουργία ύγρανσης και χρησιμοποιώντας μόνο ζεστό καθαρισμένο νερό.
Έλλειψη φωτός
Τα κολοκυθάκια, όπως όλα τα κολοκυθάκια, πολύ αέρα και φως, τα χρειάζονται για καλή ανάπτυξη. Εάν φυτέψετε μια τέτοια καλλιέργεια κάτω από δέντρα ή ανάμεσα σε μεγάλους θάμνους, θα αγχωθείτε από την έλλειψη ηλιακού φωτός, η οποία επίσης θα οδηγήσει σε πικρία.
Περίσσεια λιπασμάτων
Στα λαχανικά συσσωρεύονται υπερβολικά μέταλλα
Η υπερβολική σίτιση προκαλεί επίσης συχνά πικρία στα λαχανικά. Ειδικότερα, αυτό απειλεί τους κηπουρούς που προτιμούν να εφαρμόζουν φυσικά λιπάσματα στο οικόπεδο:
Όλες αυτές οι γεμίσεις περιέχουν υψηλό επίπεδο ακατέργαστων ενώσεων αζώτου, καθώς και υψηλή συγκέντρωση μαγνησίου και καλίου και προκαλούν πικρία στα κολοκυθάκια. Όλα τα βαρέα μέταλλα στο νερό και το έδαφος, που παράγουν μια δυσάρεστη επίγευση, μπορούν να συσσωρευτούν στον καρπό, καθιστώντας τον επικίνδυνο τη χρήση του.
Λανθασμένη αποθήκευση
Η μη συμμόρφωση με τους κανόνες αποθήκευσης ενός τέτοιου λαχανικού οδηγεί επίσης στην εμφάνιση πικρίας των φρούτων.
Η συγκομιδή των κολοκυθιών γίνεται σε δύο στάδια ωριμότητας:
- γαλακτοκομικά: αυτά είναι νεαρά λαχανικά με απαλή φλούδα,
- Σχηματίζονται ώριμοι καρποί που έχουν φτάσει σε πλήρη ωριμότητα.
Τα κολοκυθάκια γάλακτος πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία 0-3 ° C. Σε τέτοιες συνθήκες, τα λαχανικά βρίσκονται για έως και δύο εβδομάδες. Μετά από αυτή την περίοδο, ο καρπός αρχίζει να μαραίνεται και να χάνει τη γεύση του, μπορεί να εμφανιστεί μια δυσάρεστη μυρωδιά, ο καρπός θα αρχίσει να πικρίζει, θα χάσει τη ζουμερή του γεύση.
Τα λαχανικά που συγκομίζονται σε πλήρη ωριμότητα μπορούν να αποθηκευτούν για 3 έως 5 μήνες, διατηρώντας την ποιότητά τους. Αλλά εάν τα νεαρά φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο, τότε ένα δροσερό, στεγνό ντουλάπι ή κελάρι με καλό αερισμό είναι πιο κατάλληλο για ώριμα.
Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι δεν είναι όλες οι ποικιλίες κολοκυθιών κατάλληλες για αποθήκευση, μερικές μπορούν να καταναλωθούν μόνο φρέσκα.
Συσσώρευση κουκουρβιτακίνης
Ένας από τους λόγους για την εμφάνιση πικρής γεύσης σε τέτοια λαχανικά είναι η συσσώρευση κουκουρβιτακίνης. Αυτή η ουσία παράγεται ως απόκριση στο στρες που βιώνουν τα φυτά όταν αναπτύσσονται ακατάλληλα.
Η παραγωγή κουκουρβιτακίνης μπορεί να προληφθεί με τις ακόλουθες μεθόδους:
- ακολουθήστε τους κανόνες φροντίδας των φυτών,
- ποτίζει την καλλιέργεια εγκαίρως,
- αποφυγή έλλειψης ή περίσσειας λιπασμάτων,
- φυτέψτε μια καλλιέργεια μόνο σε ανοιχτό έδαφος, σε ένα κρεβάτι όπου δεν υπάρχει σκιά.
Ασθένειες
τα κολοκυθάκια είναι πικρά λόγω του φουζαριού. Αυτή η ασθένεια προκαλεί μύκητα. Επηρεάζει αρνητικά τη φωτοσύνθεση, τις μεταβολικές διεργασίες και τη διατροφή των φυτών, καθιστώντας την καλλιέργεια αγχωτική.
Η αιτία της πικρίας στα φρούτα μπορεί να είναι ασθένεια
Η ασθένεια δεν αντιμετωπίζεται, αλλά για την πρόληψή της συνιστάται:
- να μην παραβιάζονται οι κανόνες της αμειψισποράς,
- ξεριζώνετε τακτικά, αφαιρείτε τα ζιζάνια στον κήπο,
- αφαιρέστε προσεκτικά τα υπολείμματα των βλεφαρίδων μετά τη συγκομιδή,
- εάν τα φυτά μολυνθούν, καταστρέψτε όλους τους άρρωστους θάμνους.
Πένθιμα ενδύματα χήρας
Εκτός από την ακατάλληλη καλλιέργεια της καλλιέργειας, ο λόγος για την εμφάνιση μιας πικρής επίγευσης μπορεί να είναι η ανάπτυξη αψιθιάς στην τοποθεσία. Συχνά, τα ζιζάνια, που εμφανίζονται σε κοντινή απόσταση από το λαχανικό, μπορούν να επηρεάσουν τη γεύση ολόκληρης της θαμνώδους καλλιέργειας.
Για να αποφύγετε αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε τα ζιζάνια από τα κρεβάτια εγκαίρως.
Como
Εάν η αιτία της δυσάρεστης γεύσης δεν ήταν μυκητιασική μόλυνση του θάμνου, αλλά παραβίαση των κανόνων φροντίδας, τότε τα κολοκυθάκια είναι κατάλληλα για κατανάλωση.
Αλλά σε Εξαρτάται πολύ από το πόσο πικρό είναι το μυελό των λαχανικών. Μερικά λαχανικά έχουν τόσο έντονη γεύση που είναι απλά αδύνατο να τα χρησιμοποιήσετε στα τρόφιμα.
Εάν η αιτία είναι μια ασθένεια των φυτών, οι καρποί σας μπορεί να περιέχουν υψηλά επίπεδα νιτρικών αλάτων και τοξικών ουσιών. Η χρήση τέτοιων λαχανικών μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση, δεν συνιστάται η κατανάλωση τους.
Τρόποι για να απαλλαγείτε από την πίκρα
Εάν μετά τη συγκομιδή αποδείχθηκε ότι τα φρούτα είναι πικρά, πρέπει να τα φάτε νωρίτερα. φαγητό για να απαλλαγείτε από αυτή τη δυσάρεστη επίγευση. Μπορείτε να διορθώσετε την κατάσταση απλώς μουλιάζοντας τα φρούτα.
Αυτή η διαδικασία εκτελείται ως εξής:
- οι καρποί ξεφλουδίζονται. Πρέπει να αφαιρέσετε το παχύ στρώμα του, γιατί συχνά αυτή η περιοχή συσσωρεύει πικρία,
- Κόβουμε τα καθαρισμένα λαχανικά σε φέτες ή ροδέλες και τα βάζουμε σε κρύο αλατισμένο νερό για 20-25 λεπτά. Αναλογίες: 1 κουταλιά της σούπας. l αλάτι για κάθε 3 λίτρα υγρού,
- Όταν περάσει ο χρόνος μουλιάσματος, τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν ως φαγητό.
Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε την πικρία παγώνοντας τις φέτες πριν τη χρήση. Αλλά αξίζει να θυμηθούμε ότι μετά την απόψυξη, τα κολοκυθάκια χάνουν την ελαστικότητα των ινωδών ενώσεων, είναι πιθανό κατά τη θερμική επεξεργασία τα κομμάτια απλώς να μετατραπούν σε χυλό.
Σωστή αποθήκευση κολοκυθιών
Για να αποφύγετε την εμφάνιση πικρίας στα κολοκυθάκια, πρέπει να ακολουθήσετε αυτούς τους κανόνες αποθήκευσης:
- αποτρέπει το πάγωμα των λαχανικών,
- βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ξαφνικές αλλαγές στη θερμοκρασία,
- μην αποθηκεύετε τα λαχανικά σε υψηλή υγρασία.
