Τα λαχανικά αποτελούν αναπόσπαστο συστατικό της ανθρώπινης διατροφής. Πρόσφατα, στο τραπέζι, όλο και πιο συχνά, μπορείτε να δείτε ασυνήθιστα προϊόντα για οικιακούς γκουρμέ. Τι είναι το λάχανο Savoy και πώς να το καλλιεργήσετε σωστά; Θα εξετάσουμε τα βασικά της γεωργικής τεχνολογίας και θα μιλήσουμε για τα οφέλη και τις βλάβες του πολιτισμού.
Χαρακτηριστικά του λάχανου Σαβοΐας
Περιγραφή του φυτού
Το λαχανικό πήρε το όνομά του από την ιταλική πόλη της Σαβοΐας, από όπου ήρθε στην Ανατολική Ευρώπη τον XNUMXο αιώνα. Στους καλοφαγάδες άρεσε η εκλεπτυσμένη γεύση και η λεπτή υφή. Όλο και περισσότερο, τα κλινοσκεπάσματα μπορούν να βρεθούν δίπλα στη συνηθισμένη γάτα με λευκό στήθος.
χαρακτηριστικά
Το λάχανο Savoy δεν μοιάζει με τις συνηθισμένες ποικιλίες κήπου. Σύμφωνα με την περιγραφή, πρόκειται για όμορφα, στρογγυλεμένα κεφάλια λάχανου χωρίς καμία ανώμαλη καμπυλότητα ή επιμήκυνση. Τα φύλλα είναι πολύ σγουρά, λεπτά και κυματιστά σε όλο το πιάτο.
Η γεύση είναι παρόμοια με τα λευκά προϊόντα, αλλά το άρωμα δεν είναι τόσο αιχμηρό και κορεσμένο. Τρυφερά λαχανικά χωρίς χοντρές φλέβες είναι κατάλληλα για κάθε πιάτο. Μαλακώνουν γρήγορα, οπότε δεν χρειάζεται να τα ζεστάνετε πολύ. Στις σαλάτες τα λαχανικά είναι ευχάριστα τραγανά, όχι πικρά.
Ποικιλίες
Χάρη στις μοναδικές μεθόδους επιλογής, οι ποικιλίες λάχανου Savoy μπορούν να βρεθούν τόσο στις νότιες περιοχές όσο και στη Σιβηρία και τα Ουράλια. . Τα φυτά διαφέρουν ως προς τα χαρακτηριστικά καλλιέργειας και τις ημερομηνίες ωρίμανσης.
Ποικιλίες λάχανου Savoy:
- Σωματοφύλακας της Μόσχας. Ένα πρώιμο λαχανικό που είναι έτοιμο για χρήση 110 ημέρες μετά την εμφάνιση του σπόρου. Τα προϊόντα είναι τρυφερά, όταν ωριμάσει φτάνει το 1,5 κιλό.
- Πρώιμος χρυσός. Το εξαιρετικό λάχανο Σαβοΐας σχηματίζει καλλιέργεια την 105η ημέρα μετά τη βλάστηση των φυτών. Τα ανοιχτοκίτρινα φύλλα δεν ραγίζουν, έχουν υπέροχη γεύση.
- Πετρόβνα. Άλλο ένα πρόωρο φυτό, έτοιμο προς χρήση, 3.5 μήνες μετά την ανάδυση από το έδαφος. Τα ευαίσθητα πιάτα χρησιμοποιούνται τόσο σε σαλάτες όσο και για θερμική επεξεργασία.
- Vertu 1340. Σε μια μεσαία-όψιμη ποικιλία, τα γευστικά χαρακτηριστικά εμφανίζονται δύο μήνες μετά την αποκοπή των κεφαλών. Τα μεγάλα, χαλαρά κεφάλια φτάνουν τα 2 κιλά.
- Χειμωνιάτικη λιχουδιά. Μια ισχυρή όψιμη ποικιλία είναι έτοιμη για χρήση μετά από 150 ημέρες. Τεράστια κυματοειδές φύλλα κορεσμένου πράσινου χρώματος με κόκκινη απόχρωση. Διατηρεί τις εμπορικές ιδιότητες για τρεις μήνες.
- Uralochka. Η καλύτερη ποικιλία για φρέσκια κατανάλωση. Οι μεγάλες κεφαλές είναι ανθεκτικές στο ράγισμα. Τα προϊόντα αφαιρούνται 100 ημέρες μετά τη φύτευση των δενδρυλλίων στο έδαφος.
Δυνάμεις καλλιέργειας
Σκέφτεστε πόσο καλό είναι το λάχανο σαβαγιάρ για τον ανθρώπινο οργανισμό;
Σημαντικά εξαρτήματα
Η καλλιέργεια περιέχει πολλές ουσίες απαραίτητες για τις μεταβολικές διεργασίες. Το κάλιο, το μαγνήσιο και το νάτριο είναι υπεύθυνα για την υγιή καρδιακή λειτουργία. Με την τακτική χρήση του προϊόντος σε φρέσκια μορφή, μπορείτε να ξεχάσετε τα προβλήματα του καρδιαγγειακού συστήματος. Ο συνδυασμός φωσφόρου, ασβεστίου και σιδήρου βοηθά στη δημιουργία οστικής μάζας και στη διατήρηση ενός φυσιολογικού επιπέδου αιμοσφαιρίνης. Υπάρχουν πολλές βιταμίνες στα νόστιμα φύλλα:
- ομάδα Β (1, 2 και 6),
- A,
- C,
- E,
- ΡΡ.
Οι χρήσιμες ιδιότητες του λάχανου Savoy σας επιτρέπουν να το χρησιμοποιήσετε ως βοήθημα στη θεραπεία της ανεπάρκειας βιταμινών.
Διαιτητική τροφή
Όπως όλα τα λάχανα, η ποικιλία Savoy είναι χαμηλή σε θερμίδες. Σε 100 γρ. Φρέσκο προϊόν μόνο 28 kcal, και μετά το βράσιμο στον ατμό, όχι περισσότερες από 24 kcal. Εάν σβήσετε τα φύλλα με λίπη, η ενεργειακή αξία θα αυξηθεί 3 φορές.
Λάχανο χαμηλών θερμίδων με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και ζάχαρη θα είναι μια καλή επιλογή για όσους ακολουθούν το σχήμα. Επίσης, υπάρχουν πολλές φυτικές ίνες στη σύνθεση. Η ουσία απομακρύνει τις τοξίνες από το πεπτικό σύστημα, το οποίο βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες και προάγει την ταχεία απώλεια βάρους.
Το λάχανο συνιστάται για άτομα με στομαχικά προβλήματα
Μετά τη θερμική επεξεργασία, το προϊόν χωνεύεται εύκολα. Αυτό το χαρακτηριστικό είναι χρήσιμο για γαστρίτιδα και έλκη. Μετά από πλήρη εξέταση του σώματος, οι γιατροί συνταγογραφούν διαιτητικές τροφές με φύλλα. Επιπλέον, σε κατάσταση πουρέ, το λαχανικό ενδείκνυται για μικρά παιδιά (μετά από 7 μήνες) και ηλικιωμένους. Το φυτό δεν βλάπτει τα άτομα με διαβήτη.
Πρόληψη και θεραπεία
Το Kale έχει την ικανότητα να απομακρύνει το υπερβολικό υγρό από το σώμα. Αυτό μειώνει την αρτηριακή πίεση.
Αυτό το λάχανο συνιστάται για την αναιμία, τη νευρασθένεια και την ενίσχυση των νυχιών και των μαλλιών. Παρεμπιπτόντως, στη θεραπεία της αναιμίας, οι γιατροί συμβουλεύουν να αντικαταστήσουν τις συνήθεις ποικιλίες με λευκό δέρμα με ένα πιο τρυφερό Savoyard.
Το λαχανικό περιέχει γλουταθειόνη, η οποία βελτιώνει την ελαστικότητα του δέρματος. Ο φρέσκος χυμός και τα θρυμματισμένα φύλλα χρησιμοποιούνται σε μάσκες αντιγήρανσης. Επιπλέον, η καλλιέργεια αναγεννά ιστούς και νευρικές απολήξεις, η οποία χρησιμοποιείται στη θεραπεία τραυματισμών, εγκαυμάτων.
Η υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβιγόνο προστατεύει τον οργανισμό από την ογκολογία. Η ουσία μπλοκάρει τους επικίνδυνους όγκους σε πρώιμο στάδιο και δεν τους επιτρέπει να αναπτυχθούν.
Αντενδείξεις
Παρά την αφθονία των χρήσιμων ιδιοτήτων, το λάχανο Savoy δεν είναι απόλυτη πανάκεια. Είναι αδύνατο να συνέλθεις μόνο από τη δίαιτα. Υπάρχουν ορισμένες επιφυλάξεις που πρέπει να γνωρίζετε.
- Παγκρεατίτιδα Σε περίπτωση ασθένειας, το φρέσκο λάχανο απαγορεύεται και μετά από θερμική επεξεργασία δεν επιτρέπεται η κατανάλωση άνω των 100 g την ημέρα. Οι φυτικές ίνες και οι δραστικές ουσίες επηρεάζουν δυσμενώς το πάγκρεας, προκαλώντας έξαρση της νόσου.
- Θυροειδής. Το φυτό εκπλένει το ιώδιο από το σώμα.
- Μετά από επεμβάσεις στο στομάχι, τα έντερα. Η αναγέννηση είναι πολύ αργή και το προϊόν ερεθίζει τους βλεννογόνους.
- Τα παιδιά κάτω των 7 μηνών δεν πρέπει να λαμβάνουν κανένα είδος λαχανικών. Τα πρώτα θέλγητρα ξεκινούν αφού δοκιμάσετε τα κολοκυθάκια και τις πατάτες χωρίς προβλήματα.
Εκτός από τα παραπάνω, μερικές φορές μπορεί να υπάρχει αλλεργία στο λάχανο Savoy. Η ατομική δυσανεξία είναι σπάνια, αλλά υπάρχει. Δεν πρέπει να παίρνετε προϊόντα που καλλιεργήθηκαν κατά παράβαση των κανόνων αναπαραγωγής.
Καλλιέργεια
Για να έχετε μια πλούσια συγκομιδή νόστιμων λαχανικών, πρέπει να γνωρίζετε όλες τις λεπτές αποχρώσεις της γεωργικής τεχνολογίας. Η καλλιέργεια του φυτού δεν διαφέρει σχεδόν καθόλου από τη μεθοδολογία της συνηθισμένης ποικιλίας κήπου. Υπάρχουν διάφοροι κανόνες που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν μεγαλώσετε.
Προπαρασκευαστικές διαδικασίες
Το φθινόπωρο πρέπει να προετοιμαστεί ένα μέρος για λαχανικά. Το λάχανο προτιμά να αναπτύσσεται σε θρεπτικά, αλκαλικά εδάφη με άφθονο ήλιο. Σκάψτε το έδαφος για το χειμώνα με λιπάσματα, εάν είναι απαραίτητο, πραγματοποιήστε ασβέστωση. Θυμηθείτε ότι απαγορεύεται η φύτευση μιας καλλιέργειας μετά από:
- παντζάρια,
- ντομάτες,
- λάχανο.
Την άνοιξη της γης Σκάψτε πίσω με το επάνω ντύσιμο. Για κάθε τετράγωνο, χρειάζεστε 500 g τέφρας με άμμο και 80 g υπερφωσφορικού. Ένα μήνα πριν από τη φύτευση δενδρυλλίων μανιταριών, η τοποθεσία υποβάλλεται σε επεξεργασία με διάλυμα υγρού Bordeaux ή 3% θειικού χαλκού.
Πριν από τη σπορά, οι σπόροι ταξινομούνται προσεκτικά, αφήνοντας κόκκους μεγαλύτερους από 1,5 mm. Αρχικά, οι πρώτες ύλες ψύχονται γρήγορα: για 15 λεπτά τοποθετούνται σε δοχείο με ζεστό νερό (έως 50 ° C), μετά το οποίο χαμηλώνονται στο κρύο για 2 λεπτά. Την ημέρα πριν από την προσγείωση, εμποτίζονται για μερικές ώρες σε διάλυμα Fitosporin και Epin. Το βράδυ, ο σπόρος αφήνεται να στεγνώσει σε μια χαρτοπετσέτα.
Σπορά
Για το λάχανο πρέπει να είναι καλά φροντισμένο
Η σπορά του λάχανου πραγματοποιείται με δύο τρόπους: χρησιμοποιώντας τη μέθοδο δενδρυλλίων και απευθείας στο ανοιχτό έδαφος. Ο πρώτος τύπος είναι κατάλληλος για το Midland και τις βόρειες περιοχές. Για περιοχές με ζεστό κλίμα και μεγάλα καλοκαίρια, μπορείτε να επιλέξετε τη δεύτερη επιλογή.
Η καλλιέργεια δενδρυλλίων διαρκεί κατά μέσο όρο 30-45 ημέρες. Οι αγροτικές εργασίες μπορούν να ξεκινήσουν στις αρχές Μαρτίου και Απριλίου. Για να γίνει αυτό, το δοχείο είναι γεμάτο με θρεπτικό χαλαρό χώμα, ποτισμένο άφθονα. Στο έδαφος γίνονται τρύπες σε βάθος 1,5 cm, στις οποίες τοποθετούνται τρεις σπόροι.
Για να εκκολαφθούν τα φυτά, είναι απαραίτητο να διατηρούνται οι καλλιέργειες σε ζεστό (τουλάχιστον 20 ° C) και σκιερό μέρος. Μόλις εμφανιστούν τα σπορόφυτα, το δοχείο αναδιατάσσεται στον ήλιο και η θερμοκρασία μειώνεται στους 15 ° C κατά τη διάρκεια της ημέρας και στους 11 ° C τη νύχτα. Το κρύο δεν επιτρέπει στους θάμνους να τεντωθούν.
Αφού εμφανιστούν 4 ενήλικα φύλλα, μπορείτε να ξεκινήσετε την κατάδυση. Βγάλτε απαλά ένα κουτάλι από τα φυτά από το έδαφος, προσπαθώντας να μην καταστρέψετε τις ρίζες. Οι θάμνοι μεταμοσχεύονται σε ξεχωριστές γλάστρες, κατά προτίμηση τύρφη. Ο πολιτισμός σταματά να αναπτύσσεται και αρχίζει να αναπτύσσεται τα κάτω μέρη.
Προσγείωση στο έδαφος
Μια εβδομάδα πριν από τις γεωργικές εργασίες, πραγματοποιείται μια διαδικασία σκλήρυνσης: τα νεαρά ζώα σταδιακά συνηθίζουν στον φυσικό ήλιο και τη χαμηλή θερμοκρασία. Για να μην πεθάνουν τα σπορόφυτα από μύκητες, είναι καλύτερο να κάνετε προληπτικό πότισμα με το φάρμακο Maxim που κατοικεί το καλοκαίρι. Αφού περάσει η απειλή του παγετού, μπορείτε να αρχίσετε να μεταφέρετε τα σπορόφυτα σε ένα σταθερό μέρος ανάπτυξης. Η καταλληλότερη περίοδος για φύτευση είναι το δεύτερο μισό του Μαΐου και αρχές Ιουνίου.
Ανοίξτε τρύπες σε απόσταση τουλάχιστον 30 cm η μία από την άλλη. Το βάθος των οπών πρέπει να είναι μεγαλύτερο από το ύψος της γλάστρας. Στο κάτω μέρος βρισκόταν ένα θρεπτικό μαξιλάρι από τέφρα και χούμο. Μια ώρα πριν από την έναρξη της εργασίας, όλες οι τρύπες ποτίζονται, μετά την οποία μπορείτε να ξεκινήσετε τη φύτευση.
Πώς να νοιάζεσαι
Όπως και οι λευκές ποικιλίες, η «ιταλική» δεν είναι πολύ ιδιότροπο φυτό. Η φροντίδα του λάχανου της Σαβοΐας συνίσταται σε τακτικό ξεβοτάνισμα των κρεβατιών, ανύψωση και πότισμα. Για να διευκολυνθεί η εργασία, συνιστάται να καλύψετε αμέσως το έδαφος από τις ρίζες με πριονίδι και τύρφη.
Η καλλιέργεια αγαπά πολύ την υγρασία, επομένως ποτίζεται κάθε 3 ημέρες και μία φορά την ημέρα σε ζεστό καιρό. Οι διαδικασίες γίνονται καλύτερα το πρωί ή το βράδυ, διαφορετικά οι πτώσεις του ήλιου στο φύλλωμα θα προκαλέσουν εγκαύματα. Κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου χρειάζονται τρία στάδια σίτισης.
- 10 ημέρες μετά την έκτακτη ανάγκη. Οι παραπάνω εφαρμογές δεν θα φέρουν οφέλη, αλλά θα είναι επιζήμιες για τις ανώριμες ρίζες των φυτών. Για τις πρώτες διαδικασίες, μπορείτε να επιλέξετε να ψεκάσετε το φύλλο με ορυκτά λιπάσματα. Η μισή συνιστώμενη δόση αραιώνεται σε 1000 ml υγρού.
- Δύο εβδομάδες μετά τη φύτευση σε ανοιχτό έδαφος, το διατροφικό μαξιλάρι έχει ήδη εξαντλήσει τους πόρους του και το λάχανο Savoy απαιτεί νέες προσθήκες.
- Κατά τον σχηματισμό των κεφαλών. Το φυτό χρειάζεται δύναμη για να δημιουργήσει την καλλιέργεια, επομένως συνιστούμε να το λιπάνετε με σκευάσματα ποτάσας από ρίζα και φύλλα.
Συλλογή και αποθήκευση
Το λάχανο ωριμάζει κατά μέσο όρο μέσα σε 100-120 ημέρες. Θα πρέπει να καθαρίζετε τα προϊόντα με τον ίδιο τρόπο όπως τα λευκοκέφαλα είδη. Κόψτε προσεκτικά τα κεφάλια με ένα μαχαίρι, αφήνοντάς τα με πολλά φύλλα καλύμματος.
Το λάχανο λαχανικών επιτρέπεται στο τμήμα λαχανικών του ψυγείου. Οι πρώιμες ποικιλίες τρώγονται καλύτερα αμέσως: χάνουν γρήγορα τις εμπορεύσιμες ιδιότητες. Μεσαία και όψιμα είναι τέλεια στο κρύο για 2 ή 3 μήνες. Μερικές φορές η καλλιέργεια μπορεί να καταψυχθεί, αλλά σε πιάτο θα αποκτήσει μια συγκεκριμένη επίγευση.
Αξίζει να θυμάστε ότι οι κομμένες κεφαλές χάνουν την ποιότητα διατήρησης τους, επομένως συνιστούμε να τρώτε το φυτό αμέσως. Η αποθήκευση τέτοιων δειγμάτων πρέπει να γίνεται με μεμβράνη, διαφορετικά το φύλλωμα θα χάσει την υγρασία. Τα αφυδατωμένα προϊόντα δεν συνθλίβονται και χάνουν γρήγορα τη γεύση τους.
Συμπέρασμα
Το λάχανο Savoy είναι ένα νόστιμο λαχανικό του οποίου η χρήση έχει ξεπεράσει κατά πολύ το μαγείρεμα. Γνωρίζοντας πώς να φυτεύετε και να φροντίζετε ένα φυτό, μπορείτε εύκολα να καλλιεργήσετε μια πλούσια καλλιέργεια με ελάχιστο φυσικό κόστος.
