Το κουνουπίδι και το μπρόκολο είναι καλά λαχανικά. Πολλοί τα μπερδεύουν κατά λάθος, λόγω παρόμοιας εμφάνισης. Η διαφορά μεταξύ του μπρόκολου και του κουνουπιδιού είναι ότι τα μικρά και κάπως στρογγυλεμένα φύλλα είναι χαρακτηριστικά του λάχανου, ενώ το μπρόκολο έχει πολύ πιο χοντρά φύλλα, οι λοβοί του είναι πολύ βαθύτεροι, οι μίσχοι κυριαρχούν σε μήκος.
Διαφορές μπρόκολου και κουνουπιδιού
Χαρακτηριστικά κάθε λαχανικού
Μεταξύ των πιο αξιοσημείωτων ομοιοτήτων μπρόκολο και κουνουπίδι γιόρτασε σχεδόν πανομοιότυπη εμφάνιση, αν ληφθεί υπόψη ένα πράγμα – ορισμένες λεπτομέρειες όπως τα μεγέθη, τα σχήματα, τα χρώματα φυτρώνουν.
Το μπρόκολο και το κουνουπίδι έχουν διαφορές:
- τη βιοχημική σύνθεση του σταυρανθούς,
- Τα σπαράγγια χρησιμοποιούνται στην αρχική τους μορφή, ενώ το κουνουπίδι χρειάζεται θερμική επεξεργασία,
- το κουνουπίδι είναι πιο απαιτητικό σε συνθήκες καλλιέργειας,
- η βλαστική περίοδος του μπρόκολου είναι έως 65 ημέρες,
- Ενώ το κουνουπίδι καρποφορεί μία φορά το χρόνο, τα σπαράγγια μπορούν να παράγουν καλλιέργεια για αρκετούς μήνες κάθε φορά.
Κουνουπίδι
Οι λευκοί ή κιτρινωποί τόνοι είναι τυπικοί για το λάχανο. Το κουνουπίδι αναφέρεται σε μονοετή φυτά της άνοιξης ή του χειμώνα. Το ριζικό σύστημα είναι ινώδες και βρίσκεται κάτω από την επιφάνεια του εδάφους.
Το στέλεχος στο τμήμα έχει κυλινδρικό σχήμα, το ύψος του κυμαίνεται από 10 έως 70 cm, τα φύλλα είναι λοξά ή ίσια, οι πλάκες έχουν σπειροειδή καμπυλότητα. Η διαμόρφωση των φύλλων ποικίλλει επίσης εντός ευρειών ορίων: συμπαγής άμισχα ή πιο κοντά στη χωριστά πτερωτή λύρα με μίσχους. Το τελευταίο μπορεί να φτάσει σε μήκος έως και 40 cm. Ο χρωματισμός ποικίλλει από ανοιχτό πράσινο έως γαλαζοπράσινους τόνους, υπάρχουν γκρι τόνοι και ελκυστική μελάγχρωση ανθοκυανίνης. Η λεπίδα του φύλλου είναι στενή, μπορεί να είναι κολοβωμένη ωοειδής, κολοβωμένη ελλειπτική, ωοειδής ή λογχοειδής. Το μέγεθος των φύλλων είναι μεγάλο, από 20 έως 90 cm. Η ποσότητα της επίστρωσης κεριού είναι διαφορετική για μεμονωμένες επαναλήψεις.
Τα όργανα που χρησιμοποιούνται για το κουνουπίδι είναι ανθοφόροι βλαστοί που βρίσκονται στις μασχάλες του ανώτερου φυλλώματος ή οι κεφαλές είναι βλαστοί με μεγάλη διακλάδωση από την κορυφή, οι οποίοι βρίσκονται σε πολύ στριμμένη απόσταση. Το χρώμα αυτών των κεφαλών και των στελεχών των λουλουδιών ποικίλλει εντός του πράσινου φάσματος, αλλά υπάρχουν αποχρώσεις του μωβ, του κίτρινου και του λευκού. Τα πάνω φυλλαράκια είναι μικρά ή σε σχήμα κοντού οβάλ, η άκρη είναι ομοιόμορφη ή οδοντωτή. Ο καρπός είναι πολύσπορος λοβός μήκους 6-9 cm.
Μπρόκολο
Το μπρόκολο διαφέρει από το κουνουπίδι, κυρίως επειδή έχει πράσινο χρώμα, ανεπιτήδευτο στη θερμοκρασία και τη σύσταση του εδάφους.
Το λάχανο μπορεί να καταναλωθεί σε δίαιτα
Κατά τον πρώτο χρόνο της ζωής, το στέλεχος μεγαλώνει σε μεγέθη από 50 έως 90 cm, σχηματίζοντας στα ανώτερα ανθισμένα χυμώδη κλαδιά, στα οποία κάθονται πυκνά πρασινωποί μπουμπούκια, σχηματίζοντας το κεφάλι. Μέχρι να προλάβουν να μετατραπούν σε κίτρινα γεννητικά όργανα, οι βλαστοί κόβονται και στη συνέχεια χρησιμοποιούνται από ειδικούς της μαγειρικής. Αυτή τη στιγμή, η διάμετρος του κεφαλιού φτάνει ήδη τα 10-18 cm. Μετά την κοπή, τα πλαϊνά μπουμπούκια σχηματίζουν και πάλι χρησιμοποιήσιμους οφθαλμούς, έτσι το μπρόκολο μπορεί να καρποφορήσει με επιτυχία για αρκετούς μήνες το χρόνο.
Χρήσιμες ιδιότητες
Όπως πολλά άλλα λαχανικά, το μπρόκολο και το κουνουπίδι περιέχουν τις απαραίτητες φυτικές ίνες για τη διαδικασία της πέψης, επομένως αυτά τα προϊόντα είναι χαμηλά σε θερμίδες και χρήσιμα για την απώλεια βάρους. Επίσης, αυτά τα σταυρανθή φυτά είναι σημαντικά για τον άνθρωπο λόγω της πλούσιας περιεκτικότητας σε βιταμίνες, αμινοξέα και μέταλλα, αλλά το κουνουπίδι είναι κατώτερο ως προς την περιεκτικότητά του. Ένα αξιοσημείωτο χαρακτηριστικό αυτών των σταυρανθών φυτών είναι το γεγονός ότι δεν μπορούν να προκαλέσουν βλάβη, επειδή δεν έχουν την ικανότητα να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση.
Και τα δύο φυτά περιλαμβάνουν νερό, φυτικές ίνες, βιταμίνες, αμινοξέα ποικίλης φύσης και μεταλλικά στοιχεία. Η βιταμίνη U είναι μια αποτελεσματική δράση για διάφορα έλκη, η Α-ρετινόλη επηρεάζει ευνοϊκά πολλά συστήματα οργάνων, ειδικά τα μάτια, η Ε-τοκοφερόλη είναι απαραίτητη για τη σωστή λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος, το ασκορβικό οξύ βοηθά τον οργανισμό να καταπολεμήσει τα έλκη, ιογενείς ασθένειες και αναπτύξουν μια σταθερή ανοσία σε αυτά.
Επιπλέον, περιέχουν μικρο και μακροστοιχεία: κάλιο για την αποβολή των αλάτων, ασβέστιο για τους συνδετικούς ιστούς, μαγνήσιο για το καρδιαγγειακό σύστημα, νάτριο, σίδηρο, φώσφορο, μαγγάνιο, χαλκό, ψευδάργυρο. , Σελήνιο και άλλα στοιχεία.
Το όφελος είναι ότι η βήτα-καροτίνη χρησιμοποιείται στα καλλυντικά για τη διατήρηση της νεότητας και της φρεσκάδας του δέρματος Η χλωροφύλλη υποστηρίζει τη σύνθεση του αίματος, η ποσότητα των απαραίτητων αμινοξέων σε μεγάλες ποσότητες βρίσκεται στο βόειο κρέας, επομένως η χρησιμότητα και των δύο τύπων λάχανου δεν μπορεί να υποτιμηθεί. Μια άλλη ενδιαφέρουσα δεξιότητα είναι ότι αυτά τα λαχανικά μπορούν κυριολεκτικά να «παρακαλούν», γιατί βοηθούν στην παραγωγή ενδορφινών.
Ένα απόλυτο πλεονέκτημα έναντι των προϊόντων ζωικής προέλευσης είναι η απουσία χοληστερόλης στο λάχανο, πώς διαφέρει, για παράδειγμα, από το πρωτεϊνικό μέρος των αυγών κοτόπουλου. Ως εκ τούτου, αυτό το προϊόν είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος. Επιπλέον, αυτά τα λαχανικά καθαρίζουν φυσικά τα έντερα, βελτιστοποιούν τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και τις πεπτικές διεργασίες.
Συμπέρασμα
Το κουνουπίδι και το μπρόκολο, αν και όμοια στην εμφάνιση, αλλά η διαφορά μεταξύ τους είναι η διαφορά στη βιολογική και χημική περιγραφή του φυτού. Οι ιδιότητές του είναι πολύτιμες στην ιατρική πρακτική, επειδή είναι ικανό να επηρεάσει ευεργετικά πολλές σωματικές διεργασίες. Ένας συνδυασμός θρεπτικών συστατικών καθιστά αυτά τα προϊόντα υγιή και πρακτικά απαραίτητα.
