Το λάχανο του Πεκίνου είναι ένα λαχανικό με ευαίσθητα ανοιχτοπράσινα φύλλα, τα οποία συλλέγονται σε ένα επίμηκες, στενόμακρο κεφάλι. Οι κεφαλές είναι καλά αποθηκευμένες και δεν απαιτούν ειδικές συνθήκες. Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λάχανου του Πεκίνου θα εξεταστούν στο άρθρο.
Διαιτητικές ιδιότητες του λάχανου του Πεκίνου
Σύνθεση λάχανου
Οι Κινέζοι άρχισαν να καλλιεργούν λάχανο. Στο σπίτι, ονομάζεται Petsai ή κινέζικη σαλάτα. Έχει γεύση σαν σέλινο σε γεύση.
Τα κύρια οφέλη του λάχανου Πεκίνου συγκεντρώνονται στο ελαφρύ σαρκώδες μέρος του κεφαλιού. Οφείλει τη ζουμερότητά του στο ότι είναι κατά 95% νερό. Η θρεπτική αξία του BZHU ανά 100 g προϊόντος είναι:
- Πρωτεΐνες – 1.1 g,
- Λίπος – 0.3 g,
- Υδατάνθρακες – 1, 2 g,
- Fibra – 1.7 mg.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λάχανου Πεκίνου είναι αμελητέα – μόνο 16 kcal. Επιπλέον, η σύνθεση περιλαμβάνει:
- Βιταμίνες -Α, C, Ε (τοκοφερόλη), Κ (φυλλοκινόνη), ΡΡ (νικοτινικό οξύ), χολίνη, λυκοπένιο, Β2 (ριβοφλαφίνη), Β1 (θειαμίνη), Β6 (πυριδοξίνη), Β5 και Β9 (παντοθενικό οξύ και φολικό),
- Μέταλλα: μικροστοιχεία (αλάτι σιδήρου, ψευδάργυρος, χαλκός, μαγγάνιο, σελήνιο), μακροστοιχεία (κάλιο, νάτριο, ιώδιο, φθόριο, μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορος),
- Οργανικά οξέα (εσπεριδοειδή),
- Αμινοξέα: λυσίνη, ιστιδίνη, ισολευκίνη, ωμέγα-3 και -6,
- Αντιοξειδωτικά – λουτεΐνη, σουλφοραφάνη, ισοθειοκυανικό, ινδόλη-3-καρβινόλη, ζεαξανθίνη, καροτίνη,
- αλκαλοειδή και φυσικά σάκχαρα.
Βιταμίνη C στο Πεκίνο υπέροχα λαχανικά σε 2 φορές περισσότερο από το ξάδερφο του λάχανου και 5 φορές περισσότερο από το μαρούλι.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες λάχανου
Πίνακας KBJU ανά 100 g τελικού προϊόντος:
| όνομα | Θερμίδες, kcal | Πρωτεΐνες, γρ | Λίπος, γρ | Υδατάνθρακες, γρ |
| Φρέσκο λάχανο Πεκίνου | 16.0 | 1.1 | 0.3 | 1.2 |
| Βρασμένος | 66.1 | 0.4 | 5.1 | 1.4 |
| ταπετσαρία | 36.8 | 3.3 | 1.3 | 3.4 |
| Ρολά λάχανου με λάχανο Πεκίνου | 100.6 | 5.4 | 5.9 | 7.1 |
| Σαλάτα Πεκίνου | 32.9 | 3, 0 | 1.7 | 9.1 |
| με κρέμα γάλακτος | 76.4 | 0.8 | 6.4 | 1.2 |
| Με μαγιονέζα | 81.5 | 1.2 | 6.9 | 4.5 |
| με λάδι | 34.8 | 0.3 | 2.4 | 1.1 |
| Με κοτόπουλο | 69.9 | 7.4 | 2.0 | 2.6 |
Οι σαλάτες μαγιονέζας δεν συνιστώνται, όπως σε 1 κουταλιά της σούπας. L. Αυτό το προϊόν περιέχει 100 kcal. Ένα τέτοιο πιάτο δεν είναι πλέον διαιτητικό. Είναι καλύτερα να το αντικαταστήσετε με κρέμα γάλακτος, η οποία περιέχει μόνο 20 θερμίδες.
Χρήσιμες ιδιότητες
Το λάχανο είναι πολύ χρήσιμο
Τα τρυφερά λαχανόφυλλα περιέχουν μια ποσότητα ρεκόρ θρεπτικών συστατικών για τον οργανισμό.
- Βοηθά στην καταπολέμηση των νευρικών διαταραχών και του στρες. Το αλκαλοειδές λακτουκίνη, που αποτελεί μέρος της χημικής σύστασης του φυτού, ευθύνεται για αυτό. Βοηθά επίσης στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και στην ενεργοποίηση του μεταβολισμού.
- Αυξάνει το ανοσοποιητικό σύστημα και τη σωματική δραστηριότητα.
- Το κινέζικο λάχανο συνιστάται για την αναιμία. Προωθεί το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων: αιμοπεταλίων, μειώνει την ποσότητα των πλακών χοληστερόλης και τις ήδη συσσωρευμένες οθόνες.
- Απαραίτητο για την αθηροσκλήρωση.
- Προστατεύει το συκώτι από τα τοξικά λιπαρά.
- Εμπλουτίζει το σώμα με κάλιο και έτσι επηρεάζει ευνοϊκά το καρδιαγγειακό σύστημα, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
- Η λυσίνη καθαρίζει το αίμα και απομακρύνει τις περιττές πρωτεΐνες. Η βιταμίνη Β9 βοηθά στην αποκατάσταση της λειτουργίας του εγκεφάλου και στην οικοδόμηση της μνήμης.
- Η βήτα καροτίνη βοηθά στη διατήρηση της όρασης. Το κινέζικο λάχανο συνιστάται για τη βελτίωση του ύπνου, καθώς και για την ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
Να χάνεις βάρος
Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες του φρέσκου λάχανου Πεκίνου, χρησιμοποιείται ευρέως από το όμορφο μισό της ανθρωπότητας.
Οι διατροφολόγοι συνιστούν τη χρήση του σε υπέρβαρα άτομα. Περιλαμβάνεται στη διατροφή των περισσότερων δίαιτων.
Όταν κάνετε δίαιτα, συνιστάται να τρώτε σαλάτες λάχανου και κρέατα με χαμηλά λιπαρά (γαλοπούλα, βοδινό, κοτόπουλο) όχι περισσότερο από 400 γραμμάρια την ημέρα. Μπορείτε να χάσετε περίπου 4 κιλά την εβδομάδα.
Ένας επισκέπτης από το Πεκίνο καταναλώνεται συνήθως ωμός, αλλά η χρήση θερμικής επεξεργασίας δεν θα βλάψει την αξία του. Τα έτοιμα γεύματα δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και ελαφριά. Για να χάσετε βάρος, πρέπει να γνωρίζετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του λάχανου του Πεκίνου σε 100 g πιάτα που παρασκευάζονται με διάφορους τρόπους.
Για την πέψη
Οι φυτικές ίνες περιβάλλουν απαλά την επένδυση του στομάχου και βοηθούν στη βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού σωλήνα. Η σπάνια βιταμίνη U προάγει την επούλωση του έλκους του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου.
Το λάχανο αποκαθιστά την εντερική μικροχλωρίδα και εμποδίζει την ανάπτυξη επιβλαβών βακτηρίων. Βελτιώνει το μεταβολισμό, ρυθμίζει τα κόπρανα, απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα.
Για γυναίκες
Βοηθά στη διατήρηση της ομορφιάς και της νεότητας του δέρματος. Το πιο σημαντικό χημικό στοιχείο σε ένα λαχανικό για την υγεία της γυναίκας είναι η ινδόλη, η οποία μετατρέπει την οιστραδιόλη σε μια λιγότερο επικίνδυνη μορφή της ορμόνης οιστρογόνου. Αυτό μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης ογκολογίας των μαστικών αδένων και του προστάτη.
Χάρη στο πλούσιο σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων, συνιστάται για έγκυες γυναίκες. Ένα μεγάλο σύμπλεγμα μετάλλων επηρεάζει ευνοϊκά τη λειτουργία των νεφρών, καθώς απομακρύνει το υπερβολικό υγρό από το σώμα και απομακρύνει το πρήξιμο.
Αντενδείξεις
Το λάχανο του Πεκίνου μπορεί να είναι επιβλαβές. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κιτρικό οξύ θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή σε άτομα με υψηλά επίπεδα οξύτητας. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ανισορροπία οξέος-βάσης, έξαρση έλκους, παγκρεατίτιδα, γαστρίτιδα, κολίτιδα. Το αλάτι, που προστίθεται σε ένα μπολ με λάχανο Πεκίνου, εμποδίζει τη δράση του θείου και του χλωρίου, τα οποία βοηθούν στον καθαρισμό των εντέρων και μπορεί να προκαλέσουν εσωτερική αιμορραγία στο στομάχι. δυσπεψία.
Συνιστάται ένας υγιής ενήλικας να τρώει όχι περισσότερο από 150 g την ημέρα. Οι θηλάζουσες μητέρες θα πρέπει να απέχουν από την κατανάλωση κινέζικων λαχανικών τους πρώτους δύο μήνες μετά τον τοκετό. Τα μωρά μπορούν να εισαχθούν στη διατροφή σε μικρές μερίδες, φτάνοντας σταδιακά τα 100 γρ.
