Σχεδόν όλοι οι κηπουροί ασχολούνται με την καλλιέργεια του λάχανου. Η σωστή φύτευση, η έγκαιρη φροντίδα και η συγκομιδή υπόσχονται στον κηπουρό ποιοτική και καλή συγκομιδή. Η αποθήκευση του λάχανου σε κελάρι, υπόγειο ή ψυγείο επιτρέπει στον κηπουρό να απολαμβάνει τη συγκομιδή όλο το χρόνο.
Μέθοδοι αποθήκευσης λάχανου για το χειμώνα
Ποικιλίες μακροχρόνιας αποθήκευσης
Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε όχι μόνο πότε πραγματοποιείται η συγκομιδή, αλλά και ποιες ποικιλίες είναι οι καταλληλότερες για μακροχρόνια αποθήκευση.
Μεταξύ της ποικιλίας των ποικιλιών και των υβριδίων, μόνο λίγες είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση. Οι έμπειροι κηπουροί συνιστούν την αγορά σπόρων από τα ακόλουθα υβρίδια:
- Μόσχα αργά,
- χειμώνας,
- Χειμώνας Χάρκοβο,
- χρυσό εκτάριο 1432,
- Ωρίμανση,
- Μανιτάρι νούμερο ένα 147,
- Ιούνιος.
Αυτές είναι οι καλύτερες ποικιλίες για χειμερινή αποθήκευση και κατανάλωση. Μπορούν να καλλιεργηθούν από σπόρους με σπορόφυτα και με φύτευση σπόρων σε ανοιχτό έδαφος.
Κεφάλι λάχανου
Για τη μακροχρόνια αποθήκευση των φρέσκων λαχανικών, είναι σημαντικό να συγκομίσετε την καλλιέργεια στην ώρα τους. Ανάλογα με την ποικιλία, αυτή η διαδικασία λαμβάνει χώρα από τα τέλη του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου.
Οι κανόνες συγκομιδής είναι οι εξής:
- Επικεφαλίδα λάχανου μια ζεστή ηλιόλουστη μέρα. Τα φτυάρια που σκάβει το φτυάρι μαζί με τις ρίζες καθαρίζονται από το έδαφος, αλλά δεν κόβονται.
- Καθαρίστε τα κεφάλια του λάχανου από κατεστραμμένα φύλλα και μπαλώματα. Εάν το κόψιμο είναι αρκετά εντυπωσιακό, μην απελπίζεστε – κομμένα κομμάτια μπορούν να τοποθετηθούν πάνω από το ambassador.
- Ξήρανση Οι κομμένες βελονιές πρέπει να τοποθετούνται οπουδήποτε μέσα και να αφήνονται να στεγνώσουν για 2 ημέρες. Μόνο μετά από αυτό μπορούν να κοπούν οι ρίζες των φυτών και να αποθηκευτούν στο κελάρι.
Κελάρι
Ανεξάρτητα από το πώς αποθηκεύετε το λάχανο στο υπόγειο, είναι σημαντικό να τηρείτε μερικούς κανόνες:
- η θερμοκρασία στο υπόγειο ή το κελάρι πρέπει να είναι περίπου 3 ° C,
- συνιστάται η αποθήκευση λαχανικών σε συνθήκες υψηλής υγρασίας – 90%,
- οι τοίχοι του δωματίου πρέπει να στεγνώσουν τελείως και να υποβληθούν σε επεξεργασία με οποιοδήποτε αντισηπτικό (γρήγορο ασβέστη) για την εξάλειψη των παρασίτων,
- στο υπόγειο δεν πρέπει να υπάρχουν τρωκτικά που τους αρέσει να τρώνε ζουμερά και τραγανά αυγά
Υπάρχουν διάφοροι τύποι αποθήκευσης λάχανων στο κελάρι.
Ξύλινα κιβώτια
Πρέπει να προετοιμάσετε το λάχανο για αποθήκευση
Μπορείτε να κρατήσετε το λάχανο μέχρι την άνοιξη σε κουτιά. Τα κεφάλια αφαιρούνται από τα κεφάλια, τα χαλασμένα φύλλα κόβονται, τα κεφάλια στεγνώνουν και στοιβάζονται σε κουτιά. Για μακροχρόνια αποθήκευση φρέσκου λάχανου, χρησιμοποιούνται ξύλινα δοχεία με ανοίγματα για την εξασφάλιση της κανονικής κυκλοφορίας του αέρα.
Το δοχείο είναι τοποθετημένο σε βάση. Αυτό εξαλείφει τον κίνδυνο σήψης του κάτω στρώματος των λαχανικών.
Αυτή η αποθήκευση λάχανου στο κελάρι είναι η πιο απλή, αν και όχι η πιο αποτελεσματική.
Πυραμίδα
Φτιάξτε μια συνεχή πλατφόρμα από ξύλινες σανίδες αφήνοντας τρύπες ανάμεσά τους.Ένα τετράγωνο ξύλινο πανί τοποθετείται σε στήριγμα ή τοποθετούνται τούβλα στις γωνίες από κάτω.
Τα κεφάλια του λάχανου είναι σταθερά τοποθετημένα μεταξύ τους. Οι σειρές μετά την κορυφή είναι κλιμακωμένες. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε μια πυραμίδα, την οποία πρέπει να αποσυναρμολογήσετε από πάνω καθώς τρώγονται τα κεφάλια.
Το πλεονέκτημα της μεθόδου είναι ότι το λάχανο αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αφού μια τέτοια τοποθέτηση εξασφαλίζει καλή κυκλοφορία αέρα μεταξύ των πρέμνων. Υπάρχει ένα μειονέκτημα σε αυτή τη μέθοδο: σε περίπτωση βλάβης ή αποσύνθεσης των κατώτερων στρωμάτων, η δομή θα πρέπει να αποσυναρμολογηθεί πλήρως.
Αρένα
Για να αποθηκεύσετε το λάχανο στο υπόγειο μέχρι την άνοιξη, πρέπει να αποθηκεύσετε ξύλινα συρτάρια Γεμίστε τα δοχεία με κεφαλές και πασπαλίστε με άμμο.
Αυτή είναι σίγουρα μια πολύ ακατάστατη μέθοδος αποθήκευσης κεφαλών. Ωστόσο, σας επιτρέπει να διατηρείτε τα λαχανικά τραγανά και χωρίς απώλεια θρεπτικών συστατικών.
Υπάρχει μια άλλη επιλογή για την αποθήκευση λάχανου στο κελάρι το χειμώνα. Ένα προετοιμασμένο και καθαρό μέρος στο υπόγειο ή το υπόγειο καλύπτεται με ένα παχύ στρώμα άμμου, περίπου 10 cm. Τα κεφάλια τοποθετούνται στην άμμο και στη συνέχεια καλύπτονται με άμμο. Επομένως, πρέπει να επαναλάβετε μέχρι να τελειώσει το λαχανικό.
Ρόλος
Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για την αποθήκευση διαφορετικών τύπων λαχανικών, συμπεριλαμβανομένου του λάχανου όλων των ποικιλιών. Κάθε μονάδα καλλιέργειας τυλίγεται με ένα φύλλο λευκού χαρτιού. Για αξιοπιστία, τα κεφάλια λάχανου τυλίγονται σε πολλά στρώματα.
Στη συνέχεια, το λάχανο μεταφέρεται σε κουτιά, μεταφέρεται σε υπόγειο αποθήκευση ή εναποτίθεται υπόγεια στο διαμέρισμα. Δημιουργούν μια θερμοκρασία που αποτρέπει την πρόωρη σήψη και το μαρασμό των βελονιών. Σε χαρτί, αυτό το ευαίσθητο λαχανικό προστατεύεται από την υπερβολική υγρασία και το ηλιακό φως. Δεν έχει σημασία ποια ποικιλία θα αποθηκεύσετε με αυτόν τον τρόπο: μπρόκολο, Πεκίνο, Ολλανδικό ή λευκό λάχανο. Η μακροχρόνια διατήρηση των λαχανικών θα είναι εγγυημένη. Το χειμώνα, θα είναι πάντα δυνατό να έχετε φρέσκο λάχανο στο τραπέζι. Η διάρκεια ζωής των λαχανικών σε χαρτί είναι από 3 μήνες έως έξι μήνες.
Μεμβράνη προσκόλλησης
Το λάχανο μπορεί να τυλιχθεί σε μεμβράνη
Πώς να διατηρήσετε φρέσκο λάχανο στο υπόγειο; Για αποτελεσματική αποθήκευση στο υπόγειο όλων των τύπων λάχανου, χρησιμοποιείται αυτή η μέθοδος. Αγοράστε πολλά ρολά μεμβράνης. Πριν από την κύλιση, οι ρίζες κόβονται από κάθε κεφάλι, τυλίγονται σε μερικά στρώματα κούτσουρου και τοποθετούνται σταθερά σε ένα κουτί ή άλλο δοχείο.
Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται συχνά για το λευκό λάχανο. Ομοίως, συνιστάται η αποθήκευση του λάχανου του Πεκίνου για να μην μαυρίζει και να μην ξεθωριάζει.
Σε μια μεμβράνη, τα κεφάλια του λάχανου προστατεύονται πλήρως από την υγρασία, ως αποτέλεσμα, ένα φρέσκο λαχανικό αποθηκεύεται όλο το χειμώνα. Τα φρούτα παραμένουν ζουμερά και τραγανά μέχρι την άνοιξη.
Στο σχοινί
Αποθηκεύστε σωστά το λάχανο στα κορδόνια, γιατί αυτή η μέθοδος είναι η πιο αποτελεσματική και φιλική προς το περιβάλλον. Στο κελάρι επιλέξτε ένα κατάλληλο σημείο στην οροφή και καρφώστε τη σανίδα σε ύψος 40 εκατοστών από την οροφή. Τα καρφιά χτυπιούνται στην ίδια απόσταση για να μην ακουμπούν τα κεφάλια του λάχανου που αιωρούνται από τις ρίζες. Το σχοινί τραβιέται μέσα από τη ρίζα του κολοβώματος.
Στο σχοινί μπορείτε να αποθηκεύσετε κόκκινο λάχανο ή λευκό λάχανο. Το μόνο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι θα είναι δυνατή η τοποθέτηση ενός μικρού αριθμού κεφαλών στον πίνακα.
Στο μπαλκόνι
Μπορείτε να αποθηκεύσετε φρέσκο λάχανο στο σπίτι στο μπαλκόνι υπό ορισμένες προϋποθέσεις:
- το μπαλκόνι πρέπει να είναι τζάμι,
- η θερμοκρασία του αέρα δεν πρέπει να είναι χαμηλότερη από 2-3 ° C,
Για τις περιοχές της μεσαίας ζώνης και των Ουραλίων, η σωστή αποθήκευση αυτού του λαχανικού στο μπαλκόνι συνεπάγεται την παροχή πρόσθετων συνθηκών: μόνωση των τοίχων του μπαλκονιού και εγκατάσταση θέρμανσης.
Σε τέτοιες συνθήκες, το λάχανο μπορεί να αποθηκευτεί, τυλιγμένο με υπεριώδη ακτινοβολία σε μεμβράνη ή λευκό χαρτί. Μερικά αποθηκεύουν τα λαχανικά σε μια τσάντα, στοιβάζοντας κάθε κεφαλή λάχανου ξεχωριστά. Τα κεφάλια λάχανου μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα παλιό ντουλάπι, τοποθετημένο σε ράφια.
Για να εξαλειφθεί ο κίνδυνος αποσύνθεσης και μαρασμού, η καλλιέργεια πρέπει να ελέγχεται τακτικά. Το λάχανο, που έχει σκουρύνει, μαυρίσει και λερωθεί, πρέπει να ληφθεί επειγόντως για επεξεργασία.
Στο ψυγείο
Όταν φυλάσσονται στο ψυγείο, πρέπει να προστατεύσετε τα κεφάλια του λάχανου από την υγρασία, τότε θα παραμείνουν φρέσκα περισσότερο.
Το χειμώνα η αποθήκευση του κουνουπιδιού και άλλων ποικιλιών αυτής της καλλιέργειας στο ψυγείο γίνεται με μέθοδο φιλμ. Τα κεφάλια του λάχανου τυλίγονται σε μεμβράνη σε πολλές στρώσεις και τοποθετούνται στο πιο κρύο μέρος στο ψυγείο. Μπορείτε να το βάλετε κάτω από την κατάψυξη, το κύριο πράγμα είναι να μην παγώσει το λαχανικό. Εάν τα λάχανα είναι κατεψυγμένα, πρέπει να χρησιμοποιηθούν αμέσως για μαγείρεμα, διαφορετικά θα αλλοιωθεί.
Στην κατάψυξη
Στην κατάψυξη, η πιο κατάλληλη αποθήκευση κουνουπιδιού στο σπίτι Μπορείτε να αποθηκεύσετε το μπρόκολο με τον ίδιο τρόπο.
Για να αποθηκεύσετε το λάχανο στην κατάψυξη το χειμώνα, τα κεφάλια πλένονται καλά και τα κατεστραμμένα μέρη κόβονται. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, το στέλεχος κόβεται σε τμήματα – μικρές ταξιανθίες, μετά τις οποίες τοποθετούνται σε μια σακούλα και στην κατάψυξη.
Αυτή η αποθήκευση λαχανικών σε μια σακούλα στην κατάψυξη καθιστά δυνατή την απόλαυση φρέσκου λάχανου όλο το χειμώνα και την άνοιξη.
Συμπέρασμα
Υπάρχουν αρκετοί τρόποι αποθήκευσης φρέσκων λαχανικών. Το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε όλους τους κανόνες που αναφέρονται παραπάνω και στη συνέχεια θα έχετε την ευκαιρία να απολαύσετε το λάχανο όλο το χειμώνα.
