Από τον τύπο του λάχανου πηρούνι προήλθαν όλες οι άλλες ποικιλίες που είναι γνωστές σήμερα. Το σγουρό λάχανο ονομάζεται Kale (ή Cale) και είναι είδος φύλλου, είναι το πιο δημοφιλές στην Ευρώπη.
Χαρακτηριστικά Kale
Χαρακτηρισμός ποικιλιών
Όλα στο Kale (σγουρά) λάχανα εκτράφηκαν από άγρια φυτά. Η ποικιλία είναι ανεπιτήδευτη, μπορεί να καλλιεργηθεί σε οποιαδήποτε περιοχή, καθώς είναι ανθεκτική σε διάφορα παράσιτα και μπορεί να αντέξει θερμοκρασίες έως -18 ° C. Η ποικιλία χρησιμοποιείται επίσης στο σχεδιασμό τοπίου.
Το Kale πήρε το όνομά του λόγω του συγκεκριμένου σχήματος των φύλλων. Είναι:
- επίπεδη με μικρές κυματιστές άκρες,
- στρογγυλεμένες με κυματιστές άκρες μέτριας πυκνότητας,
- στρογγυλεμένο με επιμήκεις κυματιστές άκρες.
Το ύψος του φυτού μπορεί επίσης να είναι διαφορετικό – από 40 έως 90 cm. Το χρώμα ποικίλλει από πράσινο έως κόκκινο. Τα πιο διάσημα είδη λάχανου:
- Μαύρη Τοσκάνη. Αυτό είναι ένα ανοιχτό πράσινο λάχανο, τα φύλλα του έχουν μια ασυνήθιστη κονδυλώδη δομή. Διανέμεται κυρίως στις νότιες χώρες.
- Reflex F. Η ποικιλία διακρίνεται για τις διατροφικές της ιδιότητες. Μόνο 100 g μπορούν να παρέχουν σε ένα άτομο επαρκή ποσότητα θρεπτικών συστατικών.
- Redbor F. Bush ασυνήθιστου μωβ χρώματος, ήπια στη γεύση. Καλλιεργείται καλύτερα σε αρκετά φωτεινές περιοχές. Όσο πιο ελαφρύ, τόσο πιο όμορφος φαίνεται ο θάμνος.
- Καλάμι ή καλάμι. Έχει δυνατά φύλλα, που μοιάζουν με θάμνους μαρουλιού. Ταιριάζει σε εξωτικά πιάτα.
- Σιβηρίας. Είναι ανθεκτικό στις ασθένειες, μπορεί να παράγει καλλιέργειες σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες.
- Τιντορέτο. Αυτή η ποικιλία έχει την ιδιότητα να γίνεται ακόμα πιο νόστιμη μετά την κατάψυξη.
Περιγραφή κεφαλιού
Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτής της ποικιλίας είναι η απουσία του κεφαλιού.
Σε αντίθεση με την ποικιλία «stone head», αυτό το φυτό μοιάζει περισσότερο με σαλάτα. Ορισμένες ποικιλίες καλλιεργούνται για να διακοσμήσουν το χωράφι, καθώς φαίνονται τόσο όμορφα. Το φυτό περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες: φλαβονοειδή, ανθοκυανίνες, αντιοξειδωτικά.
Όλες οι σύγχρονες ποικιλίες προέρχονται από ένα άγριο φυτό, επομένως είναι παρόμοιες σε χημική σύνθεση. Το Gruenkol περιέχει πολλές βιταμίνες C και K, καθώς και βιταμίνες A, B1, B2, B3, B6, B9, E και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.
Χρήσιμες ιδιότητες:
- μπορεί να αντικαταστήσει πιάτα με κρέας,
- έχει καλή επίδραση στην όραση,
- μείωση της χοληστερόλης,
- βελτιστοποιεί την πέψη,
- έχει θετική επίδραση στην πήξη του αίματος,
- μειώνει τον κίνδυνο όγκων.
Έχει καλή επίδραση στην ανοσία, Αυξάνει το επίπεδο προστασίας του σώματος. Αυτό συμβαίνει επειδή η τακτική χρήση του Kale εμποδίζει τους ιούς να εισέλθουν στο σώμα και αυξάνει την αιμοσφαιρίνη, παρέχει πρόσβαση οξυγόνου στα εσωτερικά όργανα ενός ατόμου.
Το Kale αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος – η υψηλή θερμοκρασία επηρεάζει αρνητικά τη γεύση του. Δεν χρειάζεται καν να το σκάψετε για το χειμώνα, απλώς αφήστε τις ρίζες στο έδαφος και απολαύστε τη συγκομιδή ξανά την επόμενη σεζόν.
Εφαρμογή λαχανικών
Η ποικιλία είναι κατάλληλη για αλάτισμα
Το kale kale μαζί με το μπρόκολο χρησιμοποιείται συχνά στο μενού διατροφής. Από αυτό παρασκευάζονται φρέσκοι χυμοί και φρέσκοι χυμοί. Τα χοντρά φύλλα είναι κατάλληλα για τουρσί. Στα λαζάνια προστίθεται και τραγανό λάχανο.
Συνταγές
Μία από τις πιο ασυνήθιστες συνταγές είναι τα σγουρά τσιπς λάχανου. Τα φύλλα είναι σχισμένα, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε με το λάδι, στη συνέχεια στρώνουμε σε λαδόκολλα και τα βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 100 ° C. Κρατάμε μέχρι να γίνει.
Το σγουρό πράσινο λάχανο συνδυάζεται καλά με ντομάτες, πράσινα κρεμμυδάκια και βασιλικό. Οι σαλάτες είναι καλύτερα καρυκευμένες με κολοκύθα ή ελαιόλαδο.
Μια από τις διατροφικές επιλογές για ένα συνοδευτικό λαχανίδας είναι μια σαλάτα με φασόλια. Για το μαγείρεμα, πάρτε 500 γραμμάρια λάχανο, ένα βάζο φασόλια, 200 γραμμάρια ντομάτες, λάδι, αλάτι, 4-5 μπαχαρικά. Κόβουμε όλα τα λαχανικά, σκίζουμε τα φύλλα με το χέρι, ανακατεύουμε τα υλικά και προσθέτουμε το λάδι και τη σάλτσα μπαχαρικών.
Αντενδείξεις
Παρά τον μεγάλο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων του προϊόντος, το λάχανο έχει επίσης αρκετές αντενδείξεις. Το λάχανο μπορεί να είναι επιβλαβές για άτομα με νόσο των νεφρών ή της χοληδόχου κύστης. Η υπερβολική χρήση μπορεί να προκαλέσει μετεωρισμό, κράμπες στο στομάχι ή διάρροια.
Φροντίδα
Για να αναπτυχθεί μια καλή συγκομιδή, είναι σημαντικό να ποτίζετε τα σπορόφυτα εγκαίρως, να χαλαρώνετε και να καλλιεργείτε το έδαφος. Όταν το φυτό φτάσει τα 20-25 εκατοστά σε ύψος, κόβεται και αμέσως αφαιρούνται τα αδύναμα φύλλα. Για τη διευκόλυνση της φροντίδας και την προστασία της ποικιλίας από τη σήψη των ριζών, το έδαφος μπορεί να γονιμοποιηθεί με χούμο ή λίπασμα.
Πότισμα
Είναι σημαντικό να ακολουθείτε τους κανόνες ποτίσματος. Για να αποφευχθεί η εξάπλωση του νερού, γίνεται ένα μικρό αυλάκι γύρω από κάθε δενδρύλλιο, το νερό χύνεται απευθείας σε αυτό. Στη ζέστη, τα φυτά ποτίζονται πιο συχνά και μην ξεχνάτε να χαλαρώνετε το χώμα. Το έδαφος πρέπει να είναι ελαφρώς υγρό.
Λίπασμα επιφάνειας
Είναι απαραίτητο να καλλιεργείτε το φυτό κάθε 7-8 εβδομάδες. Αυτό γίνεται πρώτα κατά την περίοδο της ενεργού ανάπτυξης των φύλλων. Για λίπασμα, χρησιμοποιήστε έγχυμα βοτάνων. Το ένα τέταρτο του δοχείου γεμίζει με νερό, στη συνέχεια προστίθεται φρέσκο γρασίδι (10 κιλά ανά 100 λίτρα νερού) και τοποθετούνται 2 κιλά περιττώματα κοτόπουλου. Η λύση επιμένει για 2-3 ημέρες. Το λίπασμα εφαρμόζεται μόνο κάτω από τη ρίζα του φυτού.
Ασθένειες και παράσιτα
Ασθένειες και παράσιτα της ποικιλίας:
- αφίδες,
- κουταλιές της σούπας,
- λευκό,
- σκαθάρι λουλουδιών,
- σκουλήκια σύρματος,
- γυμνοσάλιαγκες.
Μπορείτε να προστατέψετε το φυτό πασπαλίζοντας το χώμα με τέφρα ξύλου, σκόνη καπνού ή ένα μείγμα από αυτά, αλλά μετά τη βροχή είναι σημαντικό να επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία. Ο ψεκασμός με διάλυμα ξιδιού 70% αραιωμένο σε νερό θα είναι αποτελεσματικός.
Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν μέθοδοι χημικού ελέγχου, βοηθάει καλά:
- chemifos,
- Άλιοτ,
- Bankol,
- Kinmix,
- Μανία.
Αυτά τα μέτρα πρέπει να εφαρμόζονται μόνο όταν οι λαϊκές μέθοδοι είναι αδύναμες και πρέπει να σώσετε την καλλιέργεια.
πρόληψη
Για να προστατεύσετε τα φυτά από ασθένειες, πρέπει να τηρείτε τους κανόνες της αμειψισποράς, να παστώνετε τους σπόρους πριν από τη σπορά, να αφαιρέσετε τα ζιζάνια και να ρουφήξετε τα παράσιτα εγκαίρως.
Συμπέρασμα
Το λάχανο είναι ένα ανεπιτήδευτο θρεπτικό λαχανικό. Πριν από πολλά χρόνια χρησιμοποιήθηκε για διακοσμητικούς σκοπούς, αλλά τώρα κερδίζει με σιγουριά μια θέση στην κουζίνα.
Οι βιταμίνες στη σύνθεσή του το καθιστούν καλή θεραπεία για πολλές ασθένειες. Παρά τις εγγενείς χρήσιμες ιδιότητες, μην ξεχνάτε τις αντενδείξεις και να είστε προσεκτικοί στη χρήση.
