Presque tous les jardiniers pratiquent la culture du chou. Une plantation adéquate, des soins et une collecte en temps opportun promettent au jardinier une qualité et une bonne récolte. Le stockage du chou dans une cave, un sous-sol ou un réfrigérateur permet au jardinier de profiter de la récolte tout au long de l’année.
Méthodes de stockage du chou pour l’hiver
Variétés de stockage à long terme
Il est important de savoir non seulement quand la récolte est effectuée, mais aussi quelles variétés sont les mieux adaptées à un stockage à long terme.
Parmi la variété de variétés et d’hybrides, seules quelques-unes conviennent au stockage à long terme.Les jardiniers expérimentés recommandent d’acheter des graines des hybrides suivants:
- Moscou tard,
- Hivernage,
- Hiver Kharkov,
- Hectare doré 1432,
- Maturation,
- Champignon numéro 147,
- Juin.
Ce sont les meilleures variétés pour le stockage et la consommation d’hiver. Ils peuvent être cultivés à partir de graines par des semis et en plantant des graines en pleine terre.
Tête de chou
Pour le stockage à long terme des légumes frais, il est important de récolter la récolte à temps. Selon la variété, ce processus se déroule de la fin de l’été jusqu’à la mi-automne.
Les règles de récolte sont les suivantes:
- Épi de chou par une chaude journée ensoleillée. Les pelles creusées par la pelle ainsi que les racines sont nettoyées du sol, mais pas coupées.
- Enlever les têtes de chou des feuilles et des plaques endommagées. Si la coupe est assez impressionnante, ne désespérez pas: des morceaux coupés peuvent être posés sur l’ambassadeur.
- Séchage. Les points de coupe doivent être disposés dans n’importe quel espace intérieur et laisser sécher pendant 2 jours. Ce n’est qu’après cela que les racines des plantes peuvent être coupées et stockées dans la cave.
Cave
Peu importe comment vous stockez le chou dans la cave, il est important de respecter certaines règles:
- la température dans le sous-sol ou la cave doit être d’environ 3 ° C,
- il est recommandé de stocker les légumes dans des conditions de forte humidité – 90%,
- les murs de la pièce doivent être soigneusement séchés et traités avec tout antiseptique (chaux vive) pour se débarrasser des parasites,
- au sous-sol, il ne devrait pas y avoir de rongeurs qui aiment manger des œufs juteux et croustillants
Il existe plusieurs types de stockage de choux dans la cave.
Boîtes en bois
Vous devez préparer le chou pour le stockage
Vous pouvez enregistrer le chou jusqu’au printemps dans des boîtes. Les têtes sont retirées des têtes, les feuilles gâtées sont coupées, les têtes sont séchées et empilées dans des boîtes. Pour le stockage à long terme du chou frais, des conteneurs en bois avec des ouvertures sont utilisés pour assurer une circulation d’air normale.
Le conteneur est monté sur un support. Cela élimine le risque de pourriture de la couche inférieure de légumes.
Ce stockage de chou dans la cave est le plus simple, mais pas le plus efficace.
Pyramide
faire une plate-forme continue de planches en bois, en laissant des trous entre eux.Un tissu carré en bois est installé sur un support ou des briques sont placées dans les coins par le bas.
Les têtes de chou sont posées les unes contre les autres. Les rangées suivantes jusqu’en haut sont échelonnées. En conséquence, vous obtiendrez une pyramide, que vous devrez démonter par le haut lorsque les têtes sont mangées.
L’avantage de la méthode est que le chou est stocké pendant une longue période, car une telle ponte assure une bonne circulation de l’air entre les souches. Il y a un inconvénient à cette méthode: en cas d’endommagement ou de décomposition des couches inférieures, la structure devra être complètement démontée. tiroirs. Remplissez les récipients de têtes et saupoudrez de sable.
Il s’agit certainement d’une méthode très sale de stockage des têtes. Néanmoins, il vous permet de conserver le légume croustillant et sans perte de nutriments.
Il existe une autre option pour conserver le chou dans la cave en hiver. Un endroit préparé et nettoyé dans la cave ou le sous-sol est recouvert d’une épaisse couche de sable – environ 10 cm.Les têtes sont posées sur le sable, puis elles sont recouvertes de sable. Vous devez donc répéter l’opération jusqu’à épuisement des légumes.
Papier
Cette méthode convient au stockage de différents types de légumes, y compris le chou de toutes les variétés. Chaque unité de la récolte est rembobinée avec une feuille de papier blanc. Pour plus de fiabilité, les têtes de chou sont emballées en plusieurs couches.
Ensuite, le chou est transféré dans des boîtes, transféré dans un entrepôt au sous-sol ou déposé sous terre dans l’appartement. Ils créent une température qui empêche la pourriture prématurée et le flétrissement des points. Sur papier, ce légume délicat est protégé de l’humidité excessive et du soleil. Peu importe la variété que vous stockerez de cette manière: brocoli, Pékin, chou hollandais ou blanc. La conservation à long terme du légume sera garantie. En hiver, il sera toujours possible d’avoir du chou frais sur la table. La durée de conservation des légumes sur papier est de 3 mois à six mois.
Film étirable
Le chou peut être emballé dans un film alimentaire
Comment conserver le chou frais dans la cave? Pour un stockage efficace au sous-sol de tous les types de choux, cette méthode est utilisée. Acquérir plusieurs rouleaux de film étirable. Avant l’enroulement, les racines de chaque tête sont coupées, enveloppées dans quelques couches de moignon et placées hermétiquement dans une boîte ou un autre récipient.
Cette méthode est souvent utilisée pour le chou blanc. De la même manière, il est recommandé de stocker le chou de Pékin afin qu’il ne noircisse pas et ne se décolore pas.
Dans un film étirable, les têtes de chou sont complètement protégées de l’humidité, par conséquent, un légume frais est stocké tout l’hiver. Les fruits restent juteux et croquants jusqu’au printemps.
Sur la corde
Stockez correctement le chou sur les cordes, car cette méthode est la plus efficace et la plus écologique. Dans la cave, choisissez un endroit approprié au-dessus du plafond et clouez la planche à une hauteur de 40 cm du plafond. Les ongles sont battus à la même distance pour que les têtes de chou suspendues par les racines ne se touchent pas. La corde est tirée à travers la racine du moignon.
Sur la corde, vous pouvez stocker du chou rouge ou du chou blanc. Le seul inconvénient de cette méthode est qu’il sera possible de placer un petit nombre de têtes sur la carte.
Sur le balcon
Vous pouvez conserver du chou frais à la maison sur le balcon sous certaines conditions:
- le balcon doit être vitré,
- la température de l’air ne doit pas être inférieure à 2-3 ° C,
Pour les régions de la zone médiane et de l’Oural, un stockage approprié ce légume sur le balcon implique des conditions supplémentaires: isolation des parois du balcon et installation de chauffage.
Dans ces conditions, le chou peut être stocké, emballé uv en film plastique ou en papier blanc. Certains stockent les légumes dans un sac, empilant chaque tête de chou séparément. Les têtes de chou peuvent être placées dans une vieille armoire, disposées sur des étagères.
Pour éliminer les risques de pourriture et de flétrissement, la récolte doit être régulièrement inspectée. Le chou, qui a noirci, noirci et taché, doit être pris d’urgence pour le traitement.
Au réfrigérateur
Lorsqu’elles sont conservées au réfrigérateur, vous devez protéger les têtes de chou de l’humidité, afin qu’elles restent fraîches plus longtemps.
En hiver le stockage du chou-fleur et d’autres variétés de cette culture au réfrigérateur est effectué par une méthode de film. Les têtes de chou sont enveloppées dans un film alimentaire en plusieurs couches et placées à l’endroit le plus froid du réfrigérateur. Vous pouvez le mettre sous le congélateur, l’essentiel est d’empêcher le légume de geler. Si les choux gèlent, ils doivent être utilisés immédiatement en cuisine, sinon ils se détérioreront.
Au congélateur
Au congélateur – le stockage le plus approprié du chou-fleur à la maison. Vous pouvez conserver le brocoli de la même manière.
Pour conserver le chou au congélateur en hiver, les têtes sont soigneusement lavées et les parties endommagées sont découpées. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, la tige est coupée en segments – de petites inflorescences, après quoi elles sont placées dans un sac et au congélateur.
Un tel stockage de légumes dans un sac au congélateur permet de déguster du chou frais tout l’hiver et au printemps.
Conclusion
Il existe suffisamment de façons de conserver les légumes frais. L’essentiel est de se conformer à toutes les règles énumérées ci-dessus, et vous aurez ensuite la possibilité de déguster du chou tout l’hiver.
