Qu’est-ce que la viande de porc utile

Les produits d’origine animale font partie intégrante du menu humain. Pendant des millénaires, le régime alimentaire des gens a été complété par des composants nutritionnels, mais les scientifiques modernes ont mis en doute leurs avantages. La viande de porc est-elle nocive? Analysons les forces et les faiblesses des aliments populaires.

Viande de porc

Caractéristiques

Les historiens trouvent la première mention des matières premières il y a 7 mille ans. On pense que des animaux domestiques ont été importés du Moyen-Orient en Europe. Depuis lors, ils se sont rapidement répandus sur tous les continents, complétant le menu de nombreux peuples.

On pense que la viande de porc est un produit très calorique qui affecte négativement la santé humaine. La nutrition dépend de la partie de la carcasse et du mode de préparation. Le tableau explique en détail la valeur énergétique pour 100 g.

Selon les méthodes de cuisson, les caractéristiques de la viande changent. Lors d’un régime, recommander des espèces maigres, cuites à la vapeur. Les plats à croûte restent les plus gras et les plus nocifs.

De plus, le prix d’un produit dépend de la qualité et de la localisation du muscle. Selon GOST, il existe 2 catégories de porc, y compris les noms des parties de la carcasse:

1. First. Rein, sternum, omoplate, jambon et bas du dos.
2. Deuxième. Jarret, coupe du cou, jarret, pots.

Le jeune porc a une surface rose clair sans pellicule. Le vieil animal se caractérise par une texture dense de fibres, des nuances rouges saturées de viande. Plus l’individu vivra longtemps, moins le plat sera moelleux et juteux pendant le traitement thermique.

Contenu des substances

Le produit carné est une combinaison unique de micro-éléments et d’acides aminés.Il occupe la deuxième place après l’agneau en termes de digestibilité par le corps humain. Les variétés maigres contiennent beaucoup plus de protéines que le poulet. La viande de porc contient de nombreuses vitamines:

• groupe B,
• PP,
• C,
• acide folique.

Par le nombre d’oligo-éléments, les matières premières sont de loin supérieures au bœuf et à l’agneau. Dans le cadre de la viande, les scientifiques trouvent:

• fer,
• zinc,
• calcium,
• magnésium,
• potassium,
• cuivre,
• iode,
• sodium.

Le porc est un produit complet qui a une grande capacité un ensemble de substances importantes pour le corps. Selon leurs caractéristiques chimiques, les fibres ont les mêmes combinaisons que celles du corps humain. La seule exception est la présence d’une grande quantité de graisse.

Propriétés utiles

Peu importe ce que disent les nutritionnistes, la viande de porc a un certain nombre de qualités positives. Avec l’utilisation régulière de variétés maigres, vous pouvez obtenir une réduction significative du cholestérol sanguin et renforcer les parois des vaisseaux sanguins. La composition réfléchie du menu évitera de nombreux problèmes cardiaques. Même dans les matières grasses, il y a moins d’éléments nocifs que dans le beurre et les œufs.

Une énorme quantité de protéines n’est qu’une aubaine pour les personnes qui font de gros exercices physiques. La protéine est un élément essentiel des muscles, et lorsqu’elle est déficiente, le corps commence à absorber ses propres réserves de fibres.L’inclusion constante de tissus animaux dans l’alimentation permet au corps d’oublier la carence en oligo-éléments.

Grâce à la combinaison unique de fer, d’iode et d’enzymes, les matières premières stimulent les fonctions des organes hématopoïétiques. Avec l’anémie et les blessures, un régime modéré est montré qui rend la régénération de l’hémoglobine aussi efficace que possible. Les médecins recommandent d’utiliser des fibres saines aux femmes qui allaitent pour améliorer la lactation et aux hommes pour augmenter la puissance.

La viande de porc est facilement absorbée par le corps, ce qui aide à combler rapidement le manque de nutriments et d’éléments minéraux. Un filet correctement préparé améliore la perméabilité du tractus gastro-intestinal. La présence d’un grand nombre d’enzymes égaye.

Une alimentation bien conçue apportera un maximum d’avantages à l’organisme. Pendant les saisons froides, le corps humain a besoin de plus d’énergie qu’en temps normal. Pour le chauffage naturel, vous pouvez choisir un produit maigre populaire. Il n’y a pas de glucides dans la viande bouillie, ce qui affectera positivement le chiffre.

Propriétés nocives

Malgré tous les avantages, le porc est sur la liste des aliments que les personnes avec certains problèmes de santé. Une teneur accrue en histamine provoque une réaction allergique. Le résultat sera:

• eczéma,
• dermatite,
• cholécystite,
• furonculose.

Un corps qui fonctionne bien peut être altéré par les hormones de croissance, qui se trouvent en excès dans les fibres savoureuses.La gourmandise régulière déclenche des processus pathologiques dangereux. En plus de l’obésité, une personne est menacée de tumeurs bénignes et malignes. Le sang de l’animal contient des agents oncogènes qui provoquent le cancer.

Le corps humain et les porcs ont certaines similitudes biochimiques, de sorte que les bovins peuvent être infectés par des maladies courantes. Des poumons, la grippe pénètre dans la saucisse, qui devient la source de la propagation des épidémies. Les parasites les plus dangereux pour l’homme sont les parasites vivant dans les tissus musculaires.

Les dommages causés par la viande se manifestent par la haute teneur en calories des matières premières et la présence de graisses dans les fibres. Une alimentation excessive peut provoquer une exacerbation des maladies des reins, du foie et du système digestif. Une mauvaise production ou une violation des règles de traitement thermique entraîne un empoisonnement par des toxines.

Compatibilité

Pour que les aliments soient sains, vous devez pouvoir choisir des accompagnements. Les compatriotes sont habitués à combiner la viande de porc grasse avec des pommes de terre ou des pâtes. Une telle variété en quelques semaines ravira les gourmets avec quelques kilos en trop. Il est important de se rappeler que le plat idéal ne doit pas être nocif.

Le produit n’est pas combiné avec tout type de poisson, desserts et pâtisseries. Lors de la création de recettes, de nombreux chefs préfèrent ajouter des fruits, du miel et des noix.Des notes inhabituelles de fibres donnent un goût aigre-doux d’ananas ou un arôme sucré de pruneaux.

Dans la cuisine allemande, le porc se mange avec de la choucroute. Grâce à cette combinaison, il s’avère réduire la charge sur le tractus gastro-intestinal. L’environnement acide des légumes aide à décomposer rapidement la viande de toute matière grasse.

Les brochettes sont le plat préféré des compatriotes, mais elles ne sont pas toujours saines. Les agents de conservation formés à la surface après le contact avec la flamme causent des dommages. Trempant dans les marinades, une abondance d’épices cause des dommages irréparables au corps. Comme alternative, les médecins recommandent de faire cuire sur le grill avec des légumes.

Comment conserver

Le porc, comme le bœuf, est un aliment périssable. Il développe rapidement des agents pathogènes, à la suite desquels la nourriture se gâte et une odeur fétide apparaît. Un mucus désagréable se forme à la surface des films, et la couleur passe d’abord à la lumière, puis au vert.

Pour conserver les caractéristiques d’origine, la chair est stockée sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Dans ce cas, la durée de conservation est de 2 jours pour les animaux matures et de frapper pour les porcs laitiers. Avoir un autre produit à proximité réduit le temps de maintenance. La température optimale est de 0 ° C à 1 ° C.

Pour conserver la viande fraîche plus longtemps, il est préférable de cacher les morceaux au congélateur. Les restes d’humidité sont soigneusement retirés de la surface avec une serviette, puis placés dans un sac ou un récipient en plastique. Il est important de libérer un maximum d’air.

Il est recommandé de conserver la viande hachée fraîche au réfrigérateur pendant 12 heures au maximum. L’oignon et l’ail ajoutés activent les bactéries, ce qui réduit le stockage. Pour éviter la détérioration, vous devez immédiatement commencer la cuisson.

Le porc bouilli doit être retiré du bouillon. Pour que la viande frite ne disparaisse pas rapidement, il est nécessaire de la remplir de graisse fondue. Avant utilisation, les morceaux sont soigneusement retirés de la graisse, lavés et consommés. Le jambon fumé et le bacon sont conservés au froid jusqu’à 30 jours.

Comment choisir

Le porc frais a une surface rose pâle, dépourvue de pellicules et de mucus. Si vous appuyez sur les fibres avec votre doigt, elles se lissent rapidement, ne laissant aucune trace. Mieux vaut renifler les marchandises. La viande réfrigérée a un arôme léger et discret.

La technologie vous permet de vendre des matières premières sous forme congelée. Il ne faut pas oublier que les pièces ne doivent pas contenir de taches sombres. Les fibres sont presque invisibles à la coupe, elles ont une teinte rose riche.

La graisse d’un jeune animal est claire avec des imprégnations légères, et l’ancienne est jaune. Lors de la cuisson, le porc devient blanc et la graisse devient grise et dure. Contrairement au bœuf, la chair ne tombe pas en fractions, reste un morceau dense.

Comment cuisiner

Un traitement thermique approprié de la viande améliore ses propriétés bénéfiques et réduit la teneur en calories. Des côtelettes et des boulettes de viande en sont faites, bouillies dans de l’eau et cuites à la vapeur, frites sur une grille et une poêle.Le porc est utilisé pour la production de plats cuisinés et d’aliments en conserve.

Combien de temps faut-il pour cuisiner un produit populaire? Pour obtenir un bouillon savoureux dans un méli-mélo après ébullition, il est conservé sur la cuisinière pendant 2 heures. La mousse est retirée de la surface de l’eau, la cuisson s’effectue à feu doux. Pour conserver la jutosité, le sel doit être 10 minutes avant la fin du processus.

Du cou d’un porc domestique, il vaut la peine de faire frire de délicieuses côtelettes. Pour ce faire, la viande est traitée avec un marteau de cuisine, salée, poivrée et étalée sur une poêle chaude. Le plat ne doit pas flotter dans la graisse, assez 2 cuillères à soupe. l huile végétale.

Le porc braisé est l’une des options de cuisson les plus simples et les plus utiles. Dans ce cas, vous ne pouvez pas vous inquiéter que les parasites pénètrent dans l’estomac humain. Le plat est cuit 2 heures, des légumes et des épices sont ajoutés progressivement.

La cuisson de la viande au four ne diminue pas le rendement du plat fini. La chair est enveloppée dans du papier d’aluminium ou fixée dans un sac appelé puits thermométrique. La valeur nutritive reste aussi élevée qu’à l’ébullition. Les propriétés utiles sont préservées, un arôme agréable est ajouté.

Choses à retenir

Le porc est un produit plutôt lourd pour l’homme. Le pourcentage de sa teneur en matières grasses est supérieur à celui d’un oiseau. Les personnes qui suivent le chiffre et ont peur des kilos en trop devraient éviter les graisses pures et les viandes non diététiques. Soit dit en passant, le marbre doit également être abandonné en raison de sa haute valeur énergétique.

Les meilleurs nutritionnistes de Russie et des pays de la CEI disent que si vous ne dépassez pas la consommation de 200 g de porc par jour, les effets nocifs sur le corps de cette viande ne seront pas perceptibles.

Nutrition les matières premières vous permettent de l’utiliser comme composant supplémentaire dans les aliments pour bébés. La composition de purée de porc est introduite progressivement, à partir de 8 mois. S’il n’y a pas de réaction négative du système digestif, vous pouvez enrichir l’alimentation du bébé.

Pour prévenir l’infection par des parasites, vous devez préparer soigneusement la viande. Vous devez exclure des options de menu avec du sang ou insuffisamment cuit. Le traitement thermique à long terme est une protection contre tous les types de vers.

Le porc est une matière première populaire qui est utilisée dans les cuisines nationales de nombreux pays. D’excellentes caractéristiques gustatives sont associées à une valeur nutritive élevée. Nos recommandations vous aideront à mieux déterminer les propriétés bénéfiques et nocives des aliments.