A cukkini a tökfélék családjába tartozó kultúra, amely gyakran megtalálható a kertekben. Gyakran használják különféle ételek elkészítéséhez. Néha vannak kellemetlen ízű gyümölcsök. Ennek a zöldségnek nem minden szerelmese tudja, miért jelenhet meg a keserű cukkini a növények között.
A keserűség megjelenésének okai a sütőtökben
A keserűség okai
A zöldségek gondozásában a kertészek körében gyakori hibák megváltoztatják a kultúra ízét.
Az öntözés hiánya
Mérsékelt páratartalom A talaj lehetővé teszi, hogy a növények minden szükséges anyagot kivegyenek belőle A cukkini öntözésre nem túl igényes növény, de a szükséges nedvesség hiányában beindítja a termelési folyamatot, és nitrogén- és nitrátvegyületeket halmoz fel magában . .
A kockázat ezekben az esetekben nő:
- ha az idő száraz és napos,
- Ha a növényt a piszkos sok nedvességtől kivont növények mellé ültetik,
- ha a cukkinit nem személyes parcellán termesztik, ahol beállíthatja az öntözést, és a területen.
Az ilyen problémák elkerülése érdekében, mivel a talaj kiszárad, az öntözés speciális rendszert hoz létre. Két egymást követő napon a talajt intenzíven nedvesítik, a következő két napon pedig szünetet tartanak. Ekkor a növények hozzászoknak a rendszeres nedvességtermeléshez.
Beporzás
Elterjedt az a vélemény, hogy az egész töknek egy helyen kell nőnie. A tapasztalt kertészek azonban határozottan javasolják a különböző fajok váltogatását, és más növények ültetését közéjük.
A beporzás a következő negatív következményekkel jár:
- teljesítmény csökkenés,
- ízváltozás – keserűség megjelenése,
- károsodott termékenység
- csökkenti a vetőmag minőségét.
Ha nem lehet megosztani az ültetést, több hüvelyeset vagy hagymát ültetni a növények közé, megakadályozzák a beporzást.
Túlzott páratartalom
A cukkini keserűségének oka nemcsak a hiány, hanem a nedvesség túlzottsága is. Különösen akkor, ha az öntözővíz instabil és sok nehézfém szennyeződést tartalmaz. Ezt – akárcsak az elégtelen öntözést – elkerülhetjük, ha beállítjuk a párásítási módot, és csak langyos tisztított vizet használunk.
A fény hiánya
A cukkini, mint minden tök, sok levegő és fény kell a jó növekedéshez. Ha egy ilyen növényt fák alá vagy nagy bokrok közé ültet, stresszt okoz a napfény hiánya, ami szintén keserűséghez vezet.
Trágya felesleg
A felesleges ásványi anyagok felhalmozódnak a zöldségekben
A túletetés gyakran keserűséget is okoz a zöldségekben. Ez különösen fenyegeti azokat a kertészeket, akik inkább természetes műtrágyákat alkalmaznak a telken:
Mindezek a töltelékek nagy mennyiségben tartalmaznak nyers nitrogénvegyületeket, valamint magas koncentrációban tartalmaznak magnéziumot és káliumot, és keserűséget okoznak a cukkiniben. A vízben és a talajban található összes nehézfém, amely kellemetlen utóízt okoz, felhalmozódhat a gyümölcsben, ami veszélyessé teszi a használatát.
Hibás tárolás
Az ilyen zöldség tárolási szabályainak be nem tartása a gyümölcsök keserűségének megjelenéséhez is vezet.
A cukkinit az érettség két szakaszában szüretelik:
- tejtermékek: ezek puha héjú, fiatal zöldségek,
- Érett gyümölcsök alakultak ki, amelyek elérték a teljes érettséget.
A tejcukkinit 0-3 ° C hőmérsékleten kell tárolni. Ilyen körülmények között a zöldségek legfeljebb két hétig fekszenek. Ezen időszak után a gyümölcs elkezd fonnyadni és elveszíteni az ízét, kellemetlen szag jelenhet meg, a gyümölcs keserű lesz, elveszíti lédússágát.
A teljes érettségben betakarított zöldségek minőségének megőrzése mellett 3-5 hónapig tárolhatók. De ha a fiatal gyümölcsök hűtőszekrényben tárolhatók, akkor egy hűvös, száraz kamra vagy pince, jó szellőzés alkalmasabb az érettek számára.
Emlékeztetni kell arra, hogy nem minden cukkinifajta alkalmas tárolásra, néhányat csak frissen lehet fogyasztani.
Cucurbitacin felhalmozódása
Az ilyen zöldségekben a keserű íz megjelenésének egyik oka a cucurbitacin felhalmozódása. Ez az anyag a nem megfelelő termesztés során a növények által tapasztalt stressz hatására keletkezik.
A Cucurbitacin termelése a következő módszerekkel akadályozható meg:
- betartani a növényápolási szabályokat,
- időben öntözi a termést,
- elkerülje a műtrágya hiányát vagy feleslegét,
- növényt csak nyílt terepen, olyan ágyásba ültess, ahol nincs árnyék.
betegségek
a cukkini a fuzáriumos hervadás miatt keserű. Ez a betegség gombát okoz. Negatívan befolyásolja a fotoszintézist, az anyagcsere folyamatokat és a növények táplálkozását, stresszessé téve a termesztést.
A gyümölcsök keserűségének oka betegség lehet
A betegség nem kezelhető, de megelőzésére ajánlott:
- ne sértse meg a vetésforgó szabályait,
- rendszeresen gyomláljon, távolítsa el a gyomokat a kertben,
- betakarítás után óvatosan távolítsa el a szempilla maradványait,
- ha a növények megfertőződnek, semmisítsünk meg minden beteg bokrot.
Gyomok
A termés helytelen termesztése mellett a keserű utóíz megjelenésének oka lehet az üröm növekedése a helyszínen. Gyakran előfordul, hogy a gyomnövények, amelyek a zöldség közvetlen közelében jelennek meg, befolyásolhatják a teljes bokortermés ízét.
Ennek elkerülése érdekében időben el kell távolítania a gyomokat az ágyásokról.
Jövevény
Ha a kellemetlen íz oka nem a bokor gombás fertőzése, hanem a gondozási szabályok megsértése volt, akkor a cukkini fogyasztásra alkalmas.
De ez nagyban függ attól, hogy mennyire keserű a zöldségvelő. Egyes zöldségek olyan erős ízűek, hogy egyszerűen lehetetlen élelmiszerekben felhasználni őket.
Ha az ok növényi betegség, akkor a gyümölcsök nagy mennyiségű nitrátot és mérgező anyagokat tartalmazhatnak. Az ilyen zöldségek használata mérgezéshez vezethet, nem ajánlott enni.
A keserűség megszabadulásának módjai
Ha a betakarítás után kiderült, hogy a gyümölcsök keserűek, korábban meg kell enni őket. ételt, hogy megszabaduljon ettől a kellemetlen utóíztől. Egyszerűen a gyümölcsök áztatásával korrigálhatja a helyzetet.
Ezt az eljárást a következőképpen hajtják végre:
- a gyümölcsöket meghámozzuk. El kell távolítania vastag rétegét, mert gyakran ez a régió keserűséget halmoz fel,
- A meghámozott zöldségeket szeletekre vagy szeletekre vágjuk, és hideg, sós vízbe áztatjuk 20-25 percre. Arányok: 1 evőkanál. l só minden 3 liter folyadékhoz,
- Az áztatási idő letelte után a zöldségeket folyó víz alatt alaposan meg kell mosni, majd élelmiszerként felhasználni.
A keserűséget úgy is eltávolíthatja, ha a szeleteket használat előtt lefagyasztja. De érdemes megjegyezni, hogy a kiolvasztás után a cukkini elveszíti a rostos vegyületek rugalmasságát, valószínű, hogy a hőkezelés során a darabok egyszerűen zabkává alakulnak.
A cukkini megfelelő tárolása
A keserűség megjelenésének elkerülése érdekében a cukkiniben kövesse az alábbi tárolási szabályokat:
- megakadályozza a zöldségek megfagyását,
- ügyeljen arra, hogy ne legyen hirtelen hőmérsékletváltozás,
- ne tárolja a zöldségeket magas páratartalom mellett.
