Il camembert e il brie sono fatti con latte di mucca
in Normandia, Francia. Camembert e Brie sono tra i più
antichi formaggi francesi.
Secondo la leggenda, durante la Rivoluzione francese, i Normanni
Marie ha salvato dalla morte un nascondiglio dalla persecuzione
monaco, che, in segno di gratitudine, le rivelò il ben noto
solo a lui il segreto per realizzare la cosa più insolita
tutti i formaggi – Camembert.
Bree è considerata la progenitrice del famoso Camembert. Nessuno è così sveglio
alla fine e non ha scoperto quando è iniziata la sua storia. Si sa solo
che era uno dei formaggi più diffusi nel medioevo, e
la prima menzione scritta di questo formaggio risale al 744,
quando Carlo Magno disse: “Ho appena provato uno di
i piatti più squisiti”. In realtà, il brie era riconosciuto come il re dei formaggi
nel 1815 durante i negoziati sul destino della Francia dopo la sconfitta
truppe di Napoleone a Waterloo.
Calorie camembert e brie
Il formaggio camembert è ricco di proteine e grassi
e contiene 291 kcal per 100 g. 100 g di formaggio brie contengono anche 291 kcal. Uso
tali alimenti in grandi quantità possono causare obesità.
Valore nutrizionale per 100 grammi:
Proteine, g Grassi, g Carboidrati, g Ceneri, g Acqua, g Valore calorico, kcal 21 23 – 0,5 55 291
Benefici di Camembert e Brie
Un tradizionale cerchio di camembert è composto da circa
due litri di latte vaccino, versato alla vecchia maniera
modellare con un mestolo e aggiungere il sale. Camembert matura da
bordi verso il centro. Durante il processo di stagionatura, il formaggio viene coperto
crosta commestibile vellutata bianca ammuffita. Come
il vero Camembert non è soggetto a conservazione a lungo termine
viene spesso venduto un po’ immaturo. questo formaggio
un po’ di funghi e gusto delicato. È morbido al tatto e non deve sbriciolarsi
durante l’affettatura. Il camembert viene solitamente consumato con il rosso
vini giovani aspri.
Il Brie è un formaggio a pasta molle ottenuto da vacca cruda
latte. Nella forma, è una torta piatta con un diametro
30-60 cm e 3-5 cm di spessore. Il brie buono è ammuffito
colore bianco velluto. Sotto la crosta troverete le più delicate
una massa fluida di colore cremoso, dalla quale emana una luce
l’aroma delle nocciole. Quando tagli un brie fresco sembra
che ora si diffonderà sotto i nostri occhi, ma questo non sta accadendo.
La razza matura per almeno un mese (all’inizio matura
fuori, e solo allora – dall’interno) e ha bordi bianchi,
con leggere tracce di giallo e rosso Passi di maturazione
abbastanza veloce. Per questo motivo, usa questo
il formaggio deve essere fatto velocemente prima che vada a male. È fatto
in forme rotonde – “torte” con un diametro di 20-30
centimetri, alto 3-4 cm e del peso di circa mezzo chilo.
Il brie giovane ha un sapore delicato e delicato man mano che matura
la polpa diventa pungente. Più sottile è la torta, più
formaggio più piccante. È interessante notare che la maturazione si ferma
non appena il primo pezzo viene tagliato dal cerchio. Brie produce
in qualsiasi periodo dell’anno, quindi è uno dei più
formaggi francesi universali. Il formaggio Brie è fatto
manualmente, come per produrlo industrialmente
quasi impossibile, ha una muffa sottile
una crosta con striature bianche e rossastre; in questo formaggio
contiene il 46% di umidità, il 30% di grassi e il 21% di proteine.
Il formaggio di qualità è molto salutare. Lui è completamente
digeribile, contiene otto aminoacidi essenziali
e molte vitamine ed è persino in grado di resistere alla carie. E muffa (naturalmente,
“Blu”) aumenta ulteriormente le sue proprietà curative.
Contiene aminoacidi essenziali e batteri che
migliorare la funzione intestinale, favorire la sintesi delle vitamine
gruppo B.
Inoltre, gli scienziati turchi studiano l’influenza del solare
bagni sul corpo umano, ha scoperto che sostanze speciali,
di cui è ricca la muffa nobile sono le migliori
protezione dalle scottature solari. accumulando
sotto la pelle, queste sostanze contribuiscono alla produzione di melanina.
Proprietà pericolose di camembert e brie
I formaggi camembert e brie sono sconsigliati in caso di ipertensione, obesità
e alti livelli di colesterolo nel sangue, poiché hanno un grande
contenuto grasso.
Inoltre, sono controindicati per chi soffre di allergie.
e quelli che non possono tollerare la penicillina, così come quelli che ne soffrono
malattie fungine dovute alla muffa contenuta nella loro composizione.
L’uso di questi prodotti è controindicato per i bambini e le donne in gravidanza.
a causa del rischio di sviluppare listeriosi.
Il video ti racconterà fatti interessanti sul Norman Camembert e su come prepararlo.
