Informazione Generale
cetriolo messicano chiamato chayote – una pianta che
appartiene alla famiglia delle zucche. Gli steli e le foglie della pianta sono simili
più su una vite. Durante la stagione, questo ortaggio può produrre fino a 80 frutti che hanno
a forma di pera. Chayote raggiunge in media 11-12 cm di lunghezza e
pesa circa 600 grammi. La buccia del frutto è sottile, ma forte, possente
brillare di luce. È giallo o verde e può avere
irregolarità, piccoli accumuli e solchi longitudinali. Polpa bianca
Il cetriolo messicano è piuttosto succoso e dolciastro. lei a distanza
sa di zucchine
Ci sono diverse varietà di questo cetriolo, che tra loro
si differenziano per forma: ovoidale, piriforme allungata, sferica,
ma il più comune è a forma di pera. Differiscono anche nel colore.
frutti che vanno dal verde scuro al bianco,
c’è anche un colore viola.
L’America centrale è considerata la culla del chayote. Oggi questo ortaggio
distribuito quasi in tutto il mondo. Nella patria di Chayote, diversi
i suoi tipi. Negli anni ‘1930. fu portato in Russia, dove mise radici took
nelle regioni meridionali, e da allora è stato ritrovato negli orti della regione
Subtropicali russi, da Krasnodar al Caucaso.
I frutti, il più delle volte non completamente maturi, vengono usati in umido, bolliti,
al forno, aggiunto crudo alle insalate. Oltre alla frutta in
si consumano anche altre parti della verdura: foglie, semi con noce seeds
il retrogusto che si mangia arrosto, e le giovani cime dei germogli,
mangiato come gli asparagi.
Chayote coltiva anche tuberi di radice commestibili che pesano fino a 10 kg,
che sono di colore da giallo chiaro a verde scuro. In questi
i tuberi contengono molto amido,
hanno un sapore simile alle patate, quindi sono usati quasi negli alimenti
anche.
L’unica parte non commestibile di un cetriolo messicano è il gambo,
ma non viene nemmeno buttato via – dopo l’elaborazione se ne ottengono di belli
fibre argentate che vengono utilizzate per tessere cappelli,
scatole e altre cose.
Come scegliere
Si consiglia di utilizzare frutti giovani con una buccia lucida per il cibo,
come una verdura troppo matura sarà dura. Puoi comprare chayote da giugno
fino alla fine di ottobre.
Inoltre, puoi trovare in scatola e in salamoia
frutta.
Come conservare
Chayote può essere conservato fino a un mese ad una temperatura di circa + 10˚С. NEL
confezionate sottovuoto in frigorifero possono essere conservate tutto l’inverno.
In cucina
Diverse parti della verdura vengono utilizzate in modi diversi. Giovani germogli di chayote
lessati come gli asparagi, in acqua salata, e poi usati per
zuppe, contorni e insalate. Le radici possono essere bollite, ma solo durante il chayote
giovane. In futuro, sono più spesso utilizzati come mangime per il bestiame. verde
le foglie possono essere un buon ingrediente in sauté o stufati di verdure.
Chayote sa un po’ come le patate
perché i metodi della sua preparazione sono simili alle ricette classiche
piatti di patate. D’altra parte, a causa del fatto che questo ortaggio è comune
principalmente in paesi con una cultura culinaria diversa, ci sono
e ricette originali per il suo utilizzo. Ad esempio, polpa tenera
Chayota tagliuzzato diventa spesso la base per varie zuppe.
I frutti non si mangiano crudi: a differenza dei comuni cetrioli, sono più duri.
Ma in qualsiasi altra forma, questo ortaggio è ottimo, poiché ha un piacevole
sapore di nocciola. Piatti come la zuppa a base di
chayota, verdure stufate ripiene di riso, carne o ricotta, bollite
germogli, soufflé, dolci al cioccolato e miele. Interessante e salsa, in
che contiene chayote, cipolla, melanzana e pomodoro. E germogli fritti
come gli amanti dei funghi – hanno un gusto simile.
Una delle ricette più apprezzate: pelati bolliti
si taglia il chayote, si aggiunge burro e si serve caldo. Questo ortaggio è buono
abbinato a pomodori, melanzane, risulta buonissimo
purè di patate servito come contorno.
Esistono molte combinazioni diverse di chayote con altri alimenti: per un motivo
proprio gusto neutro, sta bene con molti
verdure. A questi piatti vengono aggiunte spezie tradizionali messicane,
come il pepe di Caienna o il tabasco. Grande quantità di olio
aiuta ad ammorbidire la piccantezza delle spezie e ad esaltare la succosità del gusto complessivo,
che chayote dà.
Anche le combinazioni di cetriolo messicano con frutta sono insolite. Per esempio,
si usa insieme a cannella e mele
nelle torte – in questa combinazione, anche il chayote diventa dolce.
Il frutto contiene molto amido, quindi spesso ne viene ricavata la farina.
Tra le altre cose, il chayote può essere marinato e inscatolato.
I frutti buoni sono scelti per la conservazione senza alcun danno,
tuffate in acqua fredda, nella quale diluiscono un po’ di limone
acido. Se i frutti sono troppo grandi, devono essere tagliati. NEL
i barattoli sono piegati a strati (uno strato di chayote – uno strato di spezie e così via).
Aglio, aneto, foglie di rafano sono usati come condimenti,
pepe nero, radici di prezzemolo. Quindi le verdure vengono versate con salamoia (per
litro di acqua bollita raffreddata – 80 grammi di sale), coprire i vasetti
coperchi, dopo di che vengono lasciati per 2 settimane. Una volta in banca
la fermentazione si fermerà, vengono serrati con coperchi sigillati.
In Asia, il chayote è considerato un ingrediente indispensabile in molti piatti caldi
o insalate di verdure. E in Messico e in Africa se ne aggiunge la polpa
nei prodotti da forno.
Proprietà utili di chayote
Composizione e presenza di nutrienti
Il chayote fresco contiene (in 100 g):
Калории 19 Kcal
vitamina
B4 9,2 Potassio, K 125 Vitamina C 7,7 Fosforo,
P 18 Vitamina
B3 0,47 Calcio, Ca 17 Vitamina B5 0,249 Magnesio, Mg 12 Vitamina E 0,12 Sodio,
Il 2
Composizione completa
Chayote contiene 17 aminoacidi,
compresi essenziali – arginina, leucina, valina, treonina, lisina, istadina,
metionina, triptofano, fenilalanina.
La composizione chimica del chayote commestibile contiene polinsaturi
acidi grassi, proteine, carboidrati, fibre, zucchero, carotene, amido,
vitamine del gruppo B, C, PP, vari minerali, tra cui
ci sono potassio, magnesio, calcio, sodio, zinco, ferro, fosforo.
Proprietà utili e medicinali
I benefici del cetriolo messicano sono apprezzati dalla medicina tradizionale. le sue foglie
hanno un buon effetto diuretico, perché ne viene usato un decotto
a
gonfiore, urolitiasi.
I tuberi sono utilizzati nel trattamento dell’aterosclerosi e aiutano a ridurre
pressione. Si usano anche fritte o bollite per il raffreddore.
malattie, poiché sono ricchi di vitamina C e hanno proprietà diaforetiche
proprietà.
Il frutto Chayote può essere consumato quando si curano le malattie
tiroide, con ulcere, emorroidi, pancreatite
e costipazione. Si consiglia di utilizzare il cetriolo messicano per le malattie
del sistema cardio-vascolare. I frutti sono in grado di aumentare la pressione sanguigna, rimuovere
colesterolo e calcoli renali.
Le proprietà benefiche di questo ortaggio sono note anche nella pratica ginecologica.
I mezzi di chayote sono presi per neoplasie nelle ghiandole mammarie
e mastopatia, fibromi,
fibromi e cancro uterino, con prostatite e adenoma negli uomini. Chayote
raccomandato come mezzo per la prevenzione del cancro, usato
dopo che i malati di cancro si sono sottoposti a un ciclo di chemioterapia prescritto.
La lisina contenuta nel cetriolo messicano limita il cibo
il valore di quasi tutte le proteine vegetali, favorisce il recupero,
la crescita delle fibre e dei tessuti di collagene, partecipa alla produzione
enzimi, ormoni, anticorpi, controlla il bilancio azotato, riduce
la probabilità di herpes e contribuisce ad una diminuzione del livello in
trigliceridi nel sangue.
I nutrizionisti americani hanno stabilito che il chayote è un prodotto ipocalorico,
che può essere utilizzato allo scopo di perdere peso, risolvendo i problemi con la cellulite
e obesità.
Proprietà pericolose di chayote
Chayote può causare danni solo se sei ipersensibile.
Non sono state riscontrate altre controindicazioni per questo ortaggio.
Vuoi vedere come viene coltivato il chayote?
