Questo è il nome collettivo del genere lamellare (famiglia
Ryadovkovy) funghi. Più di 2,5 mila rappresentanti classificati
di questa famiglia. La maggior parte di questi funghi sono commestibili, ma ci sono
e velenosi membri della famiglia. Alle righe commestibili
includere: grigio, pioppo, squamoso, massiccio, zampe lilla,
ryadovki giallo, gigante, matsutake. La parte principale è attribuita a commestibile condizionatamente
funghi.
La fila può crescere su terreno sabbioso in foreste di conifere o miste.
Fruttificazione da agosto a ottobre. Il fungo commestibile ha un aspetto molto piacevole
gusto. È salato, in salamoia,
fritto, pre-lavorato. Ma raccogliere per il consumo in
il cibo è migliore solo con i funghi giovani, poiché i vogatori maturi hanno un sapore amarognolo
schiaffo. Questi funghi sono di grande valore per i malati di tubercolosi,
tuttavia, dovrebbero essere consumati solo dopo aver consultato specialisti.
Non dare questi funghi, come altri, ai bambini.
Righe, la cui principale differenza è il colore del cappello insolito,
forma micorriza con le conifere. Si vedono spesso
crescendo in cerchio o appena.
- Riga viola o dai piedi viola – buono commestibile
un fungo la cui caratteristica distintiva è il colore del cappello. Il cappello stesso
raggiunge un diametro di 13-15 cm. Nelle piante giovani sembra che
emisfero, in maturo – con una forma quasi piatta, i bordi rimangono
curvo. La carne del cappello è piuttosto densa, con una sfumatura viola.
L’odore di questi funghi ha interessanti sfumature floreali. LP
è libero e ampio. La gamba può essere più chiara del cappello. Altezza
il fungo raggiunge 8 e lo spessore è di 2 cm. - filare di pioppoche appartiene ai funghi
3a categoria – anche un fungo piuttosto grande che ha in età adulta
un cappello fino a 15 cm. Nei funghi giovani il cappello ha una forma tondeggiante-conica
la forma o la forma di un emisfero, e in maturo diventa piatto
con una piccola tacca al centro. Il colore della pelle varia dal giallo chiaro
alle tonalità terracotta. È appiccicoso al tatto con la lettiera bloccata.
La gamba di una tale fila raggiunge i 6 cm di lunghezza e 3 di diametro. polpa
i funghi sono bianchi, densi. - Tigre o leopardo, si chiama la velenosa ryadovka
quindi per via delle scaglie grigie che punteggiavano fittamente il cappello, che ha un colore argenteo-bluastro
una sfumatura con un tubercolo nero al centro. I giovani vogatori hanno i piatti
bianco sporco con una sfumatura verde, poi dipinto in grigio-oliva
colore. Preferiscono crescere su terreni calcarei in cerchi o separatamente.
Questa varietà provoca gravi intossicazioni gastrointestinali. Il pericolo principale
consiste in un odore gradevole, che non assomiglia in alcun modo a un fungo velenoso.
In caso di avvelenamento, diarrea, vomito, nausea compaiono già nei primi 15
minuti dopo averlo mangiato. - Riga grigia differisce dai congeneri in grigio chiaro
un cappello, a volte con una sfumatura viola. I funghi giovani sono a forma
conico-convesso, e poi piatto, con un tubercolo piatto nella parte molto
centro. La superficie del filare è liscia, ma man mano che matura,
crepe. La gamba ha una tinta bianca o leggermente grigiastra. Liscio
la superficie può in alcuni casi essere ricoperta di scaglie. polpa
può avere una sfumatura gialla, ma più spesso bianco-grigiastra. Ha una farina
odore e sapore gradevole. I raccoglitori di funghi spesso confondono la ryadovka grigia con
fibroso velenoso, che ha una pelle più sottile su grigio cenere
il cappello (nel cibo è bianco-grigio) e la carne, bruciante al gusto. - Riga marrone È un fungo attraente, ma
riconosciuto da molti come immangiabile per il sapore amaro della sua polpa.
Il colore del cappello è bruno-rossastro, la buccia è secca al tatto, con squame.
I bordi sono più chiari del centro, nel cui centro si trova un tubercolo ottuso.
I piatti sono frequenti e larghi. All’inizio sono bianche, poi acquistano
bruno rossastro con macchie. La polpa del fungo è bianca, densa,
leggermente fibroso. Cresce vicino ai pini.
Come scegliere
Quando raccogli una riga, devi sapere esattamente che aspetto hanno i funghi commestibili.
I gemelli velenosi hanno cappelli con un tubercolo nel mezzo, gambe sottili,
piatti grigi. I più comuni e deliziosi sono la ryadovka viola,
giallo-rosso, grigio, affollato.
Come conservare
Le file fresche possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni. Più a lungo
il termine è congelato o salato (circa 4-6 mesi). Mantenere
i funghi per circa un anno possono essere essiccati e inscatolati
a.
In cucina
Le file commestibili non richiedono la pre-bollitura. Uso
li per la preparazione di antipasti, primi e secondi piatti vari
insalate e ripieni.
Tutti i metodi familiari sono adatti alla cottura: sono stufati, fritti,
bollito, salato, in salamoia. Se esposti a temperature elevate, i funghi diventano
grigio chiaro e acquisiscono un gusto ricco. Si accoppiano bene
con cipolle fritte, carne, patate.
Nelle insalate, sono più spesso usati con uova, riso, aglio, bulgaro
pepe, paprika, maionese.
La riga è ideale per alimenti dietetici. Con la sua chimica
la composizione di questo fungo è vicina alla carne ed è razionalmente utilizzata dai vegetariani.
L’apporto calorico ridotto viene utilizzato in una varietà di programmi per ridurre
peso corporeo. Fungo armonioso con carboidrati complessi. Per migliorare
metabolismo dei carboidrati abbinarlo correttamente a riso, pasta
da grano duro, grano saraceno. Può essere combinato nei piatti
con varie verdure e spezie (coriandolo, chiodi di garofano, pepe nero,
zenzero, alloro
lettera).
Informazioni sulla tossicità o allergenicità della riga viola che è apparsa
in tempi diversi sono ora confutate da numerosi studi. comunque ne vale la pena
sapere che cianosi – uno dei bioaccumulatori più attivi
inquinamento antropico (terzo posto dopo maggio funghi e maiali),
innanzitutto i metalli pesanti (rame, stagno, cadmio, mercurio). perciò
raccogliendo questi funghi nei parchi cittadini e nei boschi intorno
impianti industriali.
Valore calorico
Il contenuto calorico della ryadovka è molto piccolo – 19 kcal. Pertanto, questi funghi
sono spesso utilizzati negli alimenti dietetici.
Valore nutrizionale per 100 grammi:
Proteine, g Grassi, g Carboidrati, g Ceneri, g Acqua, g Contenuto calorico, kcal 3,8 1,7 1,1 0,8 89,5 22
Proprietà utili di una riga
La composizione delle file è piuttosto varia. Contengono minerali (calcio,
potassio, porcellana, in piccole proporzioni c’è selenio, manganese, rame,
sodio, zinco, ferro), l’intero gruppo delle vitamine del gruppo B, nonché le vitamine
PP, C, A, D2, K, D7, betaina, colina.
Ampio spettro in righe e aminoacidi
– 18 specie, con predominanza di alanina, fenilalanina, treonina,
lisina, acido aspartico, glutammico e acido stearico. Nell’ambito di
questi funghi hanno una sostanza zuccherina “trealosio”, che conferisce ai filari
peculiare sapore dolciastro-fruttato.
Le file hanno un’intera gamma di sostanze biologicamente attive. Contengono
clitocina e fomecina – naturale
antibiotici che hanno un effetto dannoso su vari
tipi di batteri patogeni, cellule tumorali. Come parte di questo prodotto
alti livelli di fenoli, ergosterolo e flavonoidi, contiene
nei funghi e 10 tipi di polisaccaridi.
Proprietà utili e medicinali
Le righe sono note per proprietà antibatteriche, antivirali, antiossidanti,
proprietà antinfiammatorie, immunomodulanti. Con regolare
l’uso migliorerà l’attività del sistema cardiovascolare,
ripristinare la frequenza cardiaca, normalizzare i livelli di zucchero
e pressione. Anche le prestazioni aumenteranno, i segnali passeranno
superlavoro e tensione nervosa, si attiva l’attività cerebrale,
navi saranno rafforzate. Inoltre, l’attività del tratto gastrointestinale viene tonificata,
struttura del fegato, viene attivata la rimozione di tossine e tossine.
L’uso sistematico delle file sopprime la crescita di tutti i tipi
tumori, agisce per eliminare la progressione del negativo
batteri. I funghi aumentano la resistenza ai virus, compresa l’influenza,
e anche sopprimere l’azione di un bacillo tubercolare.
La vitamina B1 in righe è efficace contro la malattia del beriberi, riduce
livello di glucosio. Sulla base della riga viola, hanno persino sviluppato un nutriente
un farmaco per il controllo dell’ipoglicemia.
Inoltre, la ryadovka viola ha proprietà immunomodulanti e antinfiammatorie
attività, aiuta l’aggregazione piastrinica.
Sulla base delle righe, vengono prodotti farmaci antidiabetici, vari
antibiotici. Dal micelio dei funghi si prepara un estratto di attività antitumorale,
che è usato per trattare i tumori (cancro al seno,
cervice, sarcomi).
Nella medicina popolare viene utilizzata un’infusione di file sotto forma di lozioni,
unguenti per la guarigione delle malattie della pelle. Estratto di funghi freschi
prescritto per neutralizzare i radicali liberi, purificare il corpo,
ringiovanimento, aumento dell’immunità. I medici consigliano di includere nella dieta
con diabete mellito, ipertensione, disturbi del sistema nervoso.
L’estratto caldo e la polvere riducono efficacemente il colesterolo.
È stato dimostrato che la ryadovka grigia ha un effetto ancora più ampio di
a-tocoferolo. Viola – è considerata una buona materia prima per i farmaci
malattie della milza, fegato, sistema genito-urinario, dermatofitosi,
reumatismi.
Utilizzare in cosmetologia
In cosmetologia viene utilizzata la polvere di filari essiccati, a base di
di cui viene creata la lozione per il viso. I risultati positivi si presentano
con grasso eccessivo, acne
eruzione cutanea, irritazione.
Proprietà pericolose della riga
I vogatori crudi possono causare gravi disturbi intestinali. Sono
in grado di accumulare vari tipi di inquinamento antropico (mercurio,
rame, pesticidi, cadmio), quindi non è consigliabile mangiare vecchi troppo cresciuti
funghi.
L’abuso può causare dolore addominale, pesantezza allo stomaco,
flatulenza.
Con bassa acidità, disfunzione della cistifellea, pancreatite,
malattie gastrointestinali croniche, colecistite
ricezione in quantità limitate.
Il video racconta come appare una riga viola e come assemblarla.
