Il cavedano è un pesce della famiglia delle carpe.
Raggiunge una lunghezza di 80 cm e una massa di 5 kg o più.
in fiumi con portate veloci e medie, rift, pozze
e abbastanza acqua fredda. Continua sulle rapide –
sotto i frangenti, dietro le sporgenze di pietre, sotto i tronchi affondati,
scogliere, cespugli e alberi strapiombanti, raccolta di caduti
insetti nell’acqua; ama gli idromassaggi.
Differisce in una testa spessa, larga, leggermente ispessita (per la quale
e prese il nome), corpo quasi cilindrico e ripido
Il dorso del cavedano è verde scuro, quasi nero, i fianchi sono argentei
tendente al giallo, si nutre di insetti dell’aria, giovani gamberi di fiume,
pesce, rane.
cavedano calorico
Il cavedano è un pesce ad alto contenuto proteico, il suo contenuto calorico
– 127 kcal per 100 g di prodotto. Non usarlo in enormi
quantità di persone in sovrappeso.
Proprietà utili del cavedano
Il pesce contiene la maggior parte dei nutrienti essenziali,
necessario per l’uomo – grassi insaturi e proteine, fosforo e
zinco, calcio e
ferro,
vitamine B e D.
La qualità della carne del cavedano è piuttosto alta, è più bianca
e più saporito della carne di ide e orata, un po’ grasso, ma più ossuto.
Buon cavedano nell’orecchio, fritto e in umido con verdure in panna acida.
Proprietà pericolose del cavedano
Il consumo frequente in forma grezza distrugge la vitamina B1 (carpe, orate,
luccio, coregone, pesciolino, cavedano, ide, puzzola, carassio, persico, tinca).
È anche possibile l’intolleranza individuale al pesce.
Il video racconterà la vita degli abitanti sottomarini, incluso il cavedano.
