Questo è il nome degli alberi legati al cardamomo che crescono in
regioni montuose dall’Africa centrale al Vietnam. Grandi scatole di marrone
diversi tipi di colori di cardamomo nero hanno dimensioni diverse –
da due a cinque centimetri. Questa è una delle spezie più antiche
ma la incontriamo raramente.
Molti libri di cucina descrivono il cardamomo nero come sostituto di
cardamomo ordinario, ma è improbabile che sia vero.
Quindi, in India, questa spezia, chiamata lì “kali eylachi‘
«bijilachi“O”bali eilachi“, Ha il suo
area di applicazione – Agli indiani piace aggiungere il cardamomo nero
nei piatti piccanti della tradizione. E considerano il cardamomo verde un’eredità
Cucina Moghul.
I farmacisti medievali in Europa hanno assicurato agli acquirenti che non esiste
malattie da cui il cardamomo non curava e conservava
segretamente ricette per medicine basate su di esso, e i cinesi chiamano ancora
il cardamomo è una spezia che dona saggezza.
Le scatole di cardamomo sono generalmente vendute intere. Hanno un dolce
profumo gradevole e gradevole con un leggero sentore di canfora e foschia.
Come scegliere
In vendita, il cardamomo nero è presentato sia in scatole essiccate,
in grani o venduto macinato. I chicchi mantengono il loro profumo
l’odore e le proprietà curative sono molto più lunghe della versione macinata,
che si compra per arrostire e aggiungere all’impasto.
La polvere di cardamomo dovrebbe essere acquistata in un pacchetto completo.
Dovresti anche controllare sempre il paese di origine e la data di confezionamento.
con il termine di validità.
Scegli i semi di cardamomo solo se non sono troppo duri.
e secco. Puoi spremere il seme tra le dita. Se cadono a pezzi
in polvere, poi il cardamomo è scaduto. I grani di qualità scoppiano
tuttavia, non possono trasformarsi in polvere.
Se stai scegliendo i baccelli, ricordalo con una raccolta e un’essiccazione perfette
non sono divulgati. Le scatole vanno scelte uniformi, fresche, senza
eventuali danni o ammaccature. Saranno sicuramente asciutti, dal momento che
i baccelli raccolti vengono essiccati al sole. Ma allo stesso tempo loro
conservano il loro colore verdastro.
Come conservare
I cereali integrali rimangono nutrienti e molto sani più a lungo della polvere,
anche senza confezione. Se devi usare il cardamomo macinato,
puoi macinare i chicchi appena prima della cottura.
La spezia macinata può essere conservata in un contenitore ermetico come
modulo, l’utilità durerà fino a 3-5 settimane.
In cucina
L’ambito di applicazione del cardamomo in cucina è estremamente ampio. Spezie
ci vuole tempo perché l’aroma si dispieghi, quindi è usato come
di norma, in piatti con trattamento termico prolungato. Particolarmente
Il cardamomo nero è popolare nei piatti dell’India settentrionale. Lì è incluso
in quasi tutte le miscele piccanti, e insieme allo zafferano e alle mandorle
– aggiunto ai piatti di riso festivi. Anche in India con questo prodotto
viene preparata una bibita a base di latte fermentato. Avere il cardamomo nero
e in altri piatti indiani, per esempio, nel pilaf con frutta e carne,
stufati, bevande calde dolci e mix di spezie importa.
Questa spezia si sposa bene con cannella, chiodi di garofano e aromatico
anice, una tale miscela di spezie viene aggiunta nei paesi europei per cucinare
Dolci natalizi e bevande deliziose. Spesso cardamomo nero
utilizzato per insaporire salsicce, prosciutti e aromatic
maiale bollito.
Questa spezia viene aggiunta anche a varie bevande. Quindi, in Francia
il cardamomo viene aggiunto ai liquori. I cinesi aggiungono il seme di cardamomo
nel tè. Viene spesso utilizzato anche in prodotti da forno e dessert.
I tedeschi preparano dolci pasquali e panpepato alla frutta candita con questa spezia,
miele e mandorle.
Nessuno dei tradizionali dolci orientali può farne a meno
spezie – baklava e altri dolci, in particolare con ripieno di noci.
Insieme all’anice stellato e alla cannella, il cardamomo si sposa bene con le conserve.
di pere, noci, mele cotogne
e prugne. Si presta bene anche a piatti di carne. È caldo fumoso
l’aroma non domina il piatto, ma anzi ne esalta e svela il gusto
altri prodotti, quindi puoi indossarlo senza rimpianti. Combinazione
cardamomo e noce moscata si sposa bene con il pesce bollito
rocce. Il cardamomo nero può essere aggiunto in scatole intere o rimosso
semi e schiacciarli o macinarli. Macinatele al mortaio o con
usando un coltello.
Il caffè aromatico con cardamomo è considerato tradizionale tra gli asiatici e gli arabi.
Dona a questa bevanda classica un gusto nobile, riducente
il rischio di aumento della pressione sanguigna e tachicardia e l’eliminazione della tossicità della caffeina.
Per preparare una bevanda, metti alcuni semi macinati in un turco
cardamomo nero prima dell’infusione o nel caffè già pronto.
Inoltre, il cardamomo può essere messo nel tè nero al posto degli agrumi – nei fagioli
o baccelli. Il gusto di una tale bevanda è particolarmente apprezzato da coloro che
beve il tè al bergamotto.
Questo tè iniziò ad essere bevuto in India e in Cina, dove è considerato “bere
saggezza‘.
I tè indiani sono preparati da una varietà di miscele masal speziate, che includono
cannella e cardamomo. E il Kashmir ha una tradizione di bere verde dolce
tè con l’aggiunta di scatole di cardamomo nero.
È utile berlo anche con il latte, di cui questa spezia è capace
neutralizzare l’aumento della secrezione di muco, che può provocare
nel corpo, l’uso di latticini, soprattutto a freddo
a.
Come medicina, il cardamomo dovrebbe essere consumato con il latte riscaldato, ma
non portato a bollore. Anche il miele viene aggiunto alla bevanda, puoi anche
macinare o mangiare mandorle.
Valore calorico
Il contenuto calorico del cardamomo nero è di 311 kcal.
Valore nutrizionale per 100 grammi:
Proteine, g Grassi, g Carboidrati, g Ceneri, g Acqua, g Contenuto calorico, kcal 10,7 6,8 40,5 5,78 8,28 311
Proprietà utili del cardamomo nero
Composizione e presenza di nutrienti
La composizione chimica del cardamomo comprende colina, vitamine B2, 5, 6, 9,
12, A, E, C, PP e K, nonché i principali minerali benefici:
calcio, potassio, magnesio, selenio, rame, zinco e manganese, fosforo, ferro
e sodio.
Proprietà utili e medicinali
Il cardamomo è molto benefico per il sistema nervoso. allevia
depressione o depressione, si rilassa bene. In tal modo
la chiarezza della mente e l’attività aumenteranno, apparirà una sensazione di pace
e facilità. Mescola 4-5 semi di spezie per rafforzare il sistema nervoso
con un cucchiaino di miele e assumere questo rimedio tutti i giorni. è
aiuterà anche a migliorare la vista.
Mangiare cardamomo nero è un’efficace prevenzione dell’influenza
e microbi. Per la faringite, i gargarismi con una soluzione sono molto utili
di cannella e cardamomo diluiti in acqua bollita. Questa spezia è buona
tratta la raucedine e la secchezza che possono essere alla gola. Hai bisogno di 0,5 cucchiaini
mescolare i cucchiai di cardamomo con la stessa quantità di cannella e versare sopra
un bicchiere di acqua bollente.
Il cardamomo nero è considerato un neutralizzatore del muco molto efficace,
rimuovendolo dalla milza e dai polmoni quando
bronchite, asma, tosse o raffreddore. Tratta questo prodotto e
salivazione eccessiva. A questo scopo può essere abbinato a frutta,
per esempio una pera
togliere il torsolo, mettere invece il miele, mezzo cucchiaino
spezie e infornare.
Il cardamomo è in grado di migliorare il funzionamento dell’apparato digerente depurando
Tratto gastrointestinale da tossine e veleni. Il suo consumo può normalizzare la digestione
per vari disturbi – come parte di preparati a base di erbe. Con severità
nello stomaco, eccesso di cibo o indigestione, bere tè al cardamomo con terra
zenzero e
chiodi di garofano o con cumino e coriandolo 0,5 cucchiaini ciascuno.
Per purificare il corpo, si consiglia di prendere una tisana calda, birra
un cucchiaino di cardamomo macinato 200 ml di acqua bollente.
Il cardamomo rimuove delicatamente un problema come la diarrea, incluso
per bambini. Per la diarrea, la spezia deve essere insistente nell’acqua bollente insieme a questa
la stessa quantità di finocchio
aneto e calamo. Per i bambini, tale infusione viene presa da una madre che allatta.
A
costipazione, questo prodotto viene messo negli alimenti insieme a zenzero, assafetida
e finocchio. La spezia aiuta anche ad eliminare la flatulenza: masticare
qualche chicco di esso, o fare un tè con cardamomo e finocchio,
puoi anche aggiungere lo zenzero lì. Funziona benissimo in questo caso
tè al cardamomo: mescolare mezzo cucchiaino di cardamomo ciascuno
e finocchio e versare 200 ml di acqua, dopo 10 minuti filtrare e applicare
come necessario.
Masticare i semi può fermare vomito e nausea e menta-cardamomo
il tè elimina bene il singhiozzo.
Questa spezia, tra l’altro, è un ottimo antisettico,
utilizzato in medicinali per sbarazzarsi di malattie fungine,
rigenerazione della pelle, trattamento di licheni, candidosi, scabbia.
Il cardamomo può migliorare le condizioni del cavo orale: faciliterà
mal di denti, rinfresca l’alito, neutralizza eventuali batteri patogeni.
Puoi usare le proprietà del cardamomo per tonificare con elevate
carichi: la spezia si consuma con qualsiasi cibo. Se mastichi
grani di cardamomo al mattino, sarà più facile svegliarsi, la spezia allevierà
letargia e debolezza.
Come rimedio a sé stante o con zafferano, zenzero, biancospino o
il cardamomo nero cannella può migliorare la funzione cardiaca. Stimola
circolazione, ed è anche pensato per essere utile in caso di fallimento del ciclo nelle donne
e ipotensione.
E questa spezia è anche ottima per aiutare a far fronte all’obesità,
come può migliorare
metabolismo e aiutare le sostanze ad entrare bene nel corpo
assimilato e digerito.
La spezia è raccomandata per l’emicrania e come agente che stimola l’appetito.
Il cardamomo ha la capacità di disintossicare tossine e veleni, come
venire con il cibo, e formato nel corpo stesso. Inoltre,
ha proprietà antinfiammatorie, antipiretiche e antielmintiche
proprietà.
Si crede nell’Ayurveda che il cardamomo possa ridurre la sensazione di bruciore.
nel muscolo cardiaco e tratta anche l’impotenza
e mal di testa. I farmacisti britannici e americani riconoscono il cardamomo
tonico aromatico dell’apparato digerente.
Utilizzare in cosmetologia
In aromaterapia e cosmetologia, viene utilizzato attivamente olio
cardamomoche è un odore
eucalipto
liquido chiaro. Ha un antisettico abbastanza forte
proprietà ed è utilizzato per l’infiammazione della pelle.
Insieme ad altri oli, il prodotto al cardamomo ne potenzia l’azione
grazie al fatto che migliora la circolazione sanguigna e promuove l’efficacia
nutrizione, nonché la penetrazione di assolutamente tutti i componenti degli oli
nello strato di pelle.
Quindi, l’olio di spezie aiuta a purificare la pelle, stimola le cellule
rinnova, deodora e tonifica, e ha anche anticellulite
azione.
Una maschera viso al cardamomo è considerata efficace, che nutre
e leviga la pelle. Per lei devi mescolare 3 gocce di olio di cardamomo
con 5 gocce di olio di rosa, 3 – olio di mandorle e 2 – olio
avocado. Dopo aver deterso il viso, la maschera viene applicata sulla pelle massaggiando
movimenti, lavare dopo 15 minuti.
Anche popolare è una maschera per viso e collo che rassoda la pelle.
Per lei in 1 cucchiaio. l. crema
o panna acida aggiungere 5 gocce di olio di cardamomo, olio di mandorle, avocado
e olio di rosa. Applicare questa maschera per 20 minuti, risciacquando dopo la scadenza
acqua calda.
Per fare maschera per la pelle grassa, consigliare
Sciogliere 3-4 gocce di olio di cardamomo in 2 cucchiai di latte.
Allo stesso tempo, un cucchiaino di miele dovrebbe essere mescolato con mezzo cucchiaino
cucchiai di sale marino. Unire entrambe le miscele e mescolare accuratamente.
La maschera viene applicata sul viso con un batuffolo di cotone e tenuta per 20-25 minuti, dopo
che vengono lavati via con acqua tiepida. L’effetto di una tale maschera è purificato
e rinnovata pelle del viso. Si consiglia di realizzare tali maschere in un corso –
ogni 5-6 giorni per un mese.
per scrub anticellulite per 10 gocce di burro
cardamomo prendere circa 50 grammi di olio d’oliva e 2 cucchiai
sale da tavola o marino. La massa risultante viene applicata sulla pelle e
massaggiare fino a un leggero rossore, quindi delicatamente e accuratamente
lavato via con acqua calda corrente.
Si possono realizzare anche miscele a base di cardamomo per l’anticellulite
massaggio. Per fare questo, mescola 10 gocce di olio di cardamomo e tè
legno, 30 grammi di olio d’oliva.
In aromaterapia l’olio di cardamomo è ampiamente usato
per alleviare la fatica e migliorare l’umore, è particolarmente popolare
negli individui inclini all’apatia, letargia, passività.
La popolarità diffusa è stata in grado di ottenere il cardamomo come afrodisiaco
(alcune gocce vengono aggiunte alla crema e applicate sulla pelle). Interessante,
che l’olio di cardamomo non provoca arrossamenti o irritazioni.
Proprietà pericolose del cardamomo nero
Il cardamomo nero non dovrebbe essere mangiato se è presente un’ulcera.
E in grandi quantità, il prodotto non è raccomandato per le future mamme.
Inoltre, non dovresti usarlo per l’intolleranza individuale.
