Lat. Wasabia japonica
È un condimento popolare che viene essiccato e tritato.
la radice di una pianta perenne con fusto strisciante rialzato e grande
foglie a forma di cuore della famiglia dei cavoli. Per la prima volta questa erba
iniziò ad essere coltivato nel X secolo in Giappone, dove è ancora massicciamente
coltivato negli orti e in acqua fredda allo stato semi-allagato
sulle rive dei fiumi di montagna. in cui hon-wasabi, secondo grado,
con un gusto più ricco, è considerata la più alta qualità
ed è notevolmente più costoso.
Oltre alla tua patria storica, puoi trovare “японский
rafano“E nelle piantagioni in Cina, Stati Uniti, Corea e Nuova Zelanda. ma
anche lì, il costo del wasabi è molto alto, quindi, nella travolgente
la maggior parte dei ristoranti giapponesi usa l’imitazione di questo condimento
sotto forma di polvere, pasta in tubi o compresse. lo fanno
a base di wasabi daikon, senape, spezie e alcuni coloranti alimentari,
aggiunto per simulare una specifica tonalità di verde.
Come scegliere
Wasabi può essere acquistato come polvere o pasta. In primis,
vale la pena leggere il più attentamente possibile la composizione indicata sulla confezione.
La composizione dovrebbe contenere rafano giapponese, acqua, una piccola quantità
sale e olio vegetale. E la polvere dovrebbe essere friabile, fine
rettifica.
Come conservare
La quantità necessaria di radice di wasabi è grattugiata. Il promemoria
avvolto in carta stagnola per preservarne odore e sapore
qualità. In questa forma può essere conservato senza perdere le sue qualità, fino a
mesi.
Se hai acquistato la polvere di wasabi, devi trasferirla in un barattolo o
contenitore sigillato e mettere in frigorifero. In questa forma polvere
saranno conservati per circa un anno.
Il tubo di pasta di wasabi deve essere conservato in frigorifero dopo l’apertura.
e utilizzare per diverse settimane.
In cucina
Iniziare a mangiare la radice di wasabi che è stata strofinata
nel 1396 nella zona di Shizuoka. I suoi abitanti portavano il condimento a
regalo al futuro shogun. Secondo la leggenda, il prodotto gli piaceva,
e iniziò a diffondere il wasabi in altre regioni del Giappone. tagliuzzato
e la radice essiccata ha un forte aroma. Più piccante al wasabi
ricorda la piccantezza della senape ordinaria piuttosto che del peperoncino piccante, e altro ancora
stimola i passaggi del naso rispetto alla lingua.
Questo “vero wasabi” può essere trovato solo in Giappone, tuttavia
e lì cresce in condizioni speciali: a una temperatura di 10
fino a 17 grandine. e nell’acqua corrente. Ecco perché è così caro e così
apprezzato.
Per cucinare, usa radici di 3 e 4 anni, così come i gambi
e piantare fiori. Pochi quelli tradizionali fanno a meno del condimento.
Piatto giapponese. Il più delle volte viene mescolato con salsa di soia o applicato
Im con una sottile striscia di riso, come nel caso del sushi. Anche il wasabi è comune
aggiunti ai panini o serviti separatamente. Wasabi fa di più
famoso piatto di cucina – tempura.
È vero, a causa dell’alto costo del condimento nella maggior parte dei ristoranti
oltre i confini del Giappone si usa l’imitazione del wasabi a base di spezie,
rafano e coloranti alimentari. L’imitazione è fatta sotto forma di un finito
pasta o polvere per tubi.
Wasabi calorico
Il contenuto calorico del wasabi è di 10 kcal. Allo stesso tempo, il basso contenuto
il grasso consente di utilizzare il condimento anche negli alimenti dietetici.
Valore nutrizionale per 100 grammi:
Proteine, g Grassi, g Carboidrati, g Ceneri, g Acqua, g Contenuto calorico, kcal 10 – 15 1.9 69 10
Le proprietà benefiche del wasabi
Composizione e presenza di nutrienti
La radice contiene sostanze proteiche (fino al 10 percento), essenziali
oli, sinigrina, glicosidi, vitamina C, B6, A, acido folico, fibre,
niacina e oligoelementi (calcio, potassio, magnesio, ferro, sodio,
fosforo, manganese, zinco, rame).
Proprietà utili e medicinali
Le sostanze volatili (isotiocianati) contenute nel wasabi sono in grado di
sopprimere la crescita degli streptococchi patogeni che causano la carie
e quindi prevenire la carie. Il condimento è accreditato di antiasma
ed effetto antitumorale, la capacità di prevenire la comparsa
coaguli di sangue nei vasi.
Dato che l’aspirina ha un effetto anticoagulante, solo
dopo 30 minuti, e dagli oli essenziali di radice di wasabi – immediatamente, puoi
quest’ultimo è considerato un mezzo più efficace per prevenire le complicanze
malattie cardiovascolari e aterosclerosi.
Tra le altre cose, i giapponesi conoscono da tempo un forte antimicrobico e
proprietà antimicotiche del wasabi, il che spiega la popolarità della spezia
abbinato al pesce nel sushi.
Tutti hanno bisogno di una pulizia periodica del fegato. Questo è necessario per
eliminazione delle sostanze nocive che si depositano nelle cellule adipose.
L’estratto di radice di wasabi può aiutare a purificare di più il fegato
in modo semplice e sicuro.
Questa radice è stata utilizzata anche per molto tempo per risolverne molte altre.
i problemi. Quindi, il wasabi ha un effetto curativo nell’asma; affronta
con un raffreddore; allevia i sintomi dello shock anafilattico; aiuta
combattere lo stafilococco,
Escherichia coli e funghi di varia origine; aiuta
con il diabete e pulisce perfettamente i seni.
La polvere di wasabi viene spesso aggiunta al cibo per coloro che soffrono di tossicodipendenza.
e dipendenza da alcol. Ed essendo un afrodisiaco naturale, condimento
aumentando il flusso sanguigno e aumentando l’attrazione, specialmente nelle donne.
Utilizzare in cosmetologia
La radice di wasabi è utilizzata nell’industria termale e nella cosmetologia, come principale
ingrediente per alcune procedure. A base di estratto
il wasabi, che possiede proprietà uniche, ha un effetto positivo sul corpo,
penetrando nella pelle.
Il principio attivo isotiocianato insieme a calcio, potassio, sostanze fitochimiche
elementi e vitamina C combatte efficacemente la causa principale
radicali liberi che invecchiano. Ciò è dovuto alla stimolazione
circolazione sanguigna e ossigenazione dei tessuti.
Nelle terme, il wasabi viene utilizzato per gli impacchi che aiutano
donne per sconfiggere il loro peggior nemico: la cellulite.
Anche l’involucro è fatto con wasabi. Questa procedura viene eseguita per sbarazzarsi di
da un effetto così sgradevole come “buccia d’arancia”. Insieme a
quindi allevia il vasospasmo, normalizza la circolazione sanguigna, va via
dolori articolari. Oltre al wasabi, all’impasto viene aggiunto il rosmarino.
olio essenziale ed estratto di arancio.
Lo scrub con wasabi può pulire perfettamente la pelle da tutte le particelle morte,
rendendolo liscio e uniforme. Oltre al wasabi, include l’etereo
oli di karitè e jojoba, che, pur ammorbidendo l’effetto del componente principale,
non interferire con l’esfoliazione e la pulizia della pelle.
Ci sono molti altri prodotti che contengono wasabi.
Queste sono maschere per unghie sbiancanti, lozioni detergenti, maschere per
corpi, deodoranti, shampoo e acceleratori di abbronzatura.
Usare il wasabi per dimagrire
Ora la cosiddetta dieta del sushi è molto popolare,
necessariamente con l’uso di wasabi. Sushi – abbondante, ma abbastanza
piatto ipocalorico. Vale la pena organizzarsi una dimissione una volta alla settimana
su un programma simile tutto il giorno.
Non devi andare in un istituto specializzato per questo, perché il sashimi,
panini e sushi possono essere preparati da soli. Wasabi non solo aiuterà
pulizia del corpo e aumento dell’efficienza dello scarico. Stagionatura,
possedere proprietà disinfettanti, proteggerà dai microrganismi,
che si trovano nel pesce crudo.
Utilizzare in cucina
Il wasabi può essere usato per la marinata usata negli spiedini
da pollo.
Per fare questo, versare i pezzi di pollo con salsa wasabi, olive
burro, salsa di soia, aglio e infornare, lasciando fermentare
carne per soli 10 minuti.
Anche il piatto tradizionale giapponese in tempura viene preparato con wasabi. Il presente
la tempura viene prima immersa nella pastella e non solo impanata con la farina.
La pastella viene preparata poco prima dell’uso con farina, uova e acqua ghiacciata.
Non è necessario impastare molto bene, dovrebbero esserci dei grumi dentro
e bolle d’aria.
Frutti di mare e verdure (ad esempio sedano rapa, cipolle,
peperoni) vengono lavati, quindi tagliati, asciugati e immersi nella pastella
– e devono essere coperti con una pellicola. Dopo di che vanno giù
nell’olio bollente. Non puoi cambiare la temperatura del fuoco durante la frittura – devi
indovina a occhio quando la tempura è pronta. lei avrà l’oro
colore, croccante fuori e molto delicato dentro.
Inoltre, le salse originali sono preparate dal wasabi. Quindi, nella crema
aggiungere scaglie di tonno,
brodo di pesce, wasabi, sale e portare a media densità, costantemente
mescolando. Il caviale viene aggiunto alla salsa appena prima di condire.
Si consiglia di servire una salsa del genere con il tonno. Wasabi viene aggiunto ai brodi
e zuppe per un sapore piccante. Nei negozi si trova il wasabi
il più delle volte sotto forma di pasta o polvere. Può essere usato per fare una pasta
e indipendentemente, mescolando 1 cucchiaino. polvere con acqua fino a
non otterrai una sostanza verde densa.
Proprietà pericolose del wasabi
Il wasabi bruciante e pungente può provocare un’esacerbazione dell’iperacido
gastrite, ulcerativa
malattia, epatite,
colecistite, pancreatite
e glomerulonefrite.
Mangiare grandi quantità di wasabi può anche causare
persona sana ha aumentato la pressione sanguigna.
