Il ribes nero è più sano, più grande e generalmente più dolce del ribes rosso.
Apparentemente, quindi, è più popolare tra i giardinieri nel nostro paese e sui benefici
tutti conoscono i suoi frutti profumati per la salute. Inoltre, moderno
la ricerca scientifica conferma le sue proprietà antimicrobiche, antiossidanti,
proprietà anti-radiazioni, antinfiammatorie e altre proprietà curative.
Proprietà utili del ribes nero
Composizione e contenuto calorico
Le bacche fresche contengono (in 100 g): .
Калории 63 Kcal
Come parte delle bacche di ribes nero, il componente utile “principale”
comunemente indicato come vitamina C. Per la sua quantità, ribes nero
entra nella Top-10
un elenco di fonti di vitamine a base di erbe. Ne bastano solo 20
grammi di frutti di bosco per soddisfare il fabbisogno giornaliero di un adulto
umano nell’acido ascorbico e nei suoi frutti acerbi
anche più di quelli maturi. La concentrazione di questa vitamina è ancora più alta
nelle gemme (fino a 450 mg / 100 g) e nelle foglie delle piante (dopo la fioritura
– fino a 470 mg/100 g) ..
Ce n’è anche molto nei fiori e nei boccioli, quindi nella medicina popolare
ci sono ricette con tutte le parti elencate della pianta.
La quantità di acido ascorbico dipende dalle condizioni meteorologiche (in
il periodo caldo secco si riduce di circa il 25-30%),
dalla regione (nelle regioni fredde settentrionali c’è più vitamina C nelle bacche)
e da altri fattori.
Tra i minerali, c’è molto potassio nelle bacche (circa 13-15%
dal fabbisogno giornaliero) e ferro (circa 9-10% p.p.). I frutti si accumulano
zinco, rame, selenio. Ma il ribes nero mostra i suoi effetti curativi
non solo per la presenza di alcuni singoli componenti.
I ricercatori parlano spesso di un effetto sinergico che
si manifesta a causa di un complesso di sostanze che potenziano sistemicamente
azioni gli uni degli altri. Pertanto, gli scienziati prestano particolare attenzione a
contenuto in bacche di carotene, fenilalanina, limone, mela
e altro biologico
acidi, glicosidi, antociani
(cianidina, delfinidina), tannini e sostanze pectiniche, essenziali
oli e zuccheri vari (glucosio,
fruttosio
et al.).
proprietà medicinali
I fitochimici del ribes nero mostrano proprietà antimicrobiche,
neuroprotettivo, ipotensivo, immunomodulatore, diaforetico
effetti di varia gravità, nonché potenti anti-radiazioni,
antiossidante
e proprietà antinfiammatorie che possono essere utili in
prevenzione e cura del cancro. Le sostanze di ribes mostrano potenziale
per migliorare la salute generale di una persona, soprattutto quando
malattie associate all’infiammazione e alla regolazione del glucosio
nel sangue. Inoltre, gli estratti di ribes nero hanno la capacità
inibiscono le lipoproteine a bassa densità e riducono il rischio di malattie cardiovascolari
malattie.
Le proprietà medicinali del ribes nero sono state dimostrate finora, principalmente
in esperimenti “in vitro” su materiale cellulare (in vitro)
e negli animali da laboratorio. Ma anche questi esperimenti guidano i ricercatori
a conclusioni e ipotesi promettenti:
- È probabile che l’estratto di ribes nero ricco di antociani
inibire la crescita delle cellule di carcinoma epatocellulare umano. inoltre
un estratto acquoso della buccia delle bacche ha mostrato una citotossicità ancora più pronunciata
effetto sulle cellule tumorali del fegato umano HepG2 rispetto agli antociani agliconi
polpa di bacche. . - Mangiare ribes nero riduce l’infiammazione del fegato e
risposte infiammatorie stimolate dai lipopolisaccaridi degli splenociti
(cellule monocitarie del tessuto della milza) nei topi obesi.. Additivo
l’estratto riduce l’infiammazione indotta dall’obesità nel tessuto adiposo
e splenociti, almeno in parte, modulando l’energia
scambio nei muscoli scheletrici. . - Gli estratti di ribes nero possono migliorare il postprandiale
(“After meal”) controllo glicemico nei diabetici di tipo 2 grazie a
attività antiglucosidasica dei polifenoli vegetali. .
- L’estratto di foglie di ribes nero selvatico sopprime il virus dell’influenza
E in vitro e in esperimenti sui topi. L’estratto interferisce con l’attaccamento
e la penetrazione del virus nella cellula e nei metaboliti secondari della pianta
in grado di inibire la replicazione del virus dell’influenza attraverso l’intervento
nella sintesi dell’emoagglutinina, riducono il livello di espressione dell’infiammazione
citochine, interferiscono con l’interazione con la membrana cellulare
ecc. Questo dà speranza per lo sviluppo di un farmaco o terapeutico
strategie per prevenire l’infezione e la diffusione del virus
in una fase iniziale. .
L’attività antivirale dell’estratto è stata scoperta anche prima.
frutti contro i virus dell’influenza A e B e il virus dell’herpes simplex.
. - L’uso di preparati a base di polisaccaridi di ribes nero,
può essere utilizzato nel trattamento della dermatite atopica
(infiammazione che causa pelle secca e disfunzione della pelle
barriera). È ancora lontano dalla creazione di una medicina, ma con esperimenti
sui topi di laboratorio, la preparazione di ribes ha un effetto diverso
sul sistema immunitario (ha soppresso la migrazione dei mastociti nella pelle
epidermide e iperproduzione di immunoglobuline E) e generalmente ammorbidita
sintomi della dermatite atopica. . - Estratto di bacche combinato con cianidina-3-O-glucoside can
essere candidati promettenti per lo sviluppo di nuovi trattamenti
malattia parodontale causata dal fumo. Questo è perché
quell’estratto di ribes neutralizza l’effetto citotossico
nicotina su cellule epiteliali e fibroblasti . - Il succo di ribes nero può causare effetti significativi e dose-dipendenti
abbassando la pressione sanguigna e la frequenza cardiaca.
Finora, questo è stato scoperto con la somministrazione di succo per via endovenosa e negli esperimenti.
negli animali, ma i risultati consentono una migliore comprensione del meccanismo di manifestazione
ipotensione. .
L’effetto del ribes nero sulla funzionalità viene attivamente studiato.
organi del tratto gastrointestinale:
- Gli antociani vegetali sono in grado di regolare il microbioma intestinale,
che è confermato da esperimenti sui topi. Vero, essenziale
solo l’uso a lungo termine di integratori di bacche ha un effetto an
e solo su topi giovani. Ma anche tali risultati aprono prospettive
nella creazione di programmi per la cura del tratto gastrointestinale con l’ausilio delle diete.… Esistono già
progetti che indagano gli effetti positivi della polvere
estratto di ribes nero sul microbioma del colon umano
per ridurre il rischio di sviluppare il cancro. - Il succo di ribes nero ha un effetto antispasmodico su
muscolatura liscia del tratto gastrointestinale (in vitro), a causa di
quali disturbi gastrointestinali comuni possono essere in grado di
trattare con un integratore di ribes senza ricorrere a farmaci
si intende. . - Proteina arabinogalattano, isolata da semi di piante, in
inibisce moderatamente l’adesione dei batteri Helicobacter
pylori alle pareti dello stomaco (in un esperimento su sezioni di mucosa
shell), che può essere potenzialmente utilizzato nel trattamento della gastrite
e ulcerativo
la malattia. .
Sono in corso anche ricerche su come gli antiossidanti in nero
il ribes è in grado di fermare la proliferazione patologica dei tessuti,
esibendo attività antiproliferativa sul materiale delle linee tumorali
cellule di melanoma murino, cancro ovarico, cancro cervicale. Sono in fase di studio
proprietà diuretiche ed anticalcare (saluretiche) di diverso volume
estratti etanolici di ribes nero, come prova dell’effetto
le preparazioni di questa bacca sulla funzione escretoria dei reni sono ancora controverse,
e la natura dell’effetto probabilmente dipende dal dosaggio. .
Alcune opere mostrano gli effetti curativi del ribes nero,
che si manifestano in programmi sperimentali che coinvolgono
delle persone. Quindi, ad esempio, è stato riscontrato che:
- il succo di ribes riduce gli effetti ossidativi e infiammatori
biomarcatori in colture di macrofagi in pazienti con dipendenza
all’aterosclerosi.
. - antociani di ribes nero come additivo alimentare per il principale
il trattamento inibisce la progressione del glaucoma
., e ridurre intraoculare
pressione sia nei pazienti con glaucoma che nelle persone sane
., - consumare ribes nero prima di fumare riduce significativamente
impatto negativo del fumo di tabacco sullo stato immunologico della saliva,
e, di conseguenza, i rischi di malattie della cavità
bocca.
Quando esprimono i risultati del lavoro, i ricercatori descrivono molto chiaramente
condizioni sperimentali e caratteristiche del gruppo di pazienti in cui
l’effetto medicinale del ribes nero è stato notato, perché con
cambiamenti nelle condizioni specificate, gli effetti possono indebolirsi o addirittura
scomparire. Ma in generale, i risultati della ricerca mostrano quanto
un grande potenziale curativo si trova nelle bacche e nelle foglie
piante.
Usare in medicina
I frutti di ribes nero sono prodotti come medicina,
che, secondo le indicazioni, è destinato alla cura delle malattie
Tratto gastrointestinale, aterosclerosi, raffreddore, astenia
(condizione patologica di affaticamento che emerge rapidamente), cardiovascolare
malattie e malattie parodontali.
Bacche di ribes nero con rosa canina
in un rapporto di 50/50 incluso nella raccolta di vitamine n. 1. È prescritto
con carenza di vitamine
(mancanza di vitamine A, C, P, K). Si consiglia l’infusione di birra
bere 100 ml 3-4 volte al giorno.
Inoltre, i frutti di ribes fanno parte di una pianta complessa
preparazioni “Travohol” (dove le bacche di ribes sono una delle principali
componenti del prodotto), “Nevrosin”, “Gerboton” e molti altri:
- L’azione farmacologica dell’elisir “Travohol” suggerisce
il suo uso principalmente come coleretico
(stimolando la formazione e la secrezione della bile) in terapia con
violazione del deflusso della bile per tipo ipocinetico e durante il trattamento
colecistite cronica non calcolosa.
Tra gli accompagnatori sono nominati antiossidanti, antinfiammatori,
effetto stabilizzante di membrana e antispasmodico. Si fa notare
anche azione batteriostatica del farmaco contro i batteri
Escherichia coli, Streptococcus faecalis, Staphylococcus aureus. - Le compresse “Nevrosin”, secondo le istruzioni, vengono utilizzate per
stanchezza fisica e mentale, nevrosi,
depressione, malattie del sistema cardiovascolare, vegetativo
disturbi, spasmi della muscolatura liscia, sindrome climaterica. - La tintura “Gerboton” è posizionata come tonico generale
per aumentare l’attività fisica e mentale durante i periodi di recupero.
Le foglie delle piante sono utilizzate in complessi integratori a base di erbe
«Phytoline № 24 Mappa Adaptofit», «Phytolann № 11 Mappa Urofit» «Estratto
antialcool-biol “,” Cirrofit “e altri. Produttori stranieri
vengono prodotti una serie di integratori alimentari a base di bacche e semi di ribes nero
(una delle forme più comuni sono le capsule). Tra i nominati
effetti – prevenzione dei problemi del sistema cardiovascolare e
disturbi della funzione visiva, diminuzione dell’intensità delle mestruazioni
dolore, miglioramento delle condizioni delle articolazioni, ecc.
Nella medicina popolare
Nella medicina popolare di quei paesi dove il ribes nero è tradizionalmente
considerata una materia prima medicinale, è usata quasi universalmente
per il trattamento del raffreddore,
malattie delle vie respiratorie, organi del sistema urinario
e articolazioni. Ma c’è anche una specificità regionale dell’uso dei medicinali
frutti di bosco.
- In Asia centrale, bacche di ribes nero e decotti di foglie
curare la gastrite,
anemia, diabete mellito.
Si prendono decotti di bacche e caducifoglie per normalizzare il lavoro
Tratto gastrointestinale e cessazione del vomito. “tè” decidui (che vengono preparati
simili alle foglie di tè) sono bevuti come lassativo, urinario e diaforetico
si intende. Decotti di foglie durante il bagno alleviano i dolori articolari
e muscoli, aiutano nel trattamento della foruncolosi.
Nelle zone di montagna, il ribes nero è usato per curare la pelle
tubercolosi. - I guaritori popolari bulgari raccomandano l’infusione di ribes
foglie da bere per i reumatismi
dolore. In abbinamento al vino bianco, tale infuso è prescritto per
debolezza dello stomaco. - Nella medicina popolare della Bielorussia, le bacche di ribes nero sono popolari
prodotto per il trattamento delle malattie del fegato, del cuore e del recupero
funzioni del sistema nervoso. Con gastrite caratterizzata da bassa
acidità, utilizzare succo di ribes (50-70 ml 2-3 volte
in un giorno). Con la diatesi e la tubercolosi cutanea, i bagni vengono fatti con l’aggiunta
decotto dei rami della pianta. - La terapia popolare russa usa il succo di ribes come rimedio
combattere il beriberi e il raffreddore e il tè dalle foglie – per alleviare
sintomi di reumatismi e alleviare l’infiammazione della vescica e dei reni.
Tutti i popoli slavi orientali hanno una pratica diffusa di usare
ribes nero per abbassare la pressione sanguigna, e
sbarazzarsi di mal di testa di origine vascolare e neurogena.
Inoltre, per scopi terapeutici, spesso vengono semplicemente macinati
con zucchero di canna. Tale “dessert” per 1-2 cucchiai. l. uso quotidiano
con il tè, al posto della marmellata, una portata lunga (da 1 mese e, come
di regola, prima della fine delle scorte di ribes). Secondo i sostenitori
medicina tradizionale, oltre a ridurre gradualmente l’intensità
mal di testa con tale terapia, la dipendenza meteorologica scompare (benessere
non peggiora nemmeno con un brusco cambiamento del tempo), cessa di tormentare
insonnia,
la memoria migliora, l’energia e la forza appaiono.
Ma più spesso lo stesso, nella terapia tradizionale, si usa il succo fresco o
bacche di ribes nero senza zuccheri aggiunti. In questa forma, ribes
i prodotti sono più utili per varie malattie dell’apparato digerente:
gastrite con bassa acidità, infiammazione della mucosa gastrica,
diarrea, coliche,
diabete, eccesso di acido urico nel corpo. Succo con acqua senza
aggiungendo zucchero, si consiglia di sciacquare l’orofaringe con angina
e stomatite.
Alcune fonti dedicate al trattamento con metodi popolari,
menzionare il ribes nero come mezzo per migliorare il sesso maschile
funzioni. A volte il ribes nero è usato come ausiliario
mezzi nella lotta contro il cancro.
Decotti e infusi
Per scopi medicinali nella terapia popolare, vengono utilizzati decotti e infusi
frutti, foglie, fiori, rami e radici della pianta. Delle parti ruvide
il ribes (rami e radici) è più spesso usato per preparare decotti per i bagni
procedure per diatesi, rachitismo,
reumatismi, tubercolosi cutanea al ritmo di 1 parte di decotto per 1000
parti d’acqua. Dalle parti delicate vengono preparati i mezzi per l’interno.
uso:
- Foglie di tè e fiori di ribes.
È usato nella terapia alternativa per dolori articolari di diversa natura.
(artrite, reumatismi, osteocondrosi),
nella prostata
e urolitiasi. Il “tè” curativo è prodotto dai reni e
fiori raccolti all’inizio della primavera. Viene versata la materia prima secca (2 cucchiaini)
acqua bollente (250-300 ml) e infuso in una teiera sotto il coperchio
20-30 minuti. Una tale teiera dovrebbe essere sufficiente per un giorno.
In totale, il corso del trattamento dura da un mese e mezzo a tre mesi, ma
ogni tre settimane c’è una pausa di 5-7 giorni. - Decotto di frutta secca. Consigliato per raffreddori,
pressione alta, edema.
Le bacche secche (3 cucchiai) vengono versate con acqua (500 ml) e prima invecchiate
a fuoco basso per circa 5 minuti, quindi insistere ulteriormente
In un’ora. Dopo aver filtrato, il brodo viene bevuto in mezzo bicchiere.
durante il giorno 4-5 volte. Un bicchiere intero di brodo si beve subito
abbassare il fuoco se necessario. - Infuso di foglie giovani fresche. vitaminico
la bevanda “energica” fortificante viene preparata dalla primavera
foglie di una pianta, che sono riempite con parti uguali di bollito
acqua e succo di frutta acerba (in una proporzione approssimativa di 50 g di foglie
per 1 litro di liquido). Il “cocktail” viene infuso per un giorno, filtrato
e si prende mezzo bicchiere al giorno. Per migliorare l’appetibilità
può essere leggermente addolcito. - Infuso di foglie secche. bevanda diuretica Di
con pielonefrite, cistite,
l’urolitiasi è preparata da foglie schiacciate di nero
ribes (5-6 cucchiai), che sono 1 ora in un contenitore ermeticamente chiuso
i piatti vengono infusi in acqua bollente (1 l). L’infusione segue
assumere 5 volte al giorno, 200-250 ml. con un cucchiaio di miele o zucchero.
Nella ricerca scientifica
Nell’elencare le proprietà medicinali, abbiamo già fatto riferimento a varie
ricerca di derivati di frutti e foglie di ribes nero. Maggior parte
questi progetti, nell’ambito dei quali antiradiazioni, antimicrobiche,
immunomodulante, ipotensivo, neuroprotettivo, antiossidante,
sono state eseguite proprietà antinfiammatorie e altre proprietà della pianta
nei laboratori – “in provette” o su animali da esperimento. Ma
più preziosi e illustrativi sono gli studi relativamente rari con
partecipazione delle persone. Di seguito sono riportati esempi di tali lavori.
Le bacche e i nettari di ribes nero ottimizzano il metabolismo
reazioni del sistema postprandiale al saccarosio. Di conseguenza
c’è stato un ritardo nella digestione del saccarosio e una più lenta
assorbimento del glucosio. .
In questo studio crossover randomizzato controllato
erano presenti 20 donne sane che mangiavano intere
bacche o nettari da loro (300 ml) con l’aggiunta di 35 g di saccarosio.
Reazioni di glucosio, insulina e acidi grassi liberi nel gruppo C
la dieta dei frutti di bosco è stata confrontata con i risultati del gruppo, i cui partecipanti
mangiato la stessa quantità di saccarosio senza additivi per bacche.
Nonostante il maggior contenuto di carboidrati disponibili nelle bacche
e cibo nettare grazie allo zucchero naturale del ribes, la concentrazione
glucosio e insulina nei partecipanti del “gruppo bacche” durante il primo
Sono passati 30 minuti. Inoltre, i livelli di questi indicatori sono cresciuti
più lento per la seconda ora. In generale, le donne con i frutti di bosco
la dieta ha notevolmente migliorato il profilo glicemico. E questo ha permesso
suggeriscono che il ribes nero può rallentare la digestione
e ridurre l’assorbimento di saccarosio e quindi sopprimere il postprandiale
glicemia.
Il consumo di ribes nero prima del fumo migliora immunologico
stato della saliva e tasso di salivazione nei fumatori sani,
neutralizzando parzialmente l’impatto negativo del fumo di tabacco. .
Nello studio, gli scienziati hanno prima misurato il tasso di salivazione
e il livello di secrezione di immunoglobulina A nella saliva nei fumatori sani
dopo 5 minuti, mezz’ora e un’ora dopo aver fumato. E poi hanno misurato
gli stessi indicatori dopo aver mangiato 100 g di bacche e aver fumato.
Nel gruppo “fumare senza ribes” c’è stato un ritardo di un’ora
l’effetto di ridurre il tasso di salivazione, mentre nel gruppo “ribes
+ fumo ”non è stato osservato. Inoltre, nel secondo gruppo,
una significativa diminuzione della concentrazione del livello di secrezione di immunoglobuline
A dopo un intervallo di 5 minuti con un ulteriore aumento delle prestazioni
dopo 60 minuti.
I ricercatori credono che mangiare ribes nero prima
il fumo riduce significativamente l’effetto del fumo di tabacco sulla salivazione,
proprietà fisiche e chimiche della saliva, la sua attività biologica
componenti, tra cui l’immunoglobulina salivare A. Ma sottolineano che
qual è la migliore strategia nella prevenzione delle malattie croniche,
ci sarà una completa cessazione del fumo.
L’estratto di ribes nero in polvere ha un effetto positivo
sul microbioma intestinale e sui marcatori di rischio di cancro al colon
negli umani. .
Lo studio ha coinvolto 30 uomini adulti sani e
volontarie che hanno assunto due farmaci a base di
estratto di ribes nero in polvere (nel secondo caso – con lattoferrina
e luteina). Allo stesso tempo, gli scienziati hanno condotto l’ibridazione fluorescente
e analisi delle popolazioni del loro microbiota fecale prima e dopo l’assunzione dei farmaci.
I risultati hanno mostrato che il consumo di estratti di ribes
ha portato ad un aumento significativo della popolazione di lattobacilli
e bifidobatteri, mentre la popolazione di batteri Clostridium
sp. e Bacteroides spp era significativamente ridotto. Anche dopo la droga
diminuzione del pH fecale e della β-glucuronidasi (batterica
un enzima che può aumentare il rischio di sviluppare il colon-retto
cancro).
Sulla base di ciò, gli scienziati hanno concluso che i preparati di estratto di nero
il ribes può agire come agenti prebiotici, aumentando
il numero di batteri benefici (lattobacilli e bifidobatteri) in
intestino e disattivando gli enzimi batterici tossici coinvolti
nella cancerogenesi del colon.
Oltre a quelli descritti, c’è anche un intero gruppo di lavori sul materiale
Bacche della Nuova Zelanda, in cui gli scienziati in diverse condizioni iniziali
ha studiato la capacità del ribes nero di aumentare la resistenza e l’influenza
su alcune altre caratteristiche fisiologiche negli atleti.
Le conclusioni degli scienziati non possono essere definite univoche, perché gli indicatori
dipendeva dal tipo di carico, dall’età ., grado di forma fisica
soggetti del test . e anche sulla loro etnia .. ma
tutti i risultati indicano che un certo effetto “sportivo”
dal prendere ribes c’è anche da svelare il massimo
potenziale, basta trovare e osservare i parametri ottimali
e dosaggi quando si usa un rimedio al ribes.
Per perdere peso
Quantità di calorie relativamente bassa (63 kcal/100 g di frutti di bosco)
rende il ribes nero un alimento base popolare tra gli amanti dei frutti di bosco
diete. I frutti deliziosi aiutano una persona a diversificare il menu e fornire
apporto di importanti vitamine e minerali. Ma c’è un altro meccanismo
probabilmente consentendo l’uso della bacca nella lotta contro i chili di troppo:
in determinate condizioni gli antociani di ribes nero possono aiutare
controllare l’aumento di peso, sebbene il loro effetto non sia universale.
Quindi, nello studio descritto di seguito . studiato gastrointestinale
distribuzione degli antociani del ribes nero e dei metaboliti fenolici
acido nei topi in sovrappeso. Gli animali sono stati confrontati con il microbioma,
antibiotici alterati artificialmente e topi sani. Risultò,
che l’assunzione giornaliera di una dieta mista di bassa e alta
contenuto di grassi, integrato con l’1% di estratto nero in polvere
ribes per 8 settimane, ha davvero ridotto la crescita
peso corporeo e miglioramento del metabolismo del glucosio, ma solo nei topi con
microbioma intestinale intatto. In caso di violazione dello stato della microflora
questo effetto non è più stato osservato.
Ma si è scoperto che con l’aiuto di alcuni prodotti al ribes
le disfunzioni associate all’obesità e alle sue complicanze possono essere eliminate.
Quindi, usando l’estratto di torta di ribes nero, gli scienziati in un altro
esperimento sono stati in grado di migliorare il profilo lipidico sierico e positivamente
influenzare i marcatori di insulino-resistenza e stato antiossidante
conigli da laboratorio con una dieta ad alto contenuto di
grassi. .
In cucina
Il sapore di ribes nero può variare dal dolce al
acido con una massa di sapori intermedi. Frutti vegetali
più spesso si mangiano fresche (o scongelate), ma spesso si cucinano
salse, conserve, gelatine, biscotti, marmellate, marshmallow e anche gelatine as
liquori alcolici, vini
e liquori.
Le gemme della pianta vengono utilizzate anche per sciroppi e liquori. In Russia
la poltiglia era tradizionalmente prodotta con ribes nero.
Nelle cucine dei popoli del nord, il ribes nero, come altri frutti di bosco,
possono essere inclusi nella ricetta di piatti nazionali. Così in Estonia Lettonia,
La Svezia e la Finlandia sono famose per il loro piatto estivo a base di semolino,
ribes nero e zucchero. Questa mousse di semola in ogni paese ha
il suo nome (in Estonia – mannavaht, in Lettonia – uzputenis, in
Svezia – klappgröt), ma è preparato più o meno allo stesso modo.
Il ribes nero (in ragione di 300 g per 6 porzioni) viene premuto fino a che
torta secca e il succo risultante viene mescolato con acqua (400 ml)
e fate cuocere per 10 minuti a fuoco medio. In un brodo filtrato
si aggiunge lo zucchero (250 g), dopodiché si porta nuovamente a bollore.
La semola viene versata in questo liquido caldo in un flusso sottile
(100g), che, sempre mescolando, cuociono per circa
10 minuti. Dopo il raffreddamento, la massa di semolino di ribes viene montata
con un mixer fino a ottenere una consistenza soffice ariosa e inviata
in frigorifero per 2-3 ore. Questo piatto viene solitamente servito in ciotole.
con panna montata,
latte, foglie
menta.
Tuttavia, in cucina, non solo il gusto è ampiamente utilizzato, ma anche
forte aroma di frutti e foglie della pianta, che si sente chiaramente
grazie all’abbondanza di oli essenziali. Le foglie vengono aggiunte per l’odore e
nella conservazione.
In cosmetologia
Il forte odore di ribes ha permesso di utilizzare l’estratto
gemme vegetali come additivo nell’industria dei profumi.
Ma soprattutto spesso, il ribes nero si trova nei cosmetici.
come parte di prodotti per l’eliminazione di numerosi dermatologici
problemi di diversa natura: eczema,
acne rosacea
prurito, neurodermite, diatesi essudativa, sclerodermia sistemica,
psoriasi,
lichen planus. In cosmetologia popolare, succo di ribes
i frutti sono usati esternamente per rimuovere le verruche.
Inoltre, i rimedi di ribes vengono utilizzati per ridurre la gravità
vitiligine
(condizione patologica associata alla scomparsa della melanina
su aree separate della pelle). A casa, pigmentato
macchie e lentiggini vengono eliminate con una maschera ai frutti di bosco schiacciati,
in grado di sbiancare la pelle.
Le maschere di ribes nero vengono utilizzate nella “stagione delle bacche” per prevenire
calvizie
e rinforzare i capelli. Inoltre, sui siti tematici sono diffusi
raccomandazioni per la lubrificazione preventiva della lamina ungueale
e cuticole con succo di ribes per prevenire i funghi
sconfitte.
Abbiamo raccolto i punti più importanti sui benefici e sui possibili pericoli del ribes nero.
in questa illustrazione e saremo molto grati se condividi
un’immagine sui social network, con un link alla nostra pagina:
Le bacche dalla tipica forma di ribes cambiano colore a maturazione,
passando attraverso la fase rossa, diventando gradualmente più scura. perciò
più nero è un tale frutto, meglio è. Sebbene, in rare occasioni,
si possono catturare bacche di forme riproduttive di Ribes nigrum, che e
a maturazione sono di colore giallo, biancastro o verde.
Quando è disponibile un’alternativa, gli acquirenti di solito optano per una bacca grande.
In alcune varietà il diametro del frutto può raggiungere i 2,5 cm e il peso è
6-7 grammi. Ma più spesso sono in vendita bacche fino a 1 cm.Se lo fanno
raccolti in tempo (prima dello spargimento), quindi in tale, relativamente piccolo,
i frutti conservano tutti i nutrienti. E da comprare di sicuro
ribes nero maturo, ma non troppo maturo, puoi scegliere i frutti di bosco
su ramoscelli verdi. Inoltre, tali frutti dureranno ancora più a lungo.
immagazzinato.
È importante acquistare sempre bacche secche. Raccogli il ribes nero
anche meglio con tempo asciutto. Così può sdraiarsi nella stanza
temperatura 4-5 giorni. Altrimenti, il raccolto inizierà a deteriorarsi.
dopo 2 giorni. Per estendere questo periodo fino a 2 settimane, ribes
solitamente posto in frigorifero in un contenitore di vetro con ventilazione regolare.
Risparmia l’acido ascorbico nei frutti di ribes nero
modi ӏ abbastanza difficile. Esposizione ad alte temperature e ossigeno
nel processo di creazione di una marmellata di cinque minuti così popolare
distrugge la vitamina C, riducendone la quantità di oltre il 60%. Anche
rimanendo sul cespuglio, i frutti troppo maturi iniziano a perdere l’ascorbico
acido. E 2 settimane dopo la maturazione, la sua quantità in bacche
diminuisce di quasi il 70%.
Pertanto, il congelamento è considerato il modo migliore per conservare il ribes nero.
In uno degli esperimenti dell’Istituto di ricerca sulla tecnologia conserviera, dopo aver verificato
prima congelato e dopo un po ‘scongelato le bacche, si è scoperto
che c’è molto acido ascorbico rimasto lì – circa 110
mg / 100 g
Prima del congelamento, i frutti vanno separati dai rami, lavati, asciugati,
congelare e solo dopo trasferire in vetro o plastica
utensili per la conservazione a lungo termine.
Il nome scientifico del ribes nero è ribes nero… Si crede
che la pianta ha preso il nome generico grazie agli arabi. Secondo la leggenda,
arrivando in Spagna, i conquistatori orientali non trovarono tra i rappresentati
c’è la vegetazione dell’amato rabarbaro.
Ed è per questo che hanno iniziato a chiamare le bacche, che ricordano
la sua acidità rabarbaro, e il cespuglio stesso.
Anche il nome russo della pianta ha un’etimologia interessante. supponiamo
che appariva dalla parola “puzza” o “ribes”, che ne collegava il significato
con un odore molto forte. Tuttavia, secondo un’altra versione, il nome
“Ribes” potrebbe apparire dalla parola “pepita”, che parla di
“Generazione spontanea” di cespugli di bacche nella foresta senza intervento umano.
In effetti, sul territorio dell’antica Russia, probabilmente cespugli di ribes
nessuno ha importato – gli slavi all’inizio per secoli hanno raccolto dal selvaggio
piante, e successivamente, a partire dall’XI secolo circa, iniziò a coltivare ribes
nei monasteri: le bacche divennero sia un medicinale che un utile integratore,
cibo ascetico diversificato. Un’altra variante del nome è “monastic
frutto “- riflette questa parte della storia. Tuttavia, sulla specie e ancora di più
varietà varietale di ribes nero era fuori questione allora (in Europa
in natura cresce un solo tipo di ribes nero).
Ma ora ci sono già decine di sottospecie e centinaia di coltivate
varietà di piante di ribes nero.
L’addomesticamento attivo del ribes iniziò insieme nel Medioevo
con la crescita della popolazione in Germania, Francia e Inghilterra. Inoltre,
gli arbusti a frutto nero erano immeritatamente meno popolari,
rispetto ai frutti rossi.
Tuttavia, dal XVIII al XIX secolo, insieme al rapido sviluppo dell’allevamento
attività sia in Occidente che nell’Impero russo, questo è un raffreddamento
cominciò a rimpicciolirsi. All’inizio del XX nelle fattorie dei giardinieri di tutta Europa
è stato possibile trovare varietà di ribes nero ad alto rendimento
con frutti di bosco deliziosi e aromatici. Tuttavia, percorsi evolutivi successivi
il processo di allevamento è stato diviso.
La ragione di ciò è stata un’epidemia su larga scala di oidio che ha colpito
la maggior parte delle solite varietà di ribes in quel momento. Inoltre,
se alcuni botanici, prima di tutto, si concentrassero sulla chimica
guerra contro le malattie delle piante, altri allevatori hanno cominciato a rifiutare
dalla coltivazione di varietà più vulnerabili a favore di varietà più resistenti a
malattie fungine. Allo stesso tempo, la crescente popolazione della Siberia e del Far
East ha anche iniziato a coltivare varietà resistenti basate su local
sottospecie adattate alle caratteristiche climatiche della regione,
con l’aggiunta di filiali europee e anche americane.
Nonostante il fatto che per molte varietà il materiale di allevamento fosse
ricevuto dal continente americano, negli stessi Stati Uniti, destino
ribes nero non ha avuto successo. Per prevenire la diffusione
malattie fungine, il governo degli Stati Uniti e un certo numero di stati semplicemente banditi
ribes in crescita. E anche se il divieto federale nel 1966
è stato annullato, a livello statale nel nord del paese in relazione al nero
ribes rimase in vigore. Questo è doppiamente “offensivo”, dal momento che l'”americano”
il ribes con la buccia di un frutto nero è molto dolce
polpa che somiglia alla semola e viene spesso coltivata
all’estero.
Nel nostro Paese i frutti del ribes sono sempre stati più che preziosi
oggetto culinario e alimentare. Di generazione in generazione si è evoluto
l’immagine di una bacca medicinale che può sostituire metà del “kit di pronto soccorso”.
E non sorprende che oggi vediamo quante speranze,
associati agli effetti sul benessere del ribes nero sono già stati confermati
scienziati.
