Riferimenti al prosciutto usato in cucina
molti piatti si trovano nei testi cinesi che precedono
Song Empire (secoli X-XIII) Diversi tipi di prosciutto erano
descritta durante la dinastia Qing (XVII-XX secolo), dove ella
serviva, tra l’altro, per cucinare
le cosiddette “zuppe asiatiche”.
Prosciutto – coscia di suino salata e affumicata,
spalla posteriore o meno spesso anteriore di maiale,
costolette. Inoltre, il prosciutto può essere orso, cervo, tacchino, pollo, ecc.
Il prosciutto che è sugli scaffali dei negozi è spesso
ottenere come segue.
Nel processo di taglio dall’anca, spalla
e parti dorso-lombari o da blocchi di rifilati
o carne non scuoiata produce manzo scuoiato
con una frazione di massa di tessuto connettivo e adiposo non
più del 3% e allocare la carne tagliata con una frazione di massa
tessuto connettivo e adiposo non più del 20%.
Quindi la carne viene tritata e la carne viene rifilata con una frazione di massa
tessuto connettivo e adiposo, non più del 3% è macinato
sul coltello ricevente pezzi di peso da 0,02 a 0,04 kg, e
manzo rifilato con una frazione in massa di connettivo
e il tessuto adiposo non viene tritato più del 20% su una superficie con
diametro foro 2 3 mm. La materia prima frantumata è sottoposta a
all’ambasciatore. La carne viene impastata in impastatrici di vario tipo
con aggiunta di sale e nitrito di sodio.
Le materie prime salate si conservano per almeno 6 ore Farina di soia
idratare con acqua prima o direttamente
in contenitori quando si massaggia la carne macinata per il prosciutto. Massaggiare
effettuata su qualsiasi attrezzatura nota a tale scopo.
Successivamente, le materie prime vengono insaccate nel guscio o nel poviden
confezioni annidate all’interno di stampi metallici.
Il trattamento termico del prosciutto viene effettuato nella torrefazione stazionaria
e camere di cottura. Dopo il trattamento termico, il prodotto finito viene raffreddato.
Prosciutto calorico
Il prosciutto contiene 280 kcal. È anche ricco di proteine, che è
punto positivo se vuoi aumentare la massa muscolare e
fornire al corpo energia per tutto il giorno. Se ci sono problemi
sovrappeso, quindi il suo utilizzo porterà solo ad un aumento
Grasso corporeo.
Valore nutrizionale per 100 grammi:
Proteine, g Grassi, g Carboidrati, g Ceneri, g Acqua, g Valore calorico, kcal 17,6 6,2 – 3,4 72,8 280
Proprietà utili del prosciutto
Il prosciutto non può essere definito un prodotto sano, ma è unico
il gusto farà dimenticare il seguace più appassionato
cibo salutare. Il prosciutto è appetitoso e soddisfacente
e un piatto calorico, spesso decorando la tavola festiva.
Proprietà pericolose del prosciutto
Mangiare affumicato
e prodotti a base di carne essiccata contribuisce allo sviluppo di malattie croniche
malattia polmonare ostruttiva (BPCO), stabilita da American
scienziati. Secondo loro, amanti della pancetta, del prosciutto crudo, dell’affumicato
salsicce e salsicce hanno molte più probabilità di soffrire di bronchite cronica
ed enfisema.
Gli scienziati della Columbia University hanno analizzato
dati 7352 persone la cui età media era
64,5 anni. Tutti i partecipanti allo studio hanno risposto alle domande
questionari sulla loro dieta.
Si è scoperto che le persone che mangiavano prodotti a base di carne
14 o più volte al mese, la BPCO si sviluppava il 78% più spesso,
rispetto a chi non li ha utilizzati. Se i prodotti a base di carne
erano presenti nella dieta 5-13 volte al mese, la probabilità
lo sviluppo della BPCO è aumentato del 50%, ha detto il capo
ricerca di Rui Jiang.
“I prodotti a base di carne contengono elevate concentrazioni di nitriti,
che vengono aggiunti alla carne come conservante, antimicrobico
mezzi o fissatore di colore. I nitriti possono causare
danno polmonare “, ha detto Jiang.
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