Branzino – un genere di pesce osseo, la famiglia dello scorpione
sottordine percoide, dotato di ghiandole velenose su
raggi acuti di pinne, la cui puntura provoca dolore
infiammazione locale.
Ci sono circa 90 specie di branzino nel genere,
di cui 4 vivono nelle acque settentrionali dell’Atlantico,
e quasi tutti gli altri sono nelle acque temperate della parte settentrionale
Oceano Pacifico e vicino alla costa americana
ce ne sono due volte di più che vicino all’asiatico. Tra questi
la specie più piccola raggiunge a malapena una lunghezza di 20 cm e la più piccola
quelli grandi superano 1 m, superando tutti gli altri in dimensioni in
specie di tutta la famiglia e raggiungendo una massa di 15 kg.
Nella forma del corpo, il branzino assomiglia molto al fiume
posatoio, ma tuttavia così diverso da lui
per molte caratteristiche della struttura esterna ed interna,
che appartengono non solo a un’altra famiglia, ma anche a
un altro ordine di pesci dalle pinne spinose.
Il branzino vive fino a 15 anni.
Proprietà utili del branzino
La carne del branzino è grassa e si mantiene fresca a lungo,
il branzino ha un sapore migliore quando è salato. Soddisfare
il grasso del branzino può variare notevolmente,
ma di solito 100 g di filetto contengono 1 g di acidi grassi
Omega 3.
Il branzino è ricco di vitamine PP e B12,
A, V1,
B2, B3,
B6, B9,
C, D,
E, e contiene anche tali minerali: magnesio,
fosforo, zolfo,
iodio, cromo,
cobalto, calcio,
sodio, potassio,
cloro, ferro,
zinco, rame,
manganese, fluoro,
molibdeno, nichel.
Anche il branzino è una buona fonte di proteine.
e contiene l’amminoacido più utile: la taurina. Taurina
necessario per normalizzare i livelli di colesterolo, sintesi
altri aminoacidi, metabolismo. Il branzino è utile
con aterosclerosi, ipertensione, malattie cardiovascolari
malattie.
Il branzino è considerato un pesce alimento delizioso. Fresco
il branzino è molto buono da friggere o bollire. esiste
tante ricette per piatti di branzino.
Proprietà pericolose del branzino
Bisogna fare attenzione quando si taglia un’intera carcassa di marine
posatoio, poiché una ferita con una spina velenosa può consegnare
solo molte sensazioni spiacevoli, ma influenzano anche la flessione delle dita,
causando una paralisi parziale dolorosa.
Inoltre, questo pesce è controindicato nell’idiosincrasia.
Il branzino è straordinariamente tenero quando viene cotto in salsa di latte con patate e uova, come nella ricetta di questo video.
