descrizione generale
Sesamo (dal lat. sesamo – pianta olearia) – uno-
e una pianta perenne, nei cui baccelli maturano i semi di sesamo
semi. Esistono diversi tipi di semi di sesamo: bianchi, gialli,
marrone e nero. Ma molto spesso ci sono due tipi principali:
bianco e nero. I bianchi sono usati in cucina per i piatti esposti a
trattamento termico e nero – viceversa. È questa specie che è più
fragrante.
L’umanità ha iniziato a usare i semi di sesamo molto tempo fa. Il suo
utilizzato per scopi medicinali anche nell’Antica Grecia, Roma, Babilonia
e Cina. La menzione dell’olio di sesamo si riflette nell’antica cultura
patrimonio di molti paesi, così come nella Sacra Scrittura. Il primo a descrivere
la quantità massima di proprietà benefiche di sesamo e olio di sesamo
fu Avicenn, che creò un enorme lavoro sulla guarigione nell’XI secolo.
Ora i semi di sesamo vengono coltivati per l’esportazione in Transcaucasia, nel Medio
Asia, Estremo Oriente e India.
Selezione e archiviazione
Quando acquisti semi di sesamo, devi scegliere quelli che non si attaccano tra loro.
tra di loro e il più asciutto possibile.
I più vantaggiosi sono i semi di sesamo crudi perché con termica
l’elaborazione della maggior parte dei nutrienti evapora. ma
non conservare i semi crudi per lungo tempo. Entro 1-2
mesi iniziano a irrancidire. I semi di sesamo possono essere conservati più a lungo
olio spremuto a freddo. Mantiene la sua utilità
proprietà per 9 anni senza variazioni significative di vitamine e minerali
e composizione chimica. L’olio sa di olio d’oliva
olio, ma è più aromatico e senza olio d’oliva
amarezza. Non puoi friggere nell’olio di sesamo, perché inizia subito
bruciare e ad alte temperature cancerogeno
sostanze. Si usa esclusivamente per condire verdure, carne
e insalate di formaggio. L’olio di sesamo è usato anche in cosmetica
per massaggi, struccanti e come base per l’idratazione
creme.
Uso e applicazione
I semi di sesamo sono usati in cucina per fare i kazinak,
dolci, halva e altri dolci, nei prodotti da forno e come
condimento per la carne.
Proprietà utili del sesamo
Composizione e presenza di nutrienti
I semi di sesamo crudi contengono (in 100 g):
Калории 573 Kcal
vitamina
B4 25,6 Кальций, Ca 975 Витамин
B3 4,515 Fosforo,
P 629 Vitamina
B1 0,791 potassio, K 468 vitamina
B6 0,79 Магний, Mg 351 Витамин Е 0,25 Железо,
Fe 14,55
Composizione completa
I semi di sesamo sono classificati come prodotti petroliferi. Contengono
quasi il 60% del volume del seme di grassi vegetali, tra cui linoleico,
oleico, palmitico, miristico, arachidico, stearico
e acido lignocerico. Queste sostanze sono indispensabili per
il corpo umano e prendere parte a tutti i processi vitali.
Anche i semi di sesamo hanno una ricca composizione di vitamine e minerali.
Contiene vitamine A,
C
E e
gruppo B; minerali – magnesio, zinco, fosforo, ferro, ma soprattutto
nel calcio.
Per 100 g di sesamo, rappresenta fino a 783 mg, che rappresenta
una dose giornaliera di un adulto. Inoltre, i semi contengono
acidi organici: beta-sitosterolo, fitina e lecitina.
Proprietà utili e medicinali
Gente del cibo crudo
vegetarianismo
o diete i semi di sesamo dovrebbero essere consumati non più di 25-30
g al giorno o sostituirli con un cucchiaio di olio di sesamo.
I nutrizionisti consigliano di utilizzare il sesamo e il suo olio per
normalizzazione del metabolismo lipidico e grasso, abbassando i livelli di colesterolo
nel sangue e riassorbimento delle placche grasse sulle pareti dei vasi sanguigni,
qual è la causa principale di aterosclerosi, coaguli di sangue,
così come il blocco vascolare. Olio di sesamo se preso internamente
influenza la composizione del sangue. Le sue proprietà di coagulazione sono potenziate,
quindi, prendi l’olio per la diatesi emorragica.
Anche i semi di sesamo crudi vengono utilizzati per il trattamento e la prevenzione
malattie come ipertensione, polmonite, malattie
articolazioni, fegato,
tiroide e pancreas.
Se la mastite si verifica nelle donne durante l’allattamento, è necessario
alle guarnizioni formate, applicare una garza imbevuta di sesamo
burro o macinare i semi crudi in un macinino da caffè, e dal risultante
fare un impacco di pappa mescolandolo con olio vegetale.
Il sesamo ha un doppio effetto sul sistema riproduttivo. Un lato
favorisce il flusso sanguigno nella piccola pelvi, riduce il rischio di
mastopatia e altre neoplasie delle ghiandole mammarie, e d’altra parte
– combinato con semi di lino e papavero è il più forte
un afrodisiaco che aumenta il desiderio sessuale, sia negli uomini che
e nelle donne.
Le proprietà antiossidanti del sesamo vengono utilizzate per alleviare la tosse
per raffreddore, influenza
e asma. Per fare questo, l’olio di sesamo viene riscaldato a bagnomaria per
36-38 ° C e strofinato sulla pelle del collo e del torace. poi copri
polietilene e panno di lana.
Proprietà pericolose dei semi di sesamo
I semi di sesamo dovrebbero essere presi con cautela dalle donne in gravidanza, perché eccessivo
il suo utilizzo può portare ad aborto spontaneo o parto
con ipocalcemia. Per le persone con malattie gastrointestinali, accompagnate da
aumento dell’acidità, il sesamo non dovrebbe essere preso, perché lui è abbastanza
irrita fortemente la mucosa dell’epitelio interno. E prenderli a stomaco vuoto
può causare sete e nausea. Ridurre tale impatto negativo
possibile prendendo semi tostati con miele.
Il sesamo è controindicato per le persone con aumento della coagulazione
malattie del sangue e dei reni.
Non è raccomandato l’uso di semi di sesamo per l’urolitiasi, in modo che
non aggravare la situazione a causa dell’alto contenuto di calcio nei semi di sesamo.
L’olio di sesamo non deve essere usato con l’aspirina e l’acido ossalico, poiché,
combinandosi con loro, il calcio forma depositi nei reni.
Sono noti casi di intolleranza individuale ai semi di sesamo.
