Capelin è un tipo di odore,
che si trova nell’Artico, Atlantico (Atlantic
capelin) e gli oceani del Pacifico (Pacific capelin, o uyok).
Appartenente alla famiglia dei salmoni, è inferiore ai suoi parenti
in misura. Capelin lunghezza del corpo fino a 22 cm, peso fino a 65 g.
Capelin ha squame molto piccole e denti piccoli. Il dorso è verdastro oliva,
i fianchi e il ventre sono argentei. I maschi si distinguono per la presenza
ai lati ci sono strisce di squame, su ognuna delle quali c’è
come un mucchio.
Capelin è una specie prettamente marina, vive in alto mare, in
strati d’acqua superiori (fino a 300 m, meno spesso 700 m). verso le rive
adatto solo durante il periodo riproduttivo, a volte anche
nell’estuario dei fiumi.
Nel frattempo, tra i giapponesi, è molto richiesto.
– si mangia sia a casa che nei ristoranti (i più diffusi
in Giappone si usa il caviale norvegese capelin, che
trovato nei fiordi norvegesi nella zona di Salten e Vylke
Nur Tronnelag).
Mangiano anche il capelin come antipasto freddo prima dei secondi piatti,
e fritto. Inoltre, questo pesce non ha nemmeno bisogno di essere eviscerato o
tagliato a filetti: si può mangiare intero, con la testa
e coda.
Proprietà utili di capelin
Capelin contiene fino al 23% di proteine, facili da digerire,
ha pochi tessuti connettivi, questo spiega
veloce cottura e frittura di questo pesce.
Come tutti i salmoni, il capelin è ricco di calcio,
proteine e acidi grassi polinsaturi
Omega 3.
Capelin è un’ottima fonte di gruppo vitaminico
B, ad esempio, la vitamina B12 nel capelin è molte volte più alta in quantità che in
carne, così come il capelin ricco di vitamine A e D.
Contiene i più importanti aminoacidi – metionina, cisteina,
treonina e lisina, oltre a iodio, fluoro,
bromo, potassio, sodio, fosforo, selenio.
Il selenio in questo pesce è circa 10 volte più che nella carne.
E inoltre non dimenticare che il selenio aumenta bene
umore, che è importante per una persona.
Se includi costantemente il capelin nel menu, fornendo il corpo
la quantità necessaria di iodio naturale, quindi puoi tranquillamente
evitare molte malattie della tiroide. Ma come
gli studi mostrano gli acidi grassi saturi di capelin
aiutano a ridurre il colesterolo nel sangue e scompaiono
placche sulle pareti dei vasi sanguigni.
Si consiglia di includere Capelin nella dieta nel trattamento delle malattie
sistema cardiovascolare, infarto del miocardio, ipertensione.
Come gli altri
frutti di mare, è meglio mettere il capelin in ebollizione
acqua e cuocere a fuoco basso. E non dimenticare di coprirti
una casseruola con un coperchio in modo che il gradevole aroma duri più a lungo.
Prima di friggere, il capelin può essere lasciato sobbollire – bollire in un piccolo
la quantità di acqua. Da questo, la polpa povera di grassi diventerà
più tenero.
Le salse di farina bianca o panna acida sono servite con capelin. Lei è
si abbina bene al sugo di brodo di pesce.
Molte persone pensano che il miglior contorno per i piatti di capelin
– Fig.
Tuttavia, questo pesce è buono con patate al forno e lesse,
con verdure fresche, in particolare pomodori,
con fagiolini e fagioli rossi. Particolarmente bella
capelin fritto marinato e condito con senape
o salse piccanti. Il suo aroma è completato da coriandolo, basilico,
prezzemolo e aneto. E quanto sono buoni i piatti di capelin con le fette?
limone e vino bianco!
Il suo contenuto di grassi dipende dalla stagione: autunno
il capelin, per esempio, è due volte più grasso del capelin primaverile.
Nei detentori del record per la presenza di iodio
Proprietà pericolose del capelin
Capelin è controindicato in caso di intolleranza individuale al pesce.
Inoltre, non lasciarti trasportare dal capelin affumicato, poiché il contenuto
in esso, le sostanze cancerogene possono provocare il cancro.
Puoi cucinare il capelin in forno in modo rapido e gustoso. Scopri come dal video suggerito.
