I conigli sono il nome comune per diversi generi di mammiferi della famiglia
lepri. I conigli differiscono dalle lepri per il fatto che di solito i loro piccoli
sono nati ciechi e nudi e cresciuti in tane. Il coniglio vive
in media circa 10 anni.
Gli animali a piena età pesano in media 4,5 kg con fluttuazioni
da 4 a 5kg. I conigli alla nascita pesano solitamente 45 g.
alta energia di crescita, il loro peso vivo a 2 mesi di età raggiunge
1,8-2,2 kg, a 3 mesi -2,7-3 kg
L’allevamento di conigli è un ramo promettente della zootecnia.
L’elevata fertilità e la prima maturità dei conigli consentono
ricevere 30 o più conigli all’anno da un coniglio,
circa 60–70 kg di carne (in peso vivo), 25–30 pelli e
da razze lanuginose di coniglio con prole – circa 1 kg di piumino.
Con condizioni di alimentazione e alloggio ben consolidate
negli allevamenti ne vengono spesi solo 1-3,3 per 3,5 kg di crescita
kg di mangime.
La carne di coniglio è eccezionalmente ricca di sostanze nutritive
meriti. Su chimica, morfobiochimica e tecnologica
in qualità supera la carne di altri animali.
Il colore della carne di coniglio è bianco con una leggera sfumatura rosata,
retrogusto quasi nullo, di consistenza morbida e densa,
non grassa, con muscoli a fibre fini, ossa sottili,
contenuto non significativo di colesterolo e purine
formazioni che hanno un’elevata capacità di legare
acqua. I conigli ben nutriti hanno piccoli
strati grassi che forniscono una consistenza delicata
e carne.
In media, una carcassa di coniglio contiene l’84-85% di tessuto muscolare, che
molto più dei cavalli (60-65%), bovini
(57-62%), pecore (50-60%), suini (40-52%) e polli – polli da carne (51-53%).
Contenuto calorico della carne di coniglio
La carne di coniglio è considerata uno dei tipi dietetici di carne, poiché
ha un basso contenuto di grassi. Il suo contenuto calorico è di 156 kcal per
100 g di prodotto. In 100 g di coniglio fritto – 155 kcal, e in 100 g di bollito
– 177 kcal. Il contenuto calorico del coniglio in umido marinato è
195 kcal Questo prodotto non deve essere consumato con moderazione.
provoca obesità.
Valore nutrizionale per 100 grammi:
Proteine, g Grassi, g Carboidrati, g Ceneri, g Acqua, g Valore calorico, kcal 21,5 11 – 1,2 66,5 156
Proprietà utili della carne di coniglio
La carne di coniglio contiene proteine complete, grassi,
minerali e vitamine. Accanto al pollo e al vitello, appartiene al cosiddetto bianco
carne ed è ricco di proteine complete,
collageni ed elastina difficili da digerire in esso sono relativamente
aveva.
La proteina della carne di coniglio contiene 19 aminoacidi, tra cui
tutto insostituibile. La cosa preziosa è che il trattamento termico
non modifica la composizione qualitativa degli aminoacidi nella carne, ma
interessa solo il loro numero. Soprattutto nella carne di coniglio
contiene l’aminoacido essenziale Lisina – 10,43%,
metionina e triptofano – 2,37 e 1,55%, rispettivamente.
L’età dell’animale ha scarso effetto sul contenuto di aminoacidi.
I minerali nel tessuto muscolare sono 1-1,5%.
In termini di composizione minerale e vitaminica, la carne di coniglio supera
tutti gli altri tipi di carne. Contiene molto ferro (quasi il doppio rispetto al maiale),
fosforo (220 mg per 100 g), magnesio
(25mg in 100g) e cobalto,
contiene rame in quantità sufficiente,
potassio, manganese,
fluoro, zinco.
Ci sono relativamente pochi sali di sodio.
La carne di coniglio è superiore alla carne nel contenuto di vitamine
maiali e altri animali. Contiene molta vitamina
PP – nicotinoammide, C – acido ascorbico,
B6 – pirodossina, B12 –
cobalamina e, di conseguenza, la carne di coniglio è insostituibile
nella nutrizione dietetica. Rispetto ad altri tipi di grasso
animali, coniglio – biologicamente più prezioso, perché
ricco di acidi grassi polinsaturi, in particolare
– acido arachidonico scarso. È ben assorbito dall’organismo
e la qualità è migliore di agnello, manzo e maiale.
Il grasso di coniglio è curativo, è usato come medicinale
si intende. Con la bronchite, è preso internamente, con
forti colpi di tosse strofinano il petto con esso, con rigidità
la pelle delle mani viene strofinata sulla pelle. Il grasso si usa come in puro
forma e mescolato con miele. La miscela viene preparata nel rapporto:
2: 1, cioè da due a tre parti di grasso e una parte di miele.
Questa miscela ha un grande potere curativo, agisce
rapidamente e radicalmente, completamente assorbito dal corpo.
Con la carne di coniglio si possono fare assortimenti molto più grandi
piatti che da polli – polli da carne e tacchini.
Dato l’alto valore biologico, la carne di coniglio
consiglia di includere persone di tutte le età nel menu, e
anche ampiamente utilizzato negli alimenti salutari. Secondo
nutrizionisti, consumo regolare di carne di coniglio
favorisce la normalizzazione del metabolismo dei grassi, supporto
il corpo ha un equilibrio ottimale di nutrienti.
A questo proposito, la carne di coniglio viene prescritta ai pazienti con carenza
succhi di erbe, per malattie come la gastrite,
ulcera peptica dello stomaco e del duodeno,
colite ed enterocolite, malattie del fegato e delle vie biliari
vie respiratorie, ipertensione, aterosclerosi, malattie
cuore, reni, diabete e altri.
Ottimo effetto curativo per le malattie renali
dà mangiare fegato di coniglio. Particolarmente utile
carne di coniglio per bambini, anziani
e le persone che sono in sovrappeso perché
ha un basso contenuto calorico. 100 g di carne di coniglio contengono
solo 168 kcal, contenuto calorico di agnello 319 kcal, manzo
274-335 e maiale – 389 kcal.
La carne di coniglio ha ottime proprietà culinarie,
da esso vengono preparati molti più piatti che dalla carne di pollame.
Inoltre, la carne di coniglio si abbina bene con altre
tipi di carne e prodotti vari, si conserva bene
il loro gusto e le qualità nutrizionali in fresco, salato,
affumicato e in scatola.
Tra i primatisti per la presenza di zolfo
Proprietà pericolose della carne di coniglio
L’abuso di tale carne è indesiderabile, poiché contiene
basi puriniche, che, entrando nel corpo, si trasformano in
acido urico. Può accumularsi nei tendini e nelle articolazioni
e causare artrite,
gotta, diatesi neuro-artrica (nei bambini).
Inoltre, gli amminoacidi della carne di coniglio, quando digeriti nell’intestino,
vengono convertiti in acidi cianidrici, rendendo l’ambiente nel corpo così
molto più acido. Per alcune malattie, soprattutto gastrointestinali
percorso, questo fatto è di fondamentale importanza.
Si conoscono anche casi di allergie
sul coniglio.
Ci sono molte ricette di coniglio. Uno di questi è condiviso da Yulia Vysotskaya in questo video.
