I capperi sono le gemme di una pianta erbacea o arbustiva
piante della specie Capparis spinosa della famiglia dei capperi,
comune nelle regioni aride del Mediterraneo,
in Asia, India, Nord Africa, Nord America. NEL
Il Daghestan usa le sue specie selvatiche. distribuito
capperi anche nel Caucaso e in Crimea, dove crescono su
rocce sterili di scisto da Alushta a Sudak e Feodosia.
Arbusto perenne spinoso (Capparis spinosa L.)
getta rami striscianti, la cui lunghezza raggiunge
150 cm.Le sue foglie sono di colore verde chiaro, come se fossero coperte
cerato, solido, ellittico, picciolato. Fiorisce con
da maggio a ottobre. I fiori sono singoli, di rara bellezza,
aperto al mattino e chiuso a mezzogiorno. dei bianchi
con una sfumatura rosa di fiori su lunghi steli allungati
lunghi filamenti lilla. frutta ovale
forma, carnosa, verde. Contengono molti
semi marroni a forma di rene.
È molto importante raccogliere le gemme in tempo, prima che diventino grandi
dimensioni e non ha iniziato a fiorire.
Le gemme più preziose sono piccole, rotonde e sode. I capperi sono lavati
essiccato al sole, e poi messo in vasetti e in scatola
sotto sale, salamoia all’aceto o nel sale sciolto nella verdura
olio. Grazie a questo, acquisiscono acido-salato, leggermente piccante
gusto. Si abbinano bene con antipasti freddi, guazzabuglio e secondo
piatti di carne e pesce.
Vengono spesso aggiunti a una varietà di salse, inclusa la maionese.
Capperi calorici
I capperi sono un prodotto ipocalorico e dietetico contenente
14 kcal per 100 g di prodotto fresco. Contenuto calorico delle scatolette
capperi – 23 kcal per 100 g di prodotto. Sono mostrati per l’uso.
tutti, comprese le persone obese.
Valore nutrizionale per 100 grammi:
Proteine, g Grassi, g Carboidrati, g Ceneri, g Acqua, g Contenuto calorico, kcal 0,8 0,1 2,5 0,1 85 14
Proprietà utili dei capperi
Giovani germogli, boccioli di fiori e
giovani frutti.
I capperi contengono l’alcaloide capparidina; orso di miele.
Nella frutta fino al 12% di zuccheri, fino allo 0,32% di rutina, fino a 136 mg%
acido ascorbico, tioglicosidi, saponine steroidee,
enzima mirosina, pigmento rosso, iodio.
Sulle gemme 21-29% proteine, 3-4,6% grassi, 0,32%
rutina, fino a 150 mg% di vitamina C, olio essenziale, pectina.
I semi contengono fino al 18% di proteine ​​e il 26-36% di grassi semiessiccanti
olio.
I capperi sono stati usati fin dall’antichità come mezzo,
riducendo la pressione. Corteccia di cappero o polvere secca
da esso, o si applica un decotto alla suppurazione e per lungo tempo
ferite e ulcere che non guariscono, lavarle con l’infuso: 2
cucchiaini di corteccia di radice di cappero secca tritata
versare 250 ml di acqua, quindi cuocere per 15 minuti su un piccolo
scaldare, lasciar raffreddare e poi filtrare. Si crede che
questa infusione aiuterà anche ad alleviare il mal di denti. Un altro decotto
la corteccia è usata per nevrosi, isteria.
Proprietà pericolose dei capperi
Non consumare in grandi quantità , come i capperi possono
causare una sensazione di nausea e flatulenza.
Non è raccomandato l’uso di capperi in caso di ipotensione, stitichezza.
e aumento dell’eccitabilità sessuale, in quanto possono provocare
aggravamento di queste malattie.
Inoltre, i capperi sono allergenici e hanno anche un alto
concentrazione di sodio nella sua composizione, quindi sono controindicati
durante la gravidanza e l’intolleranza individuale.
E evidenziare come i capperi crescono e fioriscono magnificamente? Alcuni addirittura li confondono con le orchidee.
