L’eglefino è un pesce di mare, che porta dall’età di due anni
vita bentonica, relativamente termofila, che si verifica
a profondità da 30-200 a 1000 m a temperatura dell’acqua
generalmente intorno ai 6° e alla normale salinità oceanica.
Nella parte orientale del Mare di Barents, di solito riposa su
acque poco profonde ben riscaldate a una profondità di 30-50-70 m.
Questo pesce è comune in tutto il Nord Atlantico
l’oceano.
L’eglefino ha tre pinne dorsali, due pinne anali. Superiore
la mascella sporge sopra quella inferiore, le antenne sono piccole. Lato
linea nera. Sotto la linea laterale sotto la prima dorsale
pinna su entrambi i lati del corpo si trova su un grande nero
spot (a differenza di specie strettamente imparentate). Prima pinna dorsale
pinna caudale alta con una piccola tacca o quasi
dritto.
L’eglefino raggiunge i 14 anni di età, lunghezza (assoluta)
fino a 1 m (molto raramente fino a 1,1 m) e peso fino a 19 kg; Comune
lunghezza 50-75 cm.
La maturità sessuale si verifica nell’eglefino all’età di cinque o sei anni.
anni (al raggiungimento di 47 cm di lunghezza); il numero più grande
gli individui maturano all’età di otto-dieci anni.
L’eglefino è salato, preparato congelato (sventrato
e sotto forma di filetti), affumicati (freddi e caldi)
e parzialmente autorizzato a cucinare cibo in scatola.
Le proprietà benefiche dell’eglefino
La carne di eglefino, come tutto il baccalà, è magra (meno dello 0,5%
Grasso). Il grasso si accumula nel fegato, pari al 40%
il suo peso.
L’eglefino è un’ottima fonte di proteine alimentari. Oltretutto
inoltre contiene vitamine come la B12,
piridossina, selenio, sodio,
potassio e basso contenuto di grassi.
Il fegato serve per sciogliere il “merluzzo”
grasso medico. Peso del fegato di eglefino di mare di Barents
costituisce l’1-4,8% del peso del pesce.
L’eglefino è adatto per preparare una varietà di piatti,
il suo sapore delicato si sposa bene con il piccante
salse, spezie e verdure varie.
La carne elastica di questo pesce sembra appetitosa in qualsiasi in
Metodo di cottura.
Dopo aver bollito l’eglefino, apprezzerai il suo straordinario candore
e stratificazione. Al vapore e la carne è ferma meat
rimarranno morbidi e teneri. E se friggi l’eglefino, la pelle
(che non ha bisogno di essere sbucciato) diventerà piacevolmente croccante;
basta arrotolare il pesce impanato per dare
il suo colore dorato.
Nei detentori del record per la presenza di iodio
Proprietà pericolose dell’eglefino
Per tutti i benefici, non bisogna dimenticare le reazioni allergiche,
che può verificarsi sui pesci. Questo tipo di allergia è abbastanza comune.
ed estremamente pericoloso.
Pertanto, se c’è il sospetto di una tale reazione al pesce, è necessario
consultare un medico, come allergia
– questo è molto grave.
Le controindicazioni includono l’intolleranza individuale,
vero, anche se piuttosto raro.
Se sei stanco della classica combinazione di pesce alla griglia e purè di patate, prova l’eglefino con gnocchi di patate. Sorprendi i tuoi cari!
