La lingua può essere giustamente considerata una prelibatezza. È gustoso,
delicato e nutriente. Più spesso nelle ricette
viene utilizzata la lingua di manzo e vitello, meno spesso – la lingua di maiale.
Prima della cottura, si consiglia di immergere la lingua al freddo
acqua, quindi bollire con l’aggiunta di sale e spezie in
per diverse ore. Una volta che la lingua è morbida
viene trasferito in acqua fredda, lasciato raffreddare e rimosso
la pelle. Quindi agiscono secondo la ricetta. linguaggio
può essere tagliato a fette sottili e utilizzato per
gelatina. Puoi fare qualsiasi insalata di carne sostituendo
carne con pezzi di lingua.
La lingua può pesare da 200 g a 2,5 kg, venduta fresca
o salato. La lingua salata deve essere inzuppata
per 8-10 ore, quindi cuocere senza sale, poiché
ne contiene abbastanza.
Il tempo di cottura è di circa 40 – 60 minuti. Manzo
la lingua viene cotta a lungo – circa tre ore. Verifica la disponibilità
puoi fare questo: forare la punta della lingua di manzo. Se forato
facile – la lingua è pronta. Dopo la cottura, non dimenticare di togliere da
pelle della lingua.
Tutti i kazaki sanno che se un montone viene macellato per qualche motivo,
poi la sua testa viene prima servita all’ospite più onorato. Quello che macella
la testa, a sua discrezione, determina chi ottiene quale pezzo:
orecchio, lingua, occhio o una vera prelibatezza: il cervello. E se l’ospite ha
padre è vivo, la testa d’agnello non gli sarà mai servita, e lui stesso
non dovrebbe accettarlo, poiché nessuno può essere più rispettabile
il tuo genitore.
Contenuto calorico e valore nutritivo della lingua
Il contenuto calorico della lingua dipende direttamente dal tipo di carne. Per esempio,
lingua di manzo, considerata la meno calorica di tutte of
lingue, nella sua forma grezza contiene 146 kcal per 100 g. Manzo bollito
la lingua contiene 231 kcal. Contenuto calorico della lingua di montone 195 kcal per
100 g di prodotto. La lingua di maiale cruda porterà al corpo 208 kcal,
e lingua di maiale bollita – 302 kcal. Tradizionalmente, la lingua è considerata dietetica
prodotto rispetto alla carne animale, ma è nutrizionale
il valore è alto. Pertanto, un uso eccessivo di esso può
portare all’obesità.
Proprietà utili della lingua
Lingua di manzo, agnello e maiale contiene
magnesio, ferro,
calcio, potassio,
sodio, rame,
manganese, cobalto
e una certa quantità di vitamine B1, B2,
B6, PP.
Dopo l’ebollizione, la pelle deve essere rimossa dalla lingua.
La lingua contiene poco tessuto connettivo ed è quindi buona
assimilato.
Il valore nutritivo delle frattaglie non è lo stesso. Maggior parte
il fegato è prezioso,
cuore, lingua, cervello, reni.
Proprietà pericolose del linguaggio
La lingua di maiale è considerata abbastanza dannosa a causa dell’enorme quantità
lipidi, anticorpi, colesterolo e ormoni della crescita che sono contenuti
in lui. Pertanto, mangiare questo cibo non è raccomandato per le persone che soffrono di
aterosclerosi,
per non guadagnare colesterolo extra e nuovo grasso
placche nei vasi. È importante ricordare che sono loro la ragione
corsa
e infarto.
La lingua di maiale è anche controindicata per la colecistite (infiammazione della bile
vescica causata da un deflusso alterato della bile) e malattie del fegato
e reni, in modo che l’aumento del contenuto di grassi del prodotto non causi esacerbazioni.
Non è raccomandato l’uso della lingua per la gastrite
con elevata acidità, in quanto può irritare le mucose
stomaco. C’è anche un aumento del livello di istamina nella lingua,
che può portare ad allergie
reazioni e processi infiammatori nel corpo, così come l’obesità.
Per cucinare una tenera lingua di manzo, devi conoscere alcune regole di cui parla il video proposto.
