descrizione generale
La fonte del burro di cacao sono i frutti degli alberi del genere Theobroma.
Fino a poco tempo, questo albero era attribuito alla famiglia Sterkuliev, oggi
è il rappresentante dei Malvov. La casa dell’albero del cioccolato
– questi sono i tropici americani, i suoi doni sono stati apprezzati
ancora gli Aztechi. Al momento, l’albero è coltivato in tutti gli stati.
dal clima tropicale, dove può fruttificare due volte l’anno.
Durante la creazione di una classificazione delle piante nel XVIII secolo, il naturalista Karl
Linneo si appropriò del nome dell’albero dal cui frutto si ricava il burro di cacao
“cibo degli dei”.
L’albero del cacao ha un tronco piuttosto alto (6-12 metri), dal suo
fiori bianco-rosa sfondano la corteccia. Dopo un po’ i fiori
si trasformano in frutti leggermente allungati di pezzatura da 25 a
30 centimetri. I frutti a forma di melone sono ricoperti da gusci coriacei,
dipinto nei toni del giallo-rosso. La polpa del frutto contiene a forma di mandorla
semi la cui lunghezza non supera i 2,5 centimetri – rappresentano
valore speciale. Il frutto matura da 30 a 50 semi. Sono
sono costituiti da un guscio, un germe di un germe e un nucleo. Il gusto del seme è aspro
e amaro, e l’aroma non differisce in nulla di evidente. Semi di cacao
assumere le qualità richieste solo dopo la lavorazione.
I frutti vengono accuratamente rimossi dall’albero, divisi in pezzi e posti and
in appositi contenitori. Dopo 2-3 giorni, inizia la fermentazione o fermentazione:
la polpa contiene una grande quantità di zucchero, si decompone in componenti
– alcool etilico e anidride carbonica. In questo momento, la temperatura del vagabondaggio
la massa aumenta a 50 ° C. Come risultato di questo processo, che dura fino a
dieci giorni, i semi perdono la loro amarezza, acquistando un’ombra scura
e l’aroma del cioccolato. Quindi i fagioli vengono essiccati e confezionati in sacchetti. Semi di cacao
quasi il 50% è costituito da grassi estratti da macinato e
semi grattugiati mediante spremitura a caldo. Il burro di cacao è saltato
attraverso filtri riscaldati che impediscono la solidificazione del prodotto,
e poi versato negli stampini.
L’odore del cioccolato è caratteristico del burro, fino a +25°C è solido
condizione, ma si scioglie a + 33-36 ° . Il colore dell’olio può essere marrone chiaro,
crema o avere una sfumatura giallo chiaro. È usato in cosmetologia
e il campo medico, nell’industria alimentare e dolciaria. Spesso
in profumeria si producono saponi costosi expensive
burro di cacao deodorato.
Come scegliere
Innanzitutto va ricordato che per una migliore conservazione, burro di cacao fresco
nella maggior parte dei casi, vengono ulteriormente elaborati, ottenendo un deodorato
Prodotto. Tale olio, sebbene abbia tutti gli acidi grassi originali, comunque
perde il meraviglioso profumo del cacao. Fondamentalmente, è grasso vegetale.
Questo prodotto deodorato viene spesso utilizzato per cucinare
popolare cioccolato bianco.
Ma ancora più spesso, il burro di cacao non raffinato viene sostituito con la margarina.
– una miscela addensata artificialmente di soia, colza o palma
oli in diverse consistenze. Il consumatore può gustare e guardare
non riconoscere un falso, ma i grassi trans dannosi nel “sostituto” possono
parecchio.
Pertanto, per scegliere l’olio naturale giusto, utilizzare
con le seguenti raccomandazioni:
- Non salvare
È improbabile che un prodotto naturale e non deodorato sia più economico,
di 2 porzioni simili di margarina. - Controlla il colore
Un buon olio dovrebbe essere giallastro, meno spesso cremoso, oppure
Marrone chiaro. Ma il bianco può essere rancido
olio o un sostituto. - L’olio naturale non ha bisogno di refrigerazione
Il burro di cacao deve rimanere solido a temperatura ambiente,
simile al cioccolato bianco. E se è morbido a 20 gradi,
come cremoso – è meglio astenersi dall’acquistare. - Se il prodotto non ha odore di cacao, viene lavorato o semplicemente
forgiato
Dopo aver annusato l’olio, dovresti essere in grado di sentire l’aroma della bevanda. E ricorda –
il burro di cacao non si ricava dalle fave, ma dalla frutta. E quando te lo dicono
che l’olio è fatto da “fagioli esclusivi”, vale la pena considerare
l’onestà di un tale venditore.
Come conservare
Conservare il burro di cacao in un luogo fresco e buio. In questo caso, il contenitore
deve essere ben sigillato, la temperatura non deve scendere o salire
sopra + 18 ° С e l’umidità non deve superare il 75%. Soggetto a tenuta
contenitori la durata di conservazione dell’olio può raggiungere i 3 anni.
In cucina
Ovviamente per cucinare si usa prima di tutto il burro di cacao
cioccolato. Per ottenerlo, il prodotto viene sciolto a bagnomaria,
aggiungere in rapporto 1:1 carruba o cacao e zucchero o miele
gusto. Diversi produttori aggiungono anche altri ingredienti.
– noci, spezie, cocco, frutta candita, frutta secca, bacche, ecc.
Il burro di cacao è anche usato per fare una glassa per coprire una varietà di
pasticceria – biscotti, torte, muffin e altri prodotti da forno.
Valore calorico
Naturalmente, il burro di cacao e i prodotti che ne derivano sono molto calorici. Pertanto, le persone
sovrappeso e coloro che seguono una dieta ipocalorica,
vale la pena limitare l’uso di questi prodotti.
Valore nutrizionale per 100 grammi:
Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал – 99,8 – – 0,01 899
Benefici del burro di cacao
Composizione e presenza di nutrienti
Se consideriamo il contenuto di nutrienti nel burro di cacao,
quindi, prima di tutto, si può notare una piccola quantità di vitamine.
Sono praticamente assenti qui: vitamine usuali per gli oli
D, A ed E si trovano solo in tracce. Ovviamente
effetto particolarmente benefico in quantità così piccole, queste vitamine
non. Non ci sono grassi trans dannosi nel burro di cacao. Questo
questo olio vegetale si confronta favorevolmente con il resto.
La base del burro di cacao è costituita da acidi grassi – stearico, oleico,
così come palmitico e linoleico. Di questi, oleico contiene
nella maggior quantità (quasi la metà della massa) ed è utile per quelli
che può abbassare i livelli di colesterolo.
Già solo queste proprietà permettono al burro di cacao di essere considerato unico
dai prodotti più utili – quando si sostituisce parte dei grassi rimanenti
il rischio di avere un ictus è notevolmente ridotto nella dieta
o aterosclerosi.
Ma oltre agli acidi grassi, il burro di cacao ne contiene una grande quantità
tannini, caffeina e xantina. Queste sostanze benefiche sono molto utili
influenzare la condizione della pelle quando si utilizza l’olio in cosmetologia
per viso, capelli e corpo.
Proprietà utili e medicinali
A causa degli acidi grassi che contiene, l’olio ha un pronunciato
effetto rigenerante sulla pelle ed è adatto proprio a tutti
i suoi tipi – anche la pelle di un bambino non darà reazioni allergiche. Burro
uniforma e guarisce praticamente i difetti – tracce di cicatrici, ustioni
e ruvidità, elimina macchie scure e smagliature. Questo prodotto
aiuta in modo eccellente nel trattamento dell’eczema,
dermatite
e altri problemi della pelle.
Ricca composizione minerale – magnesio, cromo, ferro, calcio, iodio
– consente di utilizzare l’olio come profilattico e terapeutico
rimedio per molti disturbi. Quindi, rafforzerà le pareti dei vasi sanguigni,
prevenire lo sviluppo di vene varicose,
aterosclerosi, ecc. Se usi questo prodotto regolarmente, puoi
migliorare la circolazione sanguigna nel cervello, ridurre significativamente
il rischio di allergie, infarti, ulcere e oncologia.
Gli studi hanno dimostrato che il burro di cacao può ridurre il rischio di sviluppo
cancro quindici volte – per questo devi usarlo regolarmente
per 5-10 anni.
Inoltre, gli scienziati hanno dimostrato che l’olio è più efficace per il trattamento della tosse,
piuttosto che molti farmaci: contiene teobromina, quindi funziona
abbastanza lievemente, ma allo stesso tempo rapidamente, senza causare effetti collaterali,
come nel caso delle droghe sintetiche.
È molto semplice preparare una medicina per la tosse: 1,5 cucchiaini.
il burro di cacao viene aggiunto a un bicchiere di latte riscaldato, mescolato
e bevi 3-4 volte al giorno. Un tale rimedio aiuta molto, come con
bronchi
e ARVI, e l’asma
o polmonite. Con la bronchite, oltre all’ingestione, si può fare
con massaggio con olio del torace, che accelererà il processo di guarigione.
Durante le epidemie di infezioni virali respiratorie acute, si consiglia di lubrificare la mucosa nasale con burro di cacao:
lo proteggerà e lo mitigherà, creando un ostacolo ai virus
– dopo tutto, l’infezione viene trasmessa da goccioline trasportate dall’aria.
Con la polmonite,
tubercolosi e tonsillite si consiglia di assumere una miscela di olio con propoli
(10: 1). L’olio va sciolto a bagnomaria, aggiungendo propoli
e mescolando continuamente. Quindi la massa viene rimossa e mescolata fino a quando la miscela
non si raffredderà. Questo medicinale deve essere assunto tre volte al giorno, mezzo cucchiaio.
un’ora prima dei pasti.
Il burro di cacao è anche preso per l’aterosclerosi. Deve essere consumato
mezzo cucchiaino 15 minuti prima di colazione e cena. Prodotto
aiuta ad eliminare il colesterolo “cattivo”, impedendone il deposito
sulle pareti dei vasi sanguigni.
Come agente coleretico, il burro di cacao viene utilizzato quando
colecistite: lo bevono in 1 cucchiaio. l. al mattino, a stomaco vuoto, sciogliendosi
a bagnomaria. Quindi mettono un termoforo sotto il lato destro e si sdraiano
per 1,5-2 ore a letto. È sufficiente farlo almeno una volta alla settimana.
Burro di cacao con olio di olivello spinoso (10 gocce per 1 cucchiaino)
trattare l’erosione della cervice: un tampone viene impregnato di una massa e iniettato su
notte: la procedura viene ripetuta per 2-3 settimane al giorno.
Utilizzare in cosmetologia
Grazie alle proprietà anticellulite e antiossidanti del burro di cacao
può essere considerato un ottimo prodotto per un cosmetico completo
in partenza. Questo olio idrata, ammorbidisce e leviga le rughe,
aumenta l’elasticità, favorisce significativamente la rigenerazione cellulare
e dona elasticità.
Il prodotto elimina il prurito,
arrossamento, bruciore e gonfiore. Ha la guarigione delle ferite
proprietà, aiuta in modo eccellente con le ustioni, protegge dai negativi
l’influenza della luce solare e la pelle non si secca, rimane
sano e giovane.
Il massaggio corpo al burro di cacao aiuta a rilassarsi
e calma il corpo, normalizza il sistema nervoso, elimina
insonnia e aiuta
alleviare lo stress.
Inoltre, l’olio ha un effetto benefico sui capelli, ripristina
struttura e nutre i capelli danneggiati, secchi e sfibrati. Può essere
strofinare nelle radici, preriscaldando a bagnomaria. Per
per potenziare l’effetto, al burro di cacao si possono aggiungere altri componenti,
per esempio, vitamine, olio di bardana e altri.
Per tutti i tipi di pelle, oltre a grassa e problematica, è adatto uno scrub
con burro di cacao. 2 cucchiai. l. il burro solido viene posto a bagnomaria
e aggiungere un cucchiaio di miele, mescolare, togliere e aggiungere un cucchiaio
farina d’avena e arachidi (noci, nocciole, mandorle, anacardi).
Il tutto viene mescolato e lasciato raffreddare, quindi applicato su un umido
pelle del viso, massaggiando per 2-3 minuti con movimenti circolari. È possibile da
formare delle palline con il composto e applicarle più volte – lo faranno
facile da sciogliere nei palmi e applicare sulla pelle. Con squamoso
e la pelle secca del viso, un tale scrub aiuta particolarmente – lo farà
lei morbida e liscia.
Una maschera con oli può aiutare a rivitalizzare la pelle mista che invecchia
cacao, semi d’uva e polpa di aloe. Ad un cucchiaio d’uva
burro, aggiungere un cucchiaino di burro di cacao fuso e
un cucchiaio di aloe tritato, mescolare e applicare caldo
sul viso. Tengono una tale maschera per 15-20 minuti e si lavano prima a caldo,
e poi con acqua fresca. Questo rimedio ha un effetto vitaminizzante,
idratante, leggera azione antietà e astringente.
La crema al burro di cacao fatta in casa è adatta per la cura della pelle grassa
(1 cucchiaio), olio di mandorle o di colza (45 ml), olio di lavanda
(2 gocce) e tè al rosmarino o basilico (2 cucchiai). ingredienti
mescolare, mettere in un barattolo di vetro e conservare in frigorifero.
Viene preparata anche una crema per pelli sensibili: burro di cacao (1
Arte. l.), olio di sandalo (3 gocce), olio di girasole (45 ml),
infuso di tè alla rosa (2 cucchiai. l.).
Anche i capelli “apprezzeranno” il burro di cacao: rinforza e idrata
loro, previene la caduta e restituisce lucentezza. Può essere cucinato
maschera rassodante con burro di cacao e brodo di rosmarino – 10-12 volte,
due volte a settimana. Il burro fuso deve essere mescolato con un brodo caldo,
strofinare il composto nelle radici e distribuirle su tutta la lunghezza. poi i capelli
coperti con pellicola e conservati per due o tre ore. Puoi lavare la maschera
shampoo.
Per evitare che i capelli cadano, devi fare le maschere due o tre volte a settimana.
con burro di cacao, kefir,
olio di bardana (1 cucchiaio. l.) e tuorlo. Al burro di cacao riscaldato
aggiungere bardana, poi tuorlo e kefir, mescolare e applicare mix
sulle radici dei capelli e sulla pelle. La testa è coperta con un film e un asciugamano,
tenere per due ore e lavare con lo shampoo. In totale, si consiglia di fare 12-16
tali procedure.
Il burro di cacao è ottimo per proteggere la pelle dal vento e dal gelo
– in inverno può essere applicato sul viso prima di ogni uscita.
Può anche proteggere dai raggi UV e dal calore – prima di prendere il sole,
vale la pena applicare l’olio sul corpo.
Si prende cura perfettamente del burro di cacao per la pelle delle labbra e delle palpebre – può essere semplicemente
applicare puro o mescolare con altri oli, ad esempio
con mandorle o semi di sesamo.
Ciglia e sopracciglia con l’uso costante anche di questo olio
rafforzati: diventano sani, uniformi e spessi.
Proprietà pericolose del burro di cacao
È impossibile applicare il burro di cacao internamente ed esternamente solo con singoli
intolleranza. E vale la pena sapere che quando si usa l’olio
all’interno, sono possibili aumento dell’eccitabilità e insonnia, quindi
la sera è meglio rifiutare questo prodotto.
