Il mais (mais) è chiamato il cereale più antico e, forse, il più
antica pianta coltivata, la cui storia inizia nel territorio
Messico moderno circa 9-12 mila anni fa. Si presume
che a quei tempi le spighe di grano non erano più di 3-4 cm. Ma dopo
addomesticamento (circa 9 mila anni fa), la selezione ha portato alla nascita
varietà con pannocchie di varie dimensioni e colori.
Il mais è un prodotto alimentare e mangimistico estremamente prezioso, inferiore a
vendibile solo in frumento.
Ma la ricerca moderna apre anche alle possibilità di guarigione della “regina”
campi”. Ci sono prove che l’inclusione della seta di mais negli alimenti porta a
ad un aumento della secrezione di bile con una diminuzione della sua viscosità e densità,
e con il loro uso prolungato, c’è anche una dissoluzione della bile
pietre. E queste non sono le uniche proprietà medicinali del mais.
Proprietà utili del mais
Composizione e contenuto calorico
Il mais giallo crudo contiene (in 100 g): .
Калории 86 Kcal
Le maggiori perdite di vitamine e di alcuni minerali si verificano quando
inscatolare il prodotto. Quindi, la presenza di
potassio, fosforo e magnesio.
Il sodio nel mais è un minerale esposto a
la variazione più significativa a seconda del tipo di preparazione.
Se durante la cottura il sodio quasi scompare dalla composizione, durante l’inscatolamento
la sua concentrazione aumenta di oltre 10 volte.
Se il mais fresco non è disponibile, la sostituzione più completa è
diventerà una versione congelata, in cui la proporzione di vitamine e minerali
non solo non diminuisce, ma addirittura aumenta in alcune posizioni.
proprietà medicinali
La principale funzione terapeutica è svolta dalla seta di mais e dall’olio,
che hanno un effetto benefico su più organi contemporaneamente e
sistemi di supporto vitale del corpo:
- Nel sistema circolatorio aumentano le sostanze secrete dagli stimmi
conta piastrinica, contribuiscono alla normalizzazione del processo di coagulazione
sangue e la vitamina E nell’olio riduce la concentrazione di colesterolo
dopo il danneggiamento della parete interna della nave. - antiossidante
proprietà e capacità di proteggere le cellule epatiche ne consente l’uso
stigma nel trattamento dell’epatite tossica e delle complicanze dello zucchero
diabete. - Effetto coleretico del mais
oli e stimmi, nonché un aumento della secrezione biliare con una diminuzione
la sua viscosità e densità aiuta a combattere una serie di malattie
cistifellea, fegato. - Vengono utilizzati peli di mais in infusi d’acqua di varie concentrazioni
per sciogliere le pietre carbonatiche.
Alcune delle proprietà medicinali del mais crudo vengono potenziate dopo
elaborazione, e alcuni, al contrario, vengono persi. Quindi per esempio popcorn
(a meno che non venga “screditato” aggiungendo una grande quantità
zucchero e sale) aumenta la quantità di antiossidanti vegetali
(polifenoli) che prevengono l’ossidazione e l’invecchiamento cellulare.
E i cornflakes, dopo aver superato le fasi di lavorazione e preparazione,
perdere quasi tutti gli acidi fenolici che possono combattere
tumori cancerosi..
Usare in medicina
Per scopi medicinali, una materia prima nota come mais
pelo”, ottenuto da stocchi di mais con stimmi. Stigma
contengono vitamine liposolubili e idrofobiche (coinvolte in
sintesi proteica e garantendo un normale livello di coagulazione
sangue), acido ascorbico (garantendo il funzionamento
tessuto connettivo e osseo), olio grasso, alcuni steroidi
alcoli, glicosidi, tracce di olio essenziale.
Poiché hanno un effetto coleretico e diuretico,
l’estratto in forma liquida è prescritto per la secrezione biliare insufficiente,
così come con infiammazione infettiva dei dotti biliari (colangite),
infiammazione della colecisti (colecistite),
la formazione di calcoli di carbonato lì, malattie del fegato (epatite).
Un po ‘meno spesso – con infiammazione della ghiandola prostatica, genito-urinario
modi, e anche come mezzo per rallentare il sanguinamento.
Olio grasso non raffinato, che negli embrioni di alcuni
le varietà di mais contengono fino al 57%, è prescritto come ausiliario
e un agente profilattico per
obesità, disturbi del metabolismo lipidico e proteico nell’aterosclerosi
formazioni, nonché – in caso di alterato assorbimento del glucosio
e i pericoli di sviluppare il diabete.
Nella medicina popolare
Nonostante alcune differenze nell’approccio al trattamento, spesso folk
i guaritori usavano rimedi di mais per le stesse indicazioni,
come medici moderni che rappresentano la medicina scientifica.
- La tradizione slava meridionale prescriveva l’uso di un decotto di mais
stimmi con urolitiasi e infiammazione delle vie urinarie.
Ma in aggiunta, sono stati prescritti per combattere la tenia. - I guaritori slavi orientali “prescrivevano” decotti di mais
per le malattie della cistifellea e dei dotti, nonché un diuretico
si intende. - In Asia centrale, il mais veniva usato per curare la tubercolosi.
Sono state applicate torte di mais bollite con aceto
all’eczema,
hanno guarito le crepe della pelle nelle braccia e nelle gambe. Mais masticato
il grano era considerato un rimedio in grado di migliorare la vista se applicato
la pappa risultante agli occhi. Come farmaco medicinale
tale pappa veniva usata anche per punture di insetti. Mais mangiato
apparteneva agli agenti leganti per i disturbi gastrointestinali. E il clistere
dalla farina bollita, secondo i guaritori tradizionali, potrebbe curare
ulcere
intestini.
Non ovunque, ma abbastanza ampiamente nella medicina popolare finora
quindi la capacità degli stimmi di mais viene utilizzata per rimuovere il nervoso
tensione e agire in modo rassicurante. Inoltre, nelle lozioni
e per uso interno dello stigma è consigliato per il glaucoma
ed emorragie nel corpo vitreo e nella congiuntiva
occhi.
Decotti e infusi
Esistono diverse ricette per decotti e infusi di stimmi di mais,
che vengono cotti a seconda di quali problemi di salute
deve essere deciso.
- Con una malattia delle vie biliari. Materie prime in volume
2 cucchiai. i cucchiai vengono schiacciati e riempiti con 250 ml di acqua bollente. Dopo
30 minuti di infusione, il liquido viene filtrato e poi preso caldo
60-70 ml prima dei pasti tre volte al giorno. - Per ripristinare la coagulazione del sangue.
Viene utilizzato un metodo di cottura simile, ma 100
g di materie prime e il brodo viene preso in 1 cucchiaio. cucchiaio ogni ora. - Come diuretico con edema
e malattie renali. Le materie prime nella quantità di 1 cucchiaino vengono frantumate, riempite
in una padella smaltata, versare 200 ml di acqua bollente, chiudere
coperchio e conservato per mezz’ora prima di raffreddare. Dopo aver teso
il liquido viene preso in 2-3 cucchiai. cucchiai prima dei pasti tre volte al giorno. - Per sciogliere calcoli renali e ureterici.
Le materie prime in un volume di 1 cucchiaino vengono frantumate, vengono versati 200-250 ml
acqua e far bollire per un’ora a fuoco molto basso. quando
bollire, è possibile aggiungere un po’ d’acqua fino al ripristino del volume.
Il brodo viene infuso fino a quando non si raffredda e preso in 1-2 cucchiai. cucchiai
prima dei pasti quattro volte al giorno. - Con emorragie oculari. Materie prime in volume
15 g vengono versati in 200 ml di acqua bollente e infusi per 40 minuti. Dopo
il filtraggio del liquido viene preso in 2 cucchiai. cucchiai tre volte al giorno. - Con sanguinamento uterino. preparazione
l’infusione avviene in modo simile, ma viene utilizzato 1 cucchiaino.
cucchiaio di materie prime e il tempo di infusione si riduce a 20 minuti. Accettato
2-3 m. cucchiai prima dei pasti (20 minuti) tre volte al giorno. - In infusi per dimagrire materie prime (3-4 cucchiai)
di solito in infusione per circa 3 ore in un thermos, e il liquido stesso
accettato da 1 cucchiaio. cucchiaio prima dei pasti (30 minuti) tre volte al giorno.
Nella medicina orientale
Nella medicina tradizionale cinese, gli alimenti sono classificati per
nella misura in cui rappresentano due fondamentali
l’inizio di Yin e Yang (su una scala da -3 a +3, rispettivamente). Mais
in questa divisione, insieme al resto dei cereali sottostanti
nutrizione umana, con un valore di “-1” (grado minimo di Yin),
considerato un prodotto molto equilibrato.
Ha un effetto tonico sull’energia vitale del pancreas
e milza, lenisce e “spegne” il calore del fegato, regola la pienezza
urinario e della cistifellea, e muove anche il sangue del “triplo termoforo / riscaldatore”,
attraverso il sistema di cui l’energia Qi svolge le sue funzioni.
La medicina tibetana amplia la lista di malattie e patologie
condizioni per le quali il mais è utile, aggiungendovi costipazione,
avvelenamento, leucorrea, ritenzione urinaria. Si ritiene che il mais possa leggermente
aggravare le malattie da raffreddore con Kapha (Muco) alla base. Ci sono molti
più delle malattie febbrili e, se iniziate, sono più difficili da curare.
Nella ricerca scientifica
Recenti ricerche scientifiche hanno permesso di parlare di
preparati a base di mais come mezzo per combattere efficacemente
con obesità, diabete di tipo . e processi infiammatori
di vario genere.
Nella primavera del 2019, un gruppo di ricercatori dell’Università dell’Illinois
testato come i fenoli del mais viola (viola) nell’acqua
estratti estratti dal pericarpo di ibridi Apache
Il rosso influenzerà i topi di laboratorio. Concentrazione del ricevuto
antociani
e composti fenolici variavano significativamente a seconda di
ibrido specifico, ma l’effetto terapeutico in un modo o nell’altro
è stato registrato in tutti i casi.
Gli scienziati hanno notato un cambiamento nello sviluppo delle cellule del tessuto adiposo (adipociti)
sotto l’influenza dell’estratto di mais e la riduzione del contenuto di grassi
dell’8-56% (a seconda del fenolo studiato). Inoltre, loro
ha scoperto che un marker chiave della resistenza all’insulina è diminuito
del 29-64% e l’assorbimento di glucosio da parte delle cellule è diminuito del 30-139%
(a seconda della composizione chimica degli antociani).
Si presume che nel prossimo futuro, la scelta della concentrazione ideale
i composti fenolici e la composizione chimica ridurranno
l’influenza dei processi ossidativi nel grasso insulino-resistente
cellule e, in generale, migliorano il profilo insulinico nelle persone che soffrono di
dall’obesità..
Qualche anno prima, nel 2012, una ricerca coreana
un gruppo del Dipartimento di Biochimica dell’Università di Hallym ha sperimentato
con mais viola del Cile e del Perù, per determinare come si ottiene
da questo mais, gli antociani influenzeranno lo sviluppo del diabetico
danno renale (nefropatia).
L’esperimento è stato condotto in 2 fasi: la prima, in provetta (in vitro),
e poi sui topi.
Le cellule sono state esposte agli antociani del mais per 6 ore
in diverse concentrazioni da 1 a 20 μg/ml. Topi (come i pazienti diabetici,
e il gruppo di controllo) sono stati somministrati farmaci per 8 settimane.
Di conseguenza, è stata registrata un’interruzione del segnale cellulare,
che stimola il meccanismo di sviluppo della nefropatia, e può anche
inibire l’infiltrazione dei macrofagi, strettamente correlata all’infiammazione
reni. Pertanto, i ricercatori hanno concluso che l’uso di
gli antociani del mais possono essere considerati parte di una strategia globale overall
prevenzione della malattia vascolare renale nel diabete 2nd
типа..
Un’intera gamma di studi è stata dedicata all’effetto sul corpo
sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio (con glucosio e
fruttosio in un rapporto di 45:55, rispettivamente), che in industriale
scaglie aggiunte ad acqua dolce, pane, ketchup, maionese, yogurt
ed è usato in cucina.
- Ricerca del Baylor College of Medicine
nel marzo 2019 ha mostrato che il consumo giornaliero di mais
sciroppo nelle bevande, anche in piccole quantità (per una persona, questo
circa 0,35 litri al giorno) porta ad una progressiva crescita dell’intestino
tumori indipendentemente dal grado di obesità. Si presume che lo sciroppo
“Nutri” il tumore canceroso, grazie al quale cresce più velocemente.
Lo studio è stato effettuato su topi nei quali, rimuovendo una certa
gene è stato creato un modello murino di cancro al colon. Controllo
un gruppo di roditori ha bevuto acqua pulita durante l’esperimento e
non hanno avuto una crescita così intensa del cancro.. - Nel 2008-10. scienziati del Duke University Medical Center,
dopo aver esaminato i questionari dietetici di 427 pazienti adulti con analcolici
steatosi epatica, è stato suggerito che fosse aumentata
mangiare sciroppo di mais ha portato a cicatrici
e lo sviluppo della fibrosi.. - Secondo il gruppo di ricerca dell’Università di Princeton,
lo sciroppo di mais ha maggiori probabilità di causare obesità rispetto ai coetanei
altri dolcificanti in termini di contenuto calorico. In un esperimento, i soggetti del test
i ratti maschi hanno ricevuto acqua con sciroppo e i gruppi di controllo hanno ricevuto dolcificato
zucchero da tavola e saccarosio. I maschi bevono acqua contenente sciroppo syrup
ingrassare molto più velocemente. Inoltre, non sono solo ingrassati, ma
ha mostrato segni di obesità patologica. Secondo esperimento,
condotto per sei mesi, ha portato a conclusioni simili..
Devo dire che quasi tutti gli studi critici
Gli scienziati con una risposta arriva dall’Associazione dei Processori
mais, indicando alcuni errori (o errata interpretazione)
nella conduzione di esperimenti. Ma gli scienziati continuano a lavorare. E più spesso
non ha lo scopo di sfatare i prodotti del mais, ma di trovare
loro proprietà utili.
Ad esempio, recentemente sono venuti i ricercatori della Purdue University
concluso che l’aggiunta di fibra di mais solubile può
aiuta a immagazzinare e trattenere il calcio nelle ossa se consumato
fibra nei momenti critici per il processo di formazione del calcio
la vita di una donna – nell’adolescenza e nella postmenopausa..
Per perdere peso
L’uso del mais nelle diete dimagranti è controverso
reazioni degli specialisti. Più spesso è consigliato per tutta la durata del corso.
escludere dalla dieta o ridurre al minimo il consumo. ma
ci sono persone che praticano pasti mono nelle diete express,
parlando della sensazione di sazietà e dei chilogrammi che stanno rapidamente scomparendo. 4 giorni
anche il programma del nutrizionista canadese Ishmael Kitner si basa su
l’uso di questo particolare cereale.
- I primi due giorni si mangiano: chicchi di 2 pannocchie di mais bollito
(se non è possibile utilizzare cereali freschi o congelati,
allora in scatola andrà bene); verdure e frutta 1 pezzo – carote,
cetriolo,
pomodoro,
сладкий
pepe, cipolla,
kiwi. - Gli ultimi due giorni è stato usato lo stesso, solo da quando
aggiunta di funghi bolliti
nella quantità di 150 g. - Durante tutto questo tempo, si consiglia di bere almeno
litri di acqua al giorno, oltre a aggiungere una bevanda da birra
fibre degli inizi.
Indipendentemente dalle preferenze alimentari, quando si sceglie il mais, è necessario
tener conto della sua varietà e del metodo di preparazione. Meno calorie
nella versione cruda – circa 85 Kcal/100 g, lessate e in scatola
nello sciroppo zuccherato, il mais contiene circa la stessa quantità
– 120-125 Kcal / 100 g, in popcorn aromatizzati – circa
325-350 Kcal / 100 g, e solitamente più di 400 Kcal in un prodotto fritto.
In cucina
Ci sono molti usi per i prodotti di mais
in cucina.
I cereali maturati nel latte possono essere consumati crudi o bolliti.
Alcune varietà di mais fanno ottimi popcorn, altre
– ottimi cornflakes. Il mais in scatola è incluso in
composizione di ricette per numerose insalate. Conosciuto anche in cucina
sciroppo di glucosio-fruttosio di mais, che però provoca
atteggiamento critico e persino paure di nutrizionisti e scienziati.
Il porridge è fatto con farina grossa. E quando si aggiunge la farina sottile
macinando in torte e budini, diventano più friabili. Uso
farina di mais anche per fare frittelle e gnocchi. è
particolarmente vero per le persone con intolleranza al glutine che
non si può mangiare il pane tradizionale di grano, orzo o segale.
Tuttavia, la farina di mais può essere una vera sfida per un principiante.
cucinare. È pesante e l’impasto non vuole lievitare con esso. perciò
se la usi, allora è meglio occuparsi della farina più piccola
rettifica.
Nelle cucine dei popoli di tutto il mondo si trova già
piatti di mais: dalla zuppa di locro argentina al porridge italiano
polenta, alle ciambelle cinesi e alla torta egiziana di ananas.
In Messico, la bevanda alla birra chicha è composta da chicchi di mais germogliati
(zio).
In cosmetologia
Dal mais si ottengono diversi componenti cosmetici,
ma l’amido è considerato il più richiesto nel settore della bellezza
per la sua assorbenza e capacità di impartire alla pelle
morbidezza setosa. “Modificatore di tocco universale”
lo chiamano gli stessi produttori. Quando si applicano i cosmetici
sulla base appare un effetto opacizzante polveroso, grazie a
che rende la pelle asciutta e liscia, la lucentezza in eccesso scompare,
viscosità. L’amido, al posto del talco nella composizione, assorbe l’eccesso
sebo e allo stesso tempo carteggia delicatamente la superficie
di ogni copertina.
Inoltre, l’amido nei cosmetici svolge un ruolo
emulsionante, conservante, addensante. A seconda dello specifico
compiti, la sua concentrazione può raggiungere diversi livelli:
- in polvere – fino al 99%,
- in creme – fino al 30%,
- in lozioni – circa lo 0,5-3%.
I derivati del mais nei cosmetici hanno anche altri ruoli. Proteina
dai chicchi di mais – nutre e condiziona la pelle e i capelli. Complesso
esteri di alcol di mais (gliceridi) – idratano e in combinazione
con olio di germe di mais, questi ingredienti proteggono la pelle da skin
danno e irritazione.
A casa, puoi facilmente creare una maschera per il viso usando
un cucchiaio di farina di mais, inzuppata in acqua bollente. Gonfio
dall’acqua, la pappa viene applicata sulle aree della pelle precedentemente deterse
e lasciare per 15 minuti. Trascorso questo tempo, la pappa viene lavata via
acqua calda senza sapone.
Proprietà pericolose del mais e controindicazioni
Poiché la seta di mais ha un effetto coleretico, può
provocare il movimento di calcoli nella cistifellea e nei dotti. cereali
il mais bollito è relativamente difficile da digerire, quindi con
si deve usare cautela per consumare il prodotto per le persone con problemi gastrointestinali
(indigestione, ulcere, flatulenza).
Potenziali minacce che sorgono quando vengono utilizzate in
cibo di mais, includono la sua capacità di aumentare la coagulazione
e aumentare la viscosità del sangue. Inoltre, rallentando il flusso sanguigno
– una delle cause della tromboflebite, quindi le persone con
tali problemi del sistema circolatorio sono migliori prima dell’accensione
mais nella dieta consultare un operatore sanitario.
Possibilmente una dieta equilibrata ricca di aminoacidi (in
particolare taurina) ridurrà il rischio.
L’assenza di iodio nella semola di mais influisce negativamente sulla condizione
ghiandola tiroidea. Più precisamente, il mais stesso come prodotto non aumenta
il rischio di gozzo,
ma la transizione forzata alle diete a lungo termine del mais nella storia
ha già portato a un aumento regionale delle malattie della tiroide.
In particolare, negli anni della carestia nel nord Italia, il mais locale
porridge – polenta (polenta) – grazie al suo valore nutritivo ha aiutato
residenti locali per sopravvivere, ma la mancanza di sufficienti
lo iodio nella dieta quotidiana ha portato a un aumento delle malattie nel tempo,
provocato da questo fattore.
Ma sia il mangiare monotono che l’eccesso di prodotti a base di mais
con aggiunta di zucchero (fiocchi, bastoncini, popcorn, patatine), –
questa è una conversazione non tanto sulla nocività del mais in sé, ma sull’abuso
e gli estremi nutrizionali in generale.
Anche lo sciroppo di glucosio-fruttosio, a base di mais, minaccia
principalmente, un eccesso di fruttosio raffinato
nella composizione che danneggia il cervello e crea i presupposti per l’educazione
tumori. Inoltre, “nutre” tumori già esistenti,
a causa di ciò che crescono più velocemente. Ci sono studi che mostrano
che un tale sciroppo aumenta il rischio di sviluppare cirrosi e fibrosi in
persone con epatite grassa. Quindi, sostituire con sciroppo di mais
lo zucchero (come a volte viene raccomandato) non dovrebbe assolutamente.
Seria polemica separata è causata dalla dipendenza del rischio di sviluppo
malattie oncologiche dall’uso di geneticamente modificati
Mais. La discussione è stata acuita da uno studio di due anni sul francese
scienziati che, dopo un esperimento sui topi, hanno dichiarato che gli OGM
porta alla comparsa e al rapido aumento dei tumori cancerosi.
Secondo i dati forniti, il cancro era particolarmente comune.
ghiandola mammaria nelle femmine di roditore.
Durante lo studio, gli animali sono stati nutriti solo geneticamente
mais modificato del famoso marchio “Monsanto”, dopo di che
un certo numero di paesi, per ogni evenienza (fino a conferma o confutazione
risultati), ha vietato l’importazione e la coltivazione di mais GM.
Tuttavia, la ricerca del gruppo francese quasi subito dopo la pubblicazione
interrogato e smentito. L’atteggiamento scettico causato
mancanza di dettagli sul corso dell’esperimento, informazioni insufficienti
sulla dieta dei gruppi di controllo, un piccolo numero di roditori studiati.
Diversi altri laboratori hanno richiesto tutte le informazioni sul
lavorare per ricontrollare i risultati.
Parallelamente, la raccolta di informazioni statistiche sul possibile
pericoli degli alimenti geneticamente modificati. Per questo, sono stati sollevati articoli scientifici sull’argomento
negli ultimi 30 anni, stime di esperti, informazioni sul rapporto
il numero di varie malattie e la quota di colture GM nell’economia nazionale
(a livello nazionale). Eventuali effetti negativi degli OGM su
la salute delle persone che questo studio non ha rivelato. Al contrario, suonava
affermare che riducendo il carico di pesticidi e aumentando
vitamine negli ibridi la salute della nazione è migliorata.
Abbiamo raccolto i punti più importanti sui benefici e sui possibili pericoli del mais.
in questa illustrazione e saremo molto grati se condividi
un’immagine sui social network, con un link alla nostra pagina:
Curiosità
Il mais, che è diventato la base di un’agricoltura altamente produttiva, ha giocato un ruolo chiave
ruolo nello sviluppo di tutte le civiltà mesoamericane, che si riflette
e nel loro sistema religioso. Dei e Dee del grano – Centeotl y
Gli Aztechi e Yum Kaash tra i Maya erano tra i più venerati nel pantheon.
Ma altri dei sono stati raffigurati con il mais nella decorazione o sono stati coinvolti
all’aspetto mitico del cereale. Quindi, il dio supremo dei Maya e dei Toltechi
Quetzalcoatl ha cercato a lungo e diligentemente la migliore pianta per la coltivazione,
finché non ho trovato il mais al confine tra Guatemala e Messico.
La nuova mitologia attribuisce l’addomesticamento del mais non agli dei, ma
alieni. E tutto perché un moderno grano coltivato può
crescono esclusivamente da semi seminati dall’uomo. appena caduto
a terra, è molto probabile che l’orecchio marcisca. E una volta senza intervento
la diffusione della cultura è impossibile, com’è?
potrebbe apparire in questo mondo, se non con l’aiuto degli alieni?
Scienziati con reperti archeologici in mano rispondono a questa domanda
una descrizione dettagliata dell’evoluzione del mais selvatico, che in precedenza sembrava
altrimenti, e impollinata in modo diverso, e “eredità” prodotta senza estranei
Aiuto. E solo l’antico intervento di selezione privato di nuovo
tipi culturali di questa “indipendenza”.
Tuttavia, anche dopo convincenti spiegazioni degli scienziati, il mais fornisce abbastanza
motivi di sorpresa. Ecco 10 curiosità su di lui.
- 1 C’è sempre un numero pari di chicchi in una pannocchia.
(fino a mille in un orecchio), di solito situato in 10-14 file. - 2 Lo stelo può crescere fino a 7 metri, che è paragonabile all’altezza
casa a due piani. - 3 Il mais è una pianta dioica e da solo non porta frutto,
quindi, nello stesso campo, mais maschio (con fiori
in pannocchie all’apice dei germogli) e femmina (con fiori raccolti
all’ascella delle foglie). - 4 Antichi popoli messicani costruiti con stocchi di mais essiccati
abitazioni e annessi. - 5 Dopo che il chicco è separato, le spighe vengono utilizzate come materia prima per
produzione di pipe per fumatori. - 6 Gli involucri di pannocchia, per mancanza di materiale migliore, sono stati presi in Colombia
per fare le palline. - 7 L’effetto di trasformare i chicchi di mais in un palloncino di popcorn
quando riscaldato, era noto alle antiche civiltà americane.
- 8 La rinascita dei popcorn è direttamente correlata al sistema
reddito dei cinema in cui i popcorn vendono a profitto
spostato l’importo dei guadagni dalla distribuzione del film. - 9 I messicani sono considerati i leader nel consumo di mais in varie forme.
Un adulto residente nel paese rappresenta circa 90 kg di prodotto
nell’anno. Gli americani al secondo posto con 40 kg di ritardo dietro di loro
più di 2 volte. - 10 Il dio azteco del mais Centeotl ha causato la sua popolarità
invidia di un’altra divinità e fu tagliato in molti pezzi,
alcuni dei quali si sono appena trasformati in una pianta. In nome messicano
il mais ha un’associazione con questa leggenda. La parola “tlaolli”
da una delle lingue indigene del Messico può essere tradotto come “la nostra carne
(corpo)”.
Nel nostro Paese, al posto della parola “mais” diffusa nel mondo, si usa
la parola “mais”. Ciò è dovuto alla sua origine turca. Nell’ottomano
Nell’impero, una parola che suona come “cocoorosi” significava “pianta alta”.
In una versione leggermente modificata, è rimasta anche nelle lingue
Bulgaria, Serbia, Ungheria e Romania.
Dalla metà degli anni ’50 del XX secolo, un vero
“Febbre del mais”. L’agricoltura del paese era in gran parte
grado riorientato dalle colture tradizionali alla coltivazione
mais dopo il capo dello stato sovietico del 1955
Nikita Krusciov ha visto con i suoi occhi le conquiste dell’America
agricoltori e ha appreso la portata del raccolto di mais negli Stati Uniti. Un quarto di tutti i seminativi
la terra in URSS è stata dedicata al mais, comprese le pianure alluvionali.
L’idea è stata attivamente promossa tra la popolazione. Ma alla fine, un tentativo
passare al mais senza tener conto delle caratteristiche e degli emendamenti climatici
al livello della tecnologia agricola, ha solo aggravato la situazione in agricoltura.
Verso la metà degli anni ’60, la campagna iniziò a diminuire gradualmente.
In URSS, per molto tempo dopo (ma spesso già con ironia), mais
chiamata “la regina dei campi” per analogia con l’americano “King Corn”.
Nel 2007 è uscito negli Stati Uniti un documentario con lo stesso nome,
quali dettagli su come la pianta è arrivata a dominare su
campi locali. Non sorprende che sia negli Stati Uniti che
la maggior parte dei monumenti a questo cereale:
- Dal momento che il Senato del Minnesota dal 2005 ha approvato una città chiamata
Olivia è la capitale mondiale del mais, iniziamo con lui la nostra rassegna di monumenti.
Scultura in fibra di vetro pannocchia di 7,6 metri installata
sul tetto del gazebo, e tutti sulla Highway 212 possono vederlo da lontano. - Nello stesso stato, solo nella città di Rochester sotto forma di pannocchia
con illuminazione notturna, serbatoio della torre dell’acqua per 50
mille galloni. L’altezza totale della struttura è di circa 46
metri. - Un campo di 109 enormi pannocchie bianche (2 metri di altezza) sparse spread
nello stato dell’Ohio, nella Dublino americana. È stato “sbarcato” in onore di
un ibrido popolare e gustoso sviluppato da un agricoltore locale. - Misterioso monumento in legno a forma di pannocchia di quasi due metri
installato in California. L’iscrizione sulla targa allegata è dedicata a
statua di Pepperwood e dei suoi abitanti, e il poscritto “Andato, ma non dimenticato”
fa sorgere molte domande. - Nello stato del Wisconsin, puoi trovare non solo il “monumento del mais”,
ma anche una moneta commemorativa commemorativa con l’immagine di una pannocchia.
Ci sono anche monumenti alla pianta in Ecuador, Thailandia,., On
Bali. E in Cina, per festeggiare il capodanno, da 5mila spighe, hanno costruito
un’intera composizione scultorea raffigurante il leggendario Re Scimmia
con un seguito.
Nel 2016 è stato aperto un parco divertimenti agricolo vicino a Kiev
con il nome rivelatore “Kukulabiya”, composto da due parole: “mais”
e il “labirinto”. Su un campo di 45mila metri quadrati. metri, proprio nel grano
boschetti, è stato scolpito un labirinto di ricerca di un chilometro e mezzo unico,
che divenne il più grande edificio del suo genere nel paese. “Corridoi”
labirinto ha formato un emblema su larga scala, che è meglio
tutto si vedeva dall’alto.
Selezione e archiviazione
Quando si sceglie il mais per cucinare, sono guidati da diverse caratteristiche:
- 1 Colore. Dal momento che il giovane mais
più gustosa e morbida, meglio prendere le pannocchie con il giallo chiaro o bianco
grano. Colore giallo intenso comune nel nostro paese
varietà indicano un alto grado di maturità. - 2 Densità. I grani devono essere
moderatamente elastico, ma comunque abbastanza morbido al tatto. meglio se
saranno della stessa misura. Il buon mais ha una vestibilità aderente
l’un l’altro. - 3 Difetti. “Fossette” sui grani possono
parlare di stoccaggio improprio pre-vendita del mais,
o sulla sua maturazione. In ogni caso, un prodotto del genere è meglio di no
da prendere. - 4 Le foglie. È più sicuro comprare mais
con foglie che idealmente dovrebbero essere ancora “vive” e verdi,
sufficientemente stretto alla pannocchia.
Fino a quando il mais è cotto, la sua “vita” può essere estesa a 3-4
settimane, se metti le orecchie in acqua fredda con ghiaccio, limone
acido e sale (cucchiaino per litro) per circa mezz’ora.
Dopodiché, devi rimuovere i grani, asciugarli e inviarli a
conservazione in sacchetti ermeticamente chiusi in frigorifero. Nel congelatore
possono mentire tutto l’inverno.
Il mais bollito di solito non viene conservato, ma se necessario, ad esempio, fino a quando
All’arrivo degli ospiti, mantenere la temperatura della pannocchia, è avvolto in un foglio.
Nel caso in cui la testa di cavolo bollita rimanesse ancora sconosciuta, il suo
può essere avvolto in pellicola trasparente e riposto in frigorifero. Per più
per lungo tempo, i chicchi di mais separati vengono inviati al congelatore,
preliminarmente, anche sulla pannocchia, disponendo un tuffo a contrasto
in acqua calda e fredda. Il mais viene essiccato prima del congelamento.
e scomposto in pacchetti.
Quando si sceglie il mais in scatola, è necessario prestare attenzione alla data di rilascio.
paghi almeno per capire, fresco o surgelato
i chicchi finiranno nel barattolo. Tipicamente nel cibo in scatola, datato estate
e all’inizio dell’autunno cade il raccolto appena raccolto, e l’inverno e la primavera
le confezioni contengono cereali precedentemente congelati, che prima della sigillatura
scongelato con vapore caldo a 70-75 gradi.
Secondo le regole, il mais in scatola può essere conservato per 3 anni. Ma dopo
non dovrebbe essere tenuto nella stessa lattina di metallo. Se un
non ha mangiato subito, è meglio versare in bicchieri, aggiungendo lì
la rimanente “salamoia”, chiudere bene il coperchio e inviare al frigorifero,
dove potrà resistere altri tre giorni senza perdere le qualità. Tuttavia,
le persone immagazzinano anche i cereali acidi, usandoli per la pesca come
esca. Ma tanto più è necessario chiuderli il più strettamente possibile, altrimenti
l’odore acido permeerà il resto del cibo.
Varietà e coltivazione
Qualsiasi mais in coltivazione ama il sole e il calore. I semi germinano
almeno a 8-10 C, a -3 C, le piantine muoiono. Il mais è resistente alla siccità
raccolti, ma ha ancora bisogno di 450-600 mm per un buon raccolto
precipitazione.
Ci sono 9 gruppi botanici di mais coltivato (Zea mays),
4 specie, 3 sottospecie selvatiche e migliaia di varietà e ibridi differenti
per forma, colore, dimensione, resa, tempo di maturazione, contenuto
diversi elementi e altri parametri.
- Zucchero di mais. Gruppo ad alto contenuto più comune
Sahara. Le spighe di questo mais sono di colore giallo con variazioni dal pallido
a ricco, quasi arancione. Devono avere tempo per raccogliere prima di completare
maturazione e cuocere il più velocemente possibile in modo che i chicchi non diventino
“Gomma” e amido. - Mais ceroso. Le varietà sono gialle, rosse e quasi bianche.
grani. A causa delle varietà recessive del “gene ceroso” di questo gruppo
non può essere piantato accanto a varietà di altri gruppi. ceroso
il mais è abbastanza vulnerabile ai fattori avversi: spesso muore
e non differisce in rendimenti costantemente elevati. Ma lei è preziosa per lei
Amido amilopectina 100%. - Mais dentato. Quando il grano di questo gruppo matura, sorge
una rientranza che lo fa sembrare un dente, che è ciò che definisce il nome.
La maggior parte delle varietà sono medio-tardive o tardive, a condizione che
alto tasso di sopravvivenza e produttività. - Mais di pietra focaia. La specie è rustica, fruttuosa, con un alto contenuto
amido. I grani (dal lilla-cioccolato al giallo) sono principalmente
per cereali e fiocchi. Nome alternativo – “indiano” – questo mais,
probabilmente ricevuto a causa dell'”errore Colombo”, che, avendo ormeggiato le rive
America, pensavo di aver trovato la strada per l’India. - Mais amidaceo. Grandi grani di giallo o bianco contengono
fino all’80% di amido morbido e poche proteine, ecco perché viene utilizzato,
principalmente per la produzione di farina, melassa, alcool. - Mais che scoppia. È un mais iperproteico che, riscaldato,
rompe la buccia e scoppia, risultando come un grumo bianco polveroso,
che ha determinato la tecnologia per la produzione di popcorn. - Mais vellutato. Deve il suo nome alle scaglie (film) che coprono
Mais. Questa qualità rende il mais di questo gruppo di scarsa utilità.
per l’industria alimentare e, di conseguenza, impopolare tra gli agricoltori.
Ci sono anche gruppi semisubulari e amidacei-zuccheri.
La varietà varietale-ibrida di mais è estremamente grande, quindi
per conoscenza, prestiamo attenzione allo straordinario mais, che
in apparenza differisce nettamente dal mais a cui siamo abituati.
- “Miracolo di perle” (giapponese). La pianta stessa sembra spettacolare,
e fiori e spighe. Grazie agli steli spessi e succosi con strisce
strisce giallo-verde-rosso-arancio-rosa sono spesso piantate
lungo muri e recinzioni come siepe decorativa di un metro e mezzo,
e piccole orecchie allungate con grani rosso scuro, designer
decorare gli interni dopo il raccolto. - Gemma di vetro o caleidoscopio. Quando guardi un orecchio di questo
ibrido, sembra che i grani siano fatti di vetro di diversi colori e trasparenze.
Inoltre, l’insieme dei colori non si ripete, e quindi possiamo dire che
ogni volta che un cibo commestibile completamente unico appare sul tavolo da pranzo
e allo stesso tempo un prodotto decorativo. “Glass Gem” non è prodotta, ma da
i suoi chicchi ottengono ottimi popcorn. - “Fragola”. Questa varietà è sorprendente per colore, dimensioni e forma.
Le orecchie sono piccole di lunghezza – non superano i 10 cm, hanno una base larga
e una parte superiore stretta che ricorda la forma di una bacca. Viola rossastro
il colore è anche associato alle fragole. I semi di questo ibrido sono piccoli,
ma nella fase lattiginosa della maturità, dolce e sana. Nella farina cotta
da questo mais si conserva la tintura naturale che si usa
in cucina. - nero peruviano. Non si parla solo di mais nero come
la più antica cultura domestica, ma anche come la più utile tra
Mais. Ogorodikov è spesso impressionato sia dalla grana nera “nera”, che
un potente stelo di una pianta con radici fuori terra di porpora e
foglie in una striscia scura. Il secondo, “ucraino”, nome del peruviano
mais – “Mama Sara” – deriva dal nome Saramama (“madre del mais”)
– una divinità femminile della mitologia del popolo Quechua. - Bianca. Il colore del grano di questi ibridi è davvero bianco come la neve, il che
riflesso nei nomi di molti di loro: “Nuvola bianca” – usato
per fare i popcorn, “Snow Queen” – ha un aumento
contenuto di zucchero, “Snow Avalanche” è un ibrido ad alto rendimento con dolce
e succosi grani. “Thompson Prolific” è una varietà ricca di amido
mais bianco, conosciuto in Virginia (USA) dal 1910 e molto
popolare tra gli agricoltori americani.
Il mais è una coltura insostituibile nell’economia mondiale. amido, farina,
alcool, petrolio, biogas: tutto questo viene prodotto in quantità sufficienti
grazie al mais. Senza di lei, l’umanità semplicemente non potrebbe farcela
né per nutrirsi, né per procurarsi da mangiare
animali domestici. Ma una nuova ricerca sui benefici per la salute del mais
può alimentare ulteriormente l’interesse per questa cultura unica.
