Appartiene al genere russula della famiglia russula del gruppo
lamellare, crescendo singolarmente e in gruppi dall’inizio
estate tardo autunno in latifoglie, conifere e miste
boschi, ai margini, radure, tra i muschi. Cappello Russula
fino a 10 cm di diametro, semisferica nei funghi giovani,
poi piano-convesso, leggermente depresso al centro,
carnoso, secco, con bordo leggermente rugoso o liscio,
colore vario, spesso con grandi punti luce,
la pelle del cappuccio non raggiunge il bordo, viene rimossa con difficoltà.
La polpa è densa, bianca con un sapore dolciastro di nocciola,
dal gradevole profumo fruttato. Le placche sono frequenti, strette,
attaccato o leggermente discendente sulla gamba, bianco,
giallastro. La gamba della russula è densa, corta, lunga
fino a 4 cm, fino a 3 cm di diametro, cilindrici, pieni,
leggermente affusolata al fondo, leggermente rugosa, bianca.
I funghi della famiglia russula sono ben educati
corpi fruttiferi, costituiti da un cappello e di solito da una centrale
gambe. La loro carne è molto fragile, costituita da sottili
e ife spesse.
Ci sono 27 varietà di russula, 8 di loro
avere un succo pungente. Dovrebbero essere impregnati prima dell’uso.
nell’acqua fredda. Altre varietà possono essere consumate
al momento.
Proprietà utili di russula
Le russula sono funghi molto fragili contenenti vitamine B1,
B2, PP,
C, E,
fibra alimentare, acidi grassi insaturi e saturi,
mono- e disaccaridi. Russula ricca di potassio e
fosforo
contengono anche magnesio,
sodio, calcio e
ferro.
In termini di contenuto calorico, la russula contiene solo 19 kcal.
La russula può essere consumata cruda. Soddisfare
ci sono poche sostanze medicinali in loro. Ma ancora russula
utilizzato per la prevenzione e la pulizia del tratto digestivo. Per,
in modo che i nutrienti non vengano distrutti da termiche prolungate
cottura, è sufficiente versare acqua bollente sulla russula,
salare, lasciar riposare per 15 minuti, trascorsi i quali sono pronte
per cibo.
Le russule sono usate in bollito, fritto, in salamoia
e salato. Russula ha preso il nome non perché
che possono essere mangiati crudi, ma perché alcuni di
si possono mangiare il giorno dopo la salatura, cioè quasi
crudo.
Il brodo dopo le russule può essere usato per la zuppa
In una delle specie russula, è stato trovato l’enzima russulin,
capace di cagliare il latte e aiutare i casari. Usando
questo enzima sostituirà centinaia di migliaia di stomaci di vitelli e
agnelli, da cui era stato precedentemente ottenuto.
Proprietà pericolose della russula
Russula sembra molto simile ad alcuni funghi velenosi, quindi
devi essere estremamente attento quando li raccogli.
I funghi con una polpa pungente e pungente sono immangiabili, persino tossici. Uso
il loro crudo porta a vomito e irritazione delle mucose.
Poiché le russule sono difficili da assorbire per il corpo, vale la pena limitarle
il loro uso per le ulcere
e nuclei. Gli esperti non consigliano di mangiare troppo, anche di alta qualità
e russula preparata con cura anche per le persone sane. Una volta
una porzione di funghi non deve superare i 150 grammi. E per i bambini in generale
è meglio non suggerirne l’esordio fino ai 7 anni di età.
Prova la russula, in scatola nel loro stesso succo, secondo la ricetta in questo video.
