예로부터 레시피로 알려진 미드는 양봉 제품을 발효시켜 얻은 저 알코올 음료입니다. 가정 조건을 통해 고대 러시아 전통의 기원을 만지기 위해 요리하고 맛볼 수 있습니다.
미드의 역사
가장 오래되고 가장 유용한 엘릭서는 약 7 년 전에 나타 났으며 그 강도는 1도에서 16도 사이입니다. Rus의 세례 때까지 종교 축제, 결혼식, 출생 및 장례식에 사용되었습니다. 달콤한 꿀의 도움으로 사람들은 신들의 세계와 떠난 사람들과 신성한 관계를 맺었습니다.
역사상부터: 신혼 부부에게 “신혼 여행”이라는 개념의 의미는 고대로 거슬러 올라갑니다. 젊은이들은 결혼식을 위해 물약 한 통을 받았고 30 일 만에 마셔야했습니다..
맛있는 과즙을 만드는 데 최대 40 년이 걸렸습니다. 꿀, 물, 딸기 (가장 자주 건포도 및 체리)를 참나무 통에서 발효시키고 여러 번 부어 땅에 묻었습니다. 꿀을 키우기 위해 홉이 추가되었습니다. Medostav는 XNUMX 세기에 미드 양조로 대체되었고, 그 결과 값싼 맥주가 널리 보급되었습니다. 중세에는 조리법이 잊혀졌습니다. 이 기술은 산업적 규모에서 사용할 수없는 제품으로 허니 와인을 만들었던 XNUMX 일에 부활했습니다. 예를 들어, Suzdal시는 여전히이 생산에 종사하고 있습니다.
꿀을 넣어
비슷한 기술이 끓이지 않고 미드 레시피를 사용했습니다. 천연 촉매제 역할을하는 꿀물에 문질러 진 붉은 열매를 첨가했습니다. 음료는 8 년 후에 마실 수 있었지만 시간이 지나면 노출 부족으로 간주되었습니다. 준비 기간은 단점이어서 원뿔로 홉을 추가하기 시작했습니다.
“올바른”이라고 불리는 수제 미드는 놀라운 맛과 독특한 특성을 가지고 있습니다. 그것은 과도하게 사용되지 않는 한 톤과 기분을 높이고 감기에 도움이되며 면역력을 향상시키고 정상적인 신진 대사를 촉진합니다.
삶은 꿀
이 방법의 장점은 수제 알코올을 최대 3 주 후에 마셨다는 것입니다. 양봉 제품은 물로 희석하고 얼마 동안 끓입니다. 5 분을 초과하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 구성이 치유력을 잃게됩니다. 이 경우 내용물이 화염으로 유입되는 것을 제외하고 거품을 제거해야합니다.
중요!
빠른 연소와 심지어 점화는 지속적으로 가까이 있어야합니다..
간단한 요리법에는 향신료와 뿌리가 보충됩니다. 희석 된 효모를 시럽에 붓고 실온으로 냉각시킵니다. 특징적인 히스, 흐림 및 가스 발생과 함께 최대 6 일 동안 지속되는 발효는 중요한 단계입니다. 물개 또는 구멍이 뚫린 고무 장갑을 사용하여 용기 상단을 덮으십시오. 불타는 성냥을 액체에 갖다 대면 과정의 끝을 알 수 있습니다. 소화 된 화재는 발효가 완료되었음을 나타내며 장갑의 상태와 호스에서 나오는 희귀 한 기포가 떨어지는 것을 나타냅니다.
수제 미드는 선택한 방법에 따라 다른 방식으로 주입됩니다. 처음에는 효모 잔류 물을 숙성시키고 제거하기 위해 미적 외관이 없으며 여과 후 유리 병에 부어 철저히 씻고 단단히 닫고 서늘한 곳에 둡니다. 이 상태에서 한 달에서 XNUMX 년까지 고집하여 밝아집니다. 나이는 수제 음료에 향기와 힘을줍니다. 이 기간 동안 모든 성분은 유익한 특성으로 조성물을 포화시킵니다.
좋은 꿀을 선택하는 방법
천연 제품을 구매해야합니다. 밤 품종에는 쓴맛이 있으므로 복용하지 않는 것이 좋으며, 달콤한 클로버와 파이어 종은 희미한 냄새가납니다. 린든, 아카시아, 클로버, 유채를 기본으로 밝은 품종을 획득 한 상태에서 풍부한 호박색의 수제 미드를 얻습니다. 짙은 메밀 타입에서 캐러멜 터치의 타르트 리큐어가 나옵니다.
일관성도 중요합니다. 아카시아와 헤더 종은 연중 언제든지 액체입니다. 다른 품종은 봄에 설탕에 절인 것입니다.
메모에!
유쾌한 향기는 천연 꿀에서 발산되며 균질 한 황금 덩어리에는 다른 색조의 내포물과 층이 포함되지 않습니다..
원하는 미드의 정도에 따라 알코올이나 보드카로 강도가 높아집니다.
올드 미드 레시피
미드를 준비하려면 꿀과 관련하여 주로 3 : 1 비율로 섭취되는 부드러운 샘물이 필요합니다. 신선한 맥주, 와인, 빵 효모를 사용하십시오. 때로는 베리가 일을하고 호밀 빵과 삶은 곡물이 똑같이합니다.
오래된 수도원 레시피에 따르면 다음과 같이 수제 음료가 준비됩니다.
- 물 3 리터와 꿀 1kg을 섞어 약한 불로 끓여 거품을 제거합니다.
- 작은 돌이 든 캔버스 가방에 넣은 홉 콘 XNUMX 티스푼을 넣습니다. 끓으면 액체가 끓으면 XNUMX 시간 정도 끓입니다.
- 냉각 후, 조성물을 여과하고 발효 용기에 부어 따뜻하게하고 거즈로 덮습니다.
- 발효가 끝나면 100g의 강한 찻잎을 붓고 혼합물을 걸러냅니다. 그런 다음 용기에 붓고 냉장고 또는 지하실에 넣어 음료를 익히십시오.
조언!
미드를 집에 XNUMX 년 이상 보관하면 맛이 훨씬 좋아질 것입니다..
클래식 체리 미드
효모가없는 레시피는 끓임이 취소된다는 점에서 다릅니다. 약간 따뜻한 물에 1 : 2 비율로 꿀을 녹입니다. 4kg의 체리 과일에서 씨앗을 제거한 후 죽을 때까지 부수고 시럽 위에 부으십시오. 용기를 따뜻한 방에 놓고 천으로 목을 닫으면 내용물이 XNUMX 주일 이상 발효됩니다. 이 과정이 끝나면 액체가 병에 분배되어 XNUMX 개월 동안 서늘한 곳에 보관됩니다.
중요!
체리는 씻지 않으므로 야생 효모를 박탈하지 않기 위해 이것이 주요 조건입니다..
숙성 후 약간의 신맛이 나는 상쾌한 엘릭서가 얻어지며 더운 날 갈증을 해소 할 수 있습니다.
클래식 건포도 미드
독창적이고 맛있는 수제 알코올 음료를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 끓인 물 XNUMX 리터;
- 꿀 80g;
- 마른 포도 40g.
조작은 이전 레시피와 유사합니다. 건포도에 꿀물을 붓고 발효를 위해 방치합니다. 내용물을 여과 한 후 병에 부어 5 개월 동안 시원하게 보관합니다. 구성의 맛은 달콤한 소다 또는 수제 크 바스와 비교할 수 있습니다. 오래 숙성되면 맛이 눈에 띄게 향상됩니다.
미드 모던 레시피
오래된 조리법은 현대성에 의해 수정되어 알코올의 정도가 증가했지만 꿀 맛과 밝은 향은 보존되었습니다. 오늘 집에서 미드는 어떻게 만들어 집니까? 많은 사람들이 알코올이나 보드카를 첨가하여 강도를 선호합니다. 취하다:
- Xnumx l의 물;
- 꿀 3kg;
- 좋아하는 향신료, 향신료;
- 건조 효모 25g;
- 순수한 알코올 반 잔.
처음 세 가지 구성 요소를 결합한 후 결과 혼합물을 조리하여 밀도를 얻어야합니다.
참고!
강한 미드가 나옵니다. 결국 긴 조리.
식힌 후 효모를 넣으십시오. 활발한 발효가 시작되면 알코올을 부어이 과정을 멈추고 시간이 지남에 따라 강도가 증가 할 것을 약속합니다.
미드는 오래된 꿀로 어떻게 만들어 집니까? 제품이 발효되어 표면에 불쾌한 맛과 거품이 생기면 끓여서 폐기가 취소됩니다. 그렇지 않으면 기술 프로세스에 변화가 없습니다.
미드 마시는 방법
우리 조상은 식욕을 유발하고 소화를 촉진하는 공복에 식전 주로 신성한 꿀을 섭취했습니다. 수제 미드는 피에 빠르게 침투하여 냉정한 머리를 남기지 만 몸을 이완시킵니다. 식힌 엘릭서는 좋은 갈증 해소 제입니다. 겨울에는 더울 수 있습니다. 베리와 과일 향을 즐기기 위해 조금씩 모금하십시오.
테이블에 서빙 할 때는 작은 컵이나 잔을 사용하십시오. 전통은 간식을 의미하지는 않지만 절인 딸기, 절인 야채, 신선한 과일, 파이, 소금에 절인 버섯을 사용하는 것은 금지되어 있지 않습니다. 해산물은 완전히 부적합합니다.
전설은 영원한 존재와 지혜의 원천으로 미드를 불렀습니다. 전통 의학은 심혈관 질환, 간 문제와 함께 면역력을 높이기 위해 그것을 사용할 것을 권장합니다. 이 놀라운 팅크는 장내 감염, 변비, 독감과 싸우며 치유와 즐거움을 선사합니다.
