콩을 약으로 먹는 사람은 거의 없습니다. 대부분
그것은 단지 맛있는 콩과 식물이고 소화가 잘되는 풍부한 원천입니다
단백질의 몸. 그러나 과학 연구에 따르면 콩은
식이 요법은 당뇨병과 심혈관을 퇴치하는 데 매우 효과적 일 수 있습니다.
질병. 또한 좋은 암 예방 도구가 될 수 있습니다.
하지만 대부분의 약물과 마찬가지로 사용 규칙을 위반하면
콩은 해를 끼쳐 단기 및 장기 모두를 유발할 수 있습니다.
중독.
콩의 유용한 특성
구성 및 칼로리
생 콩에는 다음이 포함됩니다 (100g) : .
칼로리 343 Kcal
비타민 C 4,6 칼륨, K 1316 비타민
B3 2,083 인,
P 304 비타민
B1 0,535 마그네슘, Mg 188 비타민
B6 0,401 칼슘, 칼슘 186 비타민
B2 0,221 나트륨,
18 일
마른 콩 (즉, 완전히 익고 말린 씨앗
Phaseolus vulgaris)는 단백질, 전분,
일부 불포화 지방산, 음식
섬유질, 비타민 및 미네랄. Harvard Medical 웹 사이트에서
콩에 대한 혈당 지수 표의 학교 표시 값
24 4 ± .무엇을 허용
콩을 혈당 지수가 낮은 식품으로 분류합니다.
콩의 영양 적 특성은 콩의 양에 따라 크게 달라집니다
단백질 및 탄수화물, 비타민의 함량은 적습니다.
그리고 미네랄. 품종에 따라 콩의 단백질은
15 %에서 35 %까지. 평균적으로 XNUMXg의 마른 콩 씨앗은
인간의 단백질 20-25g, 즉 권장량의 약 20 %를
일일 소비율. 단백질의 양에 따라 콩은 상당히
고기와 비슷합니다.
또한 마른 콩의 단백질 소화율은 거의
80 %이다. . 기본 단백질
콩 분획은 글로불린 (50–70 %)과 알부민 (10 %)입니다. 의 사이에
아미노산,
마른 콩에 존재하며 라이신이 우세합니다 (6,5-7,5g / 100
g 단백질) 및 페닐알라닌과 함께 티로신 (5,0-8,0 g / 100 g 단백질).
.
전분은 종자 무게의 거의 50 %를 차지합니다. 크게
콩에서 발견되는 올리고당 및식이 섬유의 양
(14-19g / 100g 원시 곡물). .
섬유의 50 % 이상이 불용성이며 펙틴, 펜 토산,
헤미셀룰로오스, 셀룰로오스 및 리그닌. 콩의 지질 분율은
원두 1,5g 당 약 6,5-100g이며 주로
모노
및 다중 불포화
지방산. .
다른 식용 콩류와 마찬가지로 콩은
라이신을 포함한 필수 아미노산,
대부분의 곡물에는 부족합니다. 또한 콩에서
종자는 비교에서 비타민과 미네랄 함량이 가장 높습니다.
다른 콩류와 함께. .
식물의 열매에서 일반적으로 수많은 생물 활성
화합물-갈 락토 올리고당, 프로테아제 억제제, 렉틴,
중요한 역할을하는 피 테이트, 옥살 레이트 및 페놀이 풍부한 물질
인간과 동물의 대사 역할. 페놀 화합물의 질량
전체 종자 질량의 약 10-11 %를 차지합니다. . 또한
그들의 화학 구조는 매우 다양합니다
그룹. 또한, 그들은
씨앗 껍질의 색과 다양한 콩에서
예를 들어, 종자 코팅의 색상은 폴리 페놀의 존재 여부에 따라 달라지기 때문에
짙은 콩 (빨강, 검정)은 일반적으로 가장
안토시아닌의 함량.
. 하지만 밝은 노란색
그리고 시드 코트의 분홍색 반점은 타닌이 있음을 나타냅니다.
. 연구에 따르면
일반 콩을 고온에서 조리해도 변하지 않는
페놀 산의 함량. .
위에 나열된 일부 화합물에는 항산화 제가 있습니다.
프리 바이오 틱 활성을 유지하고 다양한
암의 유형. 그러나 이러한 동일한 화합물은 소화율을 감소시킬 수 있습니다.
단백질, 영양소 흡수 및 생체 이용률 감소
무기물, 헛배 부름.
따라서 어떤 경우에는 콩이 치료 될 수 있고 다른 경우에는
-해.
약용 속성
콩의 대부분의 의약 특성은 씨앗의 존재와 관련이 있습니다
항산화 특성을 가진 폴리 페놀의 배양
항 당뇨병을 포함한 다양한 생물학적 활동,
항염증제, 항균제, 항 종양 제, 간 보호제,
심장 보호, 신 보호, 신경 보호 및 골 보호.
일반적이고 가용성이있는 콩의 규칙적인 소비
섬유질과 저항성 전분은 혈당을 감소시킵니다.
인간의 색인. 연구에 따르면 콩 식단은
“나쁜 콜레스테롤”수준을 낮추고 “좋음”을 증가시키고 긍정적으로
대사 증후군의 위험 인자에 영향을 주어
심장 질환, 당뇨병, 비만의 가능성.
일본인, 스웨덴 인, 그리스인 및 호주인의 식습관 연구
(70 세부터), 콩이 하나임을 보여주었습니다
몇 가지 제품 중 사용이 전신과 관련된
사망 위험을 줄입니다. . 강화되는 것이 관찰되었습니다
건강에 미치는 영향은 양의 증가에 정비례합니다.
콩. 보다 정확하게는 사망 위험률이 8 % 감소했습니다.
20g 당 일일 콩 소비량 증가
(민족 유무).
말린 콩의 소비는 주로
다음을 포함한 많은 생리적 및 건강 증진 효과
여기에는 심혈관 질환, 비만,
당뇨병과 암.
항 당뇨 작용
임상 연구에 따르면 XNUMX 개 이상을
일주일에 콩을 섭취하면 당뇨병 위험이 감소합니다.
적은 콩이나 콩에 비해 거의 35 %
부재. .
중국의 역학 연구는
식단에 콩을 정기적으로 포함시키는 것이
여성의 제 2 형 당뇨병 발병 가능성을 줄입니다. .
또 다른 연구에서 저자는 당뇨병 환자에 대한 연구를 기반으로
검은 콩을 XNUMX 인분에 정기적으로 섭취
수개월 동안 포도당 수치를 낮 춥니 다
혈장 및 당화 헤모글로빈에서. 가정합니다
환자의 상태 개선은 검은 색으로 인해
페놀 물질, 탄닌 및 안토시아닌의 콩. .
동물 실험은 또한 능력을 입증했습니다
혈당 수치를 낮추는 콩의 페놀 화합물, 글리코 실화
헤모글로빈 및 인슐린 수치 상승. 예를 들어,
꼬투리의 수성 추출물의 장기간 경구 투여
200mg / kg의 용량으로 쥐에게 콩의 함량을 감소 시켰습니다.
만성적 인 배경에서 혈당 및 당화 헤모글로빈
저 인슐린 혈증. .
심장 보호 작용
콩을 규칙적으로 섭취하면 건강한 사람들에게 좋습니다.
그리고 비만인 사람들을 위해. 이 경우 치료 효과가 발생합니다.
총 콜레스테롤과 낮은 지단백질 수치를 낮추어
혈청 밀도 및 지단백질 수치 증가
고밀도. .
역학 및 임상 데이터에 따르면
먹는 콩의 양 (최소 일주일에 4 회) 감소
심혈관 및 관상 동맥 질환의 위험. 특히,
허혈의 위험이
심장병, 최대 38 %-심장 마비의 위험
심근 . 그리고 11 %
-일반적으로 심혈관 질환의 위험.
각각의 다양한 생리적 매개 변수의 변화율
새로운 연구는 다르지만 치료 효과가 주목됩니다
모든 연구 그룹에 의해. 예를 들어, 지단백질 수치를 낮추는
저밀도는 다음을 사용하여 기록되었습니다.
- 8 주 동안 구운 콩 컵-5 %, .
- 고 콜레스테롤 혈증 환자가 구운 콩-15 %, .
- 275 주 동안 24g의 진한 파란색 콩-최대 XNUMX % 등
또한 건강한 사람들의 혈청 내 “나쁜 콜레스테롤”수준
또한 크게 감소하여 가능성이 감소했습니다.
심혈관 질환 발생률 20 % 이를 위해
메뉴에 삶은 핀토 빈 130g을 넣으면 충분합니다
사 회. .
항 돌연변이 및 항암 작용
여러 연구에 따르면 콩이 풍부한 식단은
대장 암을 포함한 다양한 유형의 암을 예방하는 데 효과적입니다.
내장, 가슴 및 전립선. [22, 23, 24] 이것은 또한 결과에 의해 입증됩니다.
41 개국에서 수행 된 주요 연구 프로젝트. 백분율
표현 값은 다를 수 있지만 명확성을 위해 다음을 수행 할 수 있습니다.
다음 지표 제공 : 두 개 이상의 콩 섭취
일주일에 한 번 결장암 위험을 47 % 감소 ., 암
전립선 22 %, 유방암 67 %. .
실험실 동물의식이 조절 결과
검은 콩으로 치료 한 쥐의 모든 종양 발생률,
54 % 감소 및 선 위암 발병률
-75 %. . 동일한 요법으로 보라색을 소비 한 쥐의 경우
콩, 값이 약간 달랐습니다 : 전체 빈도 59 % 감소
종양 및 선암 위험 44 % 감소 (44 %).
콩에는 항암 및 항 돌연변이 특성이 있습니다.
돌연변이 체와 상호 작용하는 페놀 화합물로 인해
및 주요 돌연변이 원의 대사 억제.
항산화 활성
콩은 다음과 같은 이유로 높은 항산화 활성을 가지고 있습니다.
페놀 산, 플라보노이드, 스틸 벤 및 탄닌.
우선, 그러한 활동은 복원 때문입니다.
중화에 중요한 역할을하는 폴리 페놀의 능력
자유 라디칼, 과산화물의 포획 또는 억제
지질 산화. 또한 폴리 페놀에는 킬레이트 화가 포함됩니다.
금속 이온, 산화 과정을 방해합니다.
일반적으로 소화 중에 항산화 활성이 증가합니다.
그리고 위장관에서 콩의 흡수. 페놀 화합물이 더 잘 방출됩니다.
산성 환경으로 인해 위장에서. 또한 산성 및 효소 매개
가수 분해는 폴리 페놀의 더 높은 용해도를 촉진합니다
전분과 단백질과 함께. .
항 염증 활성
콩의 항산화 및 항염 작용이 나타납니다.
페놀 화합물 (페놀 산, 플라보노이드
및 안토시아닌) 및 소화 불가능한 발효 성분 (전구체
단쇄 지방산).
콩을 먹인 쥐를 대상으로 한 동물 실험에서
대장염 증상이 현저히 감소했습니다
및 결장 염증. 나타내는 표시기
염증을 위해. 생쥐의식이 보충제의 면역 조절 효과
20 주까지 짙은 콩의 XNUMX %가 현저한 감소를 보였습니다.
결장 점막 및 염증 손상.
인간에 대한 무작위 대조 시험
또한 이미 XNUMX 일 섭취로 치료 효과를 입증했습니다.
밀가루 100g과 검은 콩 수프. 그런 다이어트 덕분에
관절염 환자의 상태
-통증과 염증이 크게 감소했습니다.
이 모든 것을 가지고 콩을 슈퍼 약물로 선언하기에는 너무 이르다.
치유 효과와 함께 동일한 콩 성분이
여러 증상을 악화시킵니다. 따라서 과학자들은 피곤하지 않습니다
최종 진술에 필요한 사항을 명확히
제품에 대한 추가 연구. 진지하고 다각적 인 연구
콩의 약용 특성은 실제로 시작에 불과합니다.
의학에서
콩 추출물을 기본으로 한 약물은 여전히
치료 프로토콜에 사용되지 않고 시장에서 널리 사용 가능
콩 성분을 포함하는 다양한 약초 제제.
이러한 복잡한 준비는 제조업체에서 가장 자주 권장합니다.
당뇨병 치료를위한 독립적 또는 보조 수단으로
첫 번째 유형.
예를 들어, 식물 컬렉션 “Arfazetin”의 구성에서
블루 베리 싹,
장미 엉덩이
그리고 다양한 허브, 보통 콩 열매 껍질의 20 %,
그것은 주입의 형태로 취해집니다.
다양한 참조 설명서 (예 : “식물-약물학
어휘” .) 표시
콩을 풍부한 칼륨 공급원으로 사용할 가능성에 대해
심장 부정맥 및 죽상 동맥 경화증에 대한식이 영양.
민간 요법
현대 민간 의학에서 콩 플랩은
소금 대사를 위반하여 비뇨 생식기 질환 치료
및 류머티즘.
이 경우 이뇨 작용은 직접 또는 간접적으로 사용됩니다.
식물. 배설되는 소변의 양을 늘리려면 마실 필요가 있습니다.
하루에 반 리터의 무드를 3-4 시간 동안 조리합니다.
콩 꼬투리 10g에 물을 붓습니다. 동일한 주입이 적용됩니다.
압력을 줄입니다.
콩 잎의 뜨거운 주입 또는 꽃의 달임은 치료를 위해 취합니다.
담즙 및 요로 결석
질병. 그리고 콩과 블루 베리 잎의 조합을 달여서,
췌장의 염증 및 환자의 전반적인 상태 개선
당뇨병과 함께.
발칸 반도에서는 민간 요법에서 씨앗의 달인을 사용하는 것이 일반적입니다.
콩은 이질의 증상을 제거하고 대변을 정상화합니다.
같은 장소에서 섭취 및 외부에 대한 콩 달 임의 도움으로
로션은 좌골 신경 및 통풍의 염증으로 통증을 완화했습니다.
동부 슬라브의 민속 전통에서는 피부를 치료하는 것이 일반적입니다.
질병과 부상. 예를 들어, 구운 후 으깬
밀가루 씨앗을 크림과 섞어 탄 부위에 바르십시오.
피부. 말린 의료용 커버를 제거하려면 2 일 후 부드럽게 펴십시오.
기름 사용.
콩가루와 꿀의 혼합물을 erysipelas로 피부에 바릅니다.
염증. 깨끗한 콩가루 케이크가 상처를 덮어
및 농양.
한의학에서
고대 아랍 동부에서는 빨간색으로 구분되었습니다.
그리고 흰 콩. 첫 번째는 XNUMX도에서 덥고 습한 것으로 간주되었습니다.
두 번째는 추위와 더위에 대해 균형 잡힌 것으로 정의되었습니다.
반점과 흉터를 없애기 위해 콩가루를 사용했습니다.
먹었을 때 콩은 체액 (소변, 우유, 정액)을
몸을 통통하게 만들었습니다. 콩 국물은 의사가 “추출”하는 데 사용되었습니다.
분만중인 여성의 자궁 인 태아는 자궁을 강화했습니다. 이 부작용으로
콩을 먹는 것은 악몽과 안절부절 못하는 수면을 취했습니다
한약은 또한 팥과 흰 콩을 구별합니다.
- 팥. 습기 제거 가능,
부종 제거,
열을 없애고, 장애가있는 경우 소화를 회복합니다.
그리고 설사. 고통스러운 배뇨에도 사용됩니다.
곰팡이 피부 병변에는 외부 사용이 실행됩니다.
수많은 종기의 출현. - 흰 콩. 위장에 병원성 감기로
메스꺼움과 구토를 멈 춥니 다. 침몰 자극 가능
탁한 에너지, 장 보습, 신장 보충.
중국 전통 의학에서 콩은 일반적으로
물과 신장 요소의 산물 (외부로 인한 것 포함)
장기와 식물의 씨앗의 유사성). 콩가루는
신장의 음을 강화하기위한 의약품 구성. 그들을 위해
같은 목적으로 콩 꼬투리의 달임 또는 주입이 사용되었습니다. 게다가
또한 콩과의 차는 시력을 개선하고 회복시키는 데 사용되었습니다.
눈 건강. 이러한 “차”포드를 적절하게 양조하려면
가루로 갈아서 가루 한 꼬 집을 유리 잔에 붓습니다
물을 약한 불로 5 분간 유지합니다.
과학 연구에서
콩의 생물학적 특성이 뚜렷 할 수 있습니다.
일부 종 (다양성)의 식물에서는 덜 두드러집니다. 하는 한
일반적으로 연구원은 특정
샘플, 속성에 대한 결과 데이터는
연구 된 종 (다양성). 우리는 그러한 연구의 예를 인용했습니다.
아래에.
- 해군 콩 또는 “Navy”콩.
이 작은 타원형 흰 콩이 식단에 도입되었습니다
19 세기의 미 해군 선원들이 그들의 이름을 설명합니다. 영향
“바다”콩은 실험용 쥐에서 연구되었습니다.
물에 녹인 콩가루 (식이 중 20 %)
XNUMX 주. 이 콩을 포함하는 식단은 모두 긍정적 인 것으로 나타났습니다
그리고 실험적인 대장염 동안 부정적인 영향,
염증성 바이오 마커를 국소 적으로 그리고 전신적으로 감소시키는 동시에
결장 안감의 손상을 악화시킵니다. . - 로마 콩 또는 팥. 그녀의 씨앗은 “크림”
질감, 중간 크기 및 페놀이 풍부한 타원형 모양
화합물 및 소화 불가능한 발효 성분,
실험적인 대장염을 완화하고
장 기능 장애와 관련된 다른 병리의 심각성.
. 실험 중
생쥐에서는 여러 매개 변수의 개선이 관찰되었습니다.
대장염이있는 마우스뿐만 아니라 대조군의 건강한 마우스에서도.
대장염 그룹에서 식단의 콩가루 보충제 20 % 감소
질병의 심각성과 결장의 조직 학적 손상,
장벽 기능에 기여하는 유전자의 발현 증가,
결장의 염증성 사이토 카인 감소. - 핀토 콩. 이건 중간 콩입니다
크기, 갈색 피부, 타원형. 헤 마글 루티 닌,
이 콩에서 분리 된 디펜 신에는 항진균 성이 있으며
항 당뇨 및 항 종양 활동. 그런
과학자들은 “시험관에서”실험을 한 후 결론을 내 렸습니다.
장 모델 포함).
그러나 실험 및 사회 학적 데이터에 따르면
당뇨병 환자와 구리 항상성 장애가있는 사람들은
몰리브덴 중독 위험이 증가하다
콩. 자가 완성 된 식사 빈도 설문지
멕시코 중부에서는 당뇨병 환자가
일반적으로 심각한 합병증, 일부 유형의
콩은 질병이 덜 발달 된 사람들보다 더 흔합니다. 그리고 piebald
핀토 콩은 이와 관련하여 가장 안전하지 않았습니다. 연구원
당뇨병 환자를 위해이 콩으로 국물을 제외하도록 제안했습니다.
당신의 식단에서. .
지는 무게를 위해
콩과 콩 추출물에 대한 많은 연구가 있습니다.
관련 상태 또는 프로세스에 대한 다양한 영향 메커니즘
비만과 과체중.
옥수수 70 % 인 구운 스낵
콩에서 30 %, 혈청 콜레스테롤 수치 감소
및 트리글리세리드, 혈당이 높은식이를 먹인 생쥐의
지방 함량. 또한,이 식품 보충제는
약화 지질 축적. 최종 결과는
콘 브레드 소비는 체중 증가를 줄였고
지방량 축적, 지방 세포 (지방 세포)의 크기 및
생쥐의 비 알코올성 지방간 질환 예방
핵 단백질 PPARγ 및 SREBF2의 억제. .
인간을 대상으로 한 또 다른 연구에서 콩은
빠르게 포만감을주고 식욕을 억제하여 체중을 늘립니다. 맹인 위약 통제
XNUMX 명의 지원자가 참여한 연구에 따르면
첨가제로 사용할 경우 새로운 정제 콩 추출물
균형 잡힌 혼합 식단 (60 % 탄수화물, 25 % 지방
15 % 단백질) 식욕 조절 및 감각 증가
위약 그룹보다 식사 후 3 시간 이내에 포만감.
객관적인 점수는 차이를 확인했습니다 : 추출물 보충
콩은 섭취 후 포도당, 인슐린 및 C- 펩티드의 방출을 감소 시켰습니다.
음식, 펩타이드 호르몬 그렐린의 분비를 억제했습니다. .
60 명의 과체중 지원자를 대상으로 한 파일럿 연구
또한 표준화 된 건조의 효과를 입증했습니다.
허리 크기를 줄이고 과잉과의 싸움에서 콩 추출물
무게. . 그래서 실험 참가자들은 50g의 추출물을 받았습니다.
12 주 동안 하루에 두 번, 대상 그룹에서 다음과 같은 결과를 얻었습니다.
- 체중 감소 (82,8 ± 9,1 kg에서 78,8 ± 8,9 kg; p <0,0001),
- 허리 둘레 감소 (94,4 ± 10,3 cm에서 88,2 ± 10,0
센티미터; p <0,0001), - 산화 스트레스 감소 (380,4 ± 14,8에서 340,7 ± 14,8로
Carr 단위; p <0,0001).
그러나 이러한 고무적인 결과에도 불구하고 모든 과학자가
유망한식이 보충제로 콩과 그 추출물을 고려하십시오.
동료 심사를 거친 과학 저널 인 British Journal of Nutrition에서
동물 및 인간 영양 분야 연구에 전념
-무작위에 대한 체계적인 검토 및 메타 분석
콩의 효과와 관련된 임상 연구
체중 감량 보충제로. .
저자에 따르면 분석 된 모든 연구는
방법 론적 결함. 통계적으로 중요하지 않은 메타 분석
콩 보충제 그룹 간의 체중 감소 차이
및 위약 그룹. 통계적으로 확립 된 사실, 추가 메타 분석
“콩”그룹에 유리한 체지방 감소
위약 그룹과 비교. 데이터 집계에 따라 연구자들은
첨가제의 효과에 대한 확고한 결론을 내리지 못했습니다.
체중 당 콩. 그리고 그들은 효과에 대한 객관적인 평가를 위해
더 크고 엄격한 테스트가 필요합니다.
요리 중
다른 야채와 마찬가지로 콩, 날것
먹지 않는다. 그러나 이것은 낮은 요리와 소비자 때문 만이 아닙니다.
제품의 품질뿐만 아니라 다양한 종류의 콩이
날것은 독성이 있습니다. 따라서 콩 재배의 전체 역사
삶고, 튀기고, 따로 끓이거나 다른 사람과 함께 끓였습니다.
제품. 예를 들어 동쪽에서 중국에서 처음으로
일본, 인도, 한국에서는 삶은 콩이 여전히 인기가 있습니다
밥과 함께.
하지만 일반적으로 콩은 거의 보편적 인 음식입니다.
생선, 고기, 해산물과 잘 어울립니다.
곡물 및 거의 모든 다른 야채.
이제 요리하기 전에 콩 (야채와 설탕 포함)
약 10 ~ 12 시간 동안 찬물에 담그는 것이 일반적입니다.
1 : 5의 비율로 (물 1 컵에 콩 5 컵). 몸을 담글 때
마른 콩을 2 ~ 3 배 더 끓여서
담그는 팬의 크기가 정확해야합니다.
일부 요리사는 콩을 물에 통째로 두라고 제안합니다.
일. 이것은 먼저 콩이 더 부드러워지기 위해 수행됩니다.
그리고 수분으로 포화되어 더 빨리 준비되고 두 번째로
인체가 물에 녹인 당분
소화되지 않습니다. 콩을 담근다는 의견도 있습니다
영양소 흡수를 방해하는 항 영양소의 손실로 이어집니다
물질. .
콩을 준비 할 시간이 없다면 “뜨거운”
담그는 방법. 이럴 때는 먼저 콩을 3 분 정도 끓입니다.
분, 그리고 뜨거운 물에 담근 닫힌 냄비에
적어도 1 ~ 2 시간 더 지나면 “오래된”물이 배수됩니다.
부은 콩은 흐르는 물로 씻어서 메인
준비 단계.
끓이기 위해서는 콩을 냄비에 완전히 덮어야합니다.
물. 뚜껑은 일반적으로 단단히 닫히지 않고 때로는 물을 추가합니다.
끓으면. 대부분의 주부들은 요리가 끝날 때 소금을 넣습니다.
콩이 너무 튼튼하지는 않지만 신뢰할 수있는 것은 없습니다
소금이 과일의 과도한 압축에 기여한다는 증거,
따라서 그것과 다른 향신료를 즉시 그리고 나중에 추가 할 수 있습니다.
그리고 여기에 일부 요리법에서 제공되는 신맛이 나는 재료가 있습니다.
(식초, 구연산, 와인 등) 부드러움 개선
콩이 거의 익었을 때 추가하세요.
또한 끓는 동안 거품을 줄이기 위해
물을 끓인 후 해바라기 한 숟가락을 붓는 것이 좋습니다
오일.
냄비에 약 불로 요리하면 콩이 XNUMX 분만에 익습니다
최대 XNUMX 시간 XNUMX 분 (다양성에 따라 다름). 콩이 준비되었는지 확인합니다.
압력. 일반적으로 몇 조각은 단순히 접시에 으깨집니다.
포크 나 손가락으로. 완성 된 콩은
이미 충분히 부드럽고 바삭하지 않지만 여전히 떨어지지 않습니다.
죽에.
녹두 (아스파라거스)의 조리 시간은
훨씬 적은. 이미 끓는 소금물에 담근 후
꼬투리는 약 5 분 동안 활발하게 끓인 후 즉시
특성을 유지하도록 추운 환경으로 옮겨졌습니다.
위기와 색.
녹두는 같은 콩의 미숙 한 녹두라고합니다.
보통주. 그들은 또한 다양한 유럽 요리에서 매우 인기가 있습니다
그리고 아시아 국가. 예를 들어 벨기에 요리에서는 종종 결합됩니다.
향기로운 허브, 저지방 크림 또는 간장과 함께. 그러나
이 콩은 자연을 보존하는 것으로 평가되기 때문에
한방 색과 콩의 풍미, 비교적 삶아서 튀겨서
오래 걸리지 않습니다.
녹두를 끓일 때 일반적으로 끓는 단계를 건너 뜁니다.
꼬투리는 먼저 반쯤 익을 때까지 볶은 다음 꺼집니다
약 20 분 동안 약불에서 토마토 또는 크림 소스에 넣습니다.
그것은 요리와 콩가루에 널리 사용됩니다. 그것을 기반으로
다양한 수프를 준비하십시오. 그러나이 밀가루는 종종 추가됩니다
그리고 디저트 요리 : 파이, 스 트루 델, 머핀.
화장품 분야
사람들은 고대에 콩의 미용 적 잠재력을 고려할 수있었습니다
시각. 고대 로마에서는 콩을 밀가루로 갈아서 구성했습니다.
화장품은 분말의 기능을 수행했습니다. 콩 능력
피부를 희게하는 밀가루는 나중에 레시피에 포함되었습니다.
독일 이름 중 하나에 반영된 숙녀 용 백색 도료
콩-Schminkbohne. 이 복합어는 다음과 같이 번역 될 수 있습니다.
“메이크업, 표백제 또는 메이크업 콩”.
오늘날 기성품 미리 포장 된 콩가루는 쉽게 구입할 수 있습니다.
온라인 상점에서. 미용 분야에서 제조업체는 권장합니다.
세포 간 신진 대사, 피부 강화,
눈 밑의 원 제거, 멍, 미백.
밀가루 외에도 무료로 판매되는 작은 병을 찾을 수 있습니다
콩 단백질의 가수 분해물.
리프팅, 보습, 수분 및 지방 대사 회복
얼굴, 목 및 데 콜테의 피부 팽만감을 증가시킵니다. 믿어진다
미세 혈관 벽 강화 및 콜라겐 정상화
효소의 중화로 인해 구조에 파괴적으로 영향을 미칩니다.
결합 조직의 요소.
이러한 가수 분해물은 문제가있는 크림에 2-4 %의 양으로 첨가됩니다.
십대 피부, 5-8 %-자외선 차단 화장품, 안티 셀룰 라이트
세럼 및 리프팅 마스크, 2-3 %-젤 복원 후
면도, 8-9 %-손톱과 머리카락을 강화하는 수단.
단백질 콩 가수 분해물은 다기능 제품입니다.
그러나 그는 40 ° C 이상의 가열을 두려워합니다. 그리고 수제 만들기 이후
추출물을 사용하는 화장품은 특정 기술이 필요합니다.
간단하고 빠른 안면 마스크가 인기를 얻었습니다.
피부를 완벽하게 정화하고 영양을 공급하는 콩을 기반으로
스무딩 및 리프팅 효과, 피로 및 가려움 완화, 제거
눈 아래 가방. 또한 콩에는 미백 특성이있어
덕분에 피부의 색과 표면을 균일하게하는 데 도움이됩니다.
가장 간단하면서도 가장 효과적인 마스크는
부드럽게 으깬 삶은 콩 (2 큰술)과 올리브
버터 (1 큰술. l.)와 레몬
주스 (XNUMX/XNUMX 큰술. l.). 이 마스크는 세안 된 피부에 적용됩니다.
15-20 분 후 물로 헹구십시오. 신청의 경우
건성 피부에 빈 마스크는 레시피에 크림이나 버터를 추가하고,
지성 피부에 바르면 흡수제로 메밀 가루
그리고 부드러운 스크럽.
우리는 콩의 이점과 가능한 위험에 대한 가장 중요한 포인트를 수집했습니다.
이 그림에서 우리는 당신이 공유하면 매우 감사 할 것입니다
우리 페이지에 대한 링크가있는 소셜 네트워크의 사진 :
껍질을 벗기는 콩은 서로 매우 다를 수 있습니다.
보기에는. 그들은 흰색, 보라색-검정색, 노란색,
갈색, 대리석 등 모양-대칭으로 타원형, 곡선,
평평하고 “배불뚝이”. 일부 품종의 콩은 다른 품종보다 평균적으로 작습니다.
품종이지만 많은 요리의 경우 상대적으로 작은 콩입니다.
더 잘 맞습니다. 당신은 무엇이든 살 수 있습니다-가장 중요한 것은 그들이 전체라는 것입니다.
주름이없고 해충 피해의 흔적도 없습니다.
밀폐 포장 된 녹두를 사는 것이 좋습니다
포장. 거의 모든 주요 제조업체의 구색에 있습니다.
야채 작물. 슈퍼마켓에서는 냉동 판매됩니다. 그러나
계절에 신선한 녹두를 찾을 수 있다면 선호도
바삭하고 조밀 한 꼬투리에 주어져야합니다.
콩은 냉장고에 잘 보관되지만 실제로는
심지어 야채 부서에서도 그들을위한 충분한 공간이 거의 없습니다.
따라서 집에서는 다른 저장 방법이 더 자주 사용됩니다.
분할 콩 :
신선한 녹두는 요리 직전에 사거나
또는 나중에 사용하기 위해 냉동. 그러나 저장하는 또 다른 방법이 있습니다.
녹색 콩- “반제품”의 형태. 이를 위해
포드가 절단되고 밸브의 섬유가 제거 된 다음 공작물이
4 ~ 5 분간 끓는 물에 담그고 60 ~ 70의 온도에서 건조
4-5 시간 동안 오븐에서도. 거의 먹을 준비가되었습니다
드라이 포드는 습도가 낮은 실내에도 보관해야합니다.
그리고 온도.
콩은 사람이 재배 한 가장 오래된 작물 중 하나입니다.
소스가 다르면 데이터가 다르지만 최소 5 천 개
몇 년 전, 콩은 이미 센트럴 주민들에게 친숙한 식품으로
그리고 남아메리카. 이 지역은 식물의 역사적인 고향으로 간주됩니다.
유럽에 비교적 늦게 도착한 콩-콜럼버스의 탐험
두 번째 여행에서 그녀를 신세계의 해안으로 데려 왔습니다. 그의
의학 및 식물학 분야에서 아즈텍 인의 지식에 대한 포괄적 인 연구
그것은 스페인 선교사 Bernardino de Sahagun에 의해 묘사되었습니다. 이것에 콩
이 작업은 “모든 제품에 대한”제 XNUMX 장의 세 번째 섹션에 전적으로 집중되어 있습니다.
저자는 10 가지 이상의 유형의 콩을 나열하고 스케치합니다.
아즈텍 사람들이 그것을 먹었습니다. 그러나 유럽에서는 Aztecs의 요리 예가
즉시 따르지 않았고 처음에는 콩을 독점적으로 심었습니다.
관상용 식물로.
유럽인들이 콩을 맛보자 빠르게 퍼지기 시작했습니다.
대륙을 가로 질러. 콩은 네덜란드에서 영국으로 왔기 때문에
그곳에서 그들은 XVII-XVIII에서 그녀를 “네덜란드 콩”이라고 부르기 시작했습니다.
수세기 동안 문화는 프랑스에서 가져 왔으므로 콩의 이름
그에 상응하는 “프렌치 빈”이있었습니다.
프랑스 자체에서 콩은 통치 기간 동안 특히 인기를 얻었습니다.
나폴레옹 I. 황제가
콩을 근육을 강화하고 성능을 향상시킬 수있는 식품으로 간주
뇌. 따라서 콩은 육군 병사 및 장교에 들어갔다
납땜.
그런 이야기를 마치고 축제 콩 데이가
프랑스가 아니라 불가리아에서 축하했습니다. XNUMX 월, 매 마지막
토요일, Smilyan 마을에서 축제 의식이 큰 소리로 열립니다.
특별한 “콩 대포”에서 쐈어. 그 후 시작
요리 대회가 포함 된 축제
선술집에서 그들은 다양한 복잡하고 희귀 한 요리를 준비합니다.
콩. 우선-현지 “Smilyan 콩”에서
기네스 북에도 등재되어 있습니다.
그러나 그들의 특징에 놀라는 것은 스 밀리 안 콩만이 아닙니다. 예를 들면
“Akito”와 “Ad Rem”품종은 섬세한 버섯 향으로 구별됩니다. 종류
“Flajole”은 약간 단단한 네덜란드 Edammer 치즈 냄새
(에담 치즈). 그리고 문빈 (수도 이름으로 “리마”라고도 함)
페루)는 맛 때문에 버터와 관련이 있습니다.
나열된 마지막 달 콩-하나 더 있습니다
흥미로운 특징 : 식물은 곤충 애벌레로부터 보호됩니다
페로몬을 닮은 강한 냄새가 나는 물질을 생산하여
말벌 매력적인 냄새를 느끼고 말벌은 콩에 모여서
애벌레가 식물에 정착했습니다. 그건 그렇고, 이것의 곱슬 줄기는
콩 종은 속에서 가장 긴 종 중 하나이며 15m에이를 수 있습니다.
길이. 평균적으로 일반 콩의 줄기는
더 짧게-최대 3 미터.
다른 식물과 마찬가지로 콩에도 더 많은 수수께끼가 있습니다.
사람들이 아직 알지 못하는 기회. 따라서 더
아마 가까운 장래에 식물과 그 열매에 대한 연구,
사람들이 모든 의약 및 영양소를 최대한 활용하도록 도울 것입니다.
가능성.
