요리에 사용되는 햄에 대한 언급
많은 요리가 앞의 중국어 텍스트에서 발견됩니다
송 제국 (X-XIII 세기) 여러 종류의 햄이
청나라 (XVII-XX 세기) 동안 묘사되었으며, 그녀는
무엇보다도 요리에 사용되었습니다
소위 “아시아 수프”.
햄-소금에 절인 훈제 돼지 다리,
등 또는 덜 자주 돼지 고기의 앞 어깨,
갈비 살. 또한 햄은 곰, 사슴, 칠면조, 닭고기 등이 될 수 있습니다.
진열대에있는 햄은 종종
다음과 같이 얻으십시오.
엉덩이, 어깨에서 트리밍하는 과정에서
및 등-요추 부분 또는 트림 된 블록에서
또는 불법 육류는 손질 된 쇠고기를 생산합니다
결합 및 지방 조직의 질량 분율로
3 % 이상 및 질량 분율로 잘린 쇠고기를 할당
결합 및 지방 조직은 20 % 이하입니다.
그런 다음 쇠고기를 다지고 쇠고기를 질량 분율로 다듬습니다
결합 및 지방 조직, 3 % 이하 분쇄
0,02 ~ 0,04kg 무게의받는 나이프 조각
결합의 질량 분율을 가진 손질 쇠고기
그리고 20 % 이하의 지방 조직은
구멍 직경 2 3 mm. 분쇄 된 원료는
대사에게. 고기는 다양한 디자인의 믹서에 섞여 있습니다.
소금과 아질산 나트륨을 첨가하여.
소금에 절인 원료는 최소 6 시간 동안 보관됩니다.
미리 또는 직접 물로 수화하십시오
다진 고기를 햄으로 마사지 할 때 용기에 담습니다. 마사지
이 목적으로 알려진 모든 장비에서 수행됩니다.
다음으로, 원료는 껍질이나 포비 덴에 채워집니다
금형 내부에 중첩 된 패키지.
햄의 열처리는 고정 로스팅에서 수행됩니다.
그리고 요리실. 열처리 후 완제품은 냉각됩니다.
칼로리 햄
햄에는 280kcal이 들어 있습니다. 또한 단백질이 풍부합니다.
근육량을 늘리고 싶다면 긍정적 인 점
하루 종일 몸에 에너지를 공급하십시오. 문제가있는 경우
과체중, 그 사용은 증가로 이어질 것입니다
체지방.
100g 당 영양가 :
단백질, 지방 g, 탄수화물 g, 회분 g, 물 g, 열량, kcal 17,6 6,2-3,4 72,8
햄의 유용한 특성
햄은 건강한 제품이라고 할 수 없지만 독특한
가장 열정적 인 추종자들은 맛을 잊어 버릴 것입니다.
건강한 음식. 햄은 맛있고 만족 스럽습니다.
그리고 종종 축제 테이블을 장식하는 칼로리 요리.
햄의 위험한 특성
훈제 먹기
건육 제품은 만성 질환의 발병에 기여합니다.
미국에 의해 설립 된 폐쇄성 폐 질환 (COPD)
과학자. 그들에 따르면 베이컨, 햄, 생 훈제 애호가
소시지와 소시지는 만성 기관지염에 걸릴 가능성이 훨씬 더 높습니다.
및 폐기종.
컬럼비아 대학의 과학자들이 분석했습니다.
데이터 평균 연령이 7352 명
64,5 년. 모든 연구 참가자가 질문에 답했습니다.
식단에 관한 설문지.
육류 제품을 먹은 사람들은
한 달에 14 번 이상 COPD가 78 % 더 자주 발생했습니다.
그것을 사용하지 않은 사람들보다. 육류 제품
한 달에 5 ~ 13 번 다이어트에
COPD의 발달이 50 % 증가했다고 헤드는 말했다.
Rui Jiang의 연구.
“육류 제품에는 고농도의 아질산염이 포함되어 있습니다.
고기에 방부제, 항균제로 첨가됩니다.
수단 또는 색상 해결사. 아질산염은
폐 손상,”Jiang이 말했다.
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