양파과의 비엔날레 허브. 구근
샬롯은 마늘과 같은 많은 정향으로 구성됩니다.
양파보다 작지만
그러나 일찍 익어 잘 저장됩니다. 가장 자주
샬롯은 녹지를 위해 재배됩니다. 그녀는 맛이 좋다
날카롭지 않습니다. 깃털은 섬세하고 얇습니다. 양파가 자라 자마자
20cm만큼, 후회하지 않고 잘라야합니다.
샬롯이 발생하기 쉬운 촬영 (특히
가을 심기).
미식가들은 양파 대신 그것을 사용하는 것을 좋아합니다.
이 유형의 양파는 특히
남부 지역. Shallot은 “charlotte”라고도합니다.
또는 “shrike”. 이 성은 설명됩니다
전구에 작은 양파 그룹이 포함되어 있다는 사실
공통 껍질로 연결된 “정향”. 또한 감사합니다
이 양파에서 자란 녹색 깃털의 섬세한 맛.
아마도 이러한 유형의 양파의 고향은 아시아 소아시아입니다.
문화에만 널리 퍼져 있습니다. 서유럽에서
샬롯은 소련의 모든 곳에서 재배됩니다.
코카서스, Transcaucasia, 몰도바, 우크라이나.
샬롯의 유용한 특성
샬롯 잎과 구근에는 설탕, 비타민,
정유. 샬롯의 구성은 양파와 약간 다릅니다
루크. 그러나 차이점이 있습니다.
물질 9,5 %, 설탕-3-4 %, 비타민
C-64,5 mg %; 양파-각각 16,5 %,
1,5 % 및 7mg %.
샬롯은 양파에 비해
더 많은 설탕, 아스코르브 산 (비타민 C), 미네랄
물질. 높은식이 특성으로 구별됩니다.
그리고 그 약효는 양파보다 훨씬 높습니다.
샬롯은 칼륨, 칼슘, 인,
선. 니켈, 코발트,
크롬,
바나듐, 몰리브덴,
티타늄, 실리콘, 게르마늄까지. 게다가 미묘한
오일, 피톤치드, 카로티노이드, 그룹 비타민
B. 에너지 가치 : 녹색-17-19, 전구
-젖은 무게 33g 당 36-100 칼로리.
옛날부터 샬롯은 치료를 위해 의학에서 사용되었습니다.
눈 및 위 질환. 샬롯은
더 섬세한 맛의 양파. 먹다
어린 구근과 잎, 신선하고 절인.
Shallot은 프랑스 요리에서 가장 좋아하는 향신료입니다. 사용
소스와 수프, 게임 별미,
새들.
샬롯의 위험한 특성
샬롯에 대한 주요 금기 사항은 다음으로 고통받는 사람들에게 적용됩니다.
위장관 및 비뇨 생식기 질환,
위의 산도를 높이면 자극을 유발할 수 있으므로
장 점막 및 배뇨 곤란. 또한 샬롯은 금기입니다.
기관지 경련, 신장 및 간 질환, 질병
악화를 유발할 수 있기 때문에 췌장과 변비.
비디오는 초보 요리사에게 샬롯을 올바르게 인식하고 자르는 방법을 알려줍니다.
