Absint of absint is een drank met een alcoholpercentage van 70 tot 86%. Verwijst naar bekende snacks die je eetlust opwekken. Het hoofdbestanddeel is absint.
Absint wodka
samenstelling
Sterk pleidooi voor alcoholische dranken namelijk op basis van extracten van absint – kruidachtige vaste plant met een sterke smaak en de bekende bittere smaak. De chemische samenstelling van bittere alsem etherische olie bevat een hoog percentage monoterpeen (thujon) met de geur van menthol en eigenschappen die giftig zijn voor het menselijk lichaam. een drankje zonder gezondheidsschade volgens de norm.
Verwijst naar de categorie van anijs-spirits. Bij de industriële productie van alsem omvat naast de belangrijkste component, gewone alsem, het volgende:
- wietstokje
- specerijen: anijsdijbeen, koriander, wilde anijs, citroenmelisse, munt en mintblauw sint-janskruid,
- Veronica bloem,
- Angelica,
- naakte drop,
- peterselie,
- smal blad alsem,
- kamille,
- venkel.
species
De belangrijkste classificatie van absint is gebaseerd op kleur:
- groen met tinten van smaragd tot licht – de klassieke kleur van een drankje gemaakt van gebladerte en bloeiwijzen van bittere alsem, deze kleur wordt geproduceerd door chlorofyl, dat ontleedt onder invloed van zonlicht, daarom wordt de drank in donkere glazen containers gegoten ,
- geel – verkregen door het gebruik van kleurstof voor levensmiddelen, maar in sommige gevallen is de kleur het resultaat van de natuurlijke afbraak van chlorofyl, wat de natuurlijkheid van het alcoholische product bevestigt,
- rood – geeft het extract van granaatappel, geeft ook een karakteristieke nasmaak, het gebruik van kleurstof is ook acceptabel,
- bruin (zwart) – Deze drank is gemaakt van alsemwortels met toevoeging van zwarte acaciatinctuur, die een donkere tint geeft.
Vanwege de felgroene kleur werd de absint ‘groene fee’ en ‘groene heks’ genoemd.
Tijdens het toevoegen van water wordt de alsem troebel door de vorming van een emulsie van anijs- en venkeletherische oliën en door een hoog alcoholgehalte.
Een sterk alcoholische drank wordt ook gedeeld door het alcoholgehalte:
- hoge concentratie, het aandeel ethylalcohol is 55-65%, deze categorie omvat producten uit Frankrijk, Tsjechië en Spanje,
- Van extreme sterkte tot 70-85%, deze kwaliteiten omvatten Zwitsers, Italiaans en Duits.
Alsem komt voor bij verschillende hoeveelheden thujon:
- met een hoog verbrandingsgehalte – van 25 tot 100 mg / l produceren ze dergelijke dranken voornamelijk in Zwitserland (Swiss La Bleue) en Tsjechië (Logan 100, King of Spirits),
- met een laag gehalte – van 1.5 tot 10 ml / l behoren de meeste Europese drankrecepten tot hen,
- met alsemextract en een minimale hoeveelheid thujon of tincturen die het nabootsen.
eigenschappen
De drank kan ernstige intoxicatie veroorzaken
Alsem wordt beschouwd als een schadelijke alcoholische drank, die het nadelige effect op het lichaam in verband brengt met het monotone giftige herpeen, dat wordt toegeschreven aan hallucinogene eigenschappen. Overdosering leidt tot een aantal ongunstige gevolgen:
- algemene overmatige opwinding,
- verstoring van het bewustzijn,
- het verschijnen van hallucinaties,
- het verschijnen van ongemotiveerde agressie,
- Hoofdpijn,
- spierkrampen.
Dit wordt verklaard door de overmatige sterkte van de drank, waarbij een hoge alcoholconcentratie bij gebruik van een dosis van 100 g of meer leidt tot ernstige intoxicatie en een katersyndroom. Tegelijkertijd maskeren thujon en essentiële oliën de smaak van alcohol, waardoor de controle over het gebruik van sterke tincturen wordt verzwakt.
Praktisch gebruik
Een sterke alcoholische drank heeft verschillende praktische toepassingen.
Geneeskunde
De kruidensamenstelling van alsemwodka heeft helende eigenschappen en gezondheidsvoordelen als je het in kleine hoeveelheden drinkt. Alsemalcohol stimuleert de eetlust en is in staat om spijsverteringsprocessen te reguleren, behandelt bloedarmoede.
De aanbevolen hoeveelheid is maximaal 30 g per dag.
Contra-indicaties voor het gebruik van alcoholische alsemdrank – individuele intolerantie voor de componenten van de plant, kindertijd, zwangerschap en borstvoeding.
Kruiden
Alsemwodka wordt gebruikt bij het koken bij de bereiding van vleesgerechten en sauzen, het wordt gecombineerd met koffie en wordt gebruikt als hoofd- of aanvullend ingrediënt in alcoholische cocktails.
Thuis afwezig
Absint wordt thuis gemaakt. Om het voor te bereiden, heb je componenten nodig die het waard zijn om te verzamelen tijdens de bloeiperiode van planten:
- bittere alsem – 3 theelepels,
- anijs en korianderzaad,
- boerenwormkruid – 3 eetlepels l.,
- kardemom – 15 peulen,
- engelwortel – 3 theel.
Aanvankelijk, volgens het recept voor 2 dagen, dringt alsem het kruid aan. Houd de bouillon warm en koud. De hete methode, waarbij het kruidengewas in een waterbad wordt verwarmd, versnelt het verouderingsproces. 1,75 liter ethylalcohol en andere ingrediënten en specerijen worden toegevoegd aan de kruiden- of warme absintbouillon en na 7 dagen wordt erop aangedrongen. De resulterende alcoholische infusie wordt gedistilleerd en gefilterd, wat resulteert in ongeveer 1,25 liter eindproducten met een concentratie van 65%.
Bij het thuis maken van absint wordt pure ethylalcohol niet vervangen door wodka en maneschijn.
Zelfgemaakte gedistilleerde absint heeft een lichte kleur. De toevoeging van munt, citroenmelisse, venkel geeft het een klassieke groene tint.
De zelfgemaakte drank wordt niet speciaal gezuiverd, zoals vereist door industriële productie-instructies, maar behoudt wel een aanzienlijk deel van thujon.
Gebruiksvoorwaarden
Alsem moet correct gedronken worden
Om nadelige effecten te voorkomen, moet alsem correct worden gedronken. Er zijn verschillende veelvoorkomende manieren.
Onverdund
Absint wordt vaak onverdund gedronken. Voor gebruik wordt de drank gekoeld, drinkruimte. Op deze manier gaat het goed samen met donkere chocolade en citrusvruchten.
In het Frans
Absint wordt in het Frans gedronken met een speciale lepel met kleine gaatjes om een stuk in te plaatsen. suiker Een lepel wordt op de randen van het glas geplaatst met een drankje en koud water wordt over de suiker gegoten, wat in combinatie met absintwodka de eigenschappen van thujon verbetert en zorgt voor gladheid.
in het tsjechisch
Po – Tsjechische absint-wodka wordt ook met een lepel gedronken, maar de suiker wordt niet in water gegoten, maar in brand gestoken. Aan het einde wordt koud water aan de alcoholische drank toegevoegd om de smaak te verzachten.
Conclusie
Sterke alcoholische drank van absint wordt absint genoemd. De plantensamenstelling heeft helende eigenschappen. Deze remedie behandelt een aantal spijsverteringsstoornissen en is een stimulerend middel. Alcoholtinctuur wordt thuis bereid volgens een eenvoudig recept in absintbouillon. Het heeft contra-indicaties en gebruiksbeperkingen.
