Galangal is een vaste plant afkomstig uit
Zuid-Oost Azië. Zijn naaste verwant is gember.
Beide planten lijken erg op elkaar, zelfs hun smaak is bijna
identiek, het enige verschil is dat de laos scherper is en een lichte
citrus toon. Het aroma van deze plant doet een beetje denken aan saffraan.
Galangal-wortel is in de wereld bekend als galangal of siamese gember.
Ondanks zo’n voortreffelijke combinatie van smaken, is het erg
sterk en gebruik het een beetje. In Europa wordt het minder gebruikt,
maar in Zuidoost-Azië is de wortel wijdverbreid.
Deze plant was al sinds de XNUMXe en XNUMXe eeuw bekend bij de Russen.
Mensen wisten dat het een heerlijke smaak en een heerlijke toevoeging was.
voor dranken en tincturen. Op een gegeven moment heette het zelfs «Russisch
de wortel«, En dat allemaal vanwege het feit dat de laos werd vervoerd van
Azië juist via de Russische staat.
Er was een tijd dat de laos bekend stond als “liefhebbende”
middelen’, een soort afrodisiacum, dat werd gebruikt om te verfrissen
ademen. Sinds de oudheid wordt het gebruikt als een remedie voor:
bewegingsziekte te voorkomen. Galangal is momenteel
een van de componenten van preventief slijpen.
Er zijn verschillende soorten galangal:
- De kleinste laos is kleiner dan gember en smaakt veel
oplichter. - Grotere galangal is een grotere plant, daarom wordt hij vergeleken
met gember. De frisse laos heeft de geur van dennennaalden,
terwijl het droogt is het kaneel.
De structuur en het uiterlijk van de wortel geven aan dat het een plant is.
behoren tot vaste planten die hoog kunnen worden
tot 1,5 meter, maar soms meer. De bloemen zijn wit of donkerroze.
U kunt er knooppunten en segmenten op zien. Lichtbruine laos huid
kleur, en het vruchtvlees is daarentegen roomwit.
Deze plant wordt niet alleen gebruikt voor de bereiding van tincturen of
voedsel, wordt veel gebruikt in de volksgeneeskunde. Galangal heeft
een kenmerk, in de natuur, is alleen te vinden op het eiland
territorium de Hainan.
Onlangs is galangal, net als andere kruiden, begonnen
doelbewust groeien. Het wordt gekweekt in India, in het zuidoosten.
Azië, China en Japan. Deze wortel bevat een grote hoeveelheid
etherische olie, wat een mooie kamfer zo fijn geeft
geur. Wanneer geplet, lijkt het aroma van galangal op mirte of
kardemom. Op basis van deze plant, azijn en medicinale
infusie die de spijsvertering verbetert.
Er is zowel een verse als een gedroogde plant te koop. in de aziatische
koken, gebruik verse wortel voor de meeste gerechten
of een poeder gemaakt van gedroogde laos. Maar in de keuken
niet alleen de wortelstok, bladeren en stengels van deze plant worden gebruikt
het vond daar ook zijn toepassing. Ze kunnen ook iedereen geven
het gerecht heeft een aangename smaak en aroma.
Hoe te kiezen
Bij het kopen van een wortel moet je speciale aandacht besteden aan het aroma, dus
zoals verse laos dennen, aards aroma, met hints van cederhout.
Een verse wortel is gemakkelijk te herkennen aan zijn hardheid. Met de bedoeling van
Het kost veel moeite en een zeer scherp mes om het te snijden.
Hoe op te slaan?
De beste manier om galangal te bewaren is door het in te vriezen.
het moet echter eerst worden geraspt. Er is een andere manier:
de wortel wordt in plakjes gesneden en vervolgens gemarineerd in citroensap.
In de keuken
De wortel wordt voornamelijk als specerij gebruikt. Het is heel moeilijk zonder hem
introductie van de Japanse en Chinese keuken. Galangal is erg geweldig?
past goed bij groentesnacks, vis- en vleesgerechten, rijst
en bonen. zijn
zelfs toegevoegd aan gebak, oosterse zoetigheden, zoetwaren
en honingkoeken.
Het is essentieel bij het maken van wijn, omdat het dranken een speciaal aroma geeft.
Galangal wordt gebruikt om cider en kwas te maken.
Zonder deze plant is het gewoon onmogelijk om je de bereiding van zo’n voor te stellen
gerechten zoals eend in het Chinees, omdat het de op één na belangrijkste kan worden genoemd
ingrediënt. Om dit gerecht te bereiden, heb je een heel eendenkarkas nodig,
die later zal worden ingewreven met een pasta van laoswortel,
rode peper, walnoten en knoflook.
De wortel is het belangrijkste ingrediënt in de bekende soep.
Tom Yam. Dit gerecht is bekend bij alle kenners van de exotische keuken.
Chinese keuken gebruikt wortelstokken om champignons te koken,
salades, groente- en visgerechten.
… Galangal wordt het meest gebruikt om dranken op smaak te brengen.
of peperkoek.
Het is geen gemakkelijke taak om het in Europa te vinden, het wordt zeer zelden verkocht.
in cultuur
Deze plant was goed bekend bij de oude Grieken en Romeinen.
De belangrijkste leveranciers van galangal waren Arabische handelaren die:
en opende dit product voor velen. Heeft tijd doorgebracht met de plant
de rest van de Europeanen verzamelden zich ook. In de middeleeuwen begonnen ze het te gebruiken.
voor de behandeling en versterking van het lichaam. Later begonnen ze galangal te gebruiken
als smaakmaker voor gerechten. Momenteel wordt de root gebruikt
veel minder vaak, wordt het alleen gebruikt voor de productie van likeuren
en tincturen.
Calorische inhoud van galangal
De energiewaarde van verse laos is 80 kcal per 100 g.
Het caloriegehalte van gedroogde laos is 200-300 kcal, maar in de vorm van kruiden.
en met mate zal het de figuur niet schaden.
Voedingswaarde per 100 gram:
Eiwitten, g Vet, g Koolhydraten, g As, g Water, g Caloriegehalte, kcal 19,7 10,4 23,7 62,3 2,5 200-300
Nuttige eigenschappen van galangal
Samenstelling en aanwezigheid van voedingsstoffen
De reden voor de scherpte en het aangename aroma van de laos is essentieel
de olie die in deze wortel zit. Deze plant heeft een zeer rijke
chemische samenstelling. Heeft het allemaal: alfa-pinine, eugenol, methylcinnamaat
en cineol. Na het drogen verandert de samenstelling van de galanga enigszins,
stoffen zoals trans-bèta-farnesine, alfa-bergamotine en beta-bisaboline.
Nuttige en geneeskrachtige eigenschappen
In de middeleeuwen werd galangal als medicijn gebruikt.
geld. Het versterkte de maag goed,
koliek verlicht en eetlust gewekt.
Deze specerij is zeer rijk aan vitamines en allerlei mineralen. Wortel
erg handig voor de spijsvertering, met zijn hulp kun je er vanaf komen
zuurgraad. Galangal normaliseert de bloeddruk en verbetert ook
te.
Regelmatig eten zal toenemen
warmte, wekt de eetlust op en stimuleert de spijsvertering.
Galangal wordt gebruikt om hoofdpijn te verlichten. Ook gebruikt
zelfs met verlamming
en geelzucht.
De zaden van de plant zijn een prachtig profylactisch middel,
maar ook medicinaal, wat vooral helpt bij de ontwikkeling van ernstige
Ziekten en vergiftigingen. Het belangrijkste voordeel wordt op natuurlijke wijze opgeslagen.
de samenstelling van de plant zelf. Galangal is de basis voor het maken
tincturen die vermoeidheid, hypochondrie of reisziekte kunnen verlichten
en migraine.
De Chinese geneeskunde gebruikt planten om de immuniteit te versterken.
Een afkooksel en thee gemaakt van deze plant kan ontstekingen verlichten,
tonifieert en versterkt het lichaam.
Deze smaakmaker heeft een antibacteriële werking. Galangal is geweldig
verwarmt in het koude seizoen en helpt bij pijn
in het hart
Galanga eigenschappen: zweetdrijvend, antiseptisch, stimulerend,
bacteriedodend en windafdrijvend.
Het wordt ook gebruikt om dyspepsie, koliek,
winderigheid, misselijkheid en braken.
Gevaarlijke eigenschappen van galangal
Er zijn geen gevaarlijke eigenschappen geïdentificeerd in galangal. De belangrijkste schade is:
bij individuele intolerantie.
