Het is een van de meest populaire producten van de traditionele geneeskunde.
Bovendien zijn de meeste van zijn nuttige eigenschappen, die al lang bekend zijn,
de moderne wetenschap bevestigt dit ook. Bevestig maar corrigeer
en verduidelijkt. Moderne artsen bijvoorbeeld, volgens antimicrobiële middelen
de werking van uienfytonciden, ze staan sceptisch tegenover de gewoonte
Plaats tijdens perioden van ARVI-epidemieën schotels met
gloeilampen. En moderne voedingsdeskundigen, die ernaar streven maximale voordelen te behouden,
Ze brengen ook hun eigen wijzigingen aan in de traditionele bereidingsmethoden.
Nuttige eigenschappen van uien
Samenstelling en calorieën.
Rauwe uien bevatten (in 100 g): .
Calorieën 40 kcal
Vitamine C 7,4 Kalium, Vitamine K 146
B4 6,1 Fosfor,
P 29 Vitamine B5 0,123 Calcium, Vitamine Ca 23
B6 0,12 Magnesium, Mg 10 Vitamine
B3 0,116 Natrium,
bij 4
Volledige compositie
Als we uien en bieslook vergelijken, moet worden opgemerkt dat:
Met de algemene gelijkenis van producten in sommige posities, zijn er:
opmerkelijke verschillen: voor vitamine B6 – met 35-40%, voor vitamine
C – bijna 2 keer, voor nicotinezuur (PP) – bijna 3 keer,
en voor vitamine E – 10 keer. Uien en groene uien verschillen
(in het voordeel van de laatste) ook qua natriumgehalte (4 keer), calcium
en ijzer (meer dan 2 keer). Maar zelfs met zijn eigen “arsenaal”
uien hebben een enorm genezingspotentieel.
Uien worden beschouwd als een uitstekende bron van biotine (vitamine B7) en in vergelijking:
een goede bron van vitamine B6, C, B1, foliumzuur (B9), mangaan
koper, fosfor, kalium en voedingsvezels. Een rijke
concentratie van flavonoïde polyfenolen. Veel quercetine.
Daarnaast bevat dit groentegewas een grote variëteit
allylsulfiden, waaronder de vier basische diallylsulfiden (DMS,
DDS, DTS en DTTS), een verscheidenheid aan sulfoxiden. Deze hele set
en de geneeskrachtige eigenschappen van uien worden bepaald.
Medicinale eigenschappen
De impact van uien op de mens is zeer divers,
hoewel de ernst van de therapeutische effecten niet altijd hetzelfde is
hoog. Het is gebruikelijk om te praten over de volgende soorten booginvloed:
in het lichaam:
- antimicrobieel;
- antiparasitair (antihelmíntico);
- antiseptisch;
- wond genezen;
- pijnstillend;
- ontstekingsremmend;
- anti-sclerotisch;
- antidiabetica;
- anti-tuberculose;
- antineoplastisch;
Het feit dat fytonciden in uien en sommige andere planten destructief zijn
beïnvloeden bacteriën – difterie veroorzakers,
dysenterie, tuberculose,
streptokokken, evenals gistschimmels, vestigden zich in
de eerste helft van de vorige eeuw. Uit modern onderzoek blijkt
nieuwe manieren om te profiteren van de geneeskrachtige eigenschappen van ui.
Daarom wordt de ontwikkeling en het gebruik van medicijnen als veelbelovend beschouwd.
uien om de werking van de hartspier, gladde spieren,
secretoire klieren van het spijsverteringsstelsel. Er zijn ook statistieken
bewijs dat de systematische consumptie van uien in voedsel kan
het risico op bepaalde vormen van kanker verminderen
(borstkanker, darmkanker).
Verbetert uien en hersenfunctie. Het zou zwavelzuur moeten zijn
Verbindingen die met bloed de hersenen binnenkomen, stimuleren de prestaties.
neuronen en voorkomt ook schade aan gezonde cellen. rood
uien zijn bijzonder rijk aan ontstekingsremmende fytonutriënten
(bijvoorbeeld quercetine). Er zijn echter veel van deze stoffen.
en in witte en gele uien. Er is tegenstrijdig bewijs over
therapeutische eigenschappen van quercetine, maar wat onderzoek
suggereren dat quercetine mitochondriën stimuleert
biogenese, wat leidt tot een toename van het aantal mitochondriën in de hersenen
cellen na traumatisch hersenletsel.… Er wordt ook aangenomen
dat quercetine degeneratie van het ruggenmerg kan remmen.
Verse ui heeft antitrombotische eigenschappen.
effect hebben wetenschappers echter ontdekt dat warmtebehandeling
hem dit eigendom ontneemt. Experimenteel in vieren snijden
de uien zijn 1, 3, 6, 10 en 15 minuten gestoomd en daarna gecontroleerd
het effect ervan op het bloed van 12 vrijwilligers. Antitrombotisch effect
verdwenen tussen 3 en 6 minuten blootstelling aan stoom, en daarna
10 minuten begonnen de uien daarentegen de bloedplaatjesactiviteit te stimuleren...
Tegelijkertijd verse en thermisch onbewerkte uien
verdunt bloed, voorkomt dat bloedplaatjes aan elkaar gaan kleven, normaliseert
triglyceride- en cholesterolindicatoren, die de vorming remmen
atherosclerotische plaques, verbetert de functie van celmembranen
bij erytrocyten.
Er is bemoedigend onderzoek naar de effecten van verse uien.
tegen Streptococcus sobrinus en Streptococcus mutans bacteriën
(waarvan de vitale activiteit leidt tot tandbeschadiging), en
Porphyromonas gingivalis en Prevotella intermedia veroorzaken
ziekte van de weefsels rond de tanden.
In de geneeskunde
Sinds het midden van de XNUMXe eeuw zijn er in de klassieke geneeskunde twee medicijnen bekend.
uien:
- Allilchep (Alliceрum) is een alcoholisch extract,
die behoort tot de groep van intestinale antimicrobiële geneesmiddelen.
Diarree wordt aangegeven als een indicatie,
ontstaan met dysbiose
en auto’s,
hypercholesterolemie (verhoogde bloedspiegels van indicatoren)
cholesterol), wat een risicofactor is voor de ontwikkeling van atherosclerose.
Het wordt aanbevolen om het medicijn driemaal daags oraal in te nemen gedurende 15-20
druppels voor diarree (totdat de pathologie is geëlimineerd) en 20-30 druppels
– vanwege het hypolipidemische effect (langdurig). - «Allilglycerine» (Allilglycer) – uienextract
uien gemengd met steriele geelbruine glycerine,
met een lichte uiengeur. Het medicijn wordt gebruikt voor de behandeling van
Ziekten van Trichomonas (bijv. Vaginitis).
Om de ziekte te behandelen, zijn tampons geïmpregneerd met Allylglycerine.
en wordt gedurende 6 tot 12 uur in de vagina van de patiënt ingebracht.
Het verloop van de behandeling is over het algemeen beperkt tot 15-25 dagen.
Sinds het begin van deze eeuw zijn homeopathische geneesmiddelen
preparaten waarin uientinctuur wordt verdund in potenties van 3 C,
6 C, 30 C, 50 C. Dus bijvoorbeeld met fotofobie, aandoeningen van het urogenitale systeem
systemen, pijn in de wervelkolom, oedeem van het onderhuidse weefsel worden gebruikt
verdunningen 6 C, 30, 50. Ook met behulp van homeopathische middelen
probeer ernstige etterende ontsteking van de vingerweefsels (panaritium) te behandelen,
gezichtszenuwverlamming, brandwonden,
aambeien,
ontsteking van het slijmvlies van de buis van Eustachius die het middenoor verbindt
met keel enz. Echter, de officiële wetenschap van homeopathische middelen
het wordt niet als medicinaal beschouwd.
In de volksgeneeskunde
In de volksgeneeskunde zijn uien een van de meest populaire producten: im
hypertensie behandelen,
atherosclerose, diabetes, huidziekten, allerlei symptomen
verkoudheid
(hoesten, loopneus, koorts), spijsverteringsproblemen oplossen
en uitscheidingssystemen, met hun hulp bij het bestrijden van seksuele disfunctie
en aambeien.
Ook zijn soortgelijke recepten te vinden in de traditionele geneeskunde.
verschillende westerse en oosterse landen: bijvoorbeeld een mengsel van uien
sap met honing
ze zijn even populair in Bulgarije en China. Dus hoest op beide
traditie wordt geëlimineerd met de “siroop” gemaakt met uiensap
en suiker. Schil de ui, halveer hem, bestrooi elke ui
de helft met suiker (1 theelepel), en dan na een uur het resultaat opeten
op het oppervlak «siroop». De procedure wordt twee keer per dag herhaald. Mengsel
Suiker en uiensap worden ook als een effectief zweetdrijvend middel beschouwd.
voor de helft. Gestoomde uien met suiker worden voorgeschreven voor galziekten.
blaas, lever.
Binnenin worden ui en uiensap in verschillende combinaties gebruikt om
problemen met het maagdarmkanaal (functionele afname van de tonus van de darmwand,
chronische constipatie),
verkoudheid, nierstenen, oedeem,
verhoogde druk, onregelmatige menstruatie. Bovendien, met
Chronische ziekten worden vaak geadviseerd om uien gewoon in het dieet te introduceren.
continu of regelmatig (dagelijks) toegevoegd aan voedsel
een kleine hoeveelheid uiensap (van 1 theelepel tot 1-2 eetlepels l).
Ui-fytonciden worden actief gebruikt voor lokale inhalatie en algemene reiniging.
ziektekiemen lucht. Vaak worden gesneden uien er gewoon in gelegd
plaques rond de kamer tijdens epidemieën van virale ziekten. efficiëntie
dergelijke methoden roepen ernstige twijfels op bij artsen. Als geen drug
als alternatief wordt voorgesteld om de ruimte eenvoudig te ventileren, zodat beweging mogelijk is
schone lucht.
Met longontsteking
angina pectoris,
acute ontsteking van de bovenste luchtwegen, tuberculose, do
inademen met uien. Het is handig om hiervoor een waterkoker te gebruiken,
die eerst wordt gespoeld met kokend water, en dan van een derde tot een kwart
gevuld met fijngehakte uienblokjes. Adem de dampen in
het is mogelijk via de uitloop van de waterkoker (10 minuten 2-3 keer per dag).
Uitwendig wordt uiensap gebruikt in de vorm van kompressen voor abcessen,
zweren
dermatitis,
brandwonden en bevriezing. Verdund sap (gemengd met water)
Uien in de volksgeneeskunde worden gebruikt om staar te behandelen.
om de gezichtsscherpte te verbeteren en gewoon om de ogen te spoelen (in deze
geval wordt het traaneffect gebruikt).
Decocciones en infusies.
Dankzij de toch al sterke werking van vers geperst puur uiensap
uien, waterinfusies, alcoholische tincturen en uienafkooksels in de volksgeneeskunde
ze worden minder vaak gebruikt dan infusies van de meeste andere groenten. Bovendien, tijdens
het effect van temperatuur dat onvermijdelijk optreedt tijdens het kookproces,
een aanzienlijk deel van de bruikbare componenten gaat verloren. Maar in sommige gevallen
deze therapiemethode aanbevelen.
- Infusie voor diabetes
2e soort. Gehakte koppen (3-4 medium of 2-3 groot)
snijd in kleine blokjes, giet gekookt maar koud
water (2 l) en losjes afdekken. Op deze manier de boog
het moet ongeveer een dag worden toegediend. Daarna wordt de oplossing ingenomen.
een derde van een glas (ongeveer 70 ml) 30-40 minuten voor de maaltijd 3 keer
in een dag. De behandelingskuur duurt 3 weken met een pauze van twee weken.
In totaal kunnen 10 cycli worden uitgevoerd tot een langere pauze.
onderdelen. De uien in de pot worden elke 5-7 dagen vernieuwd. En vóór de verandering van grondstoffen,
tegen de tijd dat er nog ongeveer 400 ml in de fles zit, is het gewoon
vullen met ijswater. - Bouillon in melk a
bronchitis. Middelgrote uien (2 stuks), fijngehakt
en gekookt in melk (250 ml) tot het kookt. Daarna de bouillon
nog 3-4 uur toegediend, gefilterd en ingenomen
1 eetlepel. ik. elke 2 uur. - Uien afkooksel in
keelpijn. Voor de behandeling van de keel, een medium fijngesneden
ui in een glas water. In verschillende recepten is water gewoon
aan de kook gebracht of gekookt
op laag vuur nog 2-3 minuten. Iedereen heeft een hete bouillon nodig
een uur gorgelen.
Ook worden die delen van de ui vaak gekookt en stond erop dat
het kan niet worden toegepast zonder aanvullende verwerking. Bijvoorbeeld,
zonnebloem gerijpte ui bloem tinctuur
olie, wordt het aanbevolen om te drinken voor bronchitis, longontsteking en
uitwendig gebruiken in de vorm van kompressen voor eczeem.
Een algemeen recept voor het afkooksel van uienschillen, dat wordt voorgeschreven als:
effectief slijmoplossend middel, voorgeschreven voor stomatitis, drinken
met problemen met bloedvaten, nierziekte, blaas.
Voor een liter water voor afkooksel, een schaal met een grote
gloeilampen
In de oosterse geneeskunde
In de traditionele Chinese geneeskunde worden uien geclassificeerd als heet, pittig,
bittere voedingsmiddelen. Op de productschaal «Yin-Yang» van «-3» (maximaal Yin) tot «+3»
(Maximum Yang), de boog heeft een waarde van «+1», beschouwd als zeer goed, gebalanceerd
groente. Geïntroduceerd in therapeutische programma’s, is het in staat om te versterken
qi van de lever, nieren, longen en in beweging: het bloed van de urine en de galblaas.
Er zijn veel Chinese recepten voor het gebruik van uien in reinigingsprocedures.
bloed, koorts verlagen, verkoudheid en hoesten kwijtraken, genezen
wonden en brandwonden:
- Het bloed reinigen. Deze procedure is gebaseerd op:
het idee dat alle inwendige organen uitsteeksels op de voeten hebben
een persoon, en als het inwerkt op de zenuwuiteinden van de voeten met
Met behulp van een helende ui zal de energie zich langs de meridianen verspreiden.
over het hele lichaam. Om de procedure te vergemakkelijken, uien.
snij in grote ringen, breng deze ringen aan op de voeten
en bovenop trekken ze sokken aan die strak genoeg zijn zodat de boog niet beweegt.
De patiënt slaapt tot de ochtend vastgebonden in sokken. Maar voor een volledige reiniging
bloed moet binnen een week worden herhaald. - Warmte verwijderen. De warmte gaat uit
op dezelfde manier, maar een stoffen servet wordt op de voeten aangebracht,
geweekt in een mengsel van geraspte uien en aardappelen met toevoeging van
citroensap. Bovendien wordt een gaasdoek op het voorhoofd geplaatst,
bevochtigd met een mengsel van appelciderazijn en water. - Eliminatie van ontsteking van het oor. Oorpijn wordt ook behandeld
nachtprocedure, alleen hier wordt de rol van het medicijn uitgevoerd door de ui
de kern ingebracht in de ooropening tot de ochtend. dergelijke therapie
Het zou pijn moeten verlichten en indien nodig oorsmeer moeten verzachten.
Breng lotions aan met gesnipperde witte ui en fijngehakt
insecten (na het verwijderen van de angel, in het geval van een bijensteek). En naar
om etterende wonden te verwijderen, bereidt u een uienpasta voor met daarin,
naast geraspte ui ook witte tarwe
brood gebaad in gekookte melk.
In de Tibetaanse geneeskunde worden uien (tsong) als heet, pittig, zout,
zoet, heet en zwaar product. Het wordt gebruikt om windovertredingen te corrigeren.
en slijm, slaap verbeteren, spijsverteringsproblemen elimineren, met name aandoeningen
absorptie, assimilatie van voedsel, eliminatie van gassen.
Bij wetenschappelijk onderzoek
Wetenschappers over de hele wereld bestuderen het vermogen van uien om weerstand te bieden
oxidatieve stress, kanker, cardiovasculaire
systemen, en onderzoek ook een aantal andere therapeutische eigenschappen van deze groente
cultuur.
- Italiaanse wetenschappers hebben de samenstelling van fenolische verbindingen geëxtraheerd en geanalyseerd.
(anthocyanines en flavanolen) in uien en hun vermogen om te bestrijden
met oxidatieve stress in het menselijk lichaam. Voor de studie werden geselecteerd
2 soorten uien: Koper (gewone) en Tropea (rood). een van de meest
Significante componenten quercetine, kaempferol, isorhamnetine en cyanidine werden gevonden.
Wetenschappers hebben ontdekt dat het gebruik van extracten van uienfenolverbindingen
verminderde het oxidatieniveau van lipoproteïnen met lage dichtheid (‘slechte cholesterol’)
en het beschermde rode bloedcellen tegen schade veroorzaakt door oxidatieve stress. Te
Er werd een stijging van de glutathionspiegels van 15-22% geregistreerd. Maar over het algemeen extraheert het
de uien van beide rassen vertoonden beschermende functies.. - In een andere studie bestudeerden wetenschappers het effect van het extract.
uienschillen in cellen die zijn blootgesteld aan oxidatieve stress.
Het experiment is uitgevoerd met gist,
Ze werden blootgesteld aan het zware metaal cadmium. Als resultaat
in gistcellen waaraan uienextract is toegevoegd,
minder vrije radicalen, lagere niveaus
lipide-oxidatie, hoog glutathiongehalte. Dat ook
het monster onderscheidde zich door de activiteit van antioxidante enzymen. Energie
het effect van het extract was dosisafhankelijk.. - Door de aanwezigheid van flavonoïden in de samenstelling heeft uienextract een kankerbestrijdende werking.
potentieel. Om het therapeutische effect te testen, namen de wetenschappers ziekteverwekkers
coloncellen (colorectaal adenocarcinoom) en vijf soorten uien,
geteeld in Ontario (Canada). De werkzaamheid werd bepaald in vergelijking met:
pure flavonoïde extracten (quercetine, kaempferol, myricetine). bleek,
ze zijn op geen enkele manier inferieur aan de laatste. De variëteiten Stanley en Fortress veroorzaken:
het sterkste cytotoxische effect (celnecrose). Op zijn beurt, dat
de variëteit Stanley, samen met Lasalle, verminderde de trekactiviteit aanzienlijk
cellen. Als gevolg hiervan waren alle extracten gunstig in de strijd tegen darmkanker.
darmen, maar uienextract van de variëteit Stanley bleek het meest effectief te zijn.. - Regelmatige consumptie van uien en knoflook is in verband gebracht met een lager risico op ontwikkeling
borstkanker. Wetenschappers hebben gesuggereerd dat de lage incidentie
Borstkanker bij Puerto Ricaanse vrouwen wordt geassocieerd met de aanwezigheid van
sofrito (een saus met ui en knoflook, die wordt toegevoegd in Puerto Rico
bijna alle bijgerechten, evenals soepen). Dit werd bevestigd door
6-jarig onderzoek onder 314 vrouwen met borstkanker
klieren en 346 gezond. Conclusies werden getrokken op basis van observaties van hen, hun dieet.
en door de vragenlijsten te bestuderen die ze hebben ingevuld..
- In de volksgeneeskunde, uien en knoflook.
lange tijd als antimicrobiële middelen worden gebruikt, maar
nu is er wetenschappelijk bewijs voor de doeltreffendheid ervan.
Uien- en knoflookalcohol, ethylacetaat en acetonextracten
individueel gecombineerd met gewone chlooramfenicol-antibiotica
en streptomycine en zijn antibacteriële activiteit werden geanalyseerd.
in 15 bacteriën. Er werd een tastbaar synergetisch effect bereikt
verkregen uit een combinatie van uien-ethylacetaat-extract en chlooramfenicol,
die met succes tegen Staphylococcus aureus en micrococci hebben gevochten.. - Wetenschappers hebben ook ontdekt dat, vanwege het hoge gehalte
flavanolen (voornamelijk quercetine en quercetineglycosiden)
in uien heeft het alcoholische extract op basis daarvan anticoagulantia
(verdunt het bloed) en antioxidant
eigendommen. De onderzoekers concludeerden dat het zou moeten omvatten:
uien in de voeding om bloed- en cardiovasculaire stolsels te voorkomen
ziekten, evenals ziekten die verband houden met oxidatieve stress..
En Amerikaanse wetenschappers hebben ontdekt dat de antitrombotische eigenschappen
uien zijn afhankelijk van het zwavelgehalte dat ze bevatten. Ook, hoe meer het is,
hoe meer uitgesproken het effect wordt..
Afvallen
Uien worden vaak gebruikt in programma’s voor gewichtsverlies. Deze groente
in de strijd tegen obesitas
artsen begonnen met voorschrijven in de dagen van de “vader van de Europese geneeskunde”
Hippocrates, die leefde van 460-370. voor Christus mijn. Uien bevatten alles
slechts 35-45 kcal. Bovendien zijn de componenten min of meer
Cijfers bieden indirecte hulp bij het kwijtraken van extra kilo’s:
- cellulose
verlengt de periode van verzadiging en helpt daardoor verminderen
het aantal maaltijden zonder prestatieverlies; - vitamine B6 onderdrukt de eetlust door deel te nemen aan de controle van de bloedsuikerspiegel;
- kalium is verantwoordelijk voor het metabolisme van water en elektrolyten;
- koper versnelt de koolhydraatstofwisseling, zoals sommige andere stoffen in uien
uien die zorgen voor de stofwisseling.
Echter, zelfs een week om uitsluitend op een uiendieet te leven.
moeilijk, daarom in de meest populaire menu’s voor gewichtsverlies, uien, eerder,
wordt een aanvulling op hoofdgerechten van kipfilet, rundvlees,
gekookte vis, maar het aandeel ervan neemt toe in vergelijking met het gebruikelijke dieet.
De uitzondering is uiensoep, waarvoor, willen afvallen
De snelste mensen met overgewicht veranderen volledig in 5-7 dagen
Als onderdeel van een dieet (niet-klassieke) versie van de soep voor 2
er wordt een liter water genomen: uien (6 stuks), kool
wit (0,5 koppen), zoet
peper (100 g), tomaat
(3 st.), Middelgrote wortel
en selderij
(1 st.). De soep wordt bereid voordat de ingrediënten worden gekookt. Zout is toegevoegd
proeven voor het serveren.
In de keuken
Uien bij het koken worden rauw, gekookt, gebakken,
gesauteerd gebeitst
en zoute soorten. Hoewel om alle nuttige eigenschappen te behouden, wordt aanbevolen
minimale warmte-impact. Uien kunnen zo lekker zijn
kruiden voor het hoofdgerecht (en het wordt gecombineerd met vlees,
met vis en rijst,
en met aardappelen
en met meelproducten, en met kwark, en met andere groenten), ook
en de basis van het recept. Veel nationale keukens hebben hun eigen keuken.
Culinaire “merk” producten waarin uien centraal mogen worden genoemd
Ingrediënt: Franse uiensoep, Britse uiencake,
Russische gevangenis met boog enz.
Er zijn een paar kooktrucs om dit te doen.
het product (of een gerecht op basis daarvan) is zo lekker mogelijk:
- Ja, tijdens het frituren voeg je een beetje kristalsuiker toe aan de boter, uien
de uien worden dan beter bruin. - Zodat de gesnipperde ui niet verbrandt tijdens het sauteren, voor verzending
In een koekenpan moet je de “rietjes” in bloem rollen. Dus ze wint gewoon
roodachtige tint. - Uien kunnen aan gehakt worden toegevoegd om niet alleen de smaak te verbeteren, maar
en verleng de houdbaarheid van de vleesportie. - Om de uienbitterheid bij het maken van salades kwijt te raken, rauwe ui
de uien worden licht geblancheerd met kokend water en de handen en een mes worden ingevet met nat zout.
Geur en tranen zijn twee “zonden” van uien
Uien ‘moeilijkheden’ beginnen in de kookfase – vervelend
de werking van zwavelzuur veroorzaakt bijna altijd tranen, wat de snede maakt
ui is een veelvoorkomend probleem. Om tijdens dit proces niet te huilen, moet u:
het mechanisme van de vorming van een irriterende factor begrijpen en effectief gebruiken
oogbeschermingstechnieken.
De cellen van de bol bevatten enzymen en aminozuren,
ze werken niet samen totdat de septa beschadigd zijn.
Bij het snijden beginnen ze te mengen met de vorming van 1-sulfinylpropaan.
– een stof die tranen veroorzaakt door de slijmvliezen te irriteren
schelpen. Als gevolg van het oplossen van de dampen van deze stof in het traankanaal
klieren, zwavelzuur verschijnt. Te weinig om toe te passen
ernstige schade, maar genoeg om tranen te laten vloeien.
Hieruit volgt dat hoe minder de bolcellen beschadigd zijn, hoe minder
als gevolg hiervan zal er een traan (scheuropwekkend) verschijnen, wat betekent dat als u
Zeer fijn mes en scherp bij het hakken, je hoeft minder vaak te huilen. Men gelooft
dat dit een van de geheimen is van professionele koks die opscheppen over
dat ze niet huilen als ze uien snijden. Bovendien werken professionals zeer
snel en dus minder tijd om het slijmvlies van het oog bloot te stellen aan irriterende dampen.
Omdat uientranen ontstaan als gevolg van een chemische reactie,
Het traaneffect kan worden verminderd door het te verminderen. De gemakkelijkste manier is
Doe dit door de ui 20-30 minuten in de koelkast te koelen voordat je hem snijdt.
Een andere manier om tranen te voorkomen, is door de traan constant van het mes af te spoelen (snijden)
onder een fijne stroom water) of blaas 1-sulfinylpropaandampen opzij.
Een populaire tip is hierop gebaseerd: fluit bij het snijden van uien. opgeblazen
bij het fluiten laat de lucht gevaarlijke dampen niet volledig het slijmvlies binnendringen
oog.
En Japanse fokkers in het algemeen besloten radicaal om de wereld van tranen te ontdoen
uien probleem. In 2016 meldde de Britse tabloid The Daily Mirror:
dan specialisten uit Japan na 20 jaar celexperimenten
van uien zijn ze erin geslaagd een ras te ontwikkelen dat bijna geen traandampen afgeeft.
De variëteit heette “Smiling Ball”. Er werd gemeld dat het zoet was
het smaakt naar appel. In dezelfde 2016 verscheen een pakket van twee bollen.
in de schappen van het land tegen een prijs van 450 yen, wat op dat moment ongeveer € was
4,3 dollar.
Het bleek moeilijker om met een andere “zonde” van uien om te gaan: hun zwavel.
geur. Talrijke aanbevelingen voor het verwijderen ervan door de holte te spoelen
mond lost het probleem niet radicaal op, omdat de bron van de geur dat niet is
in de mond en longen. Bij het kauwen van uien, aminozuren, vermenging met enzymen,
omgezet in geurige disulfiden, die de darmwand binnendringen
in het bloed en wordt door het hele lichaam getransporteerd en bereikt de longen en vandaar met elkaar
uitademen – in de omgeving.
Maar het spoelen van je mond zal de intensiteit van de aroma’s blijven verminderen.
Groene thee werkt hier goed voor,
citroenzuur
water, melk.
Je kunt peterselie, andere groenten en fruit kauwen of gebruiken
speciale middelen die de geur onderbreken (peperinfusie)
munt,
kauwgom, enz.).
in cosmetologie
Om de conditie van de huid en het haar te verzorgen, worden verschillende eigenschappen van ui gebruikt.
uien en hun schil:
- Elimineert roos en versterkt het haar.
Om de conditie van het haar te verbeteren wordt uiensap gemengd (4 delen)
met afkooksel van kliswortels
(6 delen) en cognac
(1 deel). Sommige recepten gebruiken
Keulen. Het resulterende mengsel wordt 1,5-2 in de hoofdhuid gewreven
uur voor het wassen. Soms is het hoofd bedekt met een film.
hoed. Puur uiensap om haaruitval te elimineren
2-3 keer per week in de huid gewreven. Versterkt ook het haar
uienschillen gebruiken. En nog steeds een afkooksel van gele uienschillen
en helpt het haar een gouden tint te geven. - Whitening-effect. Sproeten maken
Minder opvallend uiensap (1 theelepel) wordt toegevoegd aan de bloemeninfusie
calendula. Hiervoor worden de bloemen (1 theelepel) met kokend water gegoten.
(100 ml) en gedurende 40 minuten toegediend, daarna afgekoeld
infusie voeg uiensap toe. Het gezicht moet meerdere keren worden gereinigd.
eenmaal per dag (2-4 keer), totdat de pigmentatie minder opvalt.
Gebruikt in huiscosmetica voor deze doeleinden en puur
uiensap - Ook populair uiensap masker
(50 ml), olijfolie
boter (75 ml), honing (10 g), dooier
(1 st.), Appelciderazijn (25 ml), Appelhelften
en vitamine C (5 ml ampul). Al deze componenten zijn gemengd,
geslagen en aangebracht op sproeten huid gedurende 15
minuten. - Verjongend effect Span de huid aan en verwijder
kleine rimpels helpen uiensap (1 theelepel), gemengd
met honing (2 el. l) en bovenop in de vorm van een zacht masker
gedurende 15-20 minuten. Dit masker helpt ook bij het hydrateren
gezichtshuid.
Ook worden uienmaskers gebruikt in combinatie met citroensap.
om olieachtige glans te verwijderen, vers geperst sap behandelen etterig
verslaan en beroven,
De schilinfusie verzacht verharde likdoorns.
Gevaarlijke eigenschappen van uien en contra-indicaties
De gevaarlijke eigenschappen van uien worden voornamelijk geassocieerd met het vermogen
Uiensap irriteert het slijmvlies van de maag en darmen.
Het overvloedige gebruik van zowel ui als het sap ervan is gecontra-indiceerd.
mensen met problemen van het maagdarmkanaal en het spijsverteringsstelsel – patiënten met
zweer
maag- en darmzweren, gastritis,
pancreatitis
Onder de contra-indicaties zijn ziekten van het uitscheidingsstelsel, lever, nieren.
U moet uw arts raadplegen voordat u uien aan voedsel toevoegt en moet:
problemen met de luchtwegen, bronchiale diagnose
astma.
Uien zijn ook slecht voor mensen met bepaalde hart- en vaatziekten.
ziekten: ischemisch
ziekte, ritmestoornissen, hoge bloeddruk en afwijkingen
harten. Intolerantie en individuele allergieën worden ook
een contra-indicatie voor de introductie van uien in het dieet. Vooral voorzichtig
uien moeten aan kindervoeding worden toegevoegd.
Uien vormen een directe bedreiging voor huisdieren. Toxiciteit
in relatie tot de organismen van katten en honden, manifesteert het zich in elke vorm: rauw, gefrituurd,
droog, gekookt. Vanwege de organische sulfoxiden in uien, die
afbreken in verschillende zwavelverbindingen wanneer gekauwd, beginnen af te breken
rode bloedcellen, wat mogelijk kan leiden tot bloedarmoede. Structureel
bloedveranderingen bij katten beginnen na het eten van 5 g ui per 1 kg gewicht
lichaam. Bij honden is deze drempel hoger: 15-30 g per 1 kg lichaamsgewicht.
De dieren kunnen zelf enthousiast bollen zoeken en eten zonder zichtbare schade.
maar dit betekent niet dat ophoping van gifstoffen uiteindelijk niet tot vergiftiging leidt.
Honden die vaak naar het landhuis worden gebracht en in de tuin worden losgelaten, beginnen te
ze graven en eten de bollen, en de eigenaar weet het niet eens. Symptomen
Uien voor “te veel eten” verschijnen meestal na een paar dagen. Vergiftiging gaat gepaard met
braken, diarree, verlies van eetlust, verhoogde hart- en ademhalingsfrequentie, wordt
de kleur van de slijmvliezen is merkbaar bleker.
De literatuur beschrijft ook het indirecte gevaar, direct bij het gebruik van uien.
boog niet gebonden. Het is een feit dat het soms wordt verward met een oogst van eetbare groenten.
tuinplantbollen van de lelie- en amaryllisfamilies zijn niet ontkiemd
(narcissen, amaryllis), wat een zekere bedreiging vormt, aangezien die
kan alkaloïdevergiftiging veroorzaken. Narcissenbollen zijn bijvoorbeeld rijk
alcoholische drank, die de kokhalsreflex stimuleert.
We hebben de belangrijkste punten over de voordelen en mogelijke gevaren van uien op een rijtje gezet.
in deze illustratie en we zullen je erg dankbaar zijn als je het deelt
een afbeelding op social media, met een link naar onze pagina:
gegevens van belang
De eerste vermelding van uien dateert uit het vierde millennium.
voor Christus mijn. De oude Sumeriërs schrijven erover als een belangrijk voedingsproduct
en de Egyptenaren. De laatste beschouwde de boog als heilig en zwoer zelfs op
hij. In dit ritueel stond de ui garant voor de gerechtigheid van de eed.
en het was onmogelijk om het op te eten. Maar ook als eetbare ui in Egypte.
gebruikt, en, te oordelen naar de overgebleven afbeelding, grote
Gepelde uienkoppen werden zowel aan de farao’s als aan de goden aangeboden.
Sommige oude Griekse denkers zagen in a
Het “apparaat” van de gloeilamp is een analoog van het model van de wereld rond de aarde.
in het centrum en bollen (schelpen) eromheen. Meer prozaïsch
Romeinse soldaten behoorden tot de boeg. Met behulp van gloeilampen liepen ze weg
“Boze geesten” en ziekten, daarom werden de koppen van de plant nog steeds gedragen.
en als amuletten. (Over deze kwestie is er echter volledige overeenstemming)
was niet: sommige inwoners van Rome geloofden dat als mest
een hoop die vliegen aantrekt, uien, met hun slechte geur, kan integendeel,
boze geesten aantrekken).
De traditie van het dragen van een boog onder een harnas is bewaard gebleven bij de middeleeuwen.
mijne heren. Er is bewijs dat de uienbedel hing
zelfs de nek van de beroemde Engelse koning Richard I (meer
bekend als Ricardo Corazón de León). Maar de boog in de oorlog had
en nog een praktischer doel: voor acht uien
hoofden konden een gewone krijgsgevangene verlossen van de Saracenen
gevangenis.
De Angelsaksische cultuur heeft een vreedzame gebruikstraditie behouden
Uien – met roerei geserveerd, bestrooid met uienringen,
De ouders van de bruid gaven tijdens de wedstrijd hun toestemming aan de bruidegom aan de kant van de dochter.
(De rode biet die aan de koppelaars werd gegeven, diende als een teken van afwijzing.)
Als mannen zich echter lang moeten voorbereiden
een militaire campagne, waren ze in staat om het verraad van zijn vrouw te vermijden, die volgens de traditie had verlaten
een uienkop in een afscheidswijnglas.
Voor de Oost-Slaven verscheen ui als voedingsproduct ongeveer
in de twaalfde eeuw. Men denkt dat handelaren het van de kust hebben meegebracht.
Donau, waar uiencentra waren. Dezelfde “nest”-centra
begon te verschijnen in de buurt van de Oost-Slavische nederzettingen. In de “nesten”
bijna alle buurtbewoners waren hier druk mee bezig
groenteteelt, bovendien, als je je eigen speciale teelt hebt weten te creëren
variëteit, kreeg meestal een naam uit de naam van de nederzetting,
waar hij is opgegroeid. Het gebruikelijke Russische woord voor deze groente is ‘ui’.
komt blijkbaar van het Oud-Germaanse “lauka”, en het Oekraïens
«Tsibula» – van het Spaanse «ui». Specifieke naam «ui»
bleek door enige gelijkenis van de kop van de ui met de witte raap.
En hier is het oude festival dat bekend staat als “Uiendag” (voorheen
werd gehouden op 5 september) wordt niet genoemd naar de naam van het groentegewas,
en ter ere van Sint-Lucas, hoewel het op deze dag was dat het begon
massale eerlijke handel in uien. De koppen zijn verkocht
heel mandenwerk, en dan hielden ze het in de hutten hangend
bosjes ui – “vlechten” aan het plafond.
Imkers beschouwen ui als een waardevolle honingplant, omdat:
de plant geeft zelfs in de hitte veel nectar, en dat blijkt
Lichtgele ondoorzichtige honing met een lichte uiensmaak die
het verdwijnt wanneer de honing rijpt.
Er zijn verschillende classificaties van groepen en variëteiten van uien. Het meest
veelvoorkomend – koop – op kleur waarin ze opvallen
geel, wit, paars. Elk van hen kan verschillen in
deze of gene indicator, maar ze zijn allemaal nuttig voor de gezondheid.
Het is alleen belangrijk om regelmatig uien in het dieet te introduceren.
Selectie en opslag
Bij het kiezen van uien, moet u de voorkeur geven aan dichte.
schone koppen, geen beschadigingen, gaten of vlekken.
De zoet-bitterheid van een groente hangt niet alleen af van de variëteit, maar ook van de duur.
daglichturen in de groeiplaats (zuidelijke uien worden als zoeter beschouwd),
bodemmineraalgehalte, gematigd klimaat, overvloedige regenval
enzovoort. Bijvoorbeeld bij een grote hoeveelheid jaarlijkse bodemneerslag
Zwavel wordt actief verwijderd, wat de voorwaarden voor groei schept.
een zoetere groente. Er wordt echter algemeen aangenomen dat de witte variëteiten
ze hebben een sterkere smaak en zijn meer geschikt voor het vullen van taarten,
rood en paars: ze smaken zoet en passen goed bij elkaar
in salades en marinades, en Spaanse zoete en malse uien met geelbruin
de schelpen zijn meer geschikt om te frituren.
Leveranciers stellen bollen soms bloot om kieming te voorkomen
bestraling. Als u in principe niet bestraald wilt kopen
groenten, moet u zich richten op producten van boerderijen die stil staan
in het groeiproces worden technologieën gebruikt die de kans verkleinen
ontkieming van bollen tijdens opslag: verminder de intensiteit van de irrigatie in
rijpingsperiode; geplant in hoge bedden, zodat overtollige
vochtigheid bij geconcentreerde neerslag in de gangen, regelmatig
zoutgehalte van de grond, enz.
De meest beproefde manier om uien thuis te bewaren, is in een “pigtail” -verpakking,
opgehangen in een kamer op kamertemperatuur (18-24 C) verwijderd
van warmtebronnen en fel licht. Shell (buitenste beschermlaag)
niet nodig om te schieten. Zo’n vlechtwerk is decoratief, de bollen zijn goed.
geventileerd, hoewel het gemakkelijk is om ze een voor een van de algemene te scheiden
ligamenten. Soms worden uien geplaatst om de luchtcirculatie te garanderen.
in een draadmand of doos met een geperforeerde bodem.
Op deze manier kan een groentegewas ongeveer 8-9 maanden worden bewaard.
zolang rottende bollen op tijd worden verwijderd
van het pakket. Zoete variëteiten worden minder bewaard, tot 4-5 maanden.
Het komt voor dat, om ruimte te besparen, de lus samen met anderen wordt opgevouwen.
groenten zoals aardappelen. Dit is niet nodig. Voor de ui
vocht, aardappelen zullen veel sneller beginnen te verslechteren, bovendien zullen ze rotten
geldt ook voor uienkoppen.
Het is ook onwenselijk om uien voor lange opslag in de koelkast te bewaren.
– bollen worden zacht bij lage temperaturen. Maar als de ui al gesnipperd is,
dan kan en moet het 2-3 dagen naar de koelkast worden gestuurd door het in te pakken
in een zakje om vochtverlies te voorkomen en in een glazen pot
onder het deksel zodat de rest van het voedsel in de koelkast niet klef wordt
geur van ui. De noodzaak om reeds gesneden uien in de koelkast te bewaren.
geassocieerd met het gevaar van een toename van het aantal gevaarlijke bacteriën (bijvoorbeeld
E. coli-stammen).
