Mosterd is een kruidig-aromatische eenjarige plant,
40-50 cm hoog, penwortel, relatief complex.
De stengels zijn recht, vertakt, kaal. De bladeren zijn eenvoudig, in
naarmate ze langs de stengel stijgen, nemen ze af, hun platen worden
minder gescheiden en de wortels worden ingekort; hoger
– glaucous. De bloemen worden verzameld in corymbose clusters, geel van kleur.
kleuren. De vrucht is een dunne, lineaire peul met verweven
aderen op de kleppen en een dunne snavel. De zaden zijn klein
bolvormig, zwartgrijs, bruin of lichtgeel.
Bloeit in mei; de vruchten rijpen in juni.
Er zijn veel soorten, maar de meest bekende zijn:
witte mosterd, bruine mosterd en zwarte mosterd.
Witte mosterd komt uit het Middellandse Zeegebied,
bruin – groeide aan de voet van de Himalaya, en zwart
Het kwam naar ons uit het Midden-Oosten. Interessant, mosterd
de zaden worden genoemd in oude Sanskrietmanuscripten,
vijfduizend jaar oud! Al oud
de Grieken gebruikten mosterdzaad om te koken
eten, maar mosterdpasta op de manier dat
Het eten ervan is nu uitgevonden door de Romeinen.
Bereide mosterd: pittig met een zure smaak, ideaal
voor vlees-, vis-, groentegerechten, voor aperitiefhapjes en sandwiches, sandwiches,
pizza.
Nuttige eigenschappen van mosterd
Rauwe mosterdzaadjes bevatten (in 100 g):
Calorieën 508 kcal
vitamine
B4 122,7 Fosfor,
P 828 Vitamine C 7,1 Potasio, K 738 Vitamine E 5,07 Magnesium, Mg 370 Vitamine
B3 4,733 Calcium, Ca 266 Vitamine B5 0,81 Natrium,
en 13
Volledige compositie
Mosterdzaad bevat 25-35% vette olie, wat:
verkregen door persen, en bevat ook etherische olie,
bestaande uit allylische mosterd (40%), crotonilmosterd
Oliën en sporen van koolstofdisulfide.
Na het persen van de eetbare olie uit de zaden blijft de cake over
– mosterdpoeder, grondstof voor de productie van mosterdpleisters
en mosterd antireumatische pleister.
Mosterd stimuleert niet alleen de eetlust door de productie te verhogen
speeksel acht keer (!), maar bevordert ook de spijsvertering
voedsel, is ontstekingsremmend, antioxidant
en een mild laxeermiddel. In kleine hoeveelheden
dit kruid neutraliseert gifstoffen en helpt bij rommel
maag, maar een overdosis kan irritatie veroorzaken
het slijmvlies van de slokdarm.
Wetenschappers hebben aangetoond dat mosterd een van de gezondste is
kruiden. Het is uitstekend voor de spijsvertering,
helpt bij het verteren van vet voedsel dat er niet in past
maag “als lood”, en zeer snel verwerkt
en meer in de darm wordt uiteindelijk verteerd. op oudere leeftijd
mosterd van mensen, stimuleer de spijsvertering, verbeter aanzienlijk!
metabolisme. Het wordt gebruikt voor verschillende cardiovasculaire behandelingen.
ziekten (atherosclerose, hypertensie), ziekten
lever en galblaas, spijsverteringsstoornissen,
winderigheid, reuma.
Als jonge kinderen geen eetlust hebben, grijpen ze vaak
mosterd, instinctief kiezen wat hen zal helpen. Verdovende middelen
mosterd heeft een lokale, omhullende irriterende stof
actie. De vluchtige mosterddampen zijn antibacterieel,
fytoncidale werking: op deze basis wordt het veel gebruikt
momenteel in de voedselopslagindustrie
bederfelijke goederen.
Mosterd lost hete tumoren op, is van toepassing
tot een zweer met zwavel in ‘bof’. Als een
mosterd pureren en drinken met water gezoet met honing,
elimineert aanhoudende keelpijn.
Mosterd opent blokkades in de ethmoid botten, helpt
voor impotentie en is nuttig voor “verstikking van de baarmoeder.”
Er is een mening dat als je mosterd drinkt op een lege maag, dat ook zo is
scherpt snel verstand. Mosterd helpt bij vergiftiging.
elk gif verheldert het zicht.
Mosterdolie
Mosterdolie bevat beta-sitosterol, choline, chlorofylen,
nicotinezuur, vitamine A,
EN,
V6,
RR,
K en R,
en het is ook een natuurlijk antibioticum.
Mosterdolie heeft een aangename originele smaak en
heerlijke geur. De olie bevat beta-sitosterol.
(vertoont oestrogeenachtige, anti-atherosclerotische,
schimmeldodende, bacteriostatische activiteit), chlorofylen
(bloedsamenstelling verbeteren, aantal leukocyten verhogen,
erytrocyten, hemoglobine). Mosterdolie is rijk aan natuurlijk
antibiotica (isothiocyanaten, syneggrin, essentiële mosterd)
olie), daarom heeft het een bacteriedodend en anthelmintisch effect
oefening.
Verbetert de eetlust, stimuleert het verteringsproces.
Oxideert zwak en langzaam wanneer toegevoegd aan anderen
draagt bij aan het behoud ervan.
Mosterdolie houdt vitamine A lang vast
tijd (tot 8 maanden), bevordert retinol groei en ontwikkeling
organisme, zorgt voor de normale werking van het epitheel
slijmvliezen en huid, verhoogt de lichaamsweerstand
tot infecties. Het is een effectieve remedie voor:
behandeling van gastro-intestinale en hart- en vaatziekten,
uitwendige wonden, brandwonden. Handig bij vetaandoeningen.
uitwisseling en atherosclerose; bevordert de lactatie tijdens de lactatie
moeders.
Mosterdolie bevat niet alleen vitamine B6 zelf,
maar het bevordert ook de productie van deze vitamine door micro-organismen,
de darmen bewonen. Vitamine B6 neemt sleutelposities in
in het stikstofmetabolisme, in de processen van synthese en afbraak van aminozuren.
In mosterdolie is vitamine PP opneembaar.
formulier. Nicotinezuur verbetert het koolhydraatmetabolisme,
neemt deel aan weefselademhaling, heeft een vasodilatator
actie.
Mosterdolie bevat 1,5 keer meer vitamine D dan
bij zonnebloem.
Vitamine E wordt er 4-5 keer meer in opgeslagen dan in
zonnebloem. Het tekort leidt tot uitwisselingsstoornissen.
stoffen, de ontwikkeling van lokale zuurstofgebrek.
Mosterdolie is rijk aan choline en bevat
vitamine K en P, die de sterkte en elasticiteit verhogen
capillairen, verbetert hun doorlaatbaarheid.
Mosterdpoeder
De effectiviteit van mosterdpoeder verbetert de hydratatie.
voor gebruik met warm water, niet heet
of koud, omdat enzymen mosterdverbindingen zijn
onstabiel en heet water met een temperatuur boven 60 ° C vernietigt
hen. Daarom, als je mosterdreepjes in kokend water doet,
zal geen effect hebben: zonder het enzym zal de glycoside niet
zal worden verdeeld.
Mosterdkompressen (1 tl. Mosterdpoeder per glas
warm water). Het wordt gebruikt in de kinderpraktijk naast:
mosterdpleisters voor verkoudheid. Het kompres wordt aangebracht
gedurende 1-10 min.
Mosterdpoeder gemengd met honing, gemengd met bouillon
Witte leliebloemen worden gebruikt voor sproeten.
Gevaarlijke eigenschappen van mosterd
Mosterdpreparaten zijn gecontra-indiceerd bij nierontsteking en tuberculose.
longen
Overdosering kan irritatie van het slokdarmslijmvlies veroorzaken.
Mosterd is gecontra-indiceerd bij hypertensie, hart- en vaatziekten.
systeem, met ziekten van het maagdarmkanaal, evenals met
individuele intolerantie voor het product.
